🏴🍣Многоликий угорь
Читаем в Твиттере одного очень забавного американского исследователя. Он называет себя «угриным историком» и постоянно постит забавные факты о том, как важна была эта рыбина в разные исторические эпохи (в основном — в средневековой Англии).
Почему именно угорь? Потому, что его было очень много — в нижних частях европейских рек он составлял до половины всей биомассы рыбы. И ели его повсеместно и в огромных количествах.
Вот наши любимые истории
👨🏫в Риме плетью из шкуры угря пороли непослушных школьников. Такое же наказание мы находим в Гаргантюа и Пантагрюэле
😈Римский патриций Ведий Поллион держал пруд с хищными рыбами, куда бросал врагов, чтобы их сожрали заживо. По одной из версий, это были именно угри
💸В средневековой Англии в некоторых регионах крестьяне платили угрями оброк и налоги. В 1200 году крестьяне «выплатили» 540 000 угрей (sic!). Но это была лишь малая часть от пойманного объема
⛑Крестоносец по имени Юстас пожертвовал Церкви свой улов угрей. Предварительно он получил письма согласия от ближайших родственников, которые могли претендовать на рыбу — жены и двух братьев
🦿Угри могут какое-то время перемещаться по суше как змеи. Это спасло их от вымирания в период примерно после 1000 года, когда в Англии началось массовое строительство плотин для водяных мельниц, и многие пути миграции рыб оказались перекрыты
🍑В Англии XVII века продавцы иногда помещали угрей в задний проход старым и вялым лошадям, чтобы те вели себя более оживленно, и продавались подороже. Потом для этой цели стали использовать имбирь
🚑Английский эрудит XVII века Кенельм Дигби рекомендовал такое лечение от припадков: нужно собрать отстриженные ногти больного в мешочек, и привязать его к шее угря. Угорь умрет, а человек выздоровеет
🤥Сегодня угорь — самое частое животное, которое подвергается контрабанде. Черный рынок размером в $4 млрд — это в основном поставки из ЕС, где экспорт угря запрещен, в азиатские страны, где его обожают
#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Читаем в Твиттере одного очень забавного американского исследователя. Он называет себя «угриным историком» и постоянно постит забавные факты о том, как важна была эта рыбина в разные исторические эпохи (в основном — в средневековой Англии).
Почему именно угорь? Потому, что его было очень много — в нижних частях европейских рек он составлял до половины всей биомассы рыбы. И ели его повсеместно и в огромных количествах.
Вот наши любимые истории
👨🏫в Риме плетью из шкуры угря пороли непослушных школьников. Такое же наказание мы находим в Гаргантюа и Пантагрюэле
😈Римский патриций Ведий Поллион держал пруд с хищными рыбами, куда бросал врагов, чтобы их сожрали заживо. По одной из версий, это были именно угри
💸В средневековой Англии в некоторых регионах крестьяне платили угрями оброк и налоги. В 1200 году крестьяне «выплатили» 540 000 угрей (sic!). Но это была лишь малая часть от пойманного объема
⛑Крестоносец по имени Юстас пожертвовал Церкви свой улов угрей. Предварительно он получил письма согласия от ближайших родственников, которые могли претендовать на рыбу — жены и двух братьев
🦿Угри могут какое-то время перемещаться по суше как змеи. Это спасло их от вымирания в период примерно после 1000 года, когда в Англии началось массовое строительство плотин для водяных мельниц, и многие пути миграции рыб оказались перекрыты
🍑В Англии XVII века продавцы иногда помещали угрей в задний проход старым и вялым лошадям, чтобы те вели себя более оживленно, и продавались подороже. Потом для этой цели стали использовать имбирь
🚑Английский эрудит XVII века Кенельм Дигби рекомендовал такое лечение от припадков: нужно собрать отстриженные ногти больного в мешочек, и привязать его к шее угря. Угорь умрет, а человек выздоровеет
🤥Сегодня угорь — самое частое животное, которое подвергается контрабанде. Черный рынок размером в $4 млрд — это в основном поставки из ЕС, где экспорт угря запрещен, в азиатские страны, где его обожают
#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍50👀31❤11🤯5😁3
🥴🏛Зачем древние греки пожирали сырого козленка во имя Богочеловека
Один из самых загадочных ритуалов древнегреческой религии — дионисийские мистерии.
В классической Греции они были связаны с культом Диониса, однако религиоведы возводят этот ритуал еще к древним неолитическим культам, которые появились за сотни лет до формирования греческого пантеона.
В их центре была вакханалия — экстатическая оргия, участники которой напивались вином, а затем разрывали живого козленка, олененка или другое животное, и пожирали его плоть сырой.
Это нестандартный для язычества ритуал, в основе которого лежала драма страдающего и приносимого в жертву бога. Она встречается и в других культах, например в древнеегипетском культе Осириса.
Этот бог умирает, принося свое тело в жертву, и рождается дважды. Вам что-то напоминает? И правильно — многие религиоведы считают, что дионисийские мифы и ритуалы оказали влияние на христианство.
О Дионисе существует множество мифов, а он предстает в них в разных обличьях и с разными именами, а драма смерти и перерождения преподносится в очень разных сюжетах. Один из них — древний миф о Дионисе-Загрее.
Итак, Зевс в обличье змеи совокупляется с Персефоной. У них рождается сын — Загрей, великий охотник и ловчий, который так хорош и прекрасен, что Зевс хочет передать ему свои царские полномочия.
Титаны во главе с Герой завидуют Загрею (в этом мифе они не заключены в Тартар, а находятся на свободе), и решают его уничтожить.
Загрей пытается скрыться от них, меняя форму, но в итоге титаны ловят его, разрывают его на части и пожирают. Остается лишь сердце, которое приносят Зевсу.
Зевс в бешенстве, и сжигает своими молниями и титанов, и всю землю вместе с людьми. Загрей воскресает — для этого используют его уцелевшее сердце.
Здесь есть множество версий того, как это произошло: то ли Зевс вживил сердце себе в бедро и "выносил" нового Загрея, либо он возродился в обличье сына Зевса и Семелы, либо его возрождают своими стараниями Деметра, Рея или Аполлон.
Как бы то ни было, Загрей-Дионис возрождается. Тем временем Зевс понимает, что он в ярости истребил человечество. Тогда он собирает пепел титанов, и вылепливает из них новую человеческую расу.
Выходит, что раз титаны ели Загрея, а люди вылеплены из их праха, в каждом человеке есть частичка бога. Именно люди, а не титаны становятся конечным получателем загреевой жертвы — она повышает их космологический статус. В орфизме дионисийское в людях — вовсе не экстаз и наслаждения, а разум.
А теперь вернемся к мистерии вакханалии. В ней классический ритуал жертвоприношения с жрецом, верующими, жертвой и божеством переворачивается с ног на голову.
В ритуале нет жрецов — их роль играют сами верующие. Козленок или олененок, плоть которого они пожирают — это одновременно и жертва богу, и олицетворение самого бога — Загрея.
Пожирая жертву, они одновременно примеряют на себя роль титанов, и мистически возвращают в себя ту часть погибнувшего бога, которая есть в них потому, что они люди.
#хх_древность
#хх_античность
#хх_греция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Один из самых загадочных ритуалов древнегреческой религии — дионисийские мистерии.
В классической Греции они были связаны с культом Диониса, однако религиоведы возводят этот ритуал еще к древним неолитическим культам, которые появились за сотни лет до формирования греческого пантеона.
В их центре была вакханалия — экстатическая оргия, участники которой напивались вином, а затем разрывали живого козленка, олененка или другое животное, и пожирали его плоть сырой.
Это нестандартный для язычества ритуал, в основе которого лежала драма страдающего и приносимого в жертву бога. Она встречается и в других культах, например в древнеегипетском культе Осириса.
Этот бог умирает, принося свое тело в жертву, и рождается дважды. Вам что-то напоминает? И правильно — многие религиоведы считают, что дионисийские мифы и ритуалы оказали влияние на христианство.
О Дионисе существует множество мифов, а он предстает в них в разных обличьях и с разными именами, а драма смерти и перерождения преподносится в очень разных сюжетах. Один из них — древний миф о Дионисе-Загрее.
Итак, Зевс в обличье змеи совокупляется с Персефоной. У них рождается сын — Загрей, великий охотник и ловчий, который так хорош и прекрасен, что Зевс хочет передать ему свои царские полномочия.
Титаны во главе с Герой завидуют Загрею (в этом мифе они не заключены в Тартар, а находятся на свободе), и решают его уничтожить.
Загрей пытается скрыться от них, меняя форму, но в итоге титаны ловят его, разрывают его на части и пожирают. Остается лишь сердце, которое приносят Зевсу.
Зевс в бешенстве, и сжигает своими молниями и титанов, и всю землю вместе с людьми. Загрей воскресает — для этого используют его уцелевшее сердце.
Здесь есть множество версий того, как это произошло: то ли Зевс вживил сердце себе в бедро и "выносил" нового Загрея, либо он возродился в обличье сына Зевса и Семелы, либо его возрождают своими стараниями Деметра, Рея или Аполлон.
Как бы то ни было, Загрей-Дионис возрождается. Тем временем Зевс понимает, что он в ярости истребил человечество. Тогда он собирает пепел титанов, и вылепливает из них новую человеческую расу.
Выходит, что раз титаны ели Загрея, а люди вылеплены из их праха, в каждом человеке есть частичка бога. Именно люди, а не титаны становятся конечным получателем загреевой жертвы — она повышает их космологический статус. В орфизме дионисийское в людях — вовсе не экстаз и наслаждения, а разум.
А теперь вернемся к мистерии вакханалии. В ней классический ритуал жертвоприношения с жрецом, верующими, жертвой и божеством переворачивается с ног на голову.
В ритуале нет жрецов — их роль играют сами верующие. Козленок или олененок, плоть которого они пожирают — это одновременно и жертва богу, и олицетворение самого бога — Загрея.
Пожирая жертву, они одновременно примеряют на себя роль титанов, и мистически возвращают в себя ту часть погибнувшего бога, которая есть в них потому, что они люди.
#хх_древность
#хх_античность
#хх_греция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍63👀24🔥16😱13❤10👎2❤🔥1
☘️🏳️ Сильфий — птица додо Римской империи
Истребление целых видов живых существ из-за человеческой прожорливости кажется довольно современным феноменом. Тем не менее, такое происходило еще в античности.
Одной из самых популярных и дорогих специй в Риме был laser — застывший сок большого зонтичного растения под названием сильфий. Из других его частей делали лекарства от многих болезней.
Рос сильфий в дикой природе — его не культивировали. И только в одном регионе — древней Киренаике, что на территории современной Ливии. Попытки выращивать его за пределами родины провалились.
Сильфий был очень дорогой пряностью — его хранили вместе с золотом и серебром.
В римскую эпоху Кирена, столица этого края, чеканила изображения сильфия на монетах (фото 1). А когда Киренаика вошла в состав Римской империи, этот край платил сильфием дань.
Однако уже Плиний в I в. н.э. писал, что сильфий в Киренаике перевелся. Его частично истребили люди, которые собирали для продажи, а частично поели овцы местных пастухов. А последнюю порцию настоящего сильфия подали императору Нерону.
Некоторое время после этого в Рим поставлялся сильфий из Ирана — но он был куда менее качественным. Почти наверняка это была хорошо известная в азиатских кухнях асафетида — специя из растения другого вида. У нее резкий вкус и запах, напоминающий лук и чеснок.
И в Средневековье, и в Новое время многие пытались найти загадочное растение из античных манускриптов — не только ради специи, но и ради его чудодейственных медицинских свойств. Но все версии проваливались.
В 2021 году турецкий ботаник Махмут Миск выдвинул гипотезу, согласно которой античная сильфия все же сохранилась. Это растение Ferula drudeana (фото 2) с крошечным ареалом произрастания в турецкой Каппадокии.
Впрочем, у этой версии нет никаких внушительных подтверждений, кроме внешнего сходства этого растения с по большей части довольно абстрактными изображениями на монетах и текстовыми описаниями.
#хх_античность
#хх_ливия
#хх_рим
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Истребление целых видов живых существ из-за человеческой прожорливости кажется довольно современным феноменом. Тем не менее, такое происходило еще в античности.
Одной из самых популярных и дорогих специй в Риме был laser — застывший сок большого зонтичного растения под названием сильфий. Из других его частей делали лекарства от многих болезней.
Рос сильфий в дикой природе — его не культивировали. И только в одном регионе — древней Киренаике, что на территории современной Ливии. Попытки выращивать его за пределами родины провалились.
Сильфий был очень дорогой пряностью — его хранили вместе с золотом и серебром.
В римскую эпоху Кирена, столица этого края, чеканила изображения сильфия на монетах (фото 1). А когда Киренаика вошла в состав Римской империи, этот край платил сильфием дань.
Однако уже Плиний в I в. н.э. писал, что сильфий в Киренаике перевелся. Его частично истребили люди, которые собирали для продажи, а частично поели овцы местных пастухов. А последнюю порцию настоящего сильфия подали императору Нерону.
Некоторое время после этого в Рим поставлялся сильфий из Ирана — но он был куда менее качественным. Почти наверняка это была хорошо известная в азиатских кухнях асафетида — специя из растения другого вида. У нее резкий вкус и запах, напоминающий лук и чеснок.
И в Средневековье, и в Новое время многие пытались найти загадочное растение из античных манускриптов — не только ради специи, но и ради его чудодейственных медицинских свойств. Но все версии проваливались.
В 2021 году турецкий ботаник Махмут Миск выдвинул гипотезу, согласно которой античная сильфия все же сохранилась. Это растение Ferula drudeana (фото 2) с крошечным ареалом произрастания в турецкой Каппадокии.
Впрочем, у этой версии нет никаких внушительных подтверждений, кроме внешнего сходства этого растения с по большей части довольно абстрактными изображениями на монетах и текстовыми описаниями.
#хх_античность
#хх_ливия
#хх_рим
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍60❤23😢19🔥11😱5🫡2
🕎🐷Как евреям свинью подложили
Выражение "подложить свинью" хорошо известно, но его истоки — туманны. Наверняка оно связано с религиозным запретом на свинину у мусульман или евреев.
Нашли в одной монографии историю из вавилонского Талмуда (трактат Сота, 49b), которая отлично подошла бы за объяснение происхождения этого выражения.
Во время войны между иудейскими царями из династии Хасмонеев случился такой эпизод. Иоанн Гиркан II осаждал Иерусалим, а защищал город другой претендент на трон, его брат — Аристобул II. Чтобы соблюдать религиозную традицию, каждый день жители Иерусалима собирали деньги в ящик на стене, а осаждающие в обмен поднимали на стену жертвенных животных.
Один старик, "знавший греческую мудрость", посмотрел на осаждающих, и злобно заметил, что город никогда не падет, пока приносятся жертвы.
На следующий день осаждающие приняли от жителей Иерусалима деньги, но вместо традиционной овечки или козыв посылку на стену подложили свинью. А потом случилось страшное.
#хх_античность
#хх_израиль
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Выражение "подложить свинью" хорошо известно, но его истоки — туманны. Наверняка оно связано с религиозным запретом на свинину у мусульман или евреев.
Нашли в одной монографии историю из вавилонского Талмуда (трактат Сота, 49b), которая отлично подошла бы за объяснение происхождения этого выражения.
Во время войны между иудейскими царями из династии Хасмонеев случился такой эпизод. Иоанн Гиркан II осаждал Иерусалим, а защищал город другой претендент на трон, его брат — Аристобул II. Чтобы соблюдать религиозную традицию, каждый день жители Иерусалима собирали деньги в ящик на стене, а осаждающие в обмен поднимали на стену жертвенных животных.
Один старик, "знавший греческую мудрость", посмотрел на осаждающих, и злобно заметил, что город никогда не падет, пока приносятся жертвы.
На следующий день осаждающие приняли от жителей Иерусалима деньги, но вместо традиционной овечки или козыв посылку на стену подложили свинью. А потом случилось страшное.
Когда она [свинья] достигла середины стены, она вонзила копыта [в стену]. Земля Израиля содрогнулась на расстоянии четырехсот парсангов {более 2 тысяч км]. В то время [мудрецы] объявили: «Проклят человек, который выращивает свиней, и проклят человек, который учит своего сына греческой мудрости!»
#хх_античность
#хх_израиль
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍60❤12🤡12😱10😁4🤔3🔥2
Греческая миска II-III вв. до н.э. В 2004 году была продана на аукционе Bonhams.
#хх_античность
#хх_греция
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_античность
#хх_греция
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤83👍37🔥27🤯5👀2
Когда в Помпеях обнаружили эту фреску, историки сперва решили, что на ней изображена торговля хлебом. Якобы мужчина за прилавком продает круглый хлеб горожанам, которые тянут к нему свои руки. Кстати, хлебов такой формы в Помпеях было обнаружено множество.
Но сейчас фреску интерпретируют иначе — художник изобразил не продажу, а раздачу хлеба. В пользу этой версии говорят сразу несколько деталей: «продавец» не в меру презентабелен и стоит выше «покупателей», а «покупатель» не платит денег за хлеб. Вероятно, дело в том, что это не продавец, а должностное лицо высокого уровня.
На одной из гробниц в городе была найдена эпитафия, которая описывала, что умерший, будучи городским высокопоставленным должностным лицом (эдилом), во время голода из собственных средств оплачивал зерно и хлеб для своих земляков.
Историки считают, что на фреске мог быть изображен именно процесс такой раздачи хлеба. Герой эпитафии выкупил пшеницу в зерне по 20 сестерциев за модий (мера объема, составлявшая около 9 литров) для продажи в Помпеях по 6 сестерциев за модий.
А потом и вовсе — «чтобы щедрость его коснулась каждого» — раздавал уже выпеченный хлеб бесплатно. Эпитафия указывает, что это длилось целых четыре года.
Родись этот римлянин на пару тысячелетий позднее, он бы вряд ли поладил с Марией-Антуанеттой!
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Но сейчас фреску интерпретируют иначе — художник изобразил не продажу, а раздачу хлеба. В пользу этой версии говорят сразу несколько деталей: «продавец» не в меру презентабелен и стоит выше «покупателей», а «покупатель» не платит денег за хлеб. Вероятно, дело в том, что это не продавец, а должностное лицо высокого уровня.
На одной из гробниц в городе была найдена эпитафия, которая описывала, что умерший, будучи городским высокопоставленным должностным лицом (эдилом), во время голода из собственных средств оплачивал зерно и хлеб для своих земляков.
Историки считают, что на фреске мог быть изображен именно процесс такой раздачи хлеба. Герой эпитафии выкупил пшеницу в зерне по 20 сестерциев за модий (мера объема, составлявшая около 9 литров) для продажи в Помпеях по 6 сестерциев за модий.
А потом и вовсе — «чтобы щедрость его коснулась каждого» — раздавал уже выпеченный хлеб бесплатно. Эпитафия указывает, что это длилось целых четыре года.
Родись этот римлянин на пару тысячелетий позднее, он бы вряд ли поладил с Марией-Антуанеттой!
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤100👍55🤨3
🥬🫣Вселенная латука: от пилюли воздержания до шин БТРов
Название салата латук происходит от множественного числа французского laitue, которое, в свою очередь восходит к латинского lactuca, что означает "молочный".
Казалось бы, где салат, а где молоко? Но сок салата, особенно его дикого предшественника вида Lactuca virosa (фото 2), похож на молоко и является латексом.
Напомним, что латекс — это любой млечный сок растений, который представляет собой эмульсию полимерных частиц в водном растворе.
Главный, но не единственный продукт латекса — каучуки, которые нужны для производства резины.
И хотя технология синтеза искусственного каучука появилась еще в середине XX века, даже сегодня без натурального латекса и каучука не обойтись, особенно в производстве шин.
Для производства латекса используют прежде всего сок бразильской гевеи или каучукового дерева — латекс в них самый густой и насыщенный.
Впрочем, экспериментировали и с другими растениями, которые имеют млечный сок. Так, еще Томас Эдисон предлагал гнать латекс из канадского золотарника, но наладить производство ему так и не удалось.
Опыты с альтернативными источниками латекса пришлись в основном на период Второй Мировой, когда в мире возник дефицит каучука для резины.
Так, в 1930-1950-е в СССР производили латекс из одуванчиков вида кок-сагыз. Но индустрия исчезла вскоре после начала производства синтетического каучука.
А в США в годы войны экспериментировали с латексом из латука — но выход каучука оказался недостаточно высоким.
А еще латексом является сок мака, из которого делают... ну, вы знаете что.
Латекс из дикого латука тоже обладает некоторыми анальгетическими и седативными свойствами, но в гораздо меньшей степени. Это свойство известно с древних времен — дикий латук применяется для успокоения и обезболивания в традиционной медицине многих народов.
К примеру, древние греки считали латук отличным методом снизить избыточное половое влечение. Пифагор называл латук растением-евнухом.
В эпоху хиппи в США экстракты из латука продвигались как легальное и более безопасное психотропное средство — но потом выяснилось, что по большей части их делали из обычного, а не дикого салата, который таких свойств не имеет.
#хх_греция
#хх_сша
#хх_античность
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Название салата латук происходит от множественного числа французского laitue, которое, в свою очередь восходит к латинского lactuca, что означает "молочный".
Казалось бы, где салат, а где молоко? Но сок салата, особенно его дикого предшественника вида Lactuca virosa (фото 2), похож на молоко и является латексом.
Напомним, что латекс — это любой млечный сок растений, который представляет собой эмульсию полимерных частиц в водном растворе.
Главный, но не единственный продукт латекса — каучуки, которые нужны для производства резины.
И хотя технология синтеза искусственного каучука появилась еще в середине XX века, даже сегодня без натурального латекса и каучука не обойтись, особенно в производстве шин.
Для производства латекса используют прежде всего сок бразильской гевеи или каучукового дерева — латекс в них самый густой и насыщенный.
Впрочем, экспериментировали и с другими растениями, которые имеют млечный сок. Так, еще Томас Эдисон предлагал гнать латекс из канадского золотарника, но наладить производство ему так и не удалось.
Опыты с альтернативными источниками латекса пришлись в основном на период Второй Мировой, когда в мире возник дефицит каучука для резины.
Так, в 1930-1950-е в СССР производили латекс из одуванчиков вида кок-сагыз. Но индустрия исчезла вскоре после начала производства синтетического каучука.
А в США в годы войны экспериментировали с латексом из латука — но выход каучука оказался недостаточно высоким.
А еще латексом является сок мака, из которого делают... ну, вы знаете что.
Латекс из дикого латука тоже обладает некоторыми анальгетическими и седативными свойствами, но в гораздо меньшей степени. Это свойство известно с древних времен — дикий латук применяется для успокоения и обезболивания в традиционной медицине многих народов.
К примеру, древние греки считали латук отличным методом снизить избыточное половое влечение. Пифагор называл латук растением-евнухом.
В эпоху хиппи в США экстракты из латука продвигались как легальное и более безопасное психотропное средство — но потом выяснилось, что по большей части их делали из обычного, а не дикого салата, который таких свойств не имеет.
#хх_греция
#хх_сша
#хх_античность
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍62❤21🔥12🤯7
🍺🇪🇺Темное и психоделическое: каким было первое пиво Европы
Древнейшие свидетельства производства пива в Европе нашли во время раскопок древнего кельтского поселения Эбердинген-Хохдорф V века до н.э. — оно находится в на западе Германии, неподалеку от Штутгарта.
Здесь обнаружили рвы длиной 5–6 м, шириной 0,6 м и глубиной до 1,1 м. На их дне лежал обгоревший ячменный солод.
Археологи считают, что канаву построили специально для соложения (проращивания) ячменя для варки пива — иначе объяснить эту конструкцию невозможно.
Скорее всего, на канаве поместили конструкцию, которая позволяла просушивать солод с помощью открытого огня на низких температурах.
Но что-то пошло не так, начался пожар, и солод обрушился в канаву, а на него упала деревянный настил, на котором он лежал.
Исследовав технологию, археологи попытались описать вероятный вкус такого пива. Вероятнее всего, примитивная технология сушки приводила к тому, что солод коптился и обжаривался сильно — поэтому пиво было темным и с дымными нотками.
Медленная сушка стимулировала размножение в солоде молочнокислых бактерий, так что оно наверняка было кисловатым.
Хмель древние пивовары использовали как одну из множества ароматических добавок в пиво. Вместо него или вместе с ним могли добавлять другие доступные травы и пряности.
Среди ингредиентов, которые добавляли в пиво в более поздние эпохи, в Эбердинген-Хохдорф нашли семена белены. Они содержат психоактивные алкалоиды, так что такое пиво могло пьянить куда сильнее обычного алкоголя.
На фото — другие находки из этого поселения: реконструкция захоронения вождя, драгоценности и шляпа из бересты.
#хх_германия
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Древнейшие свидетельства производства пива в Европе нашли во время раскопок древнего кельтского поселения Эбердинген-Хохдорф V века до н.э. — оно находится в на западе Германии, неподалеку от Штутгарта.
Здесь обнаружили рвы длиной 5–6 м, шириной 0,6 м и глубиной до 1,1 м. На их дне лежал обгоревший ячменный солод.
Археологи считают, что канаву построили специально для соложения (проращивания) ячменя для варки пива — иначе объяснить эту конструкцию невозможно.
Скорее всего, на канаве поместили конструкцию, которая позволяла просушивать солод с помощью открытого огня на низких температурах.
Но что-то пошло не так, начался пожар, и солод обрушился в канаву, а на него упала деревянный настил, на котором он лежал.
Исследовав технологию, археологи попытались описать вероятный вкус такого пива. Вероятнее всего, примитивная технология сушки приводила к тому, что солод коптился и обжаривался сильно — поэтому пиво было темным и с дымными нотками.
Медленная сушка стимулировала размножение в солоде молочнокислых бактерий, так что оно наверняка было кисловатым.
Хмель древние пивовары использовали как одну из множества ароматических добавок в пиво. Вместо него или вместе с ним могли добавлять другие доступные травы и пряности.
Среди ингредиентов, которые добавляли в пиво в более поздние эпохи, в Эбердинген-Хохдорф нашли семена белены. Они содержат психоактивные алкалоиды, так что такое пиво могло пьянить куда сильнее обычного алкоголя.
На фото — другие находки из этого поселения: реконструкция захоронения вождя, драгоценности и шляпа из бересты.
#хх_германия
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍71🔥34😱6❤4🐳4
🌴🌍Душистый иудео-мусульманский дар Европе
Суккот, или праздник кущей — один из главных еврейских праздников. Он посвящен прежде всего памяти исхода евреев из Египта.
Но кроме того, Суккот — это аграрное торжество сбора урожая. У праздника есть четыре растительных атрибута. Согласно одной из множества интерпретаций, они символизируют четыре типажа еврейского народа.
🕎Финиковая ветвь не пахнет, но обладает плодами. Это евреи, которые не очень хорошо знают Тору, но прилежно исполняют ее заповеди;
🕎Мирт пахнет, но плодов у него нет. Это евреи, которые знают Тору и учат ей других, но сами исполняют ее законы не особенно ревнительно;
🕎Цитрон обладает и ароматом, и вкусом — это самые прилежные и образованные в религиозных вопросах евреи, которые и знают Тору, и исполняют заповеди;
🕎Веточка ивы не пахнет и не имеет плодов — это евреи, которые не знают Торы и не исполняют законов. Несмотря на это, они все равно остаются частью еврейского народа и могут исправиться.
Получается, что самый благородный и возвышенный элемент этого инклюзивно-поучительного символизма — цитрон.
Это горький, но очень ароматный цитрус почти без мякоти, который стал прародителем лимона и лайма.
В западном мире цитроны сегодня выращивают в основном лишь евреи для ритуальных целей. При этом огромное значение имеет качество плода. Цены на них в Тель-Авиве, Лондоне или Нью-Йорке начинаются с $20-30 за поврежденный плод, и нередко переваливают отметку в $100 за большой, красивый и ароматный.
Празднование суккота с этими атрибутами — не просто рекомендация, но божественный закон. Поэтому когда евреи рассеялись по Европе, им пришлось высаживать цитроны в своих садах.
Скорее всего, именно евреи в начале нашей эры познакомили с цитрусами римское Средиземноморье от Испании до Египта. Они выращивали большое количество цитронов, и для ритуальных целей выбирали лишь самые лучшие — а остальные продавали на рынках.
Также евреи занимались гибридизацией цитронов и экспериментировали с другими цитрусовыми культурами, прежде всего лимонами.
В позднем античном мире выращивание цитрусов получило ограниченное распространение. Римлянам редко удавалось заставить лимоны и цитроны плодоносить, и их выращивали ради ароматной древесины.
Но после краха Римской империи и создания варварских королевств ремесло было забыто. Всеми, кроме евреев, которые продолжили выращивать свои ритуальные цитроны.
Настоящий расцвет выращивания цитрусов в средневековой Европе начался после того, как арабы покорили Испанию.
Горькие апельсины и лимоны играли огромное значение в культуре Магриба. Их ели сырыми, засахаренными и засоленными, выращивали как декоративные растения ради цветов, делали из веточек зубные щетки, использовали для производства лекарств, парфюмерии и мыла.
Из мусульманского Магриба цитрусовая культура вновь распространилась по европейскому Средиземноморью. Даже после Реконкисты она сохранилась и в Испании, органично вписавшись в ее кулинарную культуру, несмотря на безжалостность ее носителей к евреям и мусульманам.
#хх_израиль
#хх_испания
#хх_античность
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Суккот, или праздник кущей — один из главных еврейских праздников. Он посвящен прежде всего памяти исхода евреев из Египта.
Но кроме того, Суккот — это аграрное торжество сбора урожая. У праздника есть четыре растительных атрибута. Согласно одной из множества интерпретаций, они символизируют четыре типажа еврейского народа.
🕎Финиковая ветвь не пахнет, но обладает плодами. Это евреи, которые не очень хорошо знают Тору, но прилежно исполняют ее заповеди;
🕎Мирт пахнет, но плодов у него нет. Это евреи, которые знают Тору и учат ей других, но сами исполняют ее законы не особенно ревнительно;
🕎Цитрон обладает и ароматом, и вкусом — это самые прилежные и образованные в религиозных вопросах евреи, которые и знают Тору, и исполняют заповеди;
🕎Веточка ивы не пахнет и не имеет плодов — это евреи, которые не знают Торы и не исполняют законов. Несмотря на это, они все равно остаются частью еврейского народа и могут исправиться.
Получается, что самый благородный и возвышенный элемент этого инклюзивно-поучительного символизма — цитрон.
Это горький, но очень ароматный цитрус почти без мякоти, который стал прародителем лимона и лайма.
В западном мире цитроны сегодня выращивают в основном лишь евреи для ритуальных целей. При этом огромное значение имеет качество плода. Цены на них в Тель-Авиве, Лондоне или Нью-Йорке начинаются с $20-30 за поврежденный плод, и нередко переваливают отметку в $100 за большой, красивый и ароматный.
Празднование суккота с этими атрибутами — не просто рекомендация, но божественный закон. Поэтому когда евреи рассеялись по Европе, им пришлось высаживать цитроны в своих садах.
Скорее всего, именно евреи в начале нашей эры познакомили с цитрусами римское Средиземноморье от Испании до Египта. Они выращивали большое количество цитронов, и для ритуальных целей выбирали лишь самые лучшие — а остальные продавали на рынках.
Также евреи занимались гибридизацией цитронов и экспериментировали с другими цитрусовыми культурами, прежде всего лимонами.
В позднем античном мире выращивание цитрусов получило ограниченное распространение. Римлянам редко удавалось заставить лимоны и цитроны плодоносить, и их выращивали ради ароматной древесины.
Но после краха Римской империи и создания варварских королевств ремесло было забыто. Всеми, кроме евреев, которые продолжили выращивать свои ритуальные цитроны.
Настоящий расцвет выращивания цитрусов в средневековой Европе начался после того, как арабы покорили Испанию.
Горькие апельсины и лимоны играли огромное значение в культуре Магриба. Их ели сырыми, засахаренными и засоленными, выращивали как декоративные растения ради цветов, делали из веточек зубные щетки, использовали для производства лекарств, парфюмерии и мыла.
Из мусульманского Магриба цитрусовая культура вновь распространилась по европейскому Средиземноморью. Даже после Реконкисты она сохранилась и в Испании, органично вписавшись в ее кулинарную культуру, несмотря на безжалостность ее носителей к евреям и мусульманам.
#хх_израиль
#хх_испания
#хх_античность
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤87👍49🔥15✍6
🍑Какой фрукт называли "ослиной задницей" и ели гнилым в средневековой Европе
Этот желтый фрукт похож на небольшую хурму, хотя по вкусу больше напоминает яблоко, грушу или айву.
Мушмула — сегодня это название скорее всего известно большинству россиян или европейцев довольно смутно, хоть иногда ее можно отыскать в супермаркетах и на рынках.
Сейчас мушмулу выращивают в основном на Кавказе, в Центральной Азии и Турции, а само слово мушмула — турецкое.
Но даже само название вида — мушмула германская, указывает на то, что так было не всегда.
Мушмула была известна в Европе с античности. Ее упоминания находят в греческой поэзии гомеровских времен, а ее косточки — в туалетах Рима.
Скорее всего в Германию, Францию и Британию ее завезли римляне. Кельтам и германцам фрукт полюбился — Карл Великий включил дерево мушмулы в список обязательных видов для выращивания в королевских садах.
С тех пор и вплоть до XIX века мушмула была одним из самых популярных европейских фруктов, наряду с яблоками и грушами.
При этом пик спроса на нее пришелся на XVI-XVII век, когда она была страшно популярна в Англии. Король Генрих VIII даже отправлял мушмулу в дар своему парижскому коллеге.
И хотя европейцы охотно выращивали и ели мушмулу, репутация у нее была двоякая. Во-первых, дело в том, что имена этому фрукту давали в основном за его визуальное сходство с задним проходом.
Во Франции его звали ослиной или обезьяньей задницей.
В Англии такое довольно гадостное название всплывает и в Кентерберийских рассказах Чосера. В русском переводе Кашкина этот фрагмент звучит так:
Вы знаете, должно быть, мушмулу:
Чуть перезрела – лишь на корм ослу
Да на подстилку только и годится.
Чего нам возрастом своим кичиться?
Чуть перезрел – ложись, приятель, в гроб,
Чуть позабылся – смерть тотчас же хлоп!
В оригинале мушмулла названа open-ers (arse в современном написании)— то есть буквально "открытая задница". Впрочем, использовалось и нейтральное название — medlar/mespil.
Второй момент — мушмулу едят перезревшей, почти начавшей разлагаться — в этом она тоже похожа на хурму. Недозрелая мушмула не только невкусная, но еще и вызывает расстройство желудка.
Пока она поспевает, сложные углеводы расщепляются до простых, и фрукт становится сладким, почти как финик.
Это объясняет ее популярность — мушмуллу собирали в декабре, и потом она могла довольно долго храниться в опилках поспевая.
В холодном европейском климате это был единственный фрукт, способный дожить до второй половины зимы, что было особенно ценно, учитывая высокое содержание сахара в ней.
Тем не менее, идея есть сгнивший фрукт — очень спорная на символическом уровне. А как мы знаем, в те времена про смыслы питания думали гораздо больше. У того же Чосера мушмула используется как метафора старческой немощи.
С развитием ботаники в XVII-XVIII веках, а затем с появлением международной пищевой индустрии с межконтинентальной логистикой и холодильниками в XIX-XX веках мушмулла в Европе почти пропала, уступив место бананам, апельсинам и другим фруктам.
#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_британия
#хх_франция
#хх_рим
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Этот желтый фрукт похож на небольшую хурму, хотя по вкусу больше напоминает яблоко, грушу или айву.
Мушмула — сегодня это название скорее всего известно большинству россиян или европейцев довольно смутно, хоть иногда ее можно отыскать в супермаркетах и на рынках.
Сейчас мушмулу выращивают в основном на Кавказе, в Центральной Азии и Турции, а само слово мушмула — турецкое.
Но даже само название вида — мушмула германская, указывает на то, что так было не всегда.
Мушмула была известна в Европе с античности. Ее упоминания находят в греческой поэзии гомеровских времен, а ее косточки — в туалетах Рима.
Скорее всего в Германию, Францию и Британию ее завезли римляне. Кельтам и германцам фрукт полюбился — Карл Великий включил дерево мушмулы в список обязательных видов для выращивания в королевских садах.
С тех пор и вплоть до XIX века мушмула была одним из самых популярных европейских фруктов, наряду с яблоками и грушами.
При этом пик спроса на нее пришелся на XVI-XVII век, когда она была страшно популярна в Англии. Король Генрих VIII даже отправлял мушмулу в дар своему парижскому коллеге.
И хотя европейцы охотно выращивали и ели мушмулу, репутация у нее была двоякая. Во-первых, дело в том, что имена этому фрукту давали в основном за его визуальное сходство с задним проходом.
Во Франции его звали ослиной или обезьяньей задницей.
В Англии такое довольно гадостное название всплывает и в Кентерберийских рассказах Чосера. В русском переводе Кашкина этот фрагмент звучит так:
Вы знаете, должно быть, мушмулу:
Чуть перезрела – лишь на корм ослу
Да на подстилку только и годится.
Чего нам возрастом своим кичиться?
Чуть перезрел – ложись, приятель, в гроб,
Чуть позабылся – смерть тотчас же хлоп!
В оригинале мушмулла названа open-ers (arse в современном написании)— то есть буквально "открытая задница". Впрочем, использовалось и нейтральное название — medlar/mespil.
Второй момент — мушмулу едят перезревшей, почти начавшей разлагаться — в этом она тоже похожа на хурму. Недозрелая мушмула не только невкусная, но еще и вызывает расстройство желудка.
Пока она поспевает, сложные углеводы расщепляются до простых, и фрукт становится сладким, почти как финик.
Это объясняет ее популярность — мушмуллу собирали в декабре, и потом она могла довольно долго храниться в опилках поспевая.
В холодном европейском климате это был единственный фрукт, способный дожить до второй половины зимы, что было особенно ценно, учитывая высокое содержание сахара в ней.
Тем не менее, идея есть сгнивший фрукт — очень спорная на символическом уровне. А как мы знаем, в те времена про смыслы питания думали гораздо больше. У того же Чосера мушмула используется как метафора старческой немощи.
С развитием ботаники в XVII-XVIII веках, а затем с появлением международной пищевой индустрии с межконтинентальной логистикой и холодильниками в XIX-XX веках мушмулла в Европе почти пропала, уступив место бананам, апельсинам и другим фруктам.
#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_британия
#хх_франция
#хх_рим
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🔥95👍63❤12🍓8👀4
🐸🕎Почему евреям можно лягушек, но нельзя крокодилов
Иудейские правила из книги Левит прописывают допустимость поедания едва ли не каждого животного, который мог в своей жизни встретить древний израильтянин.
Некоторые запреты звучат странно — к примеру, некоторые виды саранчи евреям можно есть, а другие нельзя.
Лягушка не названа среди запрещенных животных (в Мишне она не упоминается среди "пресмыкающихся", хотя современные иудеи считают ее таковой и признают запретной пищей), а крокодил и змея — напрямую запрещены. Логика в табу не прослеживается, а в текстах никак не проясняется.
Неочевидность этих правил для верующих фиксируют даже древнееврейские источники. Вот, какие объяснения запретам дают авторитеты иудаизма и современные антропологи.
🤐Воспитание умеренности
Объяснение, возникшее еще во времена Александра Македонского — запреты имеют чисто этический характер и должны служить благой жизни евреев, воспитывая в них лучшие черты.
К примеру, Филон Александрийский пишет, что закон запрещает самое вкусное и жирное мясо, такое как свинина или бесчешуйчатые рыбы, чтобы воспитать сдержанность в еде и предотвратить чревоугодие, которое не только порочно, но еще и вредно для здоровья.
🐽Аллегорическое разделение животных на благих и неблагих
Животные, которых можно есть, являются символическими носителями добродетелей, которые должны быть у еврея, и наоборот.
Так, разрешенные рыбы с чешуей и плавниками могут сопротивляться потоку воды, а запрещенных рыб без чешуи он уносит за собой — это символизирует выносливость и упорство. Мыши запрещены, потому что разрушают человеческое имущество.
Ползучие гады символизируют жадность и страсти, а разрешенные пресмыкающиеся с ногами, способные прыгать — стремление бороться со страстями и "допрыгнуть" до морального превосходства.
А раздвоенные копыта разрешенного скота — символ разборчивости между Добром и Злом.
Такие версии популярны у многих авторов, но по сути, являются авторскими конструкциями, а не попытками истолковать первоисточник.
🇮🇱Суверенитет
Некоторые запреты должны оградить евреев от традиций и влияния других народов. К примеру, тот же Маймонид писал, что запрещенный евреям "козленок, приготовленный в молоке матери" — это ханнанское блюдо. Эту версию поддерживают и некоторые другие непищевые запреты.
Впрочем, версия звучит слабо, так как другие обычаи тех же хананеев евреи не только восприняли, но и интегрировали в свою религию.
Как бы то ни было, все эти версии не могут до конца объяснить логику запретов. Вечером расскажем про современную антропологическую интерпретацию, которая расставит все по местам. А также объяснит, сочли бы евреи кошерным пингвина, если бы повстречали его.
#хх_израиль
#хх_античность
Иллюстрация: Arthur Szyk — Rosh Hashanah, 1948
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Иудейские правила из книги Левит прописывают допустимость поедания едва ли не каждого животного, который мог в своей жизни встретить древний израильтянин.
Некоторые запреты звучат странно — к примеру, некоторые виды саранчи евреям можно есть, а другие нельзя.
Лягушка не названа среди запрещенных животных (в Мишне она не упоминается среди "пресмыкающихся", хотя современные иудеи считают ее таковой и признают запретной пищей), а крокодил и змея — напрямую запрещены. Логика в табу не прослеживается, а в текстах никак не проясняется.
Неочевидность этих правил для верующих фиксируют даже древнееврейские источники. Вот, какие объяснения запретам дают авторитеты иудаизма и современные антропологи.
🤐Воспитание умеренности
Объяснение, возникшее еще во времена Александра Македонского — запреты имеют чисто этический характер и должны служить благой жизни евреев, воспитывая в них лучшие черты.
К примеру, Филон Александрийский пишет, что закон запрещает самое вкусное и жирное мясо, такое как свинина или бесчешуйчатые рыбы, чтобы воспитать сдержанность в еде и предотвратить чревоугодие, которое не только порочно, но еще и вредно для здоровья.
🐽Аллегорическое разделение животных на благих и неблагих
Животные, которых можно есть, являются символическими носителями добродетелей, которые должны быть у еврея, и наоборот.
Так, разрешенные рыбы с чешуей и плавниками могут сопротивляться потоку воды, а запрещенных рыб без чешуи он уносит за собой — это символизирует выносливость и упорство. Мыши запрещены, потому что разрушают человеческое имущество.
Ползучие гады символизируют жадность и страсти, а разрешенные пресмыкающиеся с ногами, способные прыгать — стремление бороться со страстями и "допрыгнуть" до морального превосходства.
А раздвоенные копыта разрешенного скота — символ разборчивости между Добром и Злом.
Такие версии популярны у многих авторов, но по сути, являются авторскими конструкциями, а не попытками истолковать первоисточник.
🇮🇱Суверенитет
Некоторые запреты должны оградить евреев от традиций и влияния других народов. К примеру, тот же Маймонид писал, что запрещенный евреям "козленок, приготовленный в молоке матери" — это ханнанское блюдо. Эту версию поддерживают и некоторые другие непищевые запреты.
Впрочем, версия звучит слабо, так как другие обычаи тех же хананеев евреи не только восприняли, но и интегрировали в свою религию.
Как бы то ни было, все эти версии не могут до конца объяснить логику запретов. Вечером расскажем про современную антропологическую интерпретацию, которая расставит все по местам. А также объяснит, сочли бы евреи кошерным пингвина, если бы повстречали его.
#хх_израиль
#хх_античность
Иллюстрация: Arthur Szyk — Rosh Hashanah, 1948
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🔥72👍36❤15😁7🥴5👀1🆒1
Любопытное, и почти всеобъемлющее объяснение иудейских запретов разработала британская антрополог Мэри Дуглас.
Она выделяет особые представления евреев о благочестии и святости. Благословление, которое дает бог евреям, напрямую влияет на жизнь — оно дарует хорошие урожаи и военные победы. Отзыв благословения чреват провалами и катастрофами.
😇Ключевые компоненты благочестивой жизни — совершенство и полноценность. Жертвенное животное должно быть физически идеальным. Человек с увечьем не может стать священником — его тело должно быть полностью здоровым.
Раненый солдат должен находиться за пределами военного лагеря, пока у него не кончится кровотечение — иначе он своей неполноценностью разрушит благочестие войска.
И даже начинать новое дело, не доведя предыдущее до логического завершения, полноценности проекта — грех.
Теперь посмотрим в этой оптике на животных.
🐏Домашний скот — идеал животного мира, так как давно кормит человека и благословлен богом. Главные признаки таких животных — жвачность и парнокопытность. Другие животные с этими признаками, например олени, антилопы и жирафы, могут быть съедены. Те, у кого есть лишь один признак — несовершенны и нечисты. Зайцы и скальные барсуки (даманы) — жвачные, но не парнокопытные, а свиньи — парнокопытные, но не жвачные, поэтому их нельзя.
🐟Животные других категорий могут быть совершенными или несовершенными по отношению к своей стихии. Совершенная рыба, обитательница водной стихии, плавает плавниками и имеет чешую, остальные виды рыб — несовершенны и нечисты. Птица имеет две ноги и летает в небе — иные формы летающих существ нечисты.
🦵У обитателей тверди — животных, все конечности должны быть ногами. Но в некоторых переводах конечности мышей, ласок, кротов, крокодилов, землероек называется "руками" или "лапами", и отличается от задних ног по строению.
🐍Ползучие существа тоже двигаются по земле не с помощью ног. Прототип всех существ без конечностей— червь, он принадлежит не стихиям, а миру могилы.
🐸Видимо, еще один благой способ передвижения по земле — прыжки. Поэтому (пока еще) не запрещена лягушка, а также те виды саранчи, которые прыгают, а не ползают.
🐧А что пингвины? В завершение эссе Мэри Дуглас предполагает, что если бы древние евреи повстречали это очаровательное полярное существо, то точно признали бы его нечистым. Это птица, которая не только не летает, но еще и плавает в воде, постоянно присутствуя в чужой стихии.
#хх_израиль
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍90😁38👀20🤣12🤨7❤4🗿3
🐷❌Так почему все-таки нельзя свинью?
В комментариях ко вчерашнему посту разгорелась нешуточная дискуссия с кучей предположений и версий о рациональных, а не религиозно-онтологических причинах табу на свинину в иудаизме.
Не претендуя на абсолютную истинность, изложим версию антрополога Марвина Харриса, который дает этому табу более функциональное объяснение, чем в подходе Дуглас.
Свинья — отличный источник мяса, однако для древних скотоводческих обществ Ближнего Востока она могла стать большой проблемой. Вот, почему:
🌿Свинья питается не жвачкой, а продуктами, которые может есть и человек
Главное преимущество крупного рогатого скота — он питается травой, не претендуя на человеческую пищу. Свиньи всеядны, но лишь условно — питаться травой они не могут. На самом деле они конкурируют с человеком за источники питания, такие как зерно, орехи или желуди.
И если в бескрайних лесах Центральной Европы желудей хватало на всех вплоть до Высокого Средневековья, на жарком и засушливом Ближнем Востоке свиней пришлось бы кормить тем, что нужно самим людям.
🌤Свиньи плохо переносят жару
Свинье тяжело на израильской или аравийской жаре. Вопреки выражению "вспотел как свинья" эти животные вообще не умеют самоохлаждаться через этот механизм (из всех существ человек — самый потливый).
При температуре выше примерно 30 градусов свиньи дуреют и начинают искать влаги, а если не находят ее, то обмазываются в грязи или собственных фекалиях. К тому же, редкая шерсть не защищает их от солнечных лучей.
Поэтому скотоводам придется потратить дополнительные усилия и ресурсы, чтобы защитить свиней от жары. Южные породы коров, и в особенности коз и овец переносят зной несравнимо лучше.
🥛Свиньи — источник только одного ресурса
Коровы дают молоко и мясо, а еще их можно запрячь в плуг или телегу. Овцы и козы дают молоко и шерсть. Домашняя птица несет яйца. А свинья — только мясо.
Все это сделало свинью в общественном сознании животным-парией, отвратительным существом, которое дает человеку меньше, чем получает от него.
#хх_израиль
#хх_ближний_восток
#хх_древность
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В комментариях ко вчерашнему посту разгорелась нешуточная дискуссия с кучей предположений и версий о рациональных, а не религиозно-онтологических причинах табу на свинину в иудаизме.
Не претендуя на абсолютную истинность, изложим версию антрополога Марвина Харриса, который дает этому табу более функциональное объяснение, чем в подходе Дуглас.
Свинья — отличный источник мяса, однако для древних скотоводческих обществ Ближнего Востока она могла стать большой проблемой. Вот, почему:
🌿Свинья питается не жвачкой, а продуктами, которые может есть и человек
Главное преимущество крупного рогатого скота — он питается травой, не претендуя на человеческую пищу. Свиньи всеядны, но лишь условно — питаться травой они не могут. На самом деле они конкурируют с человеком за источники питания, такие как зерно, орехи или желуди.
И если в бескрайних лесах Центральной Европы желудей хватало на всех вплоть до Высокого Средневековья, на жарком и засушливом Ближнем Востоке свиней пришлось бы кормить тем, что нужно самим людям.
🌤Свиньи плохо переносят жару
Свинье тяжело на израильской или аравийской жаре. Вопреки выражению "вспотел как свинья" эти животные вообще не умеют самоохлаждаться через этот механизм (из всех существ человек — самый потливый).
При температуре выше примерно 30 градусов свиньи дуреют и начинают искать влаги, а если не находят ее, то обмазываются в грязи или собственных фекалиях. К тому же, редкая шерсть не защищает их от солнечных лучей.
Поэтому скотоводам придется потратить дополнительные усилия и ресурсы, чтобы защитить свиней от жары. Южные породы коров, и в особенности коз и овец переносят зной несравнимо лучше.
🥛Свиньи — источник только одного ресурса
Коровы дают молоко и мясо, а еще их можно запрячь в плуг или телегу. Овцы и козы дают молоко и шерсть. Домашняя птица несет яйца. А свинья — только мясо.
Все это сделало свинью в общественном сознании животным-парией, отвратительным существом, которое дает человеку меньше, чем получает от него.
#хх_израиль
#хх_ближний_восток
#хх_древность
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍91🤔39🔥18❤9😁5🏆2
Соседи евреев выращивали свиней и в евангельскую эпоху (помните, в кого Иисус изгнал легион бесов?). Но свиноводство пришло в упадок с ростом населения региона и вырубкой лесов.
Чем больше лесов в регионе, тем выгоднее там выращивать свиней. В лесах они могут жить на свободном выпасе, питаясь орехами, корешками и желудями, и не конкурируя с человеком за пищу.
Но если их рубят под пашни, рогатый скот становится полезнее и эффективней, а свинья — все затратней. Ее приходится кормить зерном, овощами и другими аграрными продуктами, которых в традиционных обществах едва ли хватает самим людям.
Поэтому в определенный момент свинья оказалась слишком токсичным для ближневосточных народов видом, ее выращивание шло вразрез с государственными интересами и общим благом.
Евреи и мусульмане не одиноки в запретах на свинину. Свидетельства ее употребления в пищу в Месопотамии исчезают после 1900 г. до н. э. — вскоре после краха Шумерской цивилизации, который случился в том числе и из-за экологических проблем. А Геродот обнаружил табу на свинину в Египте.
Ислам воспроизвел еврейский запрет по тем же рациональным причинам. Дуглас отмечает, что ареал распространения ислама совпадает с территориями, на которых выращивать свиней было нерационально.
Там, где существовала устойчивая традиция свиноводства, например в Китае, на Филиппинах или в Африке, обращение шло значительно медленнее, или вовсе почти не происходило.
#хх_израиль
#хх_ближний_восток
#хх_древность
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Чем больше лесов в регионе, тем выгоднее там выращивать свиней. В лесах они могут жить на свободном выпасе, питаясь орехами, корешками и желудями, и не конкурируя с человеком за пищу.
Но если их рубят под пашни, рогатый скот становится полезнее и эффективней, а свинья — все затратней. Ее приходится кормить зерном, овощами и другими аграрными продуктами, которых в традиционных обществах едва ли хватает самим людям.
Поэтому в определенный момент свинья оказалась слишком токсичным для ближневосточных народов видом, ее выращивание шло вразрез с государственными интересами и общим благом.
Евреи и мусульмане не одиноки в запретах на свинину. Свидетельства ее употребления в пищу в Месопотамии исчезают после 1900 г. до н. э. — вскоре после краха Шумерской цивилизации, который случился в том числе и из-за экологических проблем. А Геродот обнаружил табу на свинину в Египте.
Ислам воспроизвел еврейский запрет по тем же рациональным причинам. Дуглас отмечает, что ареал распространения ислама совпадает с территориями, на которых выращивать свиней было нерационально.
Там, где существовала устойчивая традиция свиноводства, например в Китае, на Филиппинах или в Африке, обращение шло значительно медленнее, или вовсе почти не происходило.
#хх_израиль
#хх_ближний_восток
#хх_древность
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Telegram
Холодец Хлодвига
Канал о еде в истории, политике и культуре
Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving
Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving
👍77❤15🤔14🔥8😁3
🍷🏛День, когда Шлиман оказался прав
Археологи нашли первое неоспоримое доказательство того, что в древней Трое времен событий Илиады пили вино. На стенках сосудов depas amphikypellon — тонких кувшинов с двумя большими ручками, обнаружили остатки янтарной и пировиноградной кислоты. Они могли появиться только в ходе винного брожения.
Падкий на реликвии археолог-любитель Генрих Шлиман, который раскопал Трою в 1870-х, был уверен, что именно из таких сосудов пили вино герои Илиады, ссылаясь на цитаты о «двуручном кубке» из текста Гомера.
Однако наука тогда не смогла подтвердить догадки этого, мягко говоря, не очень уважаемого исследователя. Да что угодно могли пить из этих сосудов, говорили ученые, которые громили наивные и романтические трактовки Шлимана.
Между прочим, исследование 2025 года показало, что вино было доступно представителям всех классов древней Трои, а не только элите — следы вина нашли и на простецких чашках. Это опровергает популярное среди ученых мнение, что вино в ту эпоху было элитным напитком.
От этой, казалось бы, проходной новости админа бросило в размышления.
Вспомнилась идея Дэвида Чалмерса, современного философа сознания. Споря с гипотезой, согласно которой наша реальность может быть цифровой симуляцией, он указывал на следы прошлого, которые добавляют весомости доводам о реальности мира.
Такие следы — например находки костей динозавров, слишком сложны и неочевидны, чтобы симуляция, будь она недостаточно сложной или созданной недавно, могла создать их «на лету».
Следы вина на троянских сосудах тоже ощущаются как аналогичный якорь.
В современном мире, где все сакральное деконструировано до атомов, а слово «миф» стало синонимом лжи, романтический дурак Шлиман вдруг оказывается прав — из этих сосудов действительно пили вино ну если не герои, то хотя бы свидетели Троянской войны (об этом прямо пишут научные издания, перепечатывая новость), а его критики — нет.
Эта находка служит напоминанием, что многие наши мифы — истории по мотивам реальных событий. А прообразы героев были людьми, не так уж сильно отличающимися от нас.
Как и мы, они пили вино из горла, передавая бутылку по кругу, смеялись, любили и ненавидели, а в конце умирали — на войне, из-за каких-то нелепостей или от старости. А потом о них рассказывали истории, в которых правды — с гулькин нос.
Так меняется ли в этом мире хоть что-то значимое?
#хх_древность
#хх_античность
#хх_греция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Археологи нашли первое неоспоримое доказательство того, что в древней Трое времен событий Илиады пили вино. На стенках сосудов depas amphikypellon — тонких кувшинов с двумя большими ручками, обнаружили остатки янтарной и пировиноградной кислоты. Они могли появиться только в ходе винного брожения.
Падкий на реликвии археолог-любитель Генрих Шлиман, который раскопал Трою в 1870-х, был уверен, что именно из таких сосудов пили вино герои Илиады, ссылаясь на цитаты о «двуручном кубке» из текста Гомера.
Однако наука тогда не смогла подтвердить догадки этого, мягко говоря, не очень уважаемого исследователя. Да что угодно могли пить из этих сосудов, говорили ученые, которые громили наивные и романтические трактовки Шлимана.
Между прочим, исследование 2025 года показало, что вино было доступно представителям всех классов древней Трои, а не только элите — следы вина нашли и на простецких чашках. Это опровергает популярное среди ученых мнение, что вино в ту эпоху было элитным напитком.
От этой, казалось бы, проходной новости админа бросило в размышления.
Вспомнилась идея Дэвида Чалмерса, современного философа сознания. Споря с гипотезой, согласно которой наша реальность может быть цифровой симуляцией, он указывал на следы прошлого, которые добавляют весомости доводам о реальности мира.
Такие следы — например находки костей динозавров, слишком сложны и неочевидны, чтобы симуляция, будь она недостаточно сложной или созданной недавно, могла создать их «на лету».
Следы вина на троянских сосудах тоже ощущаются как аналогичный якорь.
В современном мире, где все сакральное деконструировано до атомов, а слово «миф» стало синонимом лжи, романтический дурак Шлиман вдруг оказывается прав — из этих сосудов действительно пили вино ну если не герои, то хотя бы свидетели Троянской войны (об этом прямо пишут научные издания, перепечатывая новость), а его критики — нет.
Эта находка служит напоминанием, что многие наши мифы — истории по мотивам реальных событий. А прообразы героев были людьми, не так уж сильно отличающимися от нас.
Как и мы, они пили вино из горла, передавая бутылку по кругу, смеялись, любили и ненавидели, а в конце умирали — на войне, из-за каких-то нелепостей или от старости. А потом о них рассказывали истории, в которых правды — с гулькин нос.
Так меняется ли в этом мире хоть что-то значимое?
#хх_древность
#хх_античность
#хх_греция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
❤102👍57🔥21
Кажется, о еврейском табу на свинину можно говорить и писать вечно — все время появляются новые находки и теории, которые звучат как минимум стройно и непротиворечиво.
Недавняя статья в Archaeology Magazine приводит мнение ряда ученых, которые уверены, что запрет на свинину в иудаизме достаточно поздний, и окончательно оформился лишь после завоеваний Александра Македонского.
Археологические находки показывают, что евреи очень даже жаловали свинину как минимум до VI в. до н.э.
После 1000 г. до н.э., когда израильтяне победили ханаанцев и завоевали Иерусалим, потребление свинины в регионе даже резко выросло, особенно в северном царстве Израиль.
Это резко контрастирует с официальной версией иудаизма, согласно которой книгу Левит с запретом на свинину появилась еще XIII–XII веках до н.э. Выходит, что евреи начали соблюдать пищевые запреты лишь через 600-700 лет после того, как согласно их религии они были дарованы.
Современные исследователи считают, что книга Левит была написана в VI-III вв. до н. э. — и в этот же период консолидировалась система пищевых табу.
Так, Джордан Розенблюм, исследователя классического иудаизма из Университета Висконсин-Мэдисон утверждает, что окончательно запрет на свинину оформился в IV в. до н.э., во время завоеваний Александра Македонского.
Греки любили свинину. Эллинистические правители не просто поощряли свиноводство — они буквально ассоциировались с ним. Это резко усилило культурный антагонизм: быть евреем означало не есть то, что едят угнетатели.
Этот пафос хорошо виден во второй книге Маккавеев, в котором описана борьба евреев с угнетениями Антиоха IV Эпифана во II в. до н.э. Здесь евреи уже предпочитают смерть поеданию свинины.
После греков пришли римляне, которые любили свинину даже сильнее, и запрет вновь оказался очень кстати.
При этом на фоне всех этих событий потребление свинины у соседних народов стремительно растет — иудейское табу становится способом отделить себя не только от угнетателей, но и от всех соседних языческих народов.
А вот у арабов ситуация иная — в доисламских слоях археологи находят стабильно мало признаков потребления свинины. Так что здесь табу вполне могло иметь дополнительные экономические или экологические смыслы.
Изображение создано с помощью ИИ Sora
#хх_античность
#хх_израиль
#хх_палестина
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍52🔥26❤8👀5🥰3🤯3😁1🤡1🥱1🆒1
В таких керамических клетках под названием глиарии римляне выращивали сонь — лесных грызунов, которые были популярным деликатесом поздней античности. Экспонат музея Кьюси в Тоскане.
#хх_античность
#хх_рим
#хх_италия
#хх_античность
#хх_рим
#хх_италия
😢47🔥27👀21❤7👍3
🍻🤴🏼Кто изобрел попойки?
Мы знаем, что ритуалы совместного употребления пива зафиксированы у египтян, шумеров и других культур древности. Но культура распития, к которой принадлежим мы, не менее древняя.
Совместные ритуалы распития спиртного, ритуализированные и наделенные социальными и трансцендентными смыслами — древняя часть праиндоевропейской культуры. На ее основе (но, конечно, не без заимствований) развились культуры попоек у греков, римлян, древних индоиранцев, славян и других народов. И появились они очень давно — не менее 6 тысяч лет назад.
Откуда мы это знаем? Во-первых, лингвистические реконструкции. Слова, которые связаны со спиртным, пирами и ролью людей на них реконструируются почти во всех индоевропейских языках. Это значит, что они появились в эпоху, когда праиндоевропейский язык еще не распался, то есть не позднее 4000 г. до н.э.
Вот некоторые элементы этой лексики:
🧀*kwat- — кислый, квашеный, бродивший. От него происходят и славянское квас, которым, вероятно, изначально называли более пьянящий напиток, и английское cheese.
🍺H₂elud — пиво. В старославянском слово "пиво" обозначало любое питье, а собственно пиво называлось олъ — почти английский ale. Похожие корни во многих других языках, например в осетинском пиво — ӕлутон.
🍯*medʰ-u- — мёд. Изначально это не мёд как таковой, а медовуха. Тут тоже полно совпадений — от английского mead до санскритского madhu. В греческом methu позже стало обозначать вино.
👑*gʰos-ti- — и хозяин, и гость, и потенциальный враг (английское hostile). Это лексема обозначает человека, с которым существуют взаимные обязательства гостеприимства. Попойки, оформленные этим ритуальным фреймом, служили для формирования союзов, а также создания связей покровительства и патрон-клиентских отношений.
🍷Корень *woinom или *oinos, от которого произошли слова wine/vino/вино, фиксируется только в греческом, латинском и армянском. Значит, оно появилось либо после распада индоевропейской общности, либо было заимствовано. Кроме того, это значит, что медовуха и пиво — более древние напитки, чем вино.
Во-вторых, это подтверждает археология. Первые свидетельства совместных возлияний — сосуды определенного типа, относятся к рубежу V-IV тыс до н.э. Они появились во время первой экспансии индоевропейцев из русских и украинских степей в "Старую Европу" через дунайский регион.
В более поздних культурах на рубеже неолита и ранней бронзы, от которых уже прослеживается генеалогия отдельных языков и народов — ямной, шнуровой керамики и колоколовидных кубков, свидетельств совместных пиров больше, хотя далеко не везде есть прямые маркеры употребления алкоголя.
Чем больше концентрировалась власть, тем важнее становились пиры. В более позднюю эпоху мы встречаем сложные, ритуализированные возлияния, нередко вписанные в религиозные ритуалы.
Микенские цари раздавали вино и хлеб своим подданым, символически утверждая свою власть и пировали со знатью, демонстрируя ее привилегии. Их торговые партнеры и дальние родственники из Анатолии — лувийцы, устраивали общественные пиры.
Кельтского вождя из Хохдорфа захоронили вместе с огромным чаном медовухи. А через несколько десятилетий в кургане Солоха похоронили его скифского коллегу, вместе с его насильственно убитым виночерпием.
Уже в классическую эпоху мы видим схожие ритуалы пиров и у античных греков, и у европейских варваров — кельтов и германцев. Конечно, напитки, еда и застольные разговоры сильно отличались. Но сама общественная роль пира была очень схожей.
С одной стороны, хозяева демонстрировали свое расположение, угощая гостей. С другой стороны, люди расслаблялись и вели откровенные разговоры о важных вещах. Также и те, и те пировали в рамках религиозных ритуалов на праздники.
Разве это не тоже самое, что периодически делаем и мы с вами?
Изображение создано с помощью ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Мы знаем, что ритуалы совместного употребления пива зафиксированы у египтян, шумеров и других культур древности. Но культура распития, к которой принадлежим мы, не менее древняя.
Совместные ритуалы распития спиртного, ритуализированные и наделенные социальными и трансцендентными смыслами — древняя часть праиндоевропейской культуры. На ее основе (но, конечно, не без заимствований) развились культуры попоек у греков, римлян, древних индоиранцев, славян и других народов. И появились они очень давно — не менее 6 тысяч лет назад.
Откуда мы это знаем? Во-первых, лингвистические реконструкции. Слова, которые связаны со спиртным, пирами и ролью людей на них реконструируются почти во всех индоевропейских языках. Это значит, что они появились в эпоху, когда праиндоевропейский язык еще не распался, то есть не позднее 4000 г. до н.э.
Вот некоторые элементы этой лексики:
🧀*kwat- — кислый, квашеный, бродивший. От него происходят и славянское квас, которым, вероятно, изначально называли более пьянящий напиток, и английское cheese.
🍺H₂elud — пиво. В старославянском слово "пиво" обозначало любое питье, а собственно пиво называлось олъ — почти английский ale. Похожие корни во многих других языках, например в осетинском пиво — ӕлутон.
🍯*medʰ-u- — мёд. Изначально это не мёд как таковой, а медовуха. Тут тоже полно совпадений — от английского mead до санскритского madhu. В греческом methu позже стало обозначать вино.
👑*gʰos-ti- — и хозяин, и гость, и потенциальный враг (английское hostile). Это лексема обозначает человека, с которым существуют взаимные обязательства гостеприимства. Попойки, оформленные этим ритуальным фреймом, служили для формирования союзов, а также создания связей покровительства и патрон-клиентских отношений.
🍷Корень *woinom или *oinos, от которого произошли слова wine/vino/вино, фиксируется только в греческом, латинском и армянском. Значит, оно появилось либо после распада индоевропейской общности, либо было заимствовано. Кроме того, это значит, что медовуха и пиво — более древние напитки, чем вино.
Во-вторых, это подтверждает археология. Первые свидетельства совместных возлияний — сосуды определенного типа, относятся к рубежу V-IV тыс до н.э. Они появились во время первой экспансии индоевропейцев из русских и украинских степей в "Старую Европу" через дунайский регион.
В более поздних культурах на рубеже неолита и ранней бронзы, от которых уже прослеживается генеалогия отдельных языков и народов — ямной, шнуровой керамики и колоколовидных кубков, свидетельств совместных пиров больше, хотя далеко не везде есть прямые маркеры употребления алкоголя.
Чем больше концентрировалась власть, тем важнее становились пиры. В более позднюю эпоху мы встречаем сложные, ритуализированные возлияния, нередко вписанные в религиозные ритуалы.
Микенские цари раздавали вино и хлеб своим подданым, символически утверждая свою власть и пировали со знатью, демонстрируя ее привилегии. Их торговые партнеры и дальние родственники из Анатолии — лувийцы, устраивали общественные пиры.
Кельтского вождя из Хохдорфа захоронили вместе с огромным чаном медовухи. А через несколько десятилетий в кургане Солоха похоронили его скифского коллегу, вместе с его насильственно убитым виночерпием.
Уже в классическую эпоху мы видим схожие ритуалы пиров и у античных греков, и у европейских варваров — кельтов и германцев. Конечно, напитки, еда и застольные разговоры сильно отличались. Но сама общественная роль пира была очень схожей.
С одной стороны, хозяева демонстрировали свое расположение, угощая гостей. С другой стороны, люди расслаблялись и вели откровенные разговоры о важных вещах. Также и те, и те пировали в рамках религиозных ритуалов на праздники.
Разве это не тоже самое, что периодически делаем и мы с вами?
Изображение создано с помощью ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🔥68👍34❤16👀4👎1🥱1
Как-то мы рассказывали про забытые овощи русской кухни — борщевик сибирский, лебеду, лопух, сныть.
Сегодня поговорим о таких же овощах, которые были популярны в Европе в античности и средневековье, но затем были забыты. И хотя все они — дикоросы, почти (или не почти) сорняки, их любили далеко не только крестьяне в периоды голодовок.
🥕 Поручейник сизаровидный или скиррет (рис.1)
Английское название skirret происходит от среднеанглийского и означает «белый корень». В немецком его называют Zuckerwurz или «сладкий корень».
Корни скиррета (рис. 2) можно тушить, запекать, жарить. На вкус он напоминает что-то между пастернаком и морковью.
Еще римский император Тиберий так его полюбил, что приказал сажать каждый год на Рейне и импортировать на Апеннины.
Уже позже в Британии оладьи из него готовили для короля Ричарда II. Сейчас же овощ почти забыт.
Растение-тезка одного из админов напоминает огромную траву — в Англии ее еще называли «конской петрушкой».
Изначально оно было особенно популярное в древней Македонии, вместе с римскими завоеваниями растение распространилось по всей Европе.
В пищу употреблялись абсолютно все ее части: мясистые стебли — как сельдерей, листья — как петрушка, утолщенные корни жарились как пастернак, а черные семена (рис. 4) использовались как специя — по аромату они напоминают тмин.
Римские рецепты александра включают подачу стеблей с гарниром из изюмного соуса. Со временем его вытеснил сельдерей, у которого вкус мягче.
Сегодня смирнию можно встретить в Европе у исторических развалин или на территории древних монастырей — это реликт той эпохи, когда ее выращивали массово.
🦪 Козелец (рис. 5)
Это травянистое растение с симпатичными пурпурными цветами. Козелец упоминает как съедобный еще Плиний Старший.
Молодые побеги и свежевыращенные листья растения можно употреблять в пищу в вареном виде, но чаще всего использовались его корни (рис. 6). Мы не пробовали, но говорят, что на вкус они очень напоминают устрицу!
В настоящее время козелец почти не выращивается, хотя все еще популярен его дальний родственник — скорцонера (рис. 7).
🥬 Катран морской или морская капуста (рис. 8)
Мы называем морской капустой салат из морских водорослей. Но в Европе этим словосочетанием называют сухопутное растение морской катран. Оно обитает в местах, где больше почти ничего не растет — на галечных и булыжных пляжах.
Морская капуста была популярным овощем в Европе в Средневековье и Новое время, но тоже вышла из моды.
В пищу употребляют прежде всего молодые весенние побеги. Их едят как спаржу после бланшировки. На вкус они имеют легкий привкус лесного ореха. Есть также можно ароматные цветочные бутоны, напоминающие головки брокколи.
#хх_античность
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤78🔥42👍33🏆1
🧑🏽🌾📖Первая пиар-кампания: как мы приняли земледелие
Переход от охоты и собирательства к земледелию изменил человеческую культуру до неузнаваемости и породил новые символические и идеологические системы. Но что, если все было наоборот — господство земледелия стало результатом намеренного насаждения этих идей?
Наука XX века, как правило, жестко разделяла дикую жизнь охотников-собирателей и аграрную цивилизацию. Скачок из первого состояния во второе виделся либо движением к неумолимому прогрессу, либо (гораздо реже) ошибкой, вырвавшей нас из первобытного рая. Но он всегда рисовался как однажды случившееся событие.
Но современные ученые считают, что все было куда сложнее. Сообщества, перешедшие к земледелию, могли откатываться обратно к "дикости" — там, где нет недостатка в земле, охота и собирательство в моменте могут быть проще и продуктивнее. Археология фиксирует, что переход к земледелию приводил к уменьшению размера людей и увеличению количества болезней.
Самая классическая картинка, которую можно легко наблюдать в раннесредневековой Европе — до какого-то момента простые люди живут в относительном личном изобилии и малочисленности, совмещая земледелие и собирательство.
Но затем элиты начинают принуждать их увеличивать пропорцию аграрного труда — это привязывает людей к земле, помогает проще собирать налоги, увеличивает численность населения и создает профицит трудовых ресурсов, который можно использовать для завоеваний или постройки пирамид. Но главное — земледелие позволяет накапливать пищу, делая общество менее зависимым от случайностей, и действовать стратегически.
В общем, это вещи, до которых обычному человеку обычно никакого дела.
Если сельское хозяйство ассоциируется с государством и подчинением, то охота и собирательство — со свободой. Примеры эгалитарных обществ, в которых бежавшие от государства бывшие крестьяне намеренно переходили к "дикарским" способам добычи пропитания, хорошо описал антрополог Джеймс Скотт.
Одна из базовых структур, формирующих онтологическую границу между земледельцем и дикарем — дихотомия сырой и приготовленной пищи. Сырая еда — это природа, первобытный хаос. Приготовление пищи на огне — акт упорядочивания хаоса, преображения природы с помощью культуры.
Земледелие произвело огромный сдвиг в религиозном мышлении. Во всех аграрных обществах религиозные образы и ритуалы, праздники и традиции прочно связаны с обработкой земли. Весь этот религиозный пафос часто сводится к той же самой простой онтологии — сельскохозяйственная деятельность упорядочивает первобытный хаос, служит торжеству порядка.
А еще, две эти системы требуют очень разных представлений о морали. Охота и собирательство — это жизнь одним днем, щедрость и легкое отношение к собственности.
Сельское хозяйство — накопительство и собственничество, причем в моменте порой едва ли не во вред своим же. Даже в голодовку нельзя забивать племенной и молочный скот или есть зерно, отложенное на семена. Щедрость — только для выстраивания связей и демонстрации могущества.
Но что возникало сначала — привычка к земледелию или его идеология? Здесь сложно точно отследить общую динамику. Но вполне возможно, что элиты — аристократы и жрецы/священники, намеренно распространяли такие мировоззрения, чтобы удержать готовых бежать в леса производителей в рамках сельскохозяйственной экономики.
Изображение создано с помощью ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Переход от охоты и собирательства к земледелию изменил человеческую культуру до неузнаваемости и породил новые символические и идеологические системы. Но что, если все было наоборот — господство земледелия стало результатом намеренного насаждения этих идей?
Наука XX века, как правило, жестко разделяла дикую жизнь охотников-собирателей и аграрную цивилизацию. Скачок из первого состояния во второе виделся либо движением к неумолимому прогрессу, либо (гораздо реже) ошибкой, вырвавшей нас из первобытного рая. Но он всегда рисовался как однажды случившееся событие.
Но современные ученые считают, что все было куда сложнее. Сообщества, перешедшие к земледелию, могли откатываться обратно к "дикости" — там, где нет недостатка в земле, охота и собирательство в моменте могут быть проще и продуктивнее. Археология фиксирует, что переход к земледелию приводил к уменьшению размера людей и увеличению количества болезней.
Самая классическая картинка, которую можно легко наблюдать в раннесредневековой Европе — до какого-то момента простые люди живут в относительном личном изобилии и малочисленности, совмещая земледелие и собирательство.
Но затем элиты начинают принуждать их увеличивать пропорцию аграрного труда — это привязывает людей к земле, помогает проще собирать налоги, увеличивает численность населения и создает профицит трудовых ресурсов, который можно использовать для завоеваний или постройки пирамид. Но главное — земледелие позволяет накапливать пищу, делая общество менее зависимым от случайностей, и действовать стратегически.
В общем, это вещи, до которых обычному человеку обычно никакого дела.
Если сельское хозяйство ассоциируется с государством и подчинением, то охота и собирательство — со свободой. Примеры эгалитарных обществ, в которых бежавшие от государства бывшие крестьяне намеренно переходили к "дикарским" способам добычи пропитания, хорошо описал антрополог Джеймс Скотт.
Одна из базовых структур, формирующих онтологическую границу между земледельцем и дикарем — дихотомия сырой и приготовленной пищи. Сырая еда — это природа, первобытный хаос. Приготовление пищи на огне — акт упорядочивания хаоса, преображения природы с помощью культуры.
Земледелие произвело огромный сдвиг в религиозном мышлении. Во всех аграрных обществах религиозные образы и ритуалы, праздники и традиции прочно связаны с обработкой земли. Весь этот религиозный пафос часто сводится к той же самой простой онтологии — сельскохозяйственная деятельность упорядочивает первобытный хаос, служит торжеству порядка.
А еще, две эти системы требуют очень разных представлений о морали. Охота и собирательство — это жизнь одним днем, щедрость и легкое отношение к собственности.
Сельское хозяйство — накопительство и собственничество, причем в моменте порой едва ли не во вред своим же. Даже в голодовку нельзя забивать племенной и молочный скот или есть зерно, отложенное на семена. Щедрость — только для выстраивания связей и демонстрации могущества.
Но что возникало сначала — привычка к земледелию или его идеология? Здесь сложно точно отследить общую динамику. Но вполне возможно, что элиты — аристократы и жрецы/священники, намеренно распространяли такие мировоззрения, чтобы удержать готовых бежать в леса производителей в рамках сельскохозяйственной экономики.
Изображение создано с помощью ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍71🔥28❤20🤔17👎4😐2