В СЛОВЕНИЮ НА УИКЕНД

глава первая. короткая. чисто с рекомендациями мест, где поесть в люблянах. дальше будет два лонгрида про тот самый викенд - кому интересно - велкам ту рид


B-RESTAURANT
📍 ljubljana, slovenia

🤑🤑 | 🐙🦆🍾🥩🍷
включен в гид мишлен’23

опробовано и рекомендовано мною:
• фуа гра с персиково-грушево-фисташковым террином
• рис карнароли с хрустящим осьминогом и маринованной грушей в игристом вине
• почти полкило стейка рибай (на пошерить)
• пюрешка с трюфелем

пс. перед или после ужина иди в соседнюю дверь в бар и бери по коктейлю или словенское игристое (отличное) и наслаждайся видом города с одного из самых высоких зданий


LANDERIK
📍 ljubljana, slovenia

🤑🤑 | 🍞🍠🍲🐟🥩🍾🍷
включен в гид мишлен’23

если прийти в обед, проблем с бронями не будет. тебя накормят прекрасным сет-меню, предварительно уточнив с мясным или рыбным содержанием и желаемое количество курсов. мне понравилось. честно говоря, какого-то феерического восторга не было, но продукты хорошие, сочетания в тарелке - гуд. так что, будешь там, забегай! на ужины похоже они фули-букд, судя по количеству отказов по телефону и заходящим поинтересоваться данным вопросом людям


SUSHIMAMA
📍 ljubljana, slovenia

🤑🤑 | 🍣🍱🍤🥟🍶🍺🥂🍜
включен в гид мишлен’23

как говорят некоторые венгры «хочешь поесть нормальные суши, езжай в близлежащую словению 😅» что оказалось правдой! бронируем стол на ужин заранее (проверено, по другому не прорваться туда). обязательно берем саке, хоть я и не фанат, но подача и вкус превзошли мои ожидания. а дальше кто что любит - классические суши (о-торо, кстати, отличный), ролы или горячие приколюхи типа черной трески или вагю-стейка - всё в наличии

enjoy 🫶

#travel_europe #словения #любляны #суши #сетменю #мишлен23 #slovenia #ljubljana

пс. если решишь заехать на озеро блэд (совсем близко от люблян), обязательно съешь их местный блэдский десерт - кремшниту!
все подробности в логридах ниже

всем #bonapp и обняла

В СЛОВЕНИЮ НА УИКЕНД

глава номер два

первое. никогда бы специально туда не поехала, не окажись я в релокации в будапеште, а вот зря… сейчас расскажу

второе. теперь уже никогда не буду путать словению и словакию

итак. начну сразу с резюме. словения, даже за два дня, показалась мне абсолютно чудеснейшим местом! на маленькой территории этой страны есть и горы, и озера, и кусочек моря, и хорошие дороги, и свое виноделие, и свое скотоводство и рыболовство. в общем, ребята молодцы по всем фронтам и освоили каждый кусочек этого небольшого территориального пространства

наш уикенд получился таким. выехали на машине в пятницу около обеда в любляны, ехать примерно 450 км, но заняло это около 5,5 часов из-за большого количества ремонтных работ на трассах. дорога вообще ненапряжная, из минусов - приехали поздновато в отель и идти на ужин в город было уже неохота. предполагая такой расклад, был заранее забронирован отель с рестораном из гида мишлен и самым высоким баром в люблянах

кому интересно: отель InterContinental (рекомендую, очень даже велью фор мани). отличная локация (близко к пешеходному центру, где сосредоточено все самое интересное), своя парковка, можно с собаками. ну и самый классный бар в городе (как заявляют местные, в остальных не побывала). бар, кстати, весьма гуд - уютно, есть из чего выбирать чем возливаться, френдли персонал, есть курительная зона (вниз с 20-го этажа бегать не придется), можно с собаками (а вот в ресторан, который на том же этаже и тот самый из гида, с псэ нельзя - пришлось отвести их в номер)

