НА ДРИНК КРАСИВО
📍budapest, hungary

MÚZSA
🤑🤑🤑 | 🍹🍸🥃🥂

надевай всё-лучшее-сразу (или, как я, джинсы-худи - тоже можно) и бегом в наикрасивейшее здание отеля four seasons gresham palace. бара там два, на самом деле. оба на первом этаже (он же нулевой, он же граунд). более популярным считается KOLLÁZS – BRASSERIE & BAR (от входа налево), но я там еще не была и обязательно это исправлю

оба раза я отправлялась направо - в бар, и по совместительству едальню, по имени MÚZSA. я, конечно, не архитектор, но, поверь, и сам бар и всё вокруг него - абсолютнейшее великолепие и, я бы сказала, та самая правильная роскошь и стиль… отлёт! персонал - кайф, коктейли - кайф (ни грамма химозы, все заготовки - честные и натуральные)

меню по еде очень небольшое, ориентированное на азиатские мотивы. обязательно приду голодная в следующий раз или не буду букать стол в соседнем здании ресторана токио

enjoy 🫶

#budapest #hungary #bar #немноголюкса #будапешт #венгрия #баркайф

пс. есть еще классный бар GOOD SPIRIT. конечно, попроще, относительно описанного выше великолепия, но, тем не менее, очень приятное и душевное место. и выбор напитков хороший. тоже рекомендед

всем #bondrink и обняла

TATI
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 👨‍🌾🥖🧈🍗🍖🍲🍷
включен в гид мишлен’23

farm to table - их основной посыл. потому что у них действительно есть своя ферма, и любовь к ней подкинула им идею открыть этот ресторан. и, хочу сказать, что у ребят достойно вышло продемонстрировать местные продукты новым и более современным способом. и именно поэтому, я бы рекомендовала вести гостей (или себя), не знакомых с венгерской кухней, в это заведение

очень приятный персонал. меню разделено на закуски, блюда из овощей, основные специалитеты (мясные или рыбные) и десерты. опробовано и рекомендовано:
• маринованная копченая свекла с йогуртом и кедровыми орешками
• гуляш
• куриный паприкаш
• традиционная творожная лапша с брынзой и ветчиной мангалицы (местная порода домашних свиней, выведенная аж в 1883 году)
• тушеная говядина в красном вине
• а на десерт, конечно же, традиционные венгерские ‘творожные клецки’ (турогомбоц) в данном случае поданные с муссом из белого шоколада и абрикосовым джемом

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #венгерскаякухня #мишлен23

пс. каждый день у них есть бранч с 8 утра и до 15:30 с омлетами, французскими тостами, салатами, жареной курочкой и разными вариациями гранолы - в общем, на любой вкус

всем #bonapp и обняла

SOLID
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍆🍅🐽🍞🥂
включен в гид мишлен’23

это младший брат будапештского ресторана SALT с одной звездой мишлен. оба ресторана находятся в одном здании отеля RUM. звездный - на первом этаже, а «дочерний», но тоже отмеченный гидом и имеющий того же звездного шефа, забрался наверх и обзавелся недурным панорамным видом и еще и хорошей винной картой

на этом, пожалуй, для меня лично, преимущества заканчиваются… объяснюсь. хороший выбор дринков, красивый вид, очень камерное и грамотно обустроенное пространство. еда, в целом, неплохая и, что хорошо - недорогая, а то я бы точно чуть негодуэ… ребята прям пытаются изо всех сил чего-то накуролесить (в хорошем смысле, эсэссна), чем-то прям тебя эдаким удивить… ну вот никак… ну не тянут они на упоминание в гиде, сугубо на мой взгляд. у меня такое же ощущение давеча случилось с пригородным natura hill и их тэйстинг-меню на ужин, тоже отмеченным мишленом. и качество продуктов классное, и сервис старается, а вот по еде - ну никак прям, хоть и навертели там всяческих сочетаний вкусов в тарелке, но не мэтчились они, к сожалению моему величайшему. НО это было не плохо, а неплохо… итак

попробовала:
• запеченный баклажан с козьим сыром, помидорами и зеленью. поданный с кукурузным хлебом на закваске
• обжаренная свиная грудинка с кремом из пивных дрожжей и яблочным компотом
• копченый говяжий язык, фаршированный хреном, помидорами и укропом, поданный в листьях инжира
• шея мангалицы (венгерская порода домашних свиней) с фенхелем на гриле и вишней

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #руфтопбар #мишлен23

пс. это не разгромный пост ни в коем случае. о категорически непонравившихся местах я просто не пишу. заглянуть сюда можно и, наверное, даже нужно. просто я бы рекомендовала на дринк и на вид. а захочешь что-то попробовать - конечно, только вперед! только экспириенс, только так

псс. когда уже написала этот текст, пришел апдейт от подруги (чьему мнению я доверяю), что она сходила туда на завтрак-бранч (он до 14:00, если что) и это было «прям очень хорошо»

всем #bonapp и обняла

KOLLAZS
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍹🍸🥃🥂

ну что ж, сходила я на разведку в соседний с MUZSA (об этом читай тут) бар, тоже расположенный в four seasons. докладываю - обстановка приятная, френдли стафф, на входе есть витрина с очень привлекательными десертами

я уселась за бар. принесли комплиментарные орешки и оливки (похоже ребята сами их заготавливают или заказывают у кого-то очень классного). интересные коктейли есть, пиво есть. игристое по бокалам - просекко, местное и шампэ - всего три варианта. в меню, что приносят за бар, привлекли фуа гра и устрицы, ну это в другой раз… так как у меня уже был забронирован стол в tati (modern hungarian cuisine) и я не хотела ‘размениваться’

а вот люди, сидящие за столами (а не за баром, как я), похоже пришли туда на полноценный ужин. изучила. действительно есть меню «яркого и шикарного французско-венгерского ресторана», как они описывают себя сами. если кого заинтересовало - велкам. я может тоже как-нибудь сподоблюсь на перекус там

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #баркайф #немноголюкса #будапешт

пс. про TATI, куда я бы отвела своих гостей знакомиться с венгерской кухней - читать вот тут

всем #bondrink и обняла

UMO
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍌🍠🥩🐟🌽🥂🍷
включен в гид мишлен’23

ели хочется чего-то необычного в будапеште - бегом в этот ресторан южноамериканской кухни! к сожалению, я до него добралась, когда уже наступили холода и мне не удалось насладиться посадкой в их очаровательном саду с видом на открытую кухню и зону барбекю. но понаблюдать за работой поваров в огне и дыму на той самой открытой уличной кухне всё же удалось - там они готовят круглый год

посадка внутри тоже интересная. полностью стеклянное убранство во внутреннем дворе атриума бутик-отеля (который когда-то был монастырем), засаженное по периметру зеленью, что придает еще больше атмосферности и уюта

персонал очень внимательный и подробно описывает меню. создатели проекта заморочились на максимальной локальности продуктов и плотно сотрудничают с венгерскими органическими фермерами. это подтверждается тем, что рядом с каждым блюдом в меню есть название региона, где тот или иной продукт был выращен или откуда доставлен

начать было решено с кавы (чин-чин) и фул-тейстинга ‘корзины’ латиноамериканской уличной еды, собственно в которой она в оригинале в тех регионах и подается. запомнила я только чипсы из юки, остальное можно послушать на видео (пардоньте). вкусы интересные, особенно жареные бананы

далее были шикарнейший тартар из тунца, нереально вкусная колбаска из мангалицы с жареными ананасами, отличный филе миньон и суперски поданные чурросы

а! еще были эмпанадас (жареные пирожки в испаноязычных странах) с курочкой. их нет в меню, поэтому запамятовала. так что спроси про них обязательно

enjoy 🫶

#budapest #hungary #будапешт #венгрия #необычноеместо

пс. в этом же здании находится ресторан MoszkvaTéЯ, тоже отмеченный гидом мишлен, куда я скоро пойду дегустировать борщ, котлетку по-киевки и сырнички

всем #bonapp и обняла

ST. ANDREA
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍞🧈🥂🍷🥩🥒🐟
включен в гид мишлен’23

если хочется изысканно, но в то же время просто. и если хочется нарядиться, но в то же время оставить легкую небрежность… я бы описала их вайб именно этой парой фраз

стильный бар-ресторан с декором в винной тематике, белыми скатертями и классикой гастрономии (как пример - идеальнейший стейк россини - забегая чуть вперед)

ресторану уже 8 лет и, как я поняла, изучив отзывы (уже после посещения), в ‘симбиозе своей идеальности’ ребята точно не просели ни разу - всегда стабильно по еде/вкусам, всегда дружелюбный сервис. продолжая ценности одной из самых красивых венгерских виноделен st. andrea в эгере (так говорят, по крайней мере. сама не была, но скоро исправлю это), было решено открыть одноименный ресторан, расположившийся в отреставрированном эйфелевом дворце - красивом историческом здании в центре будапешта

с винной картой, как ты понимаешь, проблем не будет. помимо франции, италии, австрии, испании и даже сша... естественно, особое внимание уделено традиционным сортам их винодельческого региона, таким как оласрислинг, харслевелю, фурминт, кадарка и кекфранкос. а вообще, я всегда восхищаюсь такими проектами - только представь, за 10 лет товарищи получили всеобщее признание внутри страны (при немаленькой конкуренции их отечественного производства винограда и вина), а за 20 лет - у них уже всемирно известный международный опыт

ну а теперь к главному! что было съедено с приогромнейшим удовольствием:
• биф-тартар с каперсами, хреном, рукколой и пахтой
• нежнейший мусс из фуа гра с вишней, фундуком и мадагаскарским шоколадом
• копченая форель с красной икрой, картофелем и лардо (итальянское сало премиального класса)
• говяжья шея, поданная с бао-булочкой и салатом из огуречных слайсов в обалденной заправке - на горячее раз
• стейк россини (из наилучшего ангуса, разумеется), поданный по всем канонам - с идеальнейшей фуа гра поверх него и щедро наструганными слайсами трюфеля - на горячее два

резюмирую! однозначно - да! просто так побаловать себя, выйдя ‘в аут’ или запланировать на спешл-окейжн. с подружкой или с любимым. с друзьями или с родителями. место подойдет подо все форматы и варианты компании. и в 99% понравится и людям с простыми вкусовыми потребностями, и более искушенным товарищам. кстати, есть еще очень похожее по вайбу заведение в аналогичной стилистике файн-дайнинга - SPAGO (писала о нем ранее)

enjoy 🫶

#hungary #budapest #winery #standrea #венгрия #будапешт #немноголюкса

пс. спустя два года после открытия сего ресторана, появился еще и одноименный wine & sky bar. он расположился на верхнем этаже здания, внесенного в список всемирного наследия юнеско. а с террасы открывается вид на центр и холм геллерт. поговаривают, что помимо отличной коктейльной карты и хороших закусок, еще имеется живая музыка и диджей с винилом. а обслуживание обещает быть ‘веселым, оживленным и c интересными рекомендациями квалифицированного сомелье’. обязательно посещу! как и винодельню, упомянутую ранее

псс. так прониклась, что еще и домой купила их бутылку. весьма недурно оказалось, рекомендед

всем #bonapp и обняла

MoszkvaTéЯ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥞🍲🥟🍗
включен в гид мишлен’23

как и обещала, после посещения интересного UMO (читать тут), пошла я в соседнее заведение, в том же здании бывшего монастыря и ныне бутик-отеля - в ресторан с уклоном в русскую кухню или кухню постсоветского пространства. хотя на сайте сами они это позиционируют как ‘восточноевропейские вкусы’… но только взглянув на меню, моментально понятно о чём именно речь

скажу сразу. это было не плохо, а неплохо. то есть, сходить можно, особенно если скучаешь по ‘тем самым вкусам’ и лучшего места пока не нашлось, а дома готовить всё это лень. но к критериям товарищей из мишлен у меня всё же вопросики имеются

об интерьере сказать нечего. хотя странно, эту тематику можно обыграть шикарно и без феерических затрат. ах да, всё-таки отсылка есть: на входе висит лого медведя с балалайкой

про еду. бери signature menu, состоящее из трех блюд. точно не ошибешься и будет весьма достойно. по всей видимости с этими блюдами повара идеально приловчились и именно поэтому пельмени с мясом, котлетка по-киевски и одинокий сырник заняли место в этом почетном разделе. каждое из этих блюд есть отдельно в меню. пельмени точно достойны второго круга. а с сырником великолепно смэтчилось винтажное токайское десертное вино

еще был (как по мне, ту мач) сладковатый борщ, но в целом норм. как объяснил мне мой мужчина: «под водочку (она же горьковата), именно сладкий борщ - самое то»… но я ж порядошная барышня, и не стала ему отвечать, что под водочку, в общем-то, и не такое может быть сладким

следующим стал блин с копченым лососем. хотя скорее панкейк. немного суховат (тут сметана спасла положение), но в целом гуд, учитывая, что лосося (хорошего качества) положили от души - а это приятно

конечная остановка - бефстроганов с хашбраунами (они же криспи потэйтос в меню). мясо и подливка очень хорошие, но вот пюрешки не хватало. ну это уже вкусовщина и привычка похоже

а! чуть не забыла. еще пирожки с мясом были хороши

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #русскаякухня

пс. штош, придется еще сходить в супер-лакшери Arany Kaviár от той же ресторанной группы, учитывая, что именно он считается старшим братом москватея. ну просто уже интересно стало

всем #bonapp и обняла

TAPAS FINO
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🫑🦐🥗🐙🥩🥂🍷

шла в это заведение без особого энтузиазма, представляя классические мини-тапасы на хлебушке и бокальчик кавы… и как же круто, когда приятные неожиданности абсолютно превосходят наши ожидания!

проходя ко входу мимо их летней веранды (еще не собранной или оставленной до теплых времен), поняла, что вид с нее был бы замечательным - на дунай и цитадель. забегая вперед - скажу, что точно вернусь сюда в теплое время

внутри радушно встречает персонал и современный интерьер с красивым баром по центру зала и частично открытой кухней чуть в глубине пространства. слух обволакивает талантливый гитарист, умело набирающий на струнах лучшие хиты стинга, мадонны и всё в таком духе. нам дают просторный стол на четверых у окна, хотя нас двое и посадка довольно плотная. в общем, вечер уже сложился. а это мы еще к напиткам и еде не приступили

начинаем с бокальчика кавы, далее бутылочка хорошей риохи и заказываем еду. сначала тапасы (идут как закуски, не на хлебушке):
• картошка, айоли, соус капия, базилик и петрушка
• обжаренные креветки с вялеными томатами
• салат из осьминога, артишока и всяких листьев
• лучшие и вообще не острые перчики
• креветки на шпажке - единственный тапас на хлебе

переходим к горячему:
• великолепный осьминог (выделила его отдельно похвалой. к сожалению, это одно из самых часто неправильно приготовленных блюд, отдаваемых мною обратно на кухню. а тут справились с первого раза и было изумительно)
• рибай стейк
• жареный бэби-картофель

в конце мы получили небольшой десертный комплимент с традиционной каталанской марципановой вкусняшкой

резюмирую - ни блюда мимо! атмосфера и персонал - замечательные! возвращаться и возвращаться в это место

enjoy 🫶

#венгрия #будапешт #тапас #hungary #budapest

пс. обрати внимание - товарищи работают только со среды по субботу. и лучше забронировать стол заранее

всем #bonapp и обняла

BLACK SWAN
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍹🍸🥃🧀🫒

в преддверии выходных и небольших каникул поделюсь тут новым барным открытием. безымянная дверь на достаточно пустынной, но весьма центральной, улице города… и звонок на стене… ну кайф же! а если присмотреться, то бледный логотип с тремя лебедями укажет тебе путь в мир коктейлей одного из лучших (и секретных) баров будапешта. погнали

лучше забронировать стол или место у бара заранее. но мне, как обычно, повезло! и я напросилась к ним просто так, без резерва, несмотря на то, что был вечер субботы. но ты, пожалуйста, так не делай! есть риск не попасть туда, большинство людей без брони развернули прям на моих глазах

камерное темное пространство. но роскошество и атмосфера этого места ощущается моментально, как только выплываешь из величественных бархатных портьер при входе. стоимость всех коктейлей одинаковая. креативность и профессионализм местных миксологов уникален, ибо они настолько уверены в себе, что с легкостью готовы заменить коктейль, если он не оправдает твоих ожиданий. это при том, что основной алкогольный компонент скрыт в меню, прописаны только вкусовые ощущения и градус напитка

нас было трое. коктейлей за визит - штук семь. один единственный заменили (и его действительно не включили в счет). обслуживание и атмосфера - супер! вернусь обязательно

enjoy 🫶

#budapest #hungary #bar #будапешт #венгрия #баркайф

пс. пасхалочка - следующий и, возможно, заключительный пост в этом году, будет о вене

всем #bondrink и обняла

ESCA
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍷🥂🐽🌶️🥩🐟

вернувшись в будапешт, первым делом сходила на ужин в уже родной punk и обняла своего австрийского любимчика-шефа. на следующий день, совместно с джетлагом и пустым холодильником, было решено еще раз выйти в свет. недалеко от дома нашла интересное по описанию и работающее по воскресеньям местечко. концепция интересная, отзывы разные… итак, погнали

бар натуральных вин, ресторан и магазин бутылок (я не шучу, bottle shop написано у них). меня очень заинтересовало в описании ‘ресторан-студия’ и войдя в их пространство реально оказываешься как-будто в квартире какого-то скандинава с большой открытой кухней и огромным винным стеллажом. прикольно - всё очень минималистично, но в то же время уютно

возвращаясь к истории сего заведения, оказывается, что местным балом правит венгерский шеф-новатор габор фехер, отучившийся в знаменитом парижском ле кордон блю и поработавший в лучших скандинавских ресторанах (так вот откуда такое вИдение внутреннего убранства). ещё из примечательного в биографии товарища - что esca далеко не первый его проект. некоторое время назад в будапеште им был открыт ресторан высокой французской кухни, но, к сожалению, довольно спешно закрыт. по версии местных кулинарных экспертов, которые до сих пор оплакивают потерю того ресторана, он немного опередил свое время уж слишком новаторской концепцией

вернемся к моему визиту в esca. я не фанат биодинамических вин, но здесь было из чего повыбирать. некоторые, конечно же, были на вкус как компот, но были и те, что порадовали. в итоге прихватила еще бутылочку игристого в дом. с едой всё было хорошо, местами действительно необычно, но, благо, не слишком вычурно (когда несочетаемо. а венгры порой этим грешат). смело можно брать:

• домашнее сало (с изумительным подкопченным вкусом)
• тартар из лосося с имбирным понзу и чуть прижаренными листьями кейла
• обжаренный во фритюре террин из свинины (по факту две котлетки). поданный с полентой, перчиками чили и маринованным дайконом
• колбаски из баранины, зеленый перец сиври, сметана и самджанг (густой острый корейский соус)
• специальное воскресное предложение - аргентинский стейк рибай, приготовленный на углях и поданный с реально сделанными вручную картофельными чипсами
• и на десерт - галушка (местный классический десерт с шоколадом и ванилью. в меню он был единственный, возможно в другие дни другие варианты имеются)

enjoy 🫶

#budapest #hungary #будапешт #венгрия

пс. кстати, esca на латыни означает ‘еда’. а я в следующий раз обязательно попробую их сет-меню. и обрати внимание на часы работы - с 16 до 23 часов, кроме понедельника и вторника

всем #bonapp и обняла

HIGH NOTE SKYBAR
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍹🥗🍔🦆

что-то после хошиминских ‘высот’ похоже заскучала я по скайбарам и два раза подряд давеча ходила в них. ну или я таким образом решила тепло в венгерскую столицу зазывать

описание заведения такое, что несомненно придется вернуться туда в теплое время. только представь - ландшафтный сад на крыше роскошного бутик-отеля, который был назван одним из 10 лучших баров на крыше в мире по версии журнала condé nast traveler

в небольшой, но очень уютной, внутренней секции было тоже приятно расположиться. заведение дог-френдли, что редкость для руф-топ баро-ресторанов. персонал приятный, в меню (и коктейльном и едабельном) шарит прекрасно и на отличном английском

с ‘захватывающим выбором блюд и обширной картой вин’ товарищи, конечно, преувеличивают, но в целом впечатления от еды (в этот раз прошлась только по стартерам) и напитков сложились очень приятные

• картофельные чипсы ручной работы со вкусом морской соли и перца (я то думала, что они сами это делают, вот наивная. принесли чипсы kettle, которые я обычно покупаю домой. но технически это не ложь, ведь эти чипсы действительно hand cooked)
• тартар из говядины, майонез хабанеро, жареные вешенки, хлеб с гриля (никогда не пробовала вешенки в тартаре, оказалось вполне сочетаемо - хвалю за авторство)
• мусс из утиной печени, пюре из апельсиновой цедры, тыквенная гранола, черный хлеб с тыквенными семечками
• коктейль the elephants мне очень понравился

как видишь, в это раз я была не очень голодная. так что если захочешь пройтись по мэйн курсам, выбрать из чего есть - куриная грудка, рибай, сибас, щечки мангалицы, бургер и даже цезарь салат

enjoy 🫶

#венгрия #будапешт #hungary #budapest #руфтопбар

пс. есть бранчи и вроде бы как йога на крыше в летнее время. смотри раздел events на их сайте

всем #bonapp и обняла

ST ANDREA WINE&SKY BAR
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍹🥂🌮🐙🦆🥩🍟

младший брат одноименного ресторана, который я, кстати, очень рекомендую и забравшийся на крышу здания, внесенного в список всемирного наследия юнеско

естественно, идеальное время для посещения таких заведений - летнее, но уж очень захотелось сейчас. и, однозначно, придется возвращаться туда в разгар летнего сезона и наслаждаться обещанными панорамными видами

а пока что, на сегодня, случились - уютная атмосфера внутреннего убранства, идеальный сервис, достойная винная карта, хорошая еда и прекрасная живая фоновая музыка. как и в ранее описанном скайбаре, есть преимущество для курящих (к коим я отношусь) - терраса в помощь и вниз бегать не придется

по еде точно можно довериться данным позициям:
• тартар из говядины и хлеб на закваске к нему
• утиная печень, поданная с бриошью и слайсами свеклы
• тако с осьминогом и хапеньо (который лучше сразу отложить в сторонку, уж больно ядрёный)

меню небольшое, но очень достойное (всё-таки уклон в данном заведении больше в питейную тематику) и местами весьма креативное - ‘dirty potatoes’ очень меня порадовали. ещё есть стейк, пара салатов и даже устрицы

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #руфтопбар

пс. лайфхак - если не доверяешь тартару из доставки - пожарь из него котлеты! я тут выступила давеча (кстати, мой мужчина порой называет моё нестандартное поведение ‘болгарским выпадом‘ (из-за моих корней). а фраза эта пришла после рилса какого-то фитнес-тренера, использовавшего такое название для упражнения. ржали до упаду. фразочка осталась с нами навсегда) и пожарила тартар - надеюсь, там специальный котёл в аду ещё не припасли для меня. в общем, принёс он полкило какого-то неопознанного тартара из мяса, типа осталось в офисе после их обеда ‘с пацанами’. ну а что делать, пришлось его спасать - получилось отлично, так что всем на заметку. видео сего грехопадения приложу в конце карусели скайбарских фоток

всем #bonapp и обняла

PIERROT
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍷🦆🥩🍲🐽🍞🧈

давненько я не получала столь яркого эстетского оргазма в симбиозе поданных блюд, атмосферы (даже тапер искренне кайфовал от своего дела), истинного гостеприимства сервиса и элегантности убранства. этот ресторан однозначно особенный - ощущение, что попадаешь в теплые и заботливые объятия родственника, с которым долго не виделись

место было выбрано случайно. решили выйти в аут с лэндлордами моими, отпраздновать завершение ремонта в их очередной квартире, а новая изакая, куда видимо не только нам очень хотелось попасть, оказалась фули-букд. и я вспомнила о сохраненной фотке чудесного сада какого-то заведения. но, так как сад всё-таки уличный, естественно, насладиться посадкой там можно только в теплое время, куда я обязательно вернусь и приглашу своего мужчину на рандеву - ‘все в сад’

такси нас привезло в зáмковый район (на стороне буды) к зданию тринадцатого века, некогда бывшего пекарней. нас дружелюбно встретили и предложили расположиться за столом рядом со стеной, полностью увешанной фотографиями известных личностей (роберт де ниро, энтони хопкинс, харрисон форд, ac/dc, depeche mode, deep purple, ева мендес и ещё бесконечный список) с их автографами на фото. удивилась, подумала фейк какой-то, и решила, что обязательно почитаю об этом месте уже будучи дома. каково же было моё удивление узнать, что это роскошное место работает с 1982 года и управляется уже четвертым поколением семьи. основать собственный бизнес во времена социализма, когда рестораны открывались, как правило, только государством, было очень сложно, смело и рискованно. но pierro быстро стал “анклавом в сердце центральноевропейского коммунизма, с мирной атмосферой и с черным роялем (который и по сей день на месте, кстати)”, как писал когда-то английский гид

итак, к еде! меню распечатано на одном листе с небольшим, но разнообразным выбором стартеров, супов и основных блюд. отдельным разделом выделены ‘iconic hungarian’ блюда. десертную карту приносят к концу основной трапезы, но до нее дело не дошло. такой вид меню не случаен, так как шеф ориентируется на сезонность ингредиентов и свое настроение (как мне рассказал милейший официант). потрапезничала я от души и тебе порекомендую:

• паштет из фуа гра с грушей и домашней бриошью
• тартар из ‘серой говядины’ (венгерская аборигенная порода крупного рогатого скота) с кремом из соленого яичного желтка и маринованными овощами
• свиная щека по-венгерски ‘вадас’, поданная с кнедликами
• ‘будапештское филе’ (локальная вариация известного стейка россини) с утиной печенью, горошком и грибами. отдельно был подан картофель с петрушкой

enjoy 🫶

#budapest #hungary #венгрия #будапешт

пс. для меня до сих пор остается загадкой каким именно местом думали ревизоры мишлена при составлении того самого списка о будапеште. как можно было включить абсолютно безвкусное во всех смыслах (еда, интерьер, обслуживание и атмосфера) место ‘fricska 2.0’ (это как пример, просто была там недавно. а как ты знаешь, пишу я только о хороших или очень хороших местах)… и не упомянуть в списке это шедевральное (опять же во всех смыслах) заведение. пардонэ, просто риторическое негодуэ ‘вслух’

всем #bonapp и обняла

ENSŌ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🫛🍜🦪🌭🥩🍻🥂

пока что лучший из исследованных мною будапештских изакайских форматов и максимально приближенный к аутентичности. у заведения весьма загадочное расположение, но, поверь, пробравшись через ветхую арку и невзрачный темный двор, и найдя ту самую лестницу - попадешь словно в другое измерение. я бы охарактеризовала вайб как - паназиатско-венгерская кухня в стиле фьюжн, сочетающая философию ваби-саби и индустриальную эстетику берлина. а атмосфера напоминает шумный богемный японский паб с великолепной едой в формате ‘на пошерить’

просто поверь, это категория must visit и сама я вернусь туда вскоре вновь. когда будешь бронировать стол, а по другому туда попасть не светит, обязательно скажи про ‘правит тэйбл‘ если не хочешь вдруг оказаться за одним большим столом с абсолютно незнакомыми тебе людьми. и помни, что кухня закроется в 21:30, а заведение работает со вторника по пятницу

в меню есть несколько флагманских блюд типа утиного рамена или корейских куриных вафель, а всё остальное - любимые шефом венгерские блюда скрещенные с блюдами азиатской кухни. я обязательно попробую один из раменов в следующий раз, а пока предлагаю пройтись по моему, в абсолютной степени одобренному, тэйстинг-списку

• гребешок (raw) с зеленым чили
• биф тартар, поданный с креветочными чипсами
• дёдёлле (лакшери версию которого я встречала в costes downtown)
• хот-дог с ягненком
• beefNreef (самое дорогое и горячее блюдо в меню)
• ну и отдельная ода их тирамису лично от меня (такого я точно никогда не пробовала, а вариаций вкусов я повидала множество)

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. мэ скузи, в ближайшее время пока про будапешт будет, ибо чуть затянулся мой чекап по здоровью (ноу пэник - гедонист живее всех живых), а потом по плану, как и обещала, испания и италия (из ближайших), а там может и до лондона и франции доберусь (есть такие мыслишки)

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #изакая

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ТРИО БРАНЧЕЙ
на виллах буды

ну что ж, погода будапешта наконец-то располагает в полной мере к тому, чтобы поделиться идеальными местами для завтрачно-бранчевательных дел. все представители трио расположены на стороне буды и это, как ты понимаешь, неспроста, ибо организовать виллу и сад всё-таки там попроще будет, да и обстановка поспокойнее, с большим количеством зелени и определенно меньшим потоком туристов. начну с места поскромнее и далее двинемся по степени лухарности


VILLA BAGATELLE
📍 budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🥚🥯🥗

очень популярное место среди жителей 12-го района. построенное в 1929 году, первоначально здание служило аптекой. сейчас на первом этаже находится ремесленная пекарня со всевозможными видами выпечки и милой кофейней. а я предлагаю подняться на второй этаж в бистро, где в теплое время работает терраса и имеется приятный вид на небольшой сад. завтрачное меню сёрвят в течение всего дня, бранч-меню по фиксированной цене тоже имеется. игристое наливают

ела эгг-бургер с лососем, пашот с беконом на бриоши и салат из жареного козьего сыра с грушей - всё было гуд


ÉMILE
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍳🥩🍨

место было обнаружено случайно, когда я томилась в пробке из буды в пешт, и застряла около него в ожидании светофора. кстати, так получается, что зачастую нахожу что-то интересное именно таким образом - ‘увидела-запомнила-забукала-явилась’. итак, тоже особнячок с садом, но с зонированием поинтереснее, чем вышеупомянутое место. и прайс чуть подороже будет. завтраки и основное меню подают в течение всего дня с 9 до 6 кроме понедельников. есть витрины с тортами и выпечкой на первом этаже, а основная посадка на втором этаже виллы или в саду. место было названо в честь эмиля жербо, одного из основателей кондитерской и кафе gerbeaud

ела разные виды завтраков. из меню а-ля карт - стейк, боул с лососем, гусиную печень и десерты - всё отлично


BOBO
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍾🧇🦆🥖🧈🍤

этому месту хочется уделить особое внимание, хоть и завтрачного меню тут нет. но, поверь, здесь царит идеальный вайб для позднего бранча выходного дня. возможно, отчасти из-за самогó названия ‘bobo’, что несёт в себе отсылку к представителям богемной буржуазии и будто бы намекает, что ‘место только для своих’. красиво отреставрированное поместье аж 1885 года, некогда служившее деловым клубом венгерской аристократии, как-будто ставит бобо на ступеньку выше некоторых шикарных ресторанов будапешта, но при этом оно более непринужденное, чем классический ресторан изысканной кухни. короткое меню черпает вдохновение из блюд, которые когда-то были популярны в будапеште и вене во времена австро-венгрии, включая суп-гуляш, фуа гра, паприкаш, шницель или сладкую творожную клецку на десерт (турогомбоц)

итак, что непременно следует вкусить
• фуа гра с вафлями и сезонным фруктовым соусом
• тартар из говядины
• креветки в тончайшем кляре на подушке из гуакамоле
• утиные ножки с классическим венгерским гарниром
• куриный паприкаш
• и идеальный турогомбоц на десерт (до этого момента, первенство сего локального блюда для меня занимал ресторан tati, но теперь пришлось ему потесниться)
• еще был тартар из тунца, но, сугубо на мой взгляд, не лучшая интерпретация блюда и вкусов


всем #bonapp и обняла 🫶


пс. сейчас подгружу фотки антуража и еды из каждого места. и скоро напишу про возвращение легендарного ресторана, тоже на стороне буды, который обязательно стóит посетить, безусловно, не из-за его интереснейшей истории, а из-за его дерзкой атмосферы парижского бистро и идеально исполненных блюд


#венгрия #будапешт #budapest #hungary #бранч #завтрак


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

SZEPILONA
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🥒🥞🥔🥩🍗

абсолютно не туристическое место, забравшееся в зеленые закрома на стороне буды, которое на первый взгляд может показаться довольно пафосным, но в реальности - оно не про люкс, а про эстетику и вкус во всех их лучших проявлениях

у заведения весьма интересная история. первых своих гостей оно начало принимать еще столетие назад, однако великая эра ресторана началась с 1969 года под управлением имре лужи, который в 2019 году ушел на заслеженную пенсию, но всё же сделал сие место абсолютно знаковым и значимым. важно, что ресторан остался в той же семье, но переродился как ‘сепилона 21 века’ не без помощи инвесторов и знающих толк в этом ремесле людей, с простой идеей-девизом, позаимствованной у известного жителя буды, писателя шандора марая: «надо любить жизнь». новая команда сохранила в интерьере некоторые из самых красивых предметов ар-деко, но также появилась несколько дерзкая атмосфера парижского бистро с яркими фотографиями и старыми киноплакатами

я побывала в сепилоне дважды и оба раза был каеф. приведу пример: нам тут (в будапеште или в европе в целом) порой кажется что сервис, мягко говоря, местами не дотягивает… вышла я покурить на террасу, а за мной выходит официант с моим обновленным бокалом… ну не роскошь ли. и вроде мелочь, но душевная

итак, к главному - к еде! имеется основное меню и есть дощечка на стене со специальным меню, которая непременно достойна внимания. в мои два посещения спешл-позиции были абсолютно разные, но, как мне объяснил персонал, иногда они могут повториться, так что и их упомяну в списке, что точно ‘надо брать’

• венгерские пикантные мясные блины (небольшая горячая закуска)
• тартар из французского стейка
• мидии
• салат из тончайших слайсов огурца в сметане (как у бабуленьки на даче)
• ‘медленно обжаренные’ ребрышки cент-луиса
• говядина в ‘стиле вадас’ (отварная говядина под овощно-сливочным соусом)
• домашняя паста с творогом и хрустящим беконом (местное венгерское)
• куриный паприкаш (тоже местное венгерское)
• ‘рости’ (та самая, любимая всеми нами, картошечка на сковороде)
• запеченный картофель (классический бэби картофель в сливочном масле)
• на десерт обязательно запеченные блинчики с творогом

• из спешал-меню раз - лосось веллингтон
• два - идеальный стриплойн стейк

всем #bonapp и обняла 🫶


пс. из похожих по вайбу мест тут, пожалуй, порекомендую ещё deryne

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ALELÍ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍆🧀🍅🍝🥩🇮🇹

гастрономический мир будапешта обогатился лучшим итальянским рестораном! тут великолепно всё - от палитры вкусов и ощущений послевкусий до идеального симбиоза интерьера, атмосферы и сервиса. кто бы мог подумать, что именитый звёздный испанский шеф дани гарсия решит подарить сие роскошество средиземноморской кухни именно будапешту. и кто бы мог подумать, что испанец так тонко и так очаровательно может интерпретировать аутентичную итальянскую кухню - ту самую, что воплощает концепцию приготовления пищи сердцем и душой, с глубокой связью с людьми и уважением к ингредиентам. только начав трапезу, тебя словно обволакивает атмосфера (и вкусы) пьемонта, ломбардии, лацио, кампании или сицилии. а само название алели – это разновидность цветка, который и служит вдохновением для украшения тарелок и столовой посуды (смотри первое фото)

философия этого кулинарного приключения довольно проста - ‘думай локально, готовь глобально’. и подтверждается это реальной подлинностью ингредиентов, используемых для приготовления блюд, доставленных непосредственно из италии, чтобы обеспечить по-настоящему аутентичный итальянский опыт: салями и прошутто из пармы, сыры из болонии и вина из южной части италии. безусловно, товарищи работают и со свежими венгерскими продуктами тоже. и даже порой балуются с переизобретением некоторых исконно венгерских блюд - например ‘лангош’ на их итальянский манер в меню

я непременно вернусь в алели снова. как минимум меня там ждут и искушают неаполитанская пицца и стейк россини. а пока предложу воспользоваться моим списком проверенных и в превосходной степени одобренных позиций

• буррата со свежими и чуть подвяленными помидорами
• вителло тоннато
• бранзино маринато аль лимоне (сырой сибас с лимоном и оливковым маслом)
• сицилианская пармиджана (горячая запеченная закуска из баклажанов, пармезана, свежих томатов и копченого сыра проволоне)
• спагетти с вонголе и мидиями
• папарделле с утиным рагу
• ризотто качо э пепе (с непревзойденным тончайшим лимонным привкусом и небольшим количеством креветочного тартара)

• маленькой принцессе, которая ужинала в тот день с нами, подали крем-суп из сельдерея и белой моркови. у ресторана алели нет детского меню, но они с радостью готовы исполнить самую простую пасту с маслом или чем-то вкусным и правильным для маленьких, но очень важных гостей. приятно, молодцы

всем #bonapp и обняла 🫶


пс. ожидается, что еще один ресторан от grupo dani garcía откроется в 2024 году в будапеште. и новое заведение будет представлять собой смесь андалузского пивного ресторана и тапас-бара

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #итальянскаякухня


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

JARDIN DE PETRUS
📍budapest, hungary

🤑🤑 | сет-меню онли

как ты уже знаешь, сердечко твоего непокорного слуги растопить весьма непросто. ну разве что явиться с холодным шампанским и свежеиспеченным хлебушком, параллельно напевая оды сему каналу… а вот этим двум товарищам (увидишь их ниже на картинках) очень даже удалось, причем ни разу за вечер не подав мне ни французских волшебных пузырьков, ни свежей булки

итак. собрались как-то два золтана (это венгерское популярное мужское имя, если что). один - экономист, с карьерой в банковской сфере и предпринимательским духом, а второй - шефствовал на разных кухнях мира аж с двадцати одного года и всегда включал в свои блюда ‘ровно столько новшеств, сколько соответствовало стилю старомодных французских ресторанов’. понимаешь, да, куда клоню… к ресторану французской кухни. но не простому. поехали

jardin de petrus - домашний ресторан, куда ‘билеты’ нужно резервировать заранее на заявленные вечера. предоплатить придётся по десять тысяч форинтов за человека и указать с винным сопровождением или без. или же обозначить бутылочку или бутылочки, чем хотелось бы насладиться в процессе ужина. у нас вышло примерно по сто евро с человека с их винным сопровождением и допами типа коньяка и кофе под конец чревоугодничества

в назначенную дату тебя встретит у подъезда жилого дома один из золтанов и проводит в уютный ресторан-квартиру в стиле французского бистро, где в интерьере будешь неустанно натыкаться на предметы с многолетней историей, ресторанные награды и милые семейные фотографии

винное сопровождение было по бóльшей части от местных венгерских виноделов, и даже игристое было оттуда же. но, к моему приятному удивлению, все пейринги были действительно весьма гармоничны. я от души рекомендую это место и желаю каждому испытать этот великолепный и очень душевный опыт

для понимания, перечислю те пять курсов, что были у меня в тот вечер. но, полагаю, что меню не повторится. хотя, учитывая склонность ребят к сезонности продуктов, всякое может быть. все сочетания в тарелках были абсолютно выверенными и идеальными. порции приятные, после ужина не осталось ощущения недосказанности, как зачастую может случиться в подобных форматах

• равиоли с брезаолой и козьим сыром
• подкопчёная ‘прессованная’ свинина и винегрет из баклажанов
• гороховое велюте с вином и кальмарами
• ягнятина, фуа гра и трюфельный картофель
• десерт: бельгийский шоколад, ванильное безе, черника

в конце прекрасно проведённого вечера можно сделать снимок полароид на память с шефом или просто тебя с любимыми и друзьями

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. если дочитаешь до этого места, ты - молодец! а про ‘молодцóв’ я как раз черканула пару строк в своём личном канале @miradoma велкам

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #французскаякухня

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne