ДОМ ШАМПАНСКОГО
LECLERC BRIANT
📍 epernay, france

🤑🤑🤑 | 🍾🍾🍾

судя по названию сего канала, понятно, что я адепт игристого 🤪 шампусики, кавы, просекки, креманы, игристые словенские и хунгарианские - многое опробовано и то ли ещё будет. это я к чему… эсэссна, путешествуя по франции, было бы грешнó не заехать в регион шампань… погнали

моей мечтой было побывать на бранче вдовы клико, но, к сожалению или к счастью, мы никак не сходились по их расписанию и моему недолгому визиту в шампань. и начались мучительные поиски места для дегустации… моэт и всё такое известное и проверенное я конечно люблю, но экскурсия в их «дом» казалась очень коммерческой и бездушной… поиски продолжались и, о чудо, нашелся малоизвестный, но очень интересный по истории, дом шампанского леклер бриан!
переписываюсь по почте с ними, бронирую на утро (через два дня от даты переписки) прайвит-тур на 11 утра. они также предлагают остановиться в их старинном доме на ночку, после дегустации, и прочувствовать вайб и гостеприимство бренда. решено, конечно беру!

с собаками на производство и в подземелье виноделов нельзя, но команда заботливо предложила передержать шерстяных товарищей в офисе (они ж французы и очень кьют) и вернуть нам их на этапе дегустации, уже после прогулки по всем запрещенным для псэ местам… итог - скотики развлекли их по полной программе 😅 вернувшись из подвалов, обнаружила одну из собак, пожирающую круглый пуфик в офисе (а для нее любой круглый объект любого размера - это мяч) и их босса, молящего эту самую собаку «keep calm, please»

ребята душевные. шапмпусик вкусный. лили от души. а с точки зрения маркетинга, они ваааще молодцы: и бочку с золотым покрытием сделали, и на дне морском бутылки выдерживают, и постоянно экспериментируют в смешении сортов и вкусов винограда

накайфовались мы там знатно, конечно… учитывая щедрые дегустационные дозы. и, прикупив ту самую бутылочку «со дна морского» (на прикрепленных фото она самая грязная), отправились на ночку в их уютный столетний домик

в общем, хайли рекомендед! и, если будет позволять возможность и время, предлагаю еще заглянуть в реймс - это тоже регион шамапань и совсем рядом с эперне. по реймсу сейчас напишу про где поесть и пожить в кайф

enjoy 🫶

#france #epernay #champagne #франция #эперне #регионшампань #шампанское #leclercbriant #отель

пс. оказалось, что первое знакомство с шампанским этого бренда произошло в мае этого года, когда мой чудесный мужчина принес в день моего рождения бутылку необычного, темно-розового цвета, шампанского абсолютно не известного мне бренда

псс. ресторанов в эперне немного и большинство из них очень маленькие по площади внутри. есть отмеченные гидом мишлен. 💯 в этой локации надо действительно !прям заранее! букать место на ужин. а то окажешься как я (открой комментарии)

всем #шампанскоговстудию и обняла

BRASSERIE LE JARDIN
📍 reims, france

🤑🤑 | 🍾🥂🦆🥩
включен в гид мишлен’23

в продолжение предыдущей публикации, перемещаемся в реймс. красивейшее место, с невероятной историей! к примеру, в местном нотрдаме короновали первых королей и еще кучу всякого исторически-интересного можно накопать на эту локацию - велкам ту гугл, кто заинтересуется

итак, бронируй ресторан, упомянутый в заголовке. если погода позволяет, проси стол на веранде в саду. и веранда и сад - завораживающе великолепны, впрочем как и вся еда и атмосфера там. если непогода - то внутри, где будет тоже вполне уютно

начинаем с бутылочки шампанского (ты же в регионе шампань, можно себе позволить! да и стоит оно в этих краях почти как просекко в италии). продолжаем нежнейшей фуа гра. и финишируем отменным стейком (есть разные части отрубов на выбор). так как мы с мужчиной едим разные степени прожарки, стафф без проблем согласился вынести готовое блюдо в более сыром виде, красиво обозначиться и унести мою часть этого большущего стейка на легкую допрожарку. резюме - мне прям очень понравилось - рекомендед

enjoy 🫶

#france #reims #франция #реймс #мясо #фуагра #шампанское #регионшампань #отель

пс. если будет возможность, пожалуйста, забронируй номер в этом отеле и обязательно с видом на местный нотрдам... без вида - трата денег, ну субъективно на мой взгляд

всем #bonapp и обняла

НАВИГАЦИИ ПОСТ

скажу честно. переписывала этот текст много раз. замучалась. либо всё очень сложно получается, либо нелогично. привязывать места к ‘про мясо’ или ‘про рыбу’ как-то тупо, потому что уже многие заведения, даже имея ориентированность в каком-то определенном направлении кухни, всё равно имеют в меню и тартар из рыбы и тартар из мяса, и стейк вагю и стейк из свежайшей рыбы…

предлагаю пока искать по стране или городу (отмечаю в конце поста на двух языках, кому как удобнее вводить в поиск). к примеру
#италия #italy #venice #венеция #roma #рим
#будапешт #hungary #венгрия
#бильбао #испания
#регионшампань #france #франция #epernay #эперне #reims #реймс
#amsterdam #амстердам
#словения #любляны #озеро
#австрия #вена
и так далее

есть еще по барам
#баркайф #руфтопбар #барсвидом #rooftopbar

есть чуть по продуктам или направлениям, но тут оптимальнее в поиск вбивать интересующие слова или название ресторана
#селедка #чай #суши #французскаякухня #монокафе #беллини #суп #блины #устрицы

и вот такие иногда проскакивают
#отель
#немноголюкса
#тяжелыйлюкс
#мишлен23
#tastingmenu #тейстингменю
#travel_europe
#купидомой

кажется, что в большинстве своём, мы все-таки отталкиваемся от местности и проверенного мнения. со временем скорее всего перепишу этот пост, ну или однозначно добавлю что-то. а пока как-то так 🫶

пс. под названием каждого заведения есть 📍локация - она ведет на гуглмэпс

LYON (франция)

оказаться в гастрономической столице франции в воскресенье может стать полнейшим и феерическим фиаско. но я ж никогда не сдаюсь. поэтому интересное местечко для ужина всё же было найдено

но уговор (а тем более с моим мужчиной) дороже денег всего… поэтому, прежде чем приступить к моей «программе развлечений», пришлось прогуляться и заглянуть в паб, ибо мужчина любит пиво. кстати, я предложила ему изредка давать рекомендации по пабчикам для размещения тут (и в поездках, и в будапеште ходили ни раз в такие места и было весьма душевно). итак, про пабчик: столики на улице, полтора бармена (потому что полноценно работает за баром только один, а второй еще параллельно на-бытовушке - помыть, принести итп) и особо еды нет. ребята прям конкретно заточены на попить пива из разнообразия кранов на баре… НО мне очень хотелось кусьнуть хоть что-то, и ‘полтора бармена’ заботливо организовали доску из незатейливой нарезки и маринованных огурчиков. вот уж невидаль какая, кто-то скажет про французов… ну может, просто мы такие милашки

а теперь к главному! конечно, выбор ресторанов в лионе обширен и интересен, но, напомню - дело было в воскресенье. и из крошечного выбора интересующих меня мест, решено было отправиться в аутентичный ресторан-бистро-гриль, предлагающий широкий выбор местных продуктов из региона, где он и расположен

CAFE TERROIR
📍lyon, france

🤑🤑 | 🍷🥩🐌🥖

достаточно прохладный сервис. столы закрепляют строго по каким-то своим спискам и лучшие ‘держат’ для местных и любименьких гостей (понимаю, сама хотела бы такого же, если б жила там). но это нисколько не омрачило впечатлений. и миску с водой скотикам принесли, и довольно быстро помогли сориентироваться в бутылках красных вин

амюзбуш был хорош, впрочем как и всё заказанное нами на ужин:
• эскарго (они же улитки) - великолепны
• тартар из телятины со свежим щавелем и жареным фундуком - выше всяких похвал
• бэби-картофель со сливочным маслом на сковородке - тут без комментариев, остановиться невозможно
• и килограмм наивкуснейшего французского мяса

место - очень рекомендед, особенно для любителей хороших тартаров и стейков, идеальных по качеству и прожарке

enjoy 🫶

#france #lyon #франция #лион #travel_europe #улитки #французскаякухня #стейк

пс. у этих товарищей есть еще винный бар La Cave à Manger с более чем 1200 наименований вин от локальных ремесленных виноделов и киоск Le Kiosque Café Terroir с широким выбором местных продуктов от их партнеров производителей и фермеров

псс. скоро будет текст по парижу ‘в двух актах’

всем #bonapp и обняла

ПАРИЖ
часть первая - ‘удивительная’

рамен в париже?! почему бы и ДА!