вечер пятницы. ресторан B-restaurant в отеле InterContinental на 20-ом этаже, удостоенный места в гиде мишлен. заранее не бронировали, просто пришли и сказали , что мы гости отеля и ооооочень голодные. персонал оказался расторопным и посоветовал сделать заказ на еду в течение пяти минут, ибо потом кухня пошлет нас куда подальше. не отходя от стойки хостес, я быстро сориентировалась в меню и выбрала для нас фуа гра с персиково-грушево-фисташковым террином, рис карнароли с хрустящим осьминогом и маринованной грушей в игристом вине (кстати, это был полнейший отлёт), почти полкило стейка рибай (на пошерить) и пюрешку с трюфелем. ой ребята, как же официант нахваливал их словенское вино (игристое и красное оказались очень гуд по факту) и их словенских коров, из которых принесут нам стейк (тоже кайф на вкус, впрочем как и весь ужин). а вообще, это очень круто, когда местные искренне топят за местное!

enjoy 🫶

#travel_europe #словения #любляны #стейк #мишлен23 #баркайф #отель

пс. ща опубликую продолжение

всем #bonapp и обняла

НАВИГАЦИИ ПОСТ

скажу честно. переписывала этот текст много раз. замучалась. либо всё очень сложно получается, либо нелогично. привязывать места к ‘про мясо’ или ‘про рыбу’ как-то тупо, потому что уже многие заведения, даже имея ориентированность в каком-то определенном направлении кухни, всё равно имеют в меню и тартар из рыбы и тартар из мяса, и стейк вагю и стейк из свежайшей рыбы…

предлагаю пока искать по стране или городу (отмечаю в конце поста на двух языках, кому как удобнее вводить в поиск). к примеру
#италия #italy #venice #венеция #roma #рим
#будапешт #hungary #венгрия
#бильбао #испания
#регионшампань #france #франция #epernay #эперне #reims #реймс
#amsterdam #амстердам
#словения #любляны #озеро
#австрия #вена
и так далее

есть еще по барам
#баркайф #руфтопбар #барсвидом #rooftopbar

есть чуть по продуктам или направлениям, но тут оптимальнее в поиск вбивать интересующие слова или название ресторана
#селедка #чай #суши #французскаякухня #монокафе #беллини #суп #блины #устрицы

и вот такие иногда проскакивают
#отель
#немноголюкса
#тяжелыйлюкс
#мишлен23
#tastingmenu #тейстингменю
#travel_europe
#купидомой

кажется, что в большинстве своём, мы все-таки отталкиваемся от местности и проверенного мнения. со временем скорее всего перепишу этот пост, ну или однозначно добавлю что-то. а пока как-то так 🫶

пс. под названием каждого заведения есть 📍локация - она ведет на гуглмэпс

COSTES DOWNTOWN
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑🤑 | tasting menu
включен в гид мишлен’23

неприлично дорогое место. рука не поднимается даже четыре этих 🤑 написать. я бы даже завела отдельную категорию для таких феерически дорогих мест и назвала ее - costes (именем этого заведения). ну да ладно, шутки шутками, а экспириенс - more than все ожидания, как грится

кормят там исключительно по тейстинг-меню и предлагают вайн-пэйринг подешевле и подороже. но мы ж уже гуляем, поэтому заверните пожалуйста два. и тех, что подороже! к слову сказать, вайн-лист хороший, так что можно и самим выбрать отличный аккомпанемент к ужину

честно… я даже не знаю КАК описать все съеденные блюда… эту усладу глаз, эстетику подач каждого курса и великолепие сочетания вкусов. итак, 7 курсов (это без велкома и сорбета, который подается в перерывах для очистки восприятия), приготовленных с использованием различных современных технологий и свежих ингредиентов местного производства

