Пару лет назад мы летали в Дубай, на круговую дегустацию компании MMI и заодно отдохнуть, и наделали
походу пьесы разного контента о винной и ресторанной жизни эмирата, но не поверите - до сих пор не можем его разобрать. 😬 Слишком большая занятость и не хватает рук…

Подбирались к нему не раз, выкладывали и мастер-классы мишленовских шефов с выставки Gulfood, и отдельно посты о том, как организована сдача WSET в Дубае, и обзоры проектов отечественных рестораторов, рассказывали, как востребованы наши коллеги-сомелье, приглашённые на работу в ОАЭ… но и это далеко не всё! Надо будет обязательно собраться с мыслями, выложить и остальные залежи…

На сегодня из архива достаём вид с террасы Nobu - знаменитого ресторана роскошного курорта Atlantis The Royal! Сверху обозрим весь город и слышны радостные визги купающихся курортников в одном из самых гигантских бассейнов: с такой высоты люди похожи на маленьких водомерок на поверхности лазоревой воды… 🏊‍♂️🏊‍♂️🏊‍♂️

Шеф-сомелье Nobu Гильермо Перес Марин (Guillermo Marin) - испанец, ему 34 года, начинал карьеру в Лондоне, где работал в ресторане Momo.

В прошлом году винная карта Nobu получила премию Star Wine List UAE/«Звёздная карта вин года в ОАЭ», в номинации "Лучшая карта вин среднего размера". Размер имеет значение, как мы и думали! 🙂

В составе жюри в Дубае были две леди: финка Хейди Мякинен (Heidi Mäkinen, MW),
и француженка аргентинского происхождения Паз Левинсон (Paz Levinson), имеющая статус «Лучший сомелье Америки» 2016 года, и два джентельмена - эксперт по шампанскому и преподаватель Бен Куидер (Ben Kouider, Champagne Master with the WSG) и Пиотр Пьетрас (Piotr Pietras, MS). Кстати, последний наведывался в Россию в 2018 году по приглашению Симпла, может, кто-то из вас уже знаком с ним и пил на Брудершафт… 👐 В общем, «у них, там» уж эксперты - так точно эксперты, никаких самовыдвиженцев, как бывает у нас, а только 💯 pure!

Эта премия оценивает карты вин в разных категориях: "Лучшая карта игристых вин", "Лучший выбор бокальных" и т.д. Но в Star Wine List могут добавляться номинации в зависимости от страны-участницы, и кульминацией является международный финал каждое лето. Премия "Звёздная карта вин года" присуждается лучшим винным картам мира и, что наиболее важно, командам, стоящим за созданием этих карт в ресторанах.

С Гильермо нас познакомил давний друг Роман Евдокимов, сомелье мишленовского Dinner by Heston Blumenthal. Кстати, и команда Dinner, где работает Роман, во главе с шефом-сомелье Артуро Скаморделлой получила сразу несколько Золотых звёзд, например, одна из них в номинации «Лучшая длинная карта». Такие ёмкие карты - тут снова про размер - престижно иметь ресторанам со звёздами, как правило они составлены из более, чем 600 позиций📖

Пока Дмитрий обсуждал с Гильермо терруар Margaret River в Western Australia и свежий Art Series Riesling из этого региона, который мы выудили из звёздной карты Nubu, со стола испарялись
Crispy Shiitake Salad, Goma Truffle Hokkaido Scallop и Seafood Ceviche, потому что в Nobu всё очень вкусно, ждать невозможно!

Почему мы вдруг вспомнили об этих прекрасных моментах? Да вот опять благодаря Роману: он сдал на днях одну из ступеней экзамена на Мастера Сомелье, летал для этого аж в Мумбаи (читайте об этом 👉🏻 тут) и не перестаёт удивлять своим профессионализмом в международных масштабах - глядишь, скоро и сам дойдёт до судейства на конкурсах больших величин!

А начинал когда-то в Био Шмио, в Екатеринбурге, самоучкой…

Поздравляем Романа, гордимся, это уровень!
И гарантировано заявляем, что ни одного сомнительного эксперта при съёмках 😁🎬 этого фильма не пострадало!

#Nobu #HestonBlumenthal
#Dinner #Дубай #wset
#mmi #сомелье #Gulfood

И снова про рестораны Санкт-Петербурга!

Если в Москве - Кафе Пушкин, то в Питере?… Правильно, ресторан Мансарда, на Почтамской — по праву, один из самых знаменитых ресторанов северной столицы, популярный не только у самих горожан, но и у тех, кто приезжает в Питер буквально на несколько дней!

Достопримечательности города всегда привлекают туристов и требуют немалой энергии для осмотра. Неизбежно проголодавшись, туристы задумываются об обеде, а гастрономические предложения Мансарды ярки и разнообразны: от традиционно русских блюд до современных вегетарианских и восточно-западного фьюжена, и гости приходят сюда отдохнуть, подкрепиться и полюбоваться на город.
Что сказать об этом месте снова и снова?! Ресторан Мансарда великолепен! Без преувеличения, здесь любое блюдо - от закуски до десерта - праздник вкуса, а вид на Исаакиевский собор просто захватывает дух! Если вы уже знаете, что такое белые ночи в Питере или ещё не знаете, а только планируете посетить исторический город летом, нет спору - в Мансарде в белые ночи закат бесконечен!

Винная карта? Пожалуй, в Питере - одна из лучших по подбору вин! Денис Михайлов - бренд-шеф сомелье сети Гинза, к которой относится знаменитый ресторан, является профессионалом высокого уровня, и со знанием дела приоткрывает для гостей свой взгляд на баланс между Шампанью, Бургундией, итальянской классикой и модерновым Новым светом, подсвечивает для любопытствующих неизведанные винные регионы родной страны, со свежими вкусами, оригинальными стилями, автохтонами и микрорелизами, например, такими, как наше Chardonnay One Barrel или вино Doros Alta от Михаила Кравчука, добавляет красок вечернему настроению гостей, удивляя их калейдоскопом классических и экспериментальных вин. Вино в Мансарде - мечта любителя и пытливого искателя на любой вкус и кошелёк! Ресторан работает допоздна, здесь всегда вам нальют бокал даже после полуночи, поэтому в белые ночи, всё-таки, однозначно сюда!
В карте имеются такие редкие штуки, как например, пино нуар из кото шампенуа, Rose de Saignée от Benoit Dehu, креплёная ратафия, сделанная методом солера, крутой винтаж 2010 от L’Apparita от Castello di Ama, идеальное летнее белое от Edi Keber, или лимитированные шабли Vaillons от Vincent Dauvissat и шабли от Patrick Piuze (последнего всего 600 бутылок в мире), и даже Brunello La Fiorita 2009…
Когда-то эту «жемчужинку Монтальчино» привезла компания, в которой работала Дана, мы знакомы с хозяйством давно и очень их уважаем, а Франсуа Коля’ - экспорт-менеджер La Fiorita - ещё и является супругом милой Эмили Марго Фастре, амбассадора Дома Bruno Paillard из Шампани - всё так переплелось… мы уже о них писали. Любим пошутить, что не винный мир тесен, а слой общения и винных знакомств тонок!🍷🫶

Мансарде в этом году 15 лет! Если почитать отзывы в интернете за эти годы, то их сотни, у Google нет столько языков в активе, чтобы перевести эмоции самых разных иностранцев, которые едали здесь борщи, любуясь историческим Питером… Пусть и до текущей ограничительной ситуации, да, но всё вернётся в прежний ритм, мы уверены!

В этом году у команды сомелье есть планы поучаствовать в Russian Wine Awards, обязательно будем болеть за Мансарду и за карту Дениса Михайлова! А вам рекомендуем заглянуть на летнюю веранду: с вином и кухней здесь всё в порядке, а с видом за окнами могут сравниться немногие рестораны в мире!

#onebarrel #сомелье #rwa #гинза #ДенисМихайлов #dorosalta #mansarda #russianwineawards

Друзья, Chardonnay One Barrel 2023 вошло в «Винную карту России 2025»!

Ура!!! Сегодня отмечаем! Йууу-ху!!! 🎆🤜🥂

Если честно, это и ожидаемо и неожиданно одновременно, очень волнительно, радостно и крайне важно для нас!

Мы не участвуем ни в каких конкурсах, но в «Винной карте» быть - особая ценность, потому что сомелье в слепых жюри - это очень строгие критики!
Особенно, когда так много конкурентных вин от динозавров российского виноделия вокруг🤝

И, тем более, это уже второе наше вино за два
года:
в конкурсной карте 2024 было отмечено розовое вино Anemona One Barrel!

Подробнее о конкурсе читайте в канале организатора
👉 VINO.RU.
Всего в «Винной карте России 2025» 117 вин, полный список
👉 здесь.
А мы приводим цитату экспертов:

«Важно: карта не ранжирована по местам или баллам. Её структура построена по ресторанному принципу — вина распределены по тематическим разделам и далее сгруппированы по сортам или стилям. Все отобранные позиции — это равнозначные победители, признанные лучшими в своём типе.»

#ВиннаякартаРоссии #конкурс #виноделие #вино #Anemona #сомелье #Chardonnay #OneBarrel #жюри

В мае мы писали об экстравагантной идее ресторана Animals в Санкт-Петербурге, который проникся рукотворными этикетками из редких советских обоев, используемых нами для оформления вин, и решил пойти ещё дальше, придумав свои!

А началось всё с того, что стилистика One Barrel, высокое качество наших маленьких релизов, утончённая фактура и ностальгическая эстетика дизайна покорили многих гостей ресторана в Питере: вина ушли за считанные недели.
И когда Дмитрий создал первое и единственное в России розе из Рефоско — благородного итальянского сорта, но выращенного уже на крымской земле, в селе Верхнесадовое, Animals предложил нам совместный проект: создать Рефоско с общим видением, не просто как коллаборацию, а как диалог между прошлым и настоящим, между виноградной лозой и теми, кто умеет её понять.
Между нами и вами.

Одна из ключевых персон в Animals, без которой такую невербальную связь передать было бы сложнее - сомелье Александр Ломака. Именно он тонким камертоном определяет настроения гостей и подбирает в винную карту ресторана жемчужины - вина, полностью меняющие привычные ожидания от сорта и терруара.
Александр представляет новую волну винных профи, является обладателем ⭐️⭐️⭐️ за лучшую оригинальную карту от жюри "Russian Wine Awards" (RWA), а в 2024 был номинирован жюри премии Собака.ру "Что Где Есть в Петербурге" как "Прорыв года среди сомелье"!

Команда Animals и Александр всегда отличаются оригинальным подходом к деталям и ко всему тому, что создаёт запоминающиеся эмоции у посетителей! Из желания передать через этикетку не только происхождение сорта, но и «говорящую» историю, родилась идея оформления Рефоско в стиле старинных итальянских гобеленов, ведь эпоха Возрождения уже не один век вдохновляет гармонией линий и форм, завораживающих своим изяществом!

Так появились четыре уникальных гобелена — четыре образа одного вина, которые напоминают о далёких итальянских корнях Рефоско и о том, что вино - это связь времён, традиций и культур.

И всем, кому выпадет случай открыть одну из этих необычных бутылок, предстоит стать участником волнительной истории!

Кстати, к каждой бутылке Animals дарит гостям на память кусочек гобелена, который можно будет приклеить, куда пожелает ваша фантазия! ❤️


#Animals #сомелье #АлександрЛомака
#Рефоско #RWA #этокрасиво #refosco #roserefosco #розе