PIERROT
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍷🦆🥩🍲🐽🍞🧈

давненько я не получала столь яркого эстетского оргазма в симбиозе поданных блюд, атмосферы (даже тапер искренне кайфовал от своего дела), истинного гостеприимства сервиса и элегантности убранства. этот ресторан однозначно особенный - ощущение, что попадаешь в теплые и заботливые объятия родственника, с которым долго не виделись

место было выбрано случайно. решили выйти в аут с лэндлордами моими, отпраздновать завершение ремонта в их очередной квартире, а новая изакая, куда видимо не только нам очень хотелось попасть, оказалась фули-букд. и я вспомнила о сохраненной фотке чудесного сада какого-то заведения. но, так как сад всё-таки уличный, естественно, насладиться посадкой там можно только в теплое время, куда я обязательно вернусь и приглашу своего мужчину на рандеву - ‘все в сад’

такси нас привезло в зáмковый район (на стороне буды) к зданию тринадцатого века, некогда бывшего пекарней. нас дружелюбно встретили и предложили расположиться за столом рядом со стеной, полностью увешанной фотографиями известных личностей (роберт де ниро, энтони хопкинс, харрисон форд, ac/dc, depeche mode, deep purple, ева мендес и ещё бесконечный список) с их автографами на фото. удивилась, подумала фейк какой-то, и решила, что обязательно почитаю об этом месте уже будучи дома. каково же было моё удивление узнать, что это роскошное место работает с 1982 года и управляется уже четвертым поколением семьи. основать собственный бизнес во времена социализма, когда рестораны открывались, как правило, только государством, было очень сложно, смело и рискованно. но pierro быстро стал “анклавом в сердце центральноевропейского коммунизма, с мирной атмосферой и с черным роялем (который и по сей день на месте, кстати)”, как писал когда-то английский гид

итак, к еде! меню распечатано на одном листе с небольшим, но разнообразным выбором стартеров, супов и основных блюд. отдельным разделом выделены ‘iconic hungarian’ блюда. десертную карту приносят к концу основной трапезы, но до нее дело не дошло. такой вид меню не случаен, так как шеф ориентируется на сезонность ингредиентов и свое настроение (как мне рассказал милейший официант). потрапезничала я от души и тебе порекомендую:

• паштет из фуа гра с грушей и домашней бриошью
• тартар из ‘серой говядины’ (венгерская аборигенная порода крупного рогатого скота) с кремом из соленого яичного желтка и маринованными овощами
• свиная щека по-венгерски ‘вадас’, поданная с кнедликами
• ‘будапештское филе’ (локальная вариация известного стейка россини) с утиной печенью, горошком и грибами. отдельно был подан картофель с петрушкой

enjoy 🫶

#budapest #hungary #венгрия #будапешт

пс. для меня до сих пор остается загадкой каким именно местом думали ревизоры мишлена при составлении того самого списка о будапеште. как можно было включить абсолютно безвкусное во всех смыслах (еда, интерьер, обслуживание и атмосфера) место ‘fricska 2.0’ (это как пример, просто была там недавно. а как ты знаешь, пишу я только о хороших или очень хороших местах)… и не упомянуть в списке это шедевральное (опять же во всех смыслах) заведение. пардонэ, просто риторическое негодуэ ‘вслух’

всем #bonapp и обняла

ENSŌ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🫛🍜🦪🌭🥩🍻🥂

upd. закрыто

пока что лучший из исследованных мною будапештских изакайских форматов и максимально приближенный к аутентичности. у заведения весьма загадочное расположение, но, поверь, пробравшись через ветхую арку и невзрачный темный двор, и найдя ту самую лестницу - попадешь словно в другое измерение. я бы охарактеризовала вайб как - паназиатско-венгерская кухня в стиле фьюжн, сочетающая философию ваби-саби и индустриальную эстетику берлина. а атмосфера напоминает шумный богемный японский паб с великолепной едой в формате ‘на пошерить’

просто поверь, это категория must visit и сама я вернусь туда вскоре вновь. когда будешь бронировать стол, а по другому туда попасть не светит, обязательно скажи про ‘правит тэйбл‘ если не хочешь вдруг оказаться за одним большим столом с абсолютно незнакомыми тебе людьми. и помни, что кухня закроется в 21:30, а заведение работает со вторника по пятницу

в меню есть несколько флагманских блюд типа утиного рамена или корейских куриных вафель, а всё остальное - любимые шефом венгерские блюда скрещенные с блюдами азиатской кухни. я обязательно попробую один из раменов в следующий раз, а пока предлагаю пройтись по моему, в абсолютной степени одобренному, тэйстинг-списку

• гребешок (raw) с зеленым чили
• биф тартар, поданный с креветочными чипсами
• дёдёлле (лакшери версию которого я встречала в costes downtown)
• хот-дог с ягненком
• beefNreef (самое дорогое и горячее блюдо в меню)
• ну и отдельная ода их тирамису лично от меня (такого я точно никогда не пробовала, а вариаций вкусов я повидала множество)

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. мэ скузи, в ближайшее время пока про будапешт будет, ибо чуть затянулся мой чекап по здоровью (ноу пэник - гедонист живее всех живых), а потом по плану, как и обещала, испания и италия (из ближайших), а там может и до лондона и франции доберусь (есть такие мыслишки)

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #изакая

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ТРИО БРАНЧЕЙ
на виллах буды

ну что ж, погода будапешта наконец-то располагает в полной мере к тому, чтобы поделиться идеальными местами для завтрачно-бранчевательных дел. все представители трио расположены на стороне буды и это, как ты понимаешь, неспроста, ибо организовать виллу и сад всё-таки там попроще будет, да и обстановка поспокойнее, с большим количеством зелени и определенно меньшим потоком туристов. начну с места поскромнее и далее двинемся по степени лухарности


VILLA BAGATELLE
📍 budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🥚🥯🥗

очень популярное место среди жителей 12-го района. построенное в 1929 году, первоначально здание служило аптекой. сейчас на первом этаже находится ремесленная пекарня со всевозможными видами выпечки и милой кофейней. а я предлагаю подняться на второй этаж в бистро, где в теплое время работает терраса и имеется приятный вид на небольшой сад. завтрачное меню сёрвят в течение всего дня, бранч-меню по фиксированной цене тоже имеется. игристое наливают

ела эгг-бургер с лососем, пашот с беконом на бриоши и салат из жареного козьего сыра с грушей - всё было гуд


ÉMILE
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍳🥩🍨

место было обнаружено случайно, когда я томилась в пробке из буды в пешт, и застряла около него в ожидании светофора. кстати, так получается, что зачастую нахожу что-то интересное именно таким образом - ‘увидела-запомнила-забукала-явилась’. итак, тоже особнячок с садом, но с зонированием поинтереснее, чем вышеупомянутое место. и прайс чуть подороже будет. завтраки и основное меню подают в течение всего дня с 9 до 6 кроме понедельников. есть витрины с тортами и выпечкой на первом этаже, а основная посадка на втором этаже виллы или в саду. место было названо в честь эмиля жербо, одного из основателей кондитерской и кафе gerbeaud

ела разные виды завтраков. из меню а-ля карт - стейк, боул с лососем, гусиную печень и десерты - всё отлично


BOBO
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍾🧇🦆🥖🧈🍤

этому месту хочется уделить особое внимание, хоть и завтрачного меню тут нет. но, поверь, здесь царит идеальный вайб для позднего бранча выходного дня. возможно, отчасти из-за самогó названия ‘bobo’, что несёт в себе отсылку к представителям богемной буржуазии и будто бы намекает, что ‘место только для своих’. красиво отреставрированное поместье аж 1885 года, некогда служившее деловым клубом венгерской аристократии, как-будто ставит бобо на ступеньку выше некоторых шикарных ресторанов будапешта, но при этом оно более непринужденное, чем классический ресторан изысканной кухни. короткое меню черпает вдохновение из блюд, которые когда-то были популярны в будапеште и вене во времена австро-венгрии, включая суп-гуляш, фуа гра, паприкаш, шницель или сладкую творожную клецку на десерт (турогомбоц)

итак, что непременно следует вкусить
• фуа гра с вафлями и сезонным фруктовым соусом
• тартар из говядины
• креветки в тончайшем кляре на подушке из гуакамоле
• утиные ножки с классическим венгерским гарниром
• куриный паприкаш
• и идеальный турогомбоц на десерт (до этого момента, первенство сего локального блюда для меня занимал ресторан tati, но теперь пришлось ему потесниться)
• еще был тартар из тунца, но, сугубо на мой взгляд, не лучшая интерпретация блюда и вкусов


всем #bonapp и обняла 🫶


пс. сейчас подгружу фотки антуража и еды из каждого места. и скоро напишу про возвращение легендарного ресторана, тоже на стороне буды, который обязательно стóит посетить, безусловно, не из-за его интереснейшей истории, а из-за его дерзкой атмосферы парижского бистро и идеально исполненных блюд


#венгрия #будапешт #budapest #hungary #бранч #завтрак


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

SZEPILONA
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🥒🥞🥔🥩🍗

абсолютно не туристическое место, забравшееся в зеленые закрома на стороне буды, которое на первый взгляд может показаться довольно пафосным, но в реальности - оно не про люкс, а про эстетику и вкус во всех их лучших проявлениях

у заведения весьма интересная история. первых своих гостей оно начало принимать еще столетие назад, однако великая эра ресторана началась с 1969 года под управлением имре лужи, который в 2019 году ушел на заслеженную пенсию, но всё же сделал сие место абсолютно знаковым и значимым. важно, что ресторан остался в той же семье, но переродился как ‘сепилона 21 века’ не без помощи инвесторов и знающих толк в этом ремесле людей, с простой идеей-девизом, позаимствованной у известного жителя буды, писателя шандора марая: «надо любить жизнь». новая команда сохранила в интерьере некоторые из самых красивых предметов ар-деко, но также появилась несколько дерзкая атмосфера парижского бистро с яркими фотографиями и старыми киноплакатами

я побывала в сепилоне дважды и оба раза был каеф. приведу пример: нам тут (в будапеште или в европе в целом) порой кажется что сервис, мягко говоря, местами не дотягивает… вышла я покурить на террасу, а за мной выходит официант с моим обновленным бокалом… ну не роскошь ли. и вроде мелочь, но душевная

итак, к главному - к еде! имеется основное меню и есть дощечка на стене со специальным меню, которая непременно достойна внимания. в мои два посещения спешл-позиции были абсолютно разные, но, как мне объяснил персонал, иногда они могут повториться, так что и их упомяну в списке, что точно ‘надо брать’

• венгерские пикантные мясные блины (небольшая горячая закуска)
• тартар из французского стейка
• мидии
• салат из тончайших слайсов огурца в сметане (как у бабуленьки на даче)
• ‘медленно обжаренные’ ребрышки cент-луиса
• говядина в ‘стиле вадас’ (отварная говядина под овощно-сливочным соусом)
• домашняя паста с творогом и хрустящим беконом (местное венгерское)
• куриный паприкаш (тоже местное венгерское)
• ‘рости’ (та самая, любимая всеми нами, картошечка на сковороде)
• запеченный картофель (классический бэби картофель в сливочном масле)
• на десерт обязательно запеченные блинчики с творогом

• из спешал-меню раз - лосось веллингтон
• два - идеальный стриплойн стейк

всем #bonapp и обняла 🫶


пс. из похожих по вайбу мест тут, пожалуй, порекомендую ещё deryne

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

TEYFÖL
📍szentendre, hungary

🤑🤑 | 🥂🍗🫔🥒🥔🍖

сентендре - уютный ‘пряничный’ городок, расположившийся в двадцати километрах от будапешта, куда легко добраться на общественном транспорте, такси или личном авто. он также известен как ‘город художников’ из-за многочисленных галерей и мастерских, в нем есть с десяток разных музеев, а каждая улочка особенная по своему. я же люблю приезжать туда просто так - сама или привозить своих друзей-туристов на полдня - лично мне как раз достаточно, чтобы неспешно прогуляться по старой части города, насладиться дринком на набережной, прикупить пару тарелок в свою коллекцию и пообедать. и так как место для многих является неотъемлемым туристическим дополнением к будапешту, как ты понимаешь, ошибиться с выбором заведения для трапезы там элементарно, но у тебя есть need more champagne, так что погнали

в заведении (кстати, если ткнуть на локацию под названием, всегда попадешь на гугл-карту именно упомянутого кафе или ресторана) сёрвят традиционные венгерские блюда, но в очень переосмысленной и абсолютно неперегруженной интерпретации. плюс френдли персонал, прекрасно разбирающийся в меню и всегда готовый рассказать-подсказать и всячески помочь. мои рекомендации, что точно можно вкусить

• бутылочку игристого петната. изначально я отнеслась скептически к нему, но выбора не было - из игристого был только он. отличный напиток и на вкус не компот. смотри видео ниже, как выпускают пузырьки, чтоб не бахнуло
• печеночный паштет с картофельным пончиком (картофельный пончик, домашний паштет из куриной печени, выдержанный сыр, винное желе, хлебные чипсы) - это был отлёт полнейший, блюдо еще раз повторили вместо десерта
• блинчики с начинкой ‘хортобадьи’ (хрустящий ‘кирпичик’ из курицы, с соусом из паприки и взбитой сметаны)
• куриный паприкаш (куриные бедра без костей су-вид в соусе из паприки. поданные с хрустящим салатом из огурцов)
• кордон блю (котлетка из свинины, фаршированная бри и выдержанной ветчиной. поданная с картофельным пюре и маринованными овощами)

всем #bonapp и обняла 🫶


пс. в сентендре в одном из переулков, что ведет к набережной, есть знаменитая лангошная, куда практически всегда стоит очередь (но она быстрая, ноу ворриз). так что если надумаешь дегустацию одного из важнейших венгерских специалитетов - рекомендую это сделать именно там (фото сего удовольствия найдешь в конце карусели)

#венгрия #сентендре #budapest #szentendre


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ALELÍ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍆🧀🍅🍝🥩🇮🇹

гастрономический мир будапешта обогатился лучшим итальянским рестораном! тут великолепно всё - от палитры вкусов и ощущений послевкусий до идеального симбиоза интерьера, атмосферы и сервиса. кто бы мог подумать, что именитый звёздный испанский шеф дани гарсия решит подарить сие роскошество средиземноморской кухни именно будапешту. и кто бы мог подумать, что испанец так тонко и так очаровательно может интерпретировать аутентичную итальянскую кухню - ту самую, что воплощает концепцию приготовления пищи сердцем и душой, с глубокой связью с людьми и уважением к ингредиентам. только начав трапезу, тебя словно обволакивает атмосфера (и вкусы) пьемонта, ломбардии, лацио, кампании или сицилии. а само название алели – это разновидность цветка, который и служит вдохновением для украшения тарелок и столовой посуды (смотри первое фото)

философия этого кулинарного приключения довольно проста - ‘думай локально, готовь глобально’. и подтверждается это реальной подлинностью ингредиентов, используемых для приготовления блюд, доставленных непосредственно из италии, чтобы обеспечить по-настоящему аутентичный итальянский опыт: салями и прошутто из пармы, сыры из болонии и вина из южной части италии. безусловно, товарищи работают и со свежими венгерскими продуктами тоже. и даже порой балуются с переизобретением некоторых исконно венгерских блюд - например ‘лангош’ на их итальянский манер в меню

я непременно вернусь в алели снова. как минимум меня там ждут и искушают неаполитанская пицца и стейк россини. а пока предложу воспользоваться моим списком проверенных и в превосходной степени одобренных позиций

• буррата со свежими и чуть подвяленными помидорами
• вителло тоннато
• бранзино маринато аль лимоне (сырой сибас с лимоном и оливковым маслом)
• сицилианская пармиджана (горячая запеченная закуска из баклажанов, пармезана, свежих томатов и копченого сыра проволоне)
• спагетти с вонголе и мидиями
• папарделле с утиным рагу
• ризотто качо э пепе (с непревзойденным тончайшим лимонным привкусом и небольшим количеством креветочного тартара)

• маленькой принцессе, которая ужинала в тот день с нами, подали крем-суп из сельдерея и белой моркови. у ресторана алели нет детского меню, но они с радостью готовы исполнить самую простую пасту с маслом или чем-то вкусным и правильным для маленьких, но очень важных гостей. приятно, молодцы

всем #bonapp и обняла 🫶


пс. ожидается, что еще один ресторан от grupo dani garcía откроется в 2024 году в будапеште. и новое заведение будет представлять собой смесь андалузского пивного ресторана и тапас-бара

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #итальянскаякухня


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

JARDIN DE PETRUS
📍budapest, hungary

🤑🤑 | сет-меню онли

как ты уже знаешь, сердечко твоего непокорного слуги растопить весьма непросто. ну разве что явиться с холодным шампанским и свежеиспеченным хлебушком, параллельно напевая оды сему каналу… а вот этим двум товарищам (увидишь их ниже на картинках) очень даже удалось, причем ни разу за вечер не подав мне ни французских волшебных пузырьков, ни свежей булки

итак. собрались как-то два золтана (это венгерское популярное мужское имя, если что). один - экономист, с карьерой в банковской сфере и предпринимательским духом, а второй - шефствовал на разных кухнях мира аж с двадцати одного года и всегда включал в свои блюда ‘ровно столько новшеств, сколько соответствовало стилю старомодных французских ресторанов’. понимаешь, да, куда клоню… к ресторану французской кухни. но не простому. поехали

jardin de petrus - домашний ресторан, куда ‘билеты’ нужно резервировать заранее на заявленные вечера. предоплатить придётся по десять тысяч форинтов за человека и указать с винным сопровождением или без. или же обозначить бутылочку или бутылочки, чем хотелось бы насладиться в процессе ужина. у нас вышло примерно по сто евро с человека с их винным сопровождением и допами типа коньяка и кофе под конец чревоугодничества

в назначенную дату тебя встретит у подъезда жилого дома один из золтанов и проводит в уютный ресторан-квартиру в стиле французского бистро, где в интерьере будешь неустанно натыкаться на предметы с многолетней историей, ресторанные награды и милые семейные фотографии

винное сопровождение было по бóльшей части от местных венгерских виноделов, и даже игристое было оттуда же. но, к моему приятному удивлению, все пейринги были действительно весьма гармоничны. я от души рекомендую это место и желаю каждому испытать этот великолепный и очень душевный опыт

для понимания, перечислю те пять курсов, что были у меня в тот вечер. но, полагаю, что меню не повторится. хотя, учитывая склонность ребят к сезонности продуктов, всякое может быть. все сочетания в тарелках были абсолютно выверенными и идеальными. порции приятные, после ужина не осталось ощущения недосказанности, как зачастую может случиться в подобных форматах

• равиоли с брезаолой и козьим сыром
• подкопчёная ‘прессованная’ свинина и винегрет из баклажанов
• гороховое велюте с вином и кальмарами
• ягнятина, фуа гра и трюфельный картофель
• десерт: бельгийский шоколад, ванильное безе, черника

в конце прекрасно проведённого вечера можно сделать снимок полароид на память с шефом или просто тебя с любимыми и друзьями

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. если дочитаешь до этого места, ты - молодец! а про ‘молодцóв’ я как раз черканула пару строк в своём личном канале @miradoma велкам

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #французскаякухня

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ULTRAMARINOS
📍budapest, hungary

🤑 | 🇪🇸

будешь прогуливаться по стороне буды, загляни на улицу bartok bela в одиннадцатом районе - прям таки кладезь милейших камерных кафешек, джелатерий и кофешопов. и там мало туристов, кстати, что всегда приятно

я целенаправленно стремилась на разведку в маленький испанский гастроном и по совместительству кафе. итог - кайф, рекомендую! забегай на каву и незатейливые тапасы. практикуй испанский с радушным персоналом. купи домой всякого (есть даже полноценный набор для домашней паэльи). а я забрала с собой в этот раз каву, паштет, сардинки и классное оливковое масло с экстрактом апельсина (салаты заправлять). все оливковые масла этого бренда экстра вёрджин, разумеется, и с разными добавками типа классического базилика или неожиданного черного чеснока

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. работают ежедневно до одиннадцати вечера. пн-чт с пяти вечера. пт-вс с полудня

#венгрия #будапешт #budapest #hungary

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

BIBO
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🇪🇸🍾🥑🥩🦐🍮

давно тут не было родненького будапешта, так что исправляюсь. и начнем с места, где испанская душа слилась в безукоризненном альянсе с венгерской гастрономией… лишь крокета с гуляшной начинкой чего стоит

наведывалась в сие заведение уже дважды с разницей в несколько месяцев - почти сразу после открытия и буквально на прошлой неделе. в оба посещения еда и сервис порадовали, жду полноценного открытия летней террасы. локация прекрасно подойдет как для романтического ужина, так и для встречи с друзьями или родными. кайфово, что товарищам удалось совместить в себе и шикарный панорамный вид на часть города и приятное гастрономическое впечатление с нотками андалузскиз мотивов, навеянными корнями талантливого дани гарсия (на минуточку обладателя трех звёзд мишлен, правда в другой стране). это я к чему - зачастую либо вкусно, либо красиво - но тут, как понимаешь, всё в порядке

важно отметить богатство винной карты и минимальную наценку на бутылки, благодаря чему я без зазрения совести заказала ныне популярное шампэ от ayala (приемлемо, но в данном ценовом сегменте взяла бы всё же руинар блан де блан скорее)

итак, к главному! все перечисленные ниже позиции точно достойны внимания и образцово подчеркивают интернациональность вкусов

• начинаем с микро-меню bibo signature и берем оттуда всех троих (только если вас не двое, а то потом продолжать) или что-то из:
бриошь с буйволиными хвостами и одноименным оригинальным соусом;
бриошь со свежим ‘колбас’ и перчиком чипотле и перепелиным яйцом;
или моего фаворита DANI'S ICONIC BURGER (ps. который по сей день подается в том самом его звездном ресторане)

• гуакамоле, что замешивают прям на твоих глазах. и красиво, и вкусно - рекомендед
• бабагануш на гриле с кедровыми орешками и питой (на фотках баклажан под белой шапкой)
• фуа гра, которая хотела быть вишней (идеальна. и подается с бриошью, разумеется. и домашним вареньем)
• гуляш в крокетах
• трио мясных филе: оленина россини, свинина, говядина - это маст
• куриная грудка, фаршированная сливками со сморчками

• на десерт непременно бери tipsy cake (теплая бриошь, напитанная в кокотнице соусом патрисиус токаи асу, и ванильным мороженым как завершающий штрих), добавлю видео под этим текстом
• если остались силы и смелость - карамелизированный рисовый пудинг с ванилью - тоже да


всем #bonapp и обняла 🫶

пс. про первый проект, появившийся тоже не так давно в будапеште от этого же шефа писала ТУТ (жми)

псс. картинки ниже сразу под текстом


#венгрия #будапешт #budapest #hungary

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

IM-OON THAI FOOD
📍budapest, hungary

🤑 | 🇹🇭🍜🍛🥡🥢

ходила вчера первый раз в жизни в эскейп-рум (и почему я раньше этого не сделала, теперь я абсолютный фанат сих развлечений и буду продолжать). в процессе игры мы немного напросечились (ведь среда, как известно, маленькая пятница) и эсэссна захотелось немного гилти плэжар, но уже не в жидком эквиваленте

таким образом, случилось моё знакомство с ничем непримечательным очень маленьким (буквально на 6 столов) ресторанчиком. еда оказалась несказанно прекрасной, хоть и яркость оригинальных тайских вкусов европезирована и немного приглушена, но сути качественного яства это не отменяет. да и ‘традиционную остринку’ всегда можно попросить

готовят тру тайцы во главе с главным тайцем (выглядит он как абсолютный фанат своего дела и умело управляется с воками на чистой и аккуратной кухне, которая просматривается со всех сторон, учитывая маленькость заведения)

в общем, хайли рекомендед. супер-просто, супер-дешево, супер-быстро, супер-вкусно. бери всё, что нравится и с любым аккомпанементом. точнее либо без него совсем - веганские версии блюд, либо со свининой или курицей или креветками или миксом из перечисленного

я насладилась том-ямом с креветками (рис отдельно), пад-тайской лапшой с курицей и креветками, и яичной лапшой soi

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. закрыты по понедельникам, в остальные дни - примерно с полудня и до десяти вечера велкам


#венгрия #будапешт #budapest #hungary

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

CABRIO
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍷🍞🧈🥕🌭🍖🍴

абсолютно свежее и уникальное место в будапеште, и по еде, и по атмосфере. лично для меня - как глоток воздуха. для понимания тех, кто читает меня не так давно - я посещаю множество заведений (с разным уровнем цен и пафосности или популярности), но сюда попадают лишь избранные и, порой, ‘проверенные’ неоднократно. погнали

интересно, что помещение, в которое решили вложить душу три товарища (эдит алмаш, тамаш альбрехт (шеф-повар) и команда bar bizarre) пустовало долгое время. хотя, на мой взгляд, локация абсолютно очаровательная - чуть скрытая от туристических троп, но тем не менее в весьма историческом месте на маленькой площади камермайера кароя в пятом районе. интерьер сочетает в себе современность и ностальгию, объединяя декадентскую атмосферу послевоенного парижа с изысканной простотой европейских бистро. а приглушенное освещение и большое количество свечей создают теплую и гостеприимную атмосферу

посетила я это место уже несколько раз и могу смело утверждать, что это не просто бистро, а какой-то новаторский кулинарный центр, где креативно и качественно переосмысленные сезонные блюда из классных ингредиентов сочетаются с абсолютно самобытным вайбом заведения

меню меняется часто, как раз за счет вышеупомянутой сезонности, но зато гарантированно можно попробовать что-то новое. имеются также и постояльцы в меню, но их элегантный вкус абсолютно не утомляет. а количество порции, что построено вокруг ‘маленькой тарелки’ точно не даст тебе в этом усомниться

приходи на неформальный ужин с друзьями или ‘одиночный’ вечер, проведенный за бокалом вина. вина, кстати, практически все - натуральные… и я беззаветно не фанат сих вкусов… но что ж поделать, в последние годы ажиотаж вокруг натуральных вин добрался и до будапешта. посмотрим, не превратится ли шумиха в самодовольство и претенциозность

итак. к главному. ежели попадешь на эти вкуснейшие позиции в меню - точно бери. ну а не совпадёт - экспериментируй и пиши мне, что обязательно попробовать

• современная интерпретация ретро-фаршированных яиц с кремом из феты
• тушеная говяжья рулька, ферментированный соус чили, гремолата
• жареная морковь с мятным медом и ахобланко
• обжаренный сельдерей с ореховым винегретом
• свекла с радиккио и тахини
• если будет хот-дог - возьми сразу два, не пожалеешь
• ну и их хлебушек с маслом - это маст

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. работают со среды по субботу, с пяти вечера

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

GOLI
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍞🥬🍅🍆🥩🥂

давно хотела рассказать об этом месте, но решила ‘проверить’ его ещё раз, уже после упоминая в гиде мишлен (хоть и в скромном разделе bib gourmand). и, как понимаешь, читая сейчас этот текст - всё в порядке и пора букать стол или же сохранять в избранное

расположенный на территории бывшей текстильной фабрики goldberger, goli ссылается на прозвище, которое местные жители дали этому историческому зданию. небольшое помещение с несколькими столами на улице (в тёплое время года), красочным и тесноватым интерьером, в абсолютной степени приятно поразило меня своей кулинарной простотой с иновационной интерпретацией знакомых вкусов, исполненных с непревзойденным изяществом. и это не перепев классики, чем многие грешат в наши дни, а трушный свежий взгляд на типичную израильскую и ближневосточную кухни

бóльшая часть меню представляет собой веганский движ, но поверь, такое лабне с домашним захтаром ещё надо поискать, хоть и приготовлено оно из сои, а не из молочных продуктов. одно из самых кремовых и вкусных, что я когда либо пробовала. блюда из мяса или открытая куриная шаурма тоже имеются, ноу ворриз. и практически всё горячее меню готовится на огне. итак, что по моему мнению точно достойно внимания

• свежайший хлеб или пита и масло (есть безглютеновые опции)
• то самое лабне (по рецепту десятилетней давности, который ‘никто не знает’)
• баклажаны на углях
• подкопченная (скорее обугленная) цветная капуста с тахини и лимонным соком
• плоский картофель, как я его называю (на фотках будет ясно почему) - это маст. с шалфеем, дзадзики и оливковым маслом
• иерусалимский салат с мелко-мелко нарезанными овощами, заправленный оливковым маслом и солью с красного моря
• куриная шаурма с сальситой из жженого лимона, тахини и амбой
• телячий онглет - мечта плотоядного, демонстрирующая истинную сущность мяса

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. амба - это соус-специя ярко оранжевого цвета и ярко-выраженного вкуса (но приятного). первоисточник амбы - иракская кухня. и одно из основных отличий от израильской амбы является то, что в оригинальном исполнении она дополнена маринованными плодами манго

псс. на одном из видео ‘засветилась’ лучшая гид будапешта (по мнению вашего нескромного слуги), она доводила до вкуса тот самый онглет, ибо подаёется он абселютли вёрджин (без соли и перца, чистый вкус)

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

PEBBLES
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🌮🥔🥕🍅🫑🥂
vegan

захотелось мне разнообразить вечерний рацион, да и интерьеры на фотках показались очень симпатичными, и отправилась я дегустировать свеже-открывшееся веганское место

меню на основе растений - это смело, на мой взгляд. и логика моя проста - вегану проще в ‘обычном ресторане’ найти для себя что-то в меню или попросить апргрейтнуть позицию, а вот мясоеду (или рыбоеду) уже никак. ну не со своим же в конце концов приходить… так вот, ребята на кухне не просто справились с изобретением достойного и привлекательного меню, а прям таки вознесли это на новый уровень, продемонстрировав всю палитру овощных лакомств

получилась весьма чувственная и креативная еда с ярко выраженной индивидуальностью и творческими вкусами. и очевидная истина заключается в том, что веганские блюда кухни сто процентов понравятся не только веганам, но и людям с широким спектром вкусов. так что смело заказывай всё из меню и шерь в стол

• лук-порей (конфи из порея, морковное пюре и пюре порея, чипсы из порея, соус бер блан) - отлёт
• картофельный мюквер (традиционные оладьи турецкой кухни) с сыром эзин, укропом, мускатом и грибами эноки - райское сочетание
• ичли кёфте (пирожки из булгура) с морковью, цуккини, копчёным йогуртом, лимоном, кунжутом и грецким орехом - да
• артишок (конфи из артишока, бобы фава, укроп, апельсиновое масло и миндаль) - попроси хлебушек к этой холодной закуске
• лахмаджун (турецкая лепешка) с овощами - можно пропустить
• ризотто с булгуром, белом вином, пармезаном и вешенками - это маст

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. открыты с четверга по субботу с шести вечера. а со среды по воскресенье можно зайти на завтрак или бранч от их сестринского (как они сами величают) проекта the garden, тоже с чуть турецким вайбом

псс. единственный минус для меня - снова лишь натуральные вина. заказывала бутылку словакского петната розэ - нот бэд

#венгрия #будапешт #budapest #hungary

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ЗАВТРАК
📍budapest, hungary

🤑 | 🥯🍳🧇🥓☕️🥂

тема завтраков в будапеште так и недораскрыта. слишком много вопросов прилетает на сию тему. народ волнуется, так сказать

по прежнему хороша эта троица на стороне буды - читать тут

много чего с завтрачными вайбами посетила за последний год. и, пожалуй, готова прям порекомендовать пока лишь эти два места, где более-менее сошлись и вкусы и атмосфера


LONDON COFFEE SOCIETY

компактное пространство с очень британским сэром во главе заведения, который запоминает своих гостей и всегда радушно встречает. смело бери классический и очень сытный английский завтрак, шакшуку или эггз-ройял с лососем и соусом голанез. помимо прекрасного выбора кофейных напитков, имеются пиво и просекко по бутылкам


CSÓK BISZTRÓ

давно присматривалась к их балкону-террасе, проезжая по проспекту андраши. и вот погода и обслуживание аутсайд сошлись воедино, и я забалдела там в уютной обстановке, с милейшим сервисом и отлётными яйцами бенедикт на круассановом тесте. более классическое дайнинговое меню также есть и работают они до семи часов вечера


всем #bonapp и обняла 🫶

пс. если есть рекомендации по понравившимся заведениям, велкам в комментарии. буду безгранично рада и благодарна

псс. картинки, как всегда, под текстом

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #завтрак


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

UNOMAS TAPAS & BAR
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥔🍄‍🟫🫑🐙🦐🥩🍻

лёгкие и простые тапасы с минималистичным внедрением в исконный вкус продуктов и настоящим космополитичным настроем

не поняла, как я пропустила это место, ведь тыщу раз прогуливаясь по этому уютному району будапешта. забегай на фантастический выбор трушных испанских блюд ‘на пошерить’, заказывай каву или víno tínto и да будет тебе счастье. я от души рекомендую

• пататас бравас - это маст
• разноцветные соцветия цветной капусты на гриле с луковым джемом
• грибы с чесноком
• жареный перец падрон с солью ‘sal de ibiza’
• хрустящий андалузский снеток (рыбки семейства корюшек) в копчёной паприке
• разные вариации крокет
• осьминог на гриле по-малагски с гуакамоле и пикадой из киви (нежнейший, прям тает во рту)
• креветки с чесноком и чили
• фланк стейк, подаётся двумя небольшими кусочками и соусом ’мохо верде’

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. работают ежедневно, но в какие-то дни с пяти часов, проверяй. в тёплое время года есть небольшой летник

псс. по испанским мотивам есть ещё ULTRAMARINOS и TAPAS FINO

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ART OF SUSHI
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍣🍱🥟🍛🦐🍙🥢

новый артист на будапештской японо-азиатской сцене, где с сусями и иже с ними обстоит всё, мягко говоря, сложновато

довольно туристический вайб с необъятной посадкой (как внутри. так и на террасе) в оживленном проходимом центральном районе. несмотря на это, качество рыбов, прайс и расторопность обслуживания приятно удивили. так что, по крайней мере пока, смело могу порекомендовать отправиться в это место

морепродукты поставляют из италии и меню состоит из многочисленного количества блюд - от классики и до креативных вариаций шефа. у меня, как и прежде, есть некоторые вопросики к определённым ингредиентам (типа крабовых палочек), но видимо это какая-то дань венгерской любви и традиций (уж слишком часто это встречала). но это абсолютно не отменяет других качественных, свежих и ‘правильных’ основных позиций в меню

определённо советую классические нигири, слегка опалённые татаки, креветки тэмпура, поке, хэндроллы, лапшу, мисо и ещё некоторые роллы. проще взглянуть на фото (как обычно под текстом)

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. по прежнему хорошо отношусь к TOKIO и KICSI (текст тут), YAMA тоже оке. про YURU напишу, была уже дважды - достойно

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

KOLLÁZS
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🐌🐟🥩🥂

когда хочется парижа, но ты в будапеште…
я всегда посещала это место как ‘просто красивый бар’, да ещё и в исторически значимом здании бывшего дворца и ныне отеля four seasons, который заботливо сохранил интерьер в стиле арт‑нуво начала двадцатого века, с высоким потолками, арками и элегантной мебелью. так сказать, с элементами «коллажа» разных эпох

но пришло время познакомиться с другой стороной этого необычного коллажа - современной французской брассери с акцентом на венгерские ингредиенты в самом сердце города. в трёх словах - красиво, дороговато (но не душераздирающе), вкусно (особенно, если ты знаешь, что заказывать)

итак. место, где венгерская кухня делает вид, что она французская. или наоборот. если быстро перекусить и насладиться атмосферой, то - бокал шампанского и улитки или фуа гра или тартар - точно да. если настрой посерьёзнее, то бери dover sole (классическое французское блюдо из рыбы, типа камбалы) или что-нибудь из мясного гастрономического наследия

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. давеча прочла, что один из официантов сего брассери признан ’официантом года’ по версии главной ресторанной премии венгрии dining guide 2025. не знаю насколько он красавчик, но, если что, имя его - габор бекер

псс. в этом же здании расположен ещё один элегантный коктейль-бар MUZSA (вот тут писàла о нём). но кухню в этом баре я не рекомендую, к сожалению

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

YÜME
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥒🍆🍜🦑🫛🍶🍻

это не ‘ещё один около-японский ресторан’, и не очередной модный бар. это место, которое не объясняется фотографиями в инсте. его словно нужно прожить. оно для тех, кто ищет еду с историей, вкус с характером и атмосферу, в которой хочется задержаться ещё на один бокал, ещё на одну закуску… и потом вернуться за рамэном (чего я не сделала в своё первое посещение)

если ловишь себя на мысли, что захотелось чего-то странного, вкусного и немного дерзкого - сворачивай на baross utca и погнали. розовый минималистичный интерьер с полуоткрытой кухней, где ты буквально подглядываешь, как происходит волшебство. звучит как фьюжн, но ощущается как гастрономическая вечеринка: чуть японии, толика испании, капля венгрии и ни капли скуки

за этим чудом стоит шеф мартин (мы поболтали и сфоткались и я незамедлительно пообещала вернуться на тейстинг его периодически обновляемого меню) - тот самый, кто варил бульоны и поднимал аппетит в легендарном ensō, прямо в этом же месте. только теперь всё иначе: проще, смелее, ближе к душе и вкусу

меню состоит из маленьких порций: рамэнов, тапасов, ферментированных овощей и авторских десертов. смело начинай с кимчи, редьки, огурцов или спаржи из того самого овощного раздела. продолжай тапасами на пошерить: эдамамэ, удивительно божественным салатом, крокетами со свиной щекой, мисо-баклажаном, говяжьих хвостиков или кальмаров. обязательно шлифани классическим десертом crêpes suzette или домашними мочи

так вот, если утомили одинаковые ужины, предсказуемые вкусы и рестораны, где всё “как надо” - бегом в YÜME. ибо тут - всё как хочется. а, если повезёт - в одном из уголков уютного двора будет сидеть сам мартин, следящий за тем, как ты влюбляешься в его еду. или его очаровательная партнёрша эмеше

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. принимают гостей с четверга по субботу с пяти до одиннадцати вечера. букай стол заранее и желательно во дворе

псс. про интересное от лучшего азиатского ресторана по свежей версии asia’s 50 best написала тут - заходи

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

BEEF & BONE
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥩🍷

когда мне нужно было незамысловато поесть вне дома стейк из мяса, я отправлялась в любимый punk (кстати, это мой дебютный текст на канале) к любимому австрийскому шефу, где мне сёрвили понятный и ‘стабильный’ кусок мяса с идеальным чимичури и без оверпрасинга за интерьер или локацию. но, вот незадача, в начале этого года punk закрылся и началось приключение ‘найти одно из простейших мясных блюд в абсолютно мясной стране’

итак, к сути. вот место, где мясо не просто жарят, а уважают. без лишнего пафоса, с абсолютной уверенностью и без гастрономических выкрутасов ради шоу

мои фавориты - омаха стейк, перечный соус и бокал красного. коул слоу или печеный картофель тоже гуд. на богатство винной карты расчитывать не стòит, но приемлемые позиции имеются

сегодня без лишних текстов, просто знай, куда я теперь зачастую держу путь, коли настигло мясное настроение

пс. коллеги по чревоугодию брали тибон, ещё вымоченный в чём-то там мясной стейк и лосось - исполнено грамотно. но ты уже знаешь за чем идти

всем #bonapp и обняла

псс. ещё на удивление хороший рибай был обнаружен в TOM GEORGE OSTERIA - рекомендую. а вот хвалёный FELIX оказался товарищем с нестабильным мясным фронтом, разве что на дринк на их чудесную террасу сходить теперь


#венгрия #будапешт #budapest #hungary

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne