Мы решили сделать собственный небольшой видео-рассказ о хозяйстве Domaine Bonamy, из урожаев которого получаются одноимённые вина Domaine и вина One Barrel.

Владельцы - семья Бонами - отдают предпочтение производству вин из: ✔️Рислинга
✔️Каберне Франа
✔️Пино Нуара
✔️Каберне Совиньона
✔️Сира
✔️Мерло

Релизы первых трёх уже состоялись, остальные пока на выдержке, а Красностоп ещё растёт. Семья Бонами пока - в числе единичных примеров с посадками это сорта в Крыму. За энологический процесс отвечает Дмитрий. В среднем, каждое вино Domaine Bonamy- это ~2000 бутылок.

Для наших вин One Barrel с виноградников снимается урожай:
✔️Шардоне
✔️Пино Нуар
✔️Каберне Фран

Вина из этих сортов Дима делает в авторском стиле и в микровинодельческих объёмах, от одной бочки.

Результаты разницы в подходе к виноделию вы можете прочувствовать, сравнив, например, два пино: у D. Bonamy пино нуар бродил в стали, на современной Манкопии, у One Barrel - в дубе, на винодельне ретроградов - Новозаведённое.

Всех секретов раскрывать не будем, скажем только, что Дмитрий комбинирует разные производственные техники и подходы на двух винодельнях, от частичной карбонической мацерации и управления температурами во время брожения, до чередования пижажей и ручных ремонтажей, а классический подход и более модерновый авторский, в конечном итоге, дают разные вкусовые и ароматические характеристики вин.

Пробуйте вина, смотрите кино, приезжайте к нам летом и рассказывайте о нас друзьям!

Микровиноделие - это всегда трудоёмко, но зато качество того стоит! 🤝😍

Кстати, скоро в Domaine Bonamy расцветёт миндаль сортов Форос и Антик, это потрясающее время весенней красоты!
🌸🌸🌸