Римские "швейцарские" ложки III-IV вв. н.э. Помимо собственно ложки могли включать нож, трезубую вилку, шило и небольшой шпатель-лопатку. Археологи считают, что их обычно брали в дорогу путешественники и использовали для приготовления еды.

А вот свидетельств того, что такие устройства использовали в армии, с которыми сегодня ассоциируются подобные ножи-мультитулы, отсутствуют.

#хх_античность
#хх_рим

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🍑Какой фрукт называли "ослиной задницей" и ели гнилым в средневековой Европе

Этот желтый фрукт похож на небольшую хурму, хотя по вкусу больше напоминает яблоко, грушу или айву.

Мушмула — сегодня это название скорее всего известно большинству россиян или европейцев довольно смутно, хоть иногда ее можно отыскать в супермаркетах и на рынках.

Сейчас мушмулу выращивают в основном на Кавказе, в Центральной Азии и Турции, а само слово мушмула — турецкое.

Но даже само название вида — мушмула германская, указывает на то, что так было не всегда.

Мушмула была известна в Европе с античности. Ее упоминания находят в греческой поэзии гомеровских времен, а ее косточки — в туалетах Рима.

Скорее всего в Германию, Францию и Британию ее завезли римляне. Кельтам и германцам фрукт полюбился — Карл Великий включил дерево мушмулы в список обязательных видов для выращивания в королевских садах.

С тех пор и вплоть до XIX века мушмула была одним из самых популярных европейских фруктов, наряду с яблоками и грушами.

При этом пик спроса на нее пришелся на XVI-XVII век, когда она была