полагаю, что в данном случае фото-видео контент покажется гораздо интереснее всего, чтобы я тут не описывала. даже подача масла с хлебушком чего стóит! поэтому кратко о том, как я это помню:
• три амюзбуша (он же комплимент от шефа)
• огуречное жидкое нечто с красной икрой
• севиче из нежнейшего гребешка и креветок в чем-то черном
• дёдёлле (это по сути картофельная клецка, но на высоком уровне, эсэссна)
• судак с атлантическими моллюсками
• на основное я взяла японское вагю мраморности А5 (за которое пришлось ЕЩЁ доплатить. грабёж, но гулять-так-гулять), а мужчина мой взял голубя с фуа гра и ягодами можжевельника
• дальше было всё как в тумане еще два десерта и коньяк (за который тоже пришлось доплатить)

что я могу еще сказать… ну оно того стоит. да, дорого. да, не на каждый день и даже не на раз в месяц, а скорее на очень ‘спешл окейжн’. да, бронировать очень заранее. да, НО это прям кайф

enjoy, мои ‘дорогие’ 🫶

#budapest #hungary #costes #costesdowntown #венгрия #будапешт #тяжелыйлюкс #тейстингменю #tastingmenu #мишлен23

пс. есть ланч с 12:00 до 15:00, где можно взять 2 или 3 курса и выбрать из нескольких блюд в каждой категории

псс. в будапеште есть еще costes с одной звездой мишлен и недавно открылся ‘простенький’ costes izakaya, куда тоже загляну

всем #bonapp и обняла

TATI
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 👨‍🌾🥖🧈🍗🍖🍲🍷
включен в гид мишлен’23

farm to table - их основной посыл. потому что у них действительно есть своя ферма, и любовь к ней подкинула им идею открыть этот ресторан. и, хочу сказать, что у ребят достойно вышло продемонстрировать местные продукты новым и более современным способом. и именно поэтому, я бы рекомендовала вести гостей (или себя), не знакомых с венгерской кухней, в это заведение

очень приятный персонал. меню разделено на закуски, блюда из овощей, основные специалитеты (мясные или рыбные) и десерты. опробовано и рекомендовано:
• маринованная копченая свекла с йогуртом и кедровыми орешками
• гуляш
• куриный паприкаш
• традиционная творожная лапша с брынзой и ветчиной мангалицы (местная порода домашних свиней, выведенная аж в 1883 году)
• тушеная говядина в красном вине
• а на десерт, конечно же, традиционные венгерские ‘творожные клецки’ (турогомбоц) в данном случае поданные с муссом из белого шоколада и абрикосовым джемом

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #венгерскаякухня #мишлен23

пс. каждый день у них есть бранч с 8 утра и до 15:30 с омлетами, французскими тостами, салатами, жареной курочкой и разными вариациями гранолы - в общем, на любой вкус

всем #bonapp и обняла

SOLID
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍆🍅🐽🍞🥂
включен в гид мишлен’23

это младший брат будапештского ресторана SALT с одной звездой мишлен. оба ресторана находятся в одном здании отеля RUM. звездный - на первом этаже, а «дочерний», но тоже отмеченный гидом и имеющий того же звездного шефа, забрался наверх и обзавелся недурным панорамным видом и еще и хорошей винной картой

на этом, пожалуй, для меня лично, преимущества заканчиваются… объяснюсь. хороший выбор дринков, красивый вид, очень камерное и грамотно обустроенное пространство. еда, в целом, неплохая и, что хорошо - недорогая, а то я бы точно чуть негодуэ… ребята прям пытаются изо всех сил чего-то накуролесить (в хорошем смысле, эсэссна), чем-то прям тебя эдаким удивить… ну вот никак… ну не тянут они на упоминание в гиде, сугубо на мой взгляд. у меня такое же ощущение давеча случилось с пригородным natura hill и их тэйстинг-меню на ужин, тоже отмеченным мишленом. и качество продуктов классное, и сервис старается, а вот по еде - ну никак прям, хоть и навертели там всяческих сочетаний вкусов в тарелке, но не мэтчились они, к сожалению моему величайшему. НО это было не плохо, а неплохо… итак