KODAWARI RAMEN (TSUKIJI)
📍paris, france

🤑🤑 | 🍜🍚🐟🍶🍻

в нескольких минутах от лувра было найдено супер классное аутентичное место. маленький ресторан, с нескончаемой очередью на улице из ожидающих туристов и локалов, с концепцией ‘типа ты на рыбном рынке в токио’ и звуками шума порта, чаек и криками людей вместо музыкального сопровождения

помимо хорошего выбора раменов, в меню еще представлены мясные и рыбные блюда. итак, берем:
• рамен на твой вкус, хороши все (от меня лично - персональная ода их лапше)
• гедза (интересная подача. два открытых пельменя с рыбно-курино-свиной начинкой и чуть островатым соусом нибоси санчо)
• тартар из дорадо с белым мисо, шисо и японским рисом
• пиво и саке

кстати, в любой рамен можно еще добавить что-нибудь из разнообразия топингов в меню. но мне было и так достаточно, без допов

enjoy 🫶

#france #paris #франция #париж #рамен #аутентичноеместо

пс. есть в париже еще второй kodawari - yokocho, включенный в свежие рекомендации от мишлена. здесь всё по другому. интерьер - эдакая япония 50-х годов. а в меню не встретишь раменов на рыбном бульоне, ибо в этом заведении правят мясы - фермерская свинина из страны басков и фермерская курица из ланд. сама не была, но всё изучила, чем и делюсь тут. в следующее рандеву с парижем - обязательно загляну

псс. будет еще вторая часть по парижу - классическая программа, так сказать эстетско-гурманская

всем #bonapp и обняла

ПАРИЖ
часть вторая - ‘классическая’

первая часть - ‘удивительная’ была тут

я бы начала этот текст с того, что если кто-то расскажет, что еда в париже или во франции в целом невкусная - я категорически не соглашусь. просто надо знать что выбирать, даже в самых туристических локациях. это как с римом - тоже часто слышу о разочарованиях в местных кафе. в таких случаях, я всегда советую заранее ознакомиться с локальными специалитетами. и если нет уверенности в едальне - выбирай в меню именно их. к примеру, в риме маловероятно, что испортят цветки цуккини или жареный артишок по-римски, а в париже едва ли тебе подадут плохих улиток или крок-месье. ну это сугубо моя теория, никому ее не навязываю, просто делюсь. кстати, если что, про рим, флоренцию и венецию уже были тексты - нажимай, если вдруг произошло упущение

итак, сегодня про два классических и очень важных, на мой взгляд, места в париже. погнали


CAFE DE FLORE
📍paris, france

🤑🤑 | 🥖🧅🍲🍳🥂

исторически значимое место, начавшее свое существование аж в 1887 году и ставшее пристанищем интеллектуальной и творческой публики. завсегдатаями сего заведения были жан-поль сартр, симона де бовуар, эрнест хемингуэй, альбер камю, пабло пикассо и другие интересные личности. в сегодняшние дни существует теория, что место очень дорогое и невкусное и не стоит внимания, но я не соглашусь! французы с уважением и даже с неким почтением относятся к данному кафе (я узнавала) - и это ли не показатель. кто-то, безусловно, приходит сюда за инстаграмными фотками, кто-то за одним из лучших луковых супов, а кто-то (как я) - насладиться атмосферой, прикоснуться к истории, выпить шампэ и возможно чем-то перекусить…

из интересного: в годы второй мировой войны «флора» славилась тем, что при общем дефиците продуктов, в ее ‘рационе’ всегда были свежие яйца. и до сих пор, блюда из яиц составляют особый раздел в меню кафе. обладая этой ценной информацией, естественно, одним из блюд в моем заказе стали яйца. каково же было мое удивление, когда вместо омлета мне принесли красную икру на льду… «мадам, но это же ЯЙЦА рыбов, в чём я не прав то» сказал мне официант… и технически он был прав… просто случилось недопонимание или ‘трудности перевода’. но ничего, я не расстроилась, тем более вышло очень забавно, а шампусик и икра прекрасно друг друга дополнили! ели еще сырно-мясную тарелку и тартар из говядины. всё гуд


L’ATELIER DE JOEL ROBUCHON ETOILE
📍paris, france

🤑🤑🤑 | 🍷🥂🐠🥩🦞🍝
🌟одна звезда мишлен

не зайти в ресторан жоэля робушона, обладателя 31 звезды мишлен и человека со званием повара столетия, просто грех. рестораны L'Atelier de Joël Robuchon есть в двенадцати странах мира и они до сих пор остаются эталоном для настоящих гурманов. да, всегда найдутся те, кто скажет «проекты уже коммерческие» или «после ухода жоэля, они растеряли свою изюминку и шарм» - но это не так. и да, время от времени любой проект может просесть в качестве обслуживания или в интересности интерпретации блюд, но не каждому проекту удается понять свои огрехи и вновь вернуть звезду, пускай уже и после ухода маэстро…

приготовься сидеть за барной стойкой, но красивой стойкой! а чем раньше ты придешь на ужин (естественно, имея бронь) - тем больше вероятности отхватить места с краю (они поудобнее будут). для ценителей хороших вин - отличные вести, можно найти винтажи бордо и бургундии, и еще много чего интересного в винной карте. по бокалам, кстати, выбор тоже очень достойный

я поела (из меню а-ля-карт) и отлетела:
• карпаччо из дорадо
• спагетти с лобстером
• лимузинская телятина на кости

enjoy 🫶

#france #paris #франция #париж #звездамишлен #немноголюкса

пс. если прийти в ‘ателье робушона’ во время ланча (с 12 до 15 часов), то можно взять упрощенную версию тейстинг-меню из нескольких блюд с винным сопровождением или без, всего за 50-100 евро

всем #bonapp и обняла

ПАРИЖ
краткий гид. лето ‘24

бонжур. лови свежие и классные локации, заботливо отобранные, посещенные и одобреные мною за последние несколько дней в париже. о каждой напишу подробнее, но чуть позже

HOMER LOBSTER
шикарный перекус бриошью с классными начинками. опирайся на название заведения - бери с лобстером. но есть и просто хот-доги и салатики типа коул-слоу в меню

LE BON GEORGES
отличное место для ужина с традиционной кухней и французским флёром. и необъятной винной картой

CAMILLE
приятный ланч, если будешь в районе маре. местные лакшери бабули похоже там завсегдатаи

SUR MER
вкусно, стильно, просто. про рыбов

LES AMOUREURES
милый барчик и магазинчик вина. забегай на дринк

CARBONIS
супер-вкусное и современное (как в интерьере, так и в еде) итальянское место

ДРИНК С ВИДОМ
первый - терраса от вдовы клико (vc sun club) на крыше шоппинг-мола. второй - секретный руф-топ с садом и видом на башню в отеле brach

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. покупай в лавках фрукты и шампанское. у первых сейчас сезон. у вторых всегда сезон

#paris #france #париж #франция

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

HARRY’S BAR
📍paris, france

🤑🤑| 🍸🥃🌭

в мире есть несколько баров, которые носят название HARRY’S BAR, но только два из них являются настоящими оригиналами - в венеции (писала о нем тут) и в париже. хотя оба бара были открыты в начале двадцатого века, создали несколько культовых коктейлей и были посещаемы некоторыми из икон того времени, на этом их сходство заканчивается. на самом деле эти два бара никак не связаны, кроме общего названия и любви к эрнесту хемингуэю

считающийся одним из первых коктейльных баров в европе, harry's bar открыл свои двери в 1911 году. заведение американского происхождения, было буквально разобрано с седьмой авеню манхэттена в нью-йорке и заново собрано на улице дону в париже. позже, в далёком 1924 году, за барную стойку встал знаменитый шотландский бармен гарри макэлхон, а в последствии передал бразды правления своему сыну, а затем внуку. и по сей день потомки семьи макэлхон стоят у руля

доказательством своей известности является то, что harry's bar дал жизнь нескольким коктейлям, которые стали настоящей классикой жанра. среди них неподражаемые bloody mary, side car, blue lagoon и white lady, и это лишь некоторые из них

но сей бар также известен своими многочисленными необычными историями. например, это был первый бар в париже, предложивший своим клиентам сoca-сola. продолжая американскую традицию, коктейль-бар также подал первые хот-доги в париже, купив машину, посвященную этим знаменитым хот-догам, на чикагской международной выставке в 1933 году. проверила - и сегодня они сёрвят этот сногсшибательный снек прям из неё, с кетчупом и уникальнейшим по вкусу солёно-огуречным соусом on the side

кстати, оба упомянутых мною одноимённых оригинальных заведения стали самыми гламурными питейными местами европы. так что это не просто бары - это легенды и исторические учреждения, которые вдохновляли литературных и художественных гигантов и мировые гастрономические традиции. я бы охарактеризовала их порталом в ушедшую эпоху, где стены рассказывают истории о джазовых вечеринках, литературных дебатах и искусстве хорошо приготовленного напитка

