#работасвозражениями

И ещё немного сожаления о неполном использовании определения…
Все определения приходят из живого языка, но большинство винных терминов взято от специалистов Старого и Нового Света. Мы учились на их книгах.

Предполагается, что термин “crisp” или “crunchy” (англ.), в значении «хрустящий», привнёс в описания вин, опять же, Майкл Бродбент. Подробную серию постов об этом мастере описаний и экспертизы мы делали пару лет назад, свои дегустационные заметки он составлял задолго до появления аналогичных у Р. Паркера.
На склоне лет Майкл ещё и руководил WSET, и его лаконичный описательный стандарт дегустации распространился и разнёсся по миру представителями сообщества сомелье, прошедшими курсы.

Один из таких - сомелье из Сиэтла Джексон Рорбо, много лет проработавший в ресторане Canlis, даже назвал блог, а позже и свою компанию по розничной продаже вина Crunchy Red Fruit. Он вспоминает в интервью WineEnthusiast, как впервые увидел это слово в работах легендарных британских специалистов по виноделию - Майкла Бродбента и Хью Джонсона.

«Crunchy red fruit» - по ощущениям во рту похожи на клюкву, свежую вишню или черешню, которые все ещë имеют хрустящий вкус…»

Мы прикрепили разные примеры описаний знаменитых красных вин, в которых ощущение «хрустящести» нашло своё место.

Винтаж Château Palmer 1964 Бродбент описал так:

[…] Красные фрукты с высокими тонами, очень свежие и хрустящие, живые во рту. […]

И от него - как от автора сравнения и как от авторитетного первоисточника смысла, мы это «хрустящее» и понесём в мир, прервав игру в испорченный телефон искажённых застольных трансляций. И не будем обеднять описание вин употреблением этого термина только в отношении белых. Ну, если уж ратовать-таки за нигилистское разнообразие описательности вместо академичности, и красноречиво продвинуться чуть дальше, чем просто «кислотность+сухость»!

#ChâteauPalmer #Паркер #МайклБродбент
#WineEnthusiast #wset #ХьюДжонсон #сомелье #виноделие