попробовала:
• запеченный баклажан с козьим сыром, помидорами и зеленью. поданный с кукурузным хлебом на закваске
• обжаренная свиная грудинка с кремом из пивных дрожжей и яблочным компотом
• копченый говяжий язык, фаршированный хреном, помидорами и укропом, поданный в листьях инжира
• шея мангалицы (венгерская порода домашних свиней) с фенхелем на гриле и вишней

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #руфтопбар #мишлен23

пс. это не разгромный пост ни в коем случае. о категорически непонравившихся местах я просто не пишу. заглянуть сюда можно и, наверное, даже нужно. просто я бы рекомендовала на дринк и на вид. а захочешь что-то попробовать - конечно, только вперед! только экспириенс, только так

псс. когда уже написала этот текст, пришел апдейт от подруги (чьему мнению я доверяю), что она сходила туда на завтрак-бранч (он до 14:00, если что) и это было «прям очень хорошо»

всем #bonapp и обняла

DOMENICO DAL 1968
📍italy, roma

🤑🤑 | 🍝🥩🍷
включен в гид мишлен’23

завершая серию публикаций по недавно посещенному риму (начало - читать отсюда), оставила эту находку-сокровище для заключительного текста

из многообразия свежего списка мишлен по риму, меня привлек именно этот ресторан без единой фотки (так, на минуточку), но с обещанием действительно локальной кухни

у них нет инстаграма, они расположены в жилом квартале довольно далеко от центра. посетители на 90% местные итальянцы. столов внутри мало, но пространство очень уютное, с легким налетом винтажности, что придает ему атмосферу частного дома. блюда и вина меняются практически ежедневно, в зависимости от того, что свежего ребята добыли на рынке. кухня с упором на сезонные ингредиенты и, естественно, традиционные рецепты региона лацио

мы решили присесть за одним из трех столов на улице и нам заботливо включили грелку. спросили по мясам или по рыбам у нас сегодня настроение и вынесли соответствующее нашему выбору меню. то ли от радости ценника меню, то ли от того, что всё было действительно невообразимо вкусно… в общем обожрались мы просто как в последний раз, мягко говоря… думаю лишней всё же оказалась третья паста, заказанная вместо десерта… и это уже случилось после двух паст и мяса… в общем - вкусно, недорого, очень приятный персонал (прям как в гости к бабуленьке приехал). рекомендую от всей души!

что было съедено:
• паста с томатным соусом, сыром пекорино и щечками
• паста качо э пепе
• стейк из мяса
• и пенне карбонара вместо десерта

enjoy 🫶

#italy #roma #италия #рим #паста #мишлен23

пс. любую пасту можно попросить сделать с разными видами макарошек. по умолчанию они делают со спагетти

всем #bonapp и обняла

TANH TÁCH
📍hanoi, vietnam

🤑🤑 | 🐌🦀🐟🍞🥩🥂
включен в гид мишлен’23

расположенный в исторической французской колониальной вилле рыбный ресторан, позиционирующий себя как seafood society, где шеф умело обращается со свежевыловленными морепродуктами, привозимыми каждое утро из рыбацких деревень

концепция from sea to table абсолютно себя оправдывает, ибо большинство позиций в меню именно про это. хотя с мясом у товарищей тоже всё чики-пуки, недаром шеф ездил и в австралию поучиться. небольшой стейк из блэк ангуса и мясной тартар были идеальными

персонал просто душки, заботливые и внимательные, хорошо говорят на английском. винная карта - достойная

итак, к еде! единственная осечка, на мой вкус, случилась с треской, хотя соус к ней был исполнен шедеврально… ну да ладно, учитывая удовольствие, полученное от всего перечисленного ниже, я уже почти не негодуэ за эту оплошность

• воздушная бриошь с крабом, яичным белком и боттаргой
• гребешок (raw) с каламанси (гибрид кумквата и мандарина) и икрой
• местные запеченные улитки с добавлением карри и кориандрового масла (абсолютно новый и кайфовый для меня вкус. мясо улитки как плотный паштет. карри практически не чувствовался и не перебивал вкус)
• фуа гра с жареным инжиром и кофейным соусом
• ролл с лобстером, табаско майо и ферментированным сельдереем (хотя это не ролл в привычном понимании, по факту - тартар на бриоши)
• подкопченный тартар из говядины
• небольшой стейк из блэк ангуса, поданный с устричными грибами
• панна котта с апельсином и мисо

enjoy 🫶

#vietnam #hanoi #мишлен23 #вьетнам #ханой

пс. помимо а ля карт, есть еще четыре вида сет-меню

всем #bonapp и обняла

LABRI
📍hanoi, vietnam

🤑🤑 | 🐙🍄🥝👅🥂🍷
включен в гид мишлен’23

неоновая вывеска в окне наверху - подсказка, как найти это современное бистро, спрятанное на втором этаже невзрачного здания. поднявшись через парковку мопедов на первом этаже, попадаешь в небольшое прямоугольное пространство, где минималистская элегантность сочетается с уютной роскошью

открытая кухня добавляет антуража. и, к счастью, несмотря на небольшой размер зала, запахов от еды нет. кухню возглавляет талантливый шеф, предыдущим местом работы которого был французско-японский ресторан с одной звездой мишлен в токио. после работы в японии, корее и канаде, он вернулся домой и со всей своей любовью к французско-азиатской гастрономии, открыл вместе с женой и учредителем сие многообещающее заведение на просторах развивающейся кулинарной сцене ханоя

к еде вопросов нет - сочетания интересные, порой даже очень смелые, я бы сказала. но абсолютно гармонирующие между собой. товарищи реально познали толк в виртуозных блюдах, скрестив французские техники с вьетнамскими ингредиентами. итак, приступим

на закуски выбор пал на:
• тарт с фуа гра, сезонным фруктом и икрой (тарталетка с двумя текстурами фуа гра - обжаренной и как паштет, киви и пятью икринками черной икры)
• салат с осьминогом (немного свежих овощей, нарезанных соломкой и микс из салатных листьев, замешанных в чили майо. осьминог прибыл прямиком с гриля)
• корейский биф тартар (идеальная говядина с соусом со вкусом гочуджана. и не спрашивай даже что это за соусный зверь такой, просто поверь, было отлётно)
• гребешки и грибы (обжаренные морские гребешки и королевские вешенки, поданные с грибной пеной и соусом биск)
• тушеный говяжий язык с сезонными овощами на гриле

на горячее в этот раз прошлась по мясу:
• иберийская свинина (свиная вырезка иберико, приготовленная на углях с коньячным соусом, абрикосом, грецкими орехами, корейским кунжутным листом и пюре умэбоси)
• вагю стриплойн (австралийский вагю со свекольным пюре, корнем лопуха и соусом из черного чеснока)

в последнем акте обжорства вместо десерта было решено взять еще по тарталетке с фуа гра. уж больно хороша

enjoy 🫶

#vietnam #hanoi #вьетнам #ханой #мишлен23

пс. если неохота морочиться, смело можно взять сет-меню (состоит из семи курсов, горячее на выбор) с вайнпэрингом или без. и получить полное впечатление от этого прекрасного места

всем #bonapp и обняла

FASHIONISTA CAFÉ
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🐌🦆🍄🍲🥂🥖🧈

когда шеф-повар с более чем 22-летним стажем встречает бизнес-леди с увлеченностью к красоте (речь о моде и еде) появляются вот такие классные места. а как мы знаем, еда и мода — страсти многих законодателей вкуса. поэтому и не удивило, что сие кафе, пристроенное к двухэтажному магазину одежды, органично объединяет их под одной крышей

еда по сути галльская, но с вьетнамскими нотками, о чем завуалировано, но в то же время очень игриво напоминают соусы и приправы, где щедро используются местные тропические фрукты и орехи. в общем, получилась некая игра элементов - вьетнамские деликатесы с французским оттенком и французская кухня с вьетнамскими нотками. на вкус - всё сходится воедино и все ингредиенты правильно и в достаточной степени сочетаются друг с другом. а что нам еще нужно, как грится


итак, что точно стóит заказать:

• морское ушко (или ‘абалон’ на французский манер) с соусом из морепродуктов, поданное со шпинатом с чесночным вкусом, маринованным луком и грибами
• рулет из фуа гра с трюфелем, жареной утки, грибов шиитаке, кукурузы и консоме со вкусом ‘фо’ (вот тут случился абсолютнейший разрыв шаблонов, ибо по факту - это дамплинги с фуа гра и трюфелем, поданные с идеальнейшими слайсами утиной грудки рядом, одной мини-кукурузкой и парой грибов… и всё это заливается бульоном ‘фо’ уже при сервировке. на вкус как оргазм. смотри видео и бронируй билеты в хоши

еще был взят сет-ланч из двух блюд (было обеденное время), потому что улиток давали только в этом отдельном меню. ну а как я без моих хороших, особенно в таком интересном месте. как это выглядит:
• севиче из морских улиток булó с соусом из кешью, желе из трав и кокосовой эспумой
• маринованная курица, завернутая в грибно-куриный мусс с кориандровым соусом и морковным пирогом

• на десерт был простой и скромный шоколадный тарт

ну и отдельная ода их хлебушку и маслу. естественно, употребленными с бокалом игристого на апреДив

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23

пс. первый текст по хошимину был тут (клик). и будет еще кое-что

всем #bonapp и обняла

OCTO
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🐙🦐🥂🍷🥩🍗
включен в гид мишлен’23

скажу сразу и без лишней скромности - ахрененно полнейший восторг! если у тебя очень мало времени в сайгоне (он же хошимин) - не раздумывая иди чревоугодничать именно в это место. итак, погнали

позиционирующее себя как ‘рестобар’, сие заведение забралось (по весьма шаткой лестнице) на второй этаж здания, где расположились и другие небольшие ресторанчики. войдя в неприметную дверь, сразу обнаруживаю ‘пата негра’ (иберийский хамон из ‘ценной’ свинины) и очень стильный длинный бар, окруженный открытой кухней. шумное и оживленное пространство, но невероятно атмосферное. а в сочетании с идеальнейшим качеством всех поданных блюд, место - однозначно гурманское и для истинных ценителей современной испанской кухни

первым делом, эсэссна, заказываю 50 грамм того самого иберийского хамона, выдержанного 48 месяцев. и, о боги! это был ароматический взрыв - мощный, ореховый, с длинным послевкусием… следующие 50 грамм были моментально добавлены в мой заказ

дальше в ход пошли ‘крокетас’ - с иберико, с осьминогом и с курицей. каждых по две штуки, если брать ассорти

быть в окто и не попробовать их окто казалось мне преступлением. так что следующим курсом прибыл на стол осьминог, поданный по моим любимым канонам - с картошечкой, таящей во рту, впрочем как и сам осьминог

еще был великолепный биф тартар, поданный в кости. выковыривание его ‘до последней крошки’ тоже имело свой шарм неторопливого удовольствия

на десерт, как ты понимаешь, снова был сказочный хамон. и тут я поняла, что дико соскучилась по испании и запланировала туда визит на март

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23

пс. на аперитив выбор пал на THE CLOUD скай бар. хорошие коктейли, умопомрачительные виды и приятный сервис - забежать ‘на дринк и вид’ перед ужином - самое то

всем #bonapp и обняла