Шашлык из карпа

Ингредиенты:

Карп 1 шт (вес 3 кг)
Лук 500гр.
Соль крупная морская 1 ч.л
Острая аджика 2 ст.л
Белое вино 60мл.
Оливковое масло 2 ст.л
Лимон или лайм (сок)

Приготовление:

У карпа срезаем филе вместе с рёбрами, нарезаем порционными кусками шириной 4-5 см
Нарезаем лук и пережимаем с солью, чтобы он выделил как можно больше сока, добавляем все остальные ингредиенты и соединяем с рыбой. Маринуем в холодильнике от 3 часов, а лучше приготовить с вечера. На шампура одеваем вдоль рёбер, так рыба будет лучше держаться, готовим на углях примерно 7-8 минут. Соком лимона или лайма поливаем уже готовую рыбу, не нужно добавлять сок к сырой рыбе, он будет расщеплять белок.

Real Food | #обед #ужин

Банановые вафли

Ингредиенты:

1 спелый банан
1 яйцо
200 г греческого йогурта 2% без добавок
1 ч.л растительного масла
0.5 ч.л разрыхлителя

Приготовление:

Банан разминаем вилкой, добавляемостальные ингредиенты, перемешиваем до однородной массы. Выпекаем вафли. Если нет вафельницы, берем сковороду, смазываем небольшим количеством растительного масла и выпекаем оладушки с двух сторон, под крышкой.

Real Food | #завтрак

Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

Мука 500гр.
Кефир 250гр
Соль чайная ложка
Сода 1 чайная ложка
Масло растительное 3-4ст ложки
Для начинки:
Сыр Сулугуни+адыгейский 250гр
Желток
Сливочное масло

Приготовление:

В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли, соду и масло растительное. Перемешать, в центре сделать углубление, влить кефир и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом крышкой и оставить на 30 минут. Для начинки натереть сыр на крупной терке и перемешать. Сделаем из теста колбаску, нарезаем на три части, из каждой сформируйте колобок. Затем раскатываем колобок слегка в круглый пласт и выкладываем на него сыр ,заворачиваем сыр в тесто, переворачиваем делаем надрез, формируем лодочку и выпекаем 20-25 минут при 200 градусах. Дальше делаем не большое отверстие и кладем желток, сливочное масло и выпекаем 5-6 минут при 200 градусах.

Real Food | #закуска #перекус

Рецепт запеканки

Ингредиенты:

300 гр филе бедра
Кабачок средний
1 морковь
Болгарский перец
Томаты черри 200гр.
Соль, паприка, сушеный чеснок
2 яйца
100 мл сливок 10%
100 гр сыра сулугуни
150 гр голландского сыра
Зелень

Приготовление:

Нарезаем кусочками филе и овощи. Смешиваем филе, кабачок, перец, морковь и томаты, добавляем специи и всё ещё раз перемешиваем. Взбиваем два яйца, добавляем сливки комнатной температуры и сыр сулугуни. В форму выкладываем мясо и овощи, заливаем всё, сверху посыпаем сыром. Отправляем в духовку при температуре 190-200 градусов на 25-30 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Real Food | #обед #ужин

Домашний лаваш

Ингредиенты:

Мука 350г.
Кипяток 200мл.
Соль 1 ч.л. (без горки)
Растительное масло 2 ст.л

Приготовление:

К просеянной муку добавляем соль, растительное масло и кипяток. Все перемешиваем и убираем в пакет на 30 минут. Затем достаем, делим на кусочки, раскатываем очень тонко, насколько это возможно. Выкладываем на сухую разогретую сковороду. После появления пузырьком переворачиваем. Смачиваем водой с двух сторон и накрываем.

Real Food | #закуска #перекус

Заливной пирог

Ингредиенты:

Мука 300г.
Холодное сливочное масло 200г.
Сахар 3 ст.л.
Щепотка соли
Яйцо 1шт.
Ледяная вода 1-3 ст.л. (по необходимости, если тесто не собирается в комок)
Ванильный сахар 1 ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Для заливки:
Сметана 20% 400г
Сахар 150г.
Яйца 2шт.
Крахмал 55г.
Ванильный сахар 1 ч.л.
⠀
Приготовление:

Холодное сливочное масло натереть в муку, перетереть в крошку. Затем добавить сахар, щепотку соли, ванильный сахар, разрыхлитель, яйцо, воду и замесить тесто. Тесто убрать в холодильник на 30 минут. Для заливки в сметану добавить сахар, яйца, ванильный сахар, крахмал все хорошо перемешать. Тесто распределить по форме, сделать бортики, выложить ягоды и залить заливкой. Выпекать 50-60 минут при 170-180 градусах.

Real Food | #десерт

Идея для ужина

Ингредиенты:

Картофель 1.0кг.
Лук 2шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Майонез 3ст л
Говядина 500гр.
Бекон 100гр.
Сыр Гауда 100гр.

Приготовление:

Картофель нарезаем четверть кольцам, заправляем солью и капелькой майонеза, перемешиваем. Лук нарезаем мелко. Мясо нарезаем брусочками и отправляем к луку, добавляем соль, перец и майонез. Все хорошо перемешиваем и отправляем в форму для запекания. Выкладываем равномерным слоем и покрываем беконом. Сверху выкладываем слой картофеля и луком. Отправляем в духовку на 40 минут при 200 градусах. Затем посыпаем присыпаем сыром и убираем еще на 15-20 минут, до образования хрустящей-золотистой корочки.

Real Food | #обед #ужин

Маринованные огурцы

Ингредиенты:

Огурцы
Чеснок 3 зубчика
Чёрный перец горошком 5-6 горошин
Душистый перец 5-6 горошин
Лавровый лист 1-2шт.
Горчица в зёрнах 1 ч.л.
Для рассола:
На литровую банку уходит 400 мл рассола.
Вода 2 литра
Соль 3 ст.л.
Сахар 6 ст.л.
Уксус 70% 2 ст.л.

Приготовление:

Огурцы моем, срезаем «жопки» и оставляем в воде на 2 часа. В стерилизованные банки раскладываем огурцы, чеснок, перец душистый, перец горошком, лавровый лист и горчицу в зёрнах. Делаем рассол. В воду добавляем соль и сахар, помешивая кипятим 5 минут. Снимаем с огня, добавляем уксус, перемешиваем. Заливаем рассол в банки. Стерилизуем банки в кастрюле. На дно большой кастрюли выкладываем полотенце, сверху кладём банки с рассолом. Заливаем в кастрюлю воду до уровня горлышка банок. Кипятим 10 минут. Закрываем банки крышками, закручиваем, переворачиваем и окутываем в плед или полотенце на сутки. Через 2-3 дня огурцы уже можно дегустировать.

Real Food | #закуска #перекус

Вариант завтрака

Ингредиенты:

Помидоры 2шт.
Сливочное масло 50гр.
Яйца 4-5шт.
Сыр 100гр.
Зеленый лук по вкусу
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

На растительном или сливочном масле обжариваем помидоры с двух сторон. Далее готовим яичную массу, к яйцам добавляем специи, зеленый лук и все хорошо взбиваем. Получившуюся массу вливаем к помидорам, посыпаем сыром, накрываем крышкой и готовим 10 минут.

Real Food | #завтрак

Домашняя чурчхела

Ингредиенты:

Берём орехи, которые любим по 150 грамм
Сок вишневый 2 литра (берите свой любимый)
Мука 260 грамм.
Шоколад молочный 120 грамм.
Чернослив, изюм по 200 грамм.

Приготовление:

На самом деле, это очень легкий рецепт, нитку в иголку, и погнали, насаживаем орехи, изюм, чернослив, в каком порядке не важно, обязательно делаем узелочки, чтоб не свалились, и желательно делать петельку, чтоб за не потом подвесить, далее делаем соус, сок вливаем в глубокую кастрюлю, добавляем муку, шоколад, постоянно помешивая доводим до загустения на малом огне, если не густеет добавьте температуру, важно довести до первого кипения и не более, после чего даем соусу остыть примерно на половину, и обмакиваем в нем связку Орехов, даем постоять им 5 минут, и обмакиваем во второй слой, подвешиваем, и сушим пару дней можно на балконе, или в комнатной температуре, но не в холодном месте, удачного приготовления.

Real Food | #десерт

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

Морковь 1,5кг.
Сахар 4-5 ст.л
Соль 2 ст.л
Уксус 9% 6 ст.л
Паприка 2 ч.л
Черный перец 2 ч.л
Кориандр 2 ч.л
Пол головки чеснока
Горячее растительное масло 100гр.
По желанию можете добавить острый

Приготовление:

Очищаем морковь и натираем на тёрке для корейской морковки либо нарезаем обычным ножом. Добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем хорошо, накрываем и ставим в холодильник на 30 минут. После добавляем черный перец, паприку, кориандр, измельчённый чеснок и сверху поливаем горячим маслом. Хорошенько перемешиваем и ставим в холод еще на несколько часов а лучше на ночь.

Real Food | #закуска #перекус

Вкусная паста

Ингредиенты:

Колбаски 4шт.
Лук 1шт.
Чеснок 2 зуб
Соль, перец
Прованские травы, базилик
Протёртые томаты 200г.
Тёплая вода 300г.
Макароны 350г.
Сыр пармезан 50г.
Сыр моцарелла 50г.
Свежий укроп

Приготовление:

В сковороду добавляем немного сливочного масла и жарим копченые колбаски. Добавляем лук, чеснок и еще немного обжариваем. Солим, перчим добавляем прованские травы и базилик, вливаем протертые томаты, воду. Добавляем макароны и тушим 15 минут под крышкой. Затем посыпаем пармезаном, перемешиваем, сверху посыпаем моцареллой и зеленью

Real Food | #обед #ужин

Соус к мясу

Ингредиенты:

Чеснок 3-5 зубч.
Лук 1 шт. (небольшой)
Томатная паста 3 ст.л.
Соль 1 ч. л.
Caxap 1 ч. л.
Перец черный 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Укроп (небольшой пучок)
Кинза (или петрушка) - небольшой пучок
Масло растительное 3 ст.л.
Вода 100мл.

Приготовление:

Всё пробить блендером примерно 30 секунд.

Real Food | #соус

Пирог с творогом

Ингредиенты:

Молоко 150мл.
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Мука 1 ст.л.
Для теста:
Мука 250-300г.
Яйца 1шт.
Масло сливочное 25г.
Соль 1/2 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Тесто замесить и оставить на 1,5 часа в тёплом месте.
Для начинки:
Творог 300г.
Желток 1шт.
Сахар по вкусу.
Выпекать при 180 градусах 20-25 минут

Real Food | #десерт #выпечка

Профитроли с кремом

Ингредиенты:

Сливочное масло 200г.
Вода 500мл.
Соль 0,5ч.л
Мука 300г.
Яйца 6шт.
Для крема:
Сахар 150г.
Крахмал 2ст.л без горки
Ванильный сахар 1пак.
Яйца 2шт.
Молоко 500мл.
Сливочное масло 100г.
⠀
Приготовление:

Растопить сливочное масло с водой и солью, добавить муку хорошо перемешать и немного остудить.
Добавляем по одному яйца и каждый раз хорошо взбиваем. Противень застелить пергаментом отсаживаем небольшие профитроли оставляя между собой место 3-4см. Выпекать при 180 градусах 25-35 минут до золотистого цвета. Остудить.
Для крема: Смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, добавить яйца, не переставая мешать влить тонкой струйкой молоко. Ставим на огонь постоянно помешивая и варим до загустения. Снимаем с огня добавляем сливочное масло, перемешиваем до его растворения, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания. Наполняем профитроли кремом через кондитерский мешок.

Real Food | #десерт #выпечка

Кабачковая икра

Ингредиенты:

Кабачки 3кг.
Морковь 1-1,5кг.
Лук 1кг.
Чеснок 5 зубч.(можно без него).
Томатная паста 4 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Растительное масло 100 мл.
Чёрный молотый перец
Если на зиму закрывать, то 3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Очищаем кабачки от кожуры и семечек. Нарезаем кубиками. Лук также режем кубиками. Морковь трём на тёрку. Чеснок измельчаем. В казан наливаем растительное масло немного и отправляем туда кабачки примерно на час. Кабачки дадут сок его желательно убрать в конце. Отдельно в сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь. В казан с кабачками отправляем лук и морковь. Тушим 10 минут. Затем блендером доводим до однородности. Добавляем в пюре томатную пасту, соль, сахар и перец. Перемешиваем. Накрываем обязательно крышкой, а то икра взлетает до потолка. Периодически помешиваем.

Real Food | #закуска #перекус

Берлинское печенье

Ингредиенты:

Творог 250гр
Мука 250гр.
Масло сливочное 50гр.
Сахар 200гр.
Яйцо 1шт.
Разрыхлитель 3 ч л
Сахар для обвалки

Приготовление:

Для начала все продукты нужно предварительно охладить. Просеиваем муку с разрыхлителем. Протираем творог через сито, масло трем на терке. Вымешиваем тесто. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Складываем пополам и опять раскатываем. Складываем тесто несколько раз, оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на ночь. Делим тесто на 2 части. Раскатываем на присыпанной сахаром поверхности в тонкий прямоугольный пласт. Сверху также присыпаем тесто сахаром. Дважды заворачиваем тесто к середине с обеих сторон. Складываем пласт еще раз. Полученный рулетик разрезаем на небольшие кусочки. Выкладываем на застеленный пергаментом противень, формируя из кусочков сердечки. Оставляем сердечки отдохнуть на 15 минут. Затем выпекаем 10–12 минут в разогретой до 220 градусов духовке.

Real Food | #десерт #выпечка

Кабачки гармошкой

Ингредиенты:

Кабачки 2-3шт.
Яйца 3шт.
Мука 150гр.
Помидоры 3-4шт.
Грудинка (по желанию)
Сыр твердый 150гр
Соль, перец, паприка
Зелень

Приготовление:

На кабачках делаем насечки вилкой и разрезаем на 4 части. Затем берем китайские палочки и делаем насечки не до конца, чтобы получилась гармошка. Солим, перчим кабачки со всех сторон. В яйца добавляем соль, перец и взбиваем. В муку добавляем паприку. Обваливаем кабачки сначала в муке, затем в яйце и выкладываем на противень. Отправляем в духовку на 30 минут при 200-220 градусах, затем добавляем начинку и убираем еще на 15 минут.

Real Food | #закуска #перекус

Кабачковые оладушки

Ингредиенты:

300 кабачка (1 средний)
60г сыра
60г муки
1 яйцо
1ч.л разрыхлителя
Специи по вкусу

Приготовление: ⠀

Кабачок промываем, очищаем и натираем на тёрке. Кабачок перекладываем в марлю и ооочень хорошо отжимаем, уделите этому внимание. Смешиваем кабачок, яйца, специи и все хорошо перемешиваем, добавляем муку, разрыхлитель, натёртый сыр и ещё раз перемешиваем. Сковороду хорошо разогреваем, немного масла и выкладываем ложкой оладушки, выпекаем под крышкой на медленном огне. Переворачиваются они легко и просто.

Real Food | #закуска #перекус