всем #bondrink и обняла

пс. этот ‘американсикй’ харизбар есть ешё в каннах

псс. из интересного. в 1924 году бар учредил фальшивое голосование, которое начиналось за месяц до официального дня голосования в США, что позволило американцам, находящимся в париже в период выборов, голосовать. предварительные результаты публиковались регулярно, тем самым став институтом опросов общественного мнения того времени. harry’s ошибался только дважды за сто лет

#france #paris #франция #париж #bar #бар


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

HANDO PARISIAN HANDROLL
📍paris, france

🤑🤑 | 🍣🦐🍙🍶🍻

с первого взгляда hando завораживает своей атмосферой. это не типичное суси-заведение, а скорее оммаж японской культуре в современном парижском прочтении. пространство оформлено в духе минимализма: U-образная стойка из светлого дерева, приглушённый свет, внимание к деталям - всё словно отсылает к эстетике мастера архитектуры тадао андо. и всё построено вокруг ритуала наблюдения - от нарезки рыбы до скручивания в нори - эдакий маленький гастрономический спектакль

отдельную оду хочется спеть их нори, поскольку ни с чем не сравнимые ощущения от дегустации ролла можно получить только с использованием исключительных водорослей. помимо своей уникальной хрусткости, эти нори обладают интенсивным продолжительным послевкусием. все остальные ингредиенты тоже прекрасны - от органического лосося из шотландии, тунца торо с испанского побережья, французских креветок и до японского желтохвоста

мой топ, что точно ‘да’
• лосось с юдзу и шисо - супер свежо и с легкой цитрусовой искринкой
• торо с огурцом - нежность уровня ‘растаяло во рту’
• вариант с вагю - просто вау, как будто суши и бургер пошли на рандеву
• мисо-суп, тартар, нигири и иже с ними - тоже, эсэссна, маст. но это второстепенная история, если пуговицы ещё держатся

сервис (привет французскому гостеприимству), кстати, на уровне: сдержанный, внимательный, без лишнего пафоса. персонал охотно объясняет тонкости меню, помогает подобрать саке или японское пиво к выбранным блюдам

в общем, если захочешь вкусить около-японскую кухню без псевдоазиатских штампов, и почувствовать, что такое handroll как гастрономический ритуал - тебе сюда. сидишь такой будто в пузыре: ешь, пьёшь и смотришь, как повар аккуратно выкладывает рис, и ловишь дзен. очень классный вайб и без лишнего кича

всем #bonapp и обняла

пс. про ещё одно аутентичное и по-прежнему актуальное место в париже - ТУТ

псс. у hando есть три заведения. я была на rue danielle casanova. если есть возможность - букай чуть заранее. и, разумеется, проверяй часы работы

#france #paris #франция #париж


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

POGET & DE WITTE
📍paris, france

🤑🤑 | 🦪🥂

уютный парижский бутик-бар с устрицами и с видом на сену, расположенный на острове сите, между нотр-дамом и маре, что создает атмосферу маленькой галльской деревушки в сердце мегаполиса

место нисколько не похоже на шумные и тесные парижские бистро. и, несмотря на ‘маленькость’ заведения (как внутри за деревянной барной стойкой, так и за несколькими столиками снаружи), словить гастрономический дзен непременно удастся, когда тебе подадут блюдо, сверкающее на солнце свежайшими устрицами, бокал холодного шампанского, под аккомпанемент лёгкого ветерка с острова сите

это не просто ресторан, это словно ритуал. там нет меню на двадцать страниц и модных названий блюд. только ты, камерная атмосфера и идеальные устрицы - какие-то из них тонкие и почти хрустящие, а какие-то насыщенные, сливочные и с лёгкой йодной ноткой. владельцы заведения помогут разобраться с тем, кого и в какой очерёдности лучше употребить, да ещё и опишут это в форме гастрономической поэзии

я последовала совету хозяйки и заказала, так сказать, ‘ассорти’ из устриц и всяких других океанских радостей на одном огромном подносе. а на десерт - эсэссна сырную тарелку

в общем, если любишь морепродукты и неторопливые удовольствия - смело добавляй сие место в свой парижский маршрут

всем #bonapp и обняла

пс. если прийти к открытию, можно застать поставку - свеже-прибывшие коробки с ракушками прямиком с побережья маренн-олерон. и можно попросить take away

псс. в меню, помимо устриц, также имеется небольшой выбор других интересных деликатесов

#france #paris #франция #париж


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne