Село Айвовое, 26 м над уровнем моря, запад Бахчисарайского района Крыма. Население чуть >500 чел. Старинное название – Эфендикóй, с крымско-татарского - «село мудреца». Впервые упомянуто, как Кáчи, в книге османского путешественника Челеби, середина XVIII в.
Эфендикóй - более поздняя версия, вероятно, дана с созданием здесь текке – обители суфиев, исламских мистиков-мудрецов.

А вообще, на западе Айвового археологи открыли первые стоянки периода палеолита.
На северо-восточном склоне возвышенности, господствующей над селом, найдено позднеантичное поселение I в. до н. э. – III в. н. э., а на плато, раскинутом к югу скалистым мысом Кыз-Кулле-Бурун над долиной р. Качи, и сейчас есть пещерный город Кыз-Кермéн, VIII – IХ вв., в охранной зоне 90 га, состоящий из руин стен обороны, вырубных винодавилен и др. пещерных чудес на восточном обрыве.
В этой живописной части Крыма, исторически связанной с виноделием, и разбит микро виноградник Domaine Bonamy, с которого был собран шардоне для винтажа #3 OBDMCh2021!

#obdmch #onebarrel #domainebonamy #Айвовое #шардоне

One Barrel DM Chardonnay_2021- третий винтаж белого сухого шардоне был получен с крошечного участка - буквально лоскутика в 0,8 га, в местечке Айвовое, Бахчисарайского района, ~150 м над уровнем моря, где высажено всего 4000 саженцев, с междурядьем в 2 м и расстоянием в 1 м между лозами. Формирование лозы - одноплечий гюйо, урожайность всего ~ 3 т. Милая эмоциональная деталь: после высадки молодых лоз, хозяева виноградника «окропили» их шампанским из реймского шардоне, на удачу и будущую память о приятном моменте старта!

#шардоне #onebarrel
#Айвовое

В Айвовом день сбора урожая для OBDMCh2021 пришёлся на сентябрь, была прохладная погода, с утра около +12С.

Зрелость шардоне и погоду, почти как и удачу, надо буквально поймать, так как при низкой температуре биохимические процессы в ягодах замедляются, и собранный виноград доезжает до винодельни свежим, не успевая, так сказать, «расслабиться на солнце»! 😎

9 опытных сборщиков сделали всё быстро и аккуратно, успев ещё до того, как температура воздуха добралась до +16С.

Важный момент для винодела, определяющий качество вина на финише (помимо третьего 👁️ и всего остального волшебства) - это вовремя собранный виноград!

Шардоне был превосходным, в отличной кондиции: сахар в ягоде - 22,4 г/л, титруемая кислотность - 5,9 г/л, рН 3,49.

#Айвовое #шардоне
#виноград #OBDMCh

Вот так зимует шардоне, который был взят для релиза One Barrel DM Chardonnay 2021… его обрезали две недели назад, пока ещё не началось сокодвижение в лозе. Это способ формирования лозы - одноплечий гюйо.
Обычно весна для пробуждения винограда в этой зоне Крыма начинается, как по часам, в марте… и почки не заставляют себя долго ждать 🌱


#Chardonnay #шардоне
#Крым

В этом году будет ранний сезон, как и писали ранее.
Вчерашний замер сахара показал 14 Brix у шардоне и 16 Brix у пино нуар, на некоторых ягодах.
Ориентируюсь на сахар 22 у шардоне и 22,3 у пино.
Думаю, будем собирать недели через две.
Всех желающих помочь приглашаю на сбор в Domaine Bonamy, в Айвовое!
А ещё, в ближайшие дни напишу про винные дегустации One barrel на виноградниках, в августе и сентябре будем рады вас принять!

#DomaineBonamy #Айвовое #шардоне #OneBarrel

На днях закончилось нанесение воска на финальные несколько сотен бутылок Chardonnay One Barrel 2023 и оформление этикеток для винтажа Pinot Noir One Barrel 2023, который выходит в продажу в самое ближайшее время.

Как некоторые из вас уже знают, мы покрываем воском бутылки и клеим этикетки самостоятельно, руками, и эти процессы - тоже трудоёмкая часть многочисленных ручных операций, которые лежат в основе выхода каждого винтажа: от выращенной лозы на винограднике и до выпуска в продажу.

Нам в эти дни помогала наша добрая знакомая Дарья Приходько, дипломированный сомелье, член Крымской ассоциации и РАС, и ведущая интересного проекта винного казино - исключительно с винами Крыма.

Кстати, 11 ноября как раз предстоит одно из мероприятий, которое проведёт Дарья в винотеке Дикий Барин.
И если вы прочитали об этом на нашем канале и дочитали до этого места, значит, как минимум, одна подсказка - у вас в кармане… Остальные вина вам надо будет угадать, а победитель получит в награду бутылку-сюрприз!

👉🏻Жмите, кто хочет провести вечер понедельника, тренируя рецепторы, и записывайтесь на игру, места ещё есть!

А мы обещаем рассказать подробнее об обоях для нашего Pinot Noir 2023 и в отдельном посте в самое ближайшее время!


#обои #пинонуар
#OBDMCh #шардоне
#OBDMPn