TANH TÁCH
📍hanoi, vietnam
🤑🤑 | 🐌🦀🐟🍞🥩🥂
включен в гид мишлен’23
расположенный в исторической французской колониальной вилле рыбный ресторан, позиционирующий себя как seafood society, где шеф умело обращается со свежевыловленными морепродуктами, привозимыми каждое утро из рыбацких деревень
концепция from sea to table абсолютно себя оправдывает, ибо большинство позиций в меню именно про это. хотя с мясом у товарищей тоже всё чики-пуки, недаром шеф ездил и в австралию поучиться. небольшой стейк из блэк ангуса и мясной тартар были идеальными
персонал просто душки, заботливые и внимательные, хорошо говорят на английском. винная карта - достойная
итак, к еде! единственная осечка, на мой вкус, случилась с треской, хотя соус к ней был исполнен шедеврально… ну да ладно, учитывая удовольствие, полученное от всего перечисленного ниже, я уже почти не негодуэ за эту оплошность
• воздушная бриошь с крабом, яичным белком и боттаргой
• гребешок (raw) с каламанси (гибрид кумквата и мандарина) и икрой
• местные запеченные улитки с добавлением карри и кориандрового масла (абсолютно новый и кайфовый для меня вкус. мясо улитки как плотный паштет. карри практически не чувствовался и не перебивал вкус)
• фуа гра с жареным инжиром и кофейным соусом
• ролл с лобстером, табаско майо и ферментированным сельдереем (хотя это не ролл в привычном понимании, по факту - тартар на бриоши)
• подкопченный тартар из говядины
• небольшой стейк из блэк ангуса, поданный с устричными грибами
• панна котта с апельсином и мисо
enjoy 🫶
#vietnam #hanoi #мишлен23 #вьетнам #ханой
пс. помимо а ля карт, есть еще четыре вида сет-меню
всем #bonapp и обняла
📍hanoi, vietnam
🤑🤑 | 🐌🦀🐟🍞🥩🥂
включен в гид мишлен’23
расположенный в исторической французской колониальной вилле рыбный ресторан, позиционирующий себя как seafood society, где шеф умело обращается со свежевыловленными морепродуктами, привозимыми каждое утро из рыбацких деревень
концепция from sea to table абсолютно себя оправдывает, ибо большинство позиций в меню именно про это. хотя с мясом у товарищей тоже всё чики-пуки, недаром шеф ездил и в австралию поучиться. небольшой стейк из блэк ангуса и мясной тартар были идеальными
персонал просто душки, заботливые и внимательные, хорошо говорят на английском. винная карта - достойная
итак, к еде! единственная осечка, на мой вкус, случилась с треской, хотя соус к ней был исполнен шедеврально… ну да ладно, учитывая удовольствие, полученное от всего перечисленного ниже, я уже почти не негодуэ за эту оплошность
• воздушная бриошь с крабом, яичным белком и боттаргой
• гребешок (raw) с каламанси (гибрид кумквата и мандарина) и икрой
• местные запеченные улитки с добавлением карри и кориандрового масла (абсолютно новый и кайфовый для меня вкус. мясо улитки как плотный паштет. карри практически не чувствовался и не перебивал вкус)
• фуа гра с жареным инжиром и кофейным соусом
• ролл с лобстером, табаско майо и ферментированным сельдереем (хотя это не ролл в привычном понимании, по факту - тартар на бриоши)
• подкопченный тартар из говядины
• небольшой стейк из блэк ангуса, поданный с устричными грибами
• панна котта с апельсином и мисо
enjoy 🫶
#vietnam #hanoi #мишлен23 #вьетнам #ханой
пс. помимо а ля карт, есть еще четыре вида сет-меню
всем #bonapp и обняла
LABRI
📍hanoi, vietnam
🤑🤑 | 🐙🍄🥝👅🥂🍷
включен в гид мишлен’23
неоновая вывеска в окне наверху - подсказка, как найти это современное бистро, спрятанное на втором этаже невзрачного здания. поднявшись через парковку мопедов на первом этаже, попадаешь в небольшое прямоугольное пространство, где минималистская элегантность сочетается с уютной роскошью
открытая кухня добавляет антуража. и, к счастью, несмотря на небольшой размер зала, запахов от еды нет. кухню возглавляет талантливый шеф, предыдущим местом работы которого был французско-японский ресторан с одной звездой мишлен в токио. после работы в японии, корее и канаде, он вернулся домой и со всей своей любовью к французско-азиатской гастрономии, открыл вместе с женой и учредителем сие многообещающее заведение на просторах развивающейся кулинарной сцене ханоя
к еде вопросов нет - сочетания интересные, порой даже очень смелые, я бы сказала. но абсолютно гармонирующие между собой. товарищи реально познали толк в виртуозных блюдах, скрестив французские техники с вьетнамскими ингредиентами. итак, приступим
на закуски выбор пал на:
• тарт с фуа гра, сезонным фруктом и икрой (тарталетка с двумя текстурами фуа гра - обжаренной и как паштет, киви и пятью икринками черной икры)
• салат с осьминогом (немного свежих овощей, нарезанных соломкой и микс из салатных листьев, замешанных в чили майо. осьминог прибыл прямиком с гриля)
• корейский биф тартар (идеальная говядина с соусом со вкусом гочуджана. и не спрашивай даже что это за соусный зверь такой, просто поверь, было отлётно)
• гребешки и грибы (обжаренные морские гребешки и королевские вешенки, поданные с грибной пеной и соусом биск)
• тушеный говяжий язык с сезонными овощами на гриле
на горячее в этот раз прошлась по мясу:
• иберийская свинина (свиная вырезка иберико, приготовленная на углях с коньячным соусом, абрикосом, грецкими орехами, корейским кунжутным листом и пюре умэбоси)
• вагю стриплойн (австралийский вагю со свекольным пюре, корнем лопуха и соусом из черного чеснока)
в последнем акте обжорства вместо десерта было решено взять еще по тарталетке с фуа гра. уж больно хороша
enjoy 🫶
#vietnam #hanoi #вьетнам #ханой #мишлен23
пс. если неохота морочиться, смело можно взять сет-меню (состоит из семи курсов, горячее на выбор) с вайнпэрингом или без. и получить полное впечатление от этого прекрасного места
всем #bonapp и обняла
📍hanoi, vietnam
🤑🤑 | 🐙🍄🥝👅🥂🍷
включен в гид мишлен’23
неоновая вывеска в окне наверху - подсказка, как найти это современное бистро, спрятанное на втором этаже невзрачного здания. поднявшись через парковку мопедов на первом этаже, попадаешь в небольшое прямоугольное пространство, где минималистская элегантность сочетается с уютной роскошью
открытая кухня добавляет антуража. и, к счастью, несмотря на небольшой размер зала, запахов от еды нет. кухню возглавляет талантливый шеф, предыдущим местом работы которого был французско-японский ресторан с одной звездой мишлен в токио. после работы в японии, корее и канаде, он вернулся домой и со всей своей любовью к французско-азиатской гастрономии, открыл вместе с женой и учредителем сие многообещающее заведение на просторах развивающейся кулинарной сцене ханоя
к еде вопросов нет - сочетания интересные, порой даже очень смелые, я бы сказала. но абсолютно гармонирующие между собой. товарищи реально познали толк в виртуозных блюдах, скрестив французские техники с вьетнамскими ингредиентами. итак, приступим
на закуски выбор пал на:
• тарт с фуа гра, сезонным фруктом и икрой (тарталетка с двумя текстурами фуа гра - обжаренной и как паштет, киви и пятью икринками черной икры)
• салат с осьминогом (немного свежих овощей, нарезанных соломкой и микс из салатных листьев, замешанных в чили майо. осьминог прибыл прямиком с гриля)
• корейский биф тартар (идеальная говядина с соусом со вкусом гочуджана. и не спрашивай даже что это за соусный зверь такой, просто поверь, было отлётно)
• гребешки и грибы (обжаренные морские гребешки и королевские вешенки, поданные с грибной пеной и соусом биск)
• тушеный говяжий язык с сезонными овощами на гриле
на горячее в этот раз прошлась по мясу:
• иберийская свинина (свиная вырезка иберико, приготовленная на углях с коньячным соусом, абрикосом, грецкими орехами, корейским кунжутным листом и пюре умэбоси)
• вагю стриплойн (австралийский вагю со свекольным пюре, корнем лопуха и соусом из черного чеснока)
в последнем акте обжорства вместо десерта было решено взять еще по тарталетке с фуа гра. уж больно хороша
enjoy 🫶
#vietnam #hanoi #вьетнам #ханой #мишлен23
пс. если неохота морочиться, смело можно взять сет-меню (состоит из семи курсов, горячее на выбор) с вайнпэрингом или без. и получить полное впечатление от этого прекрасного места
всем #bonapp и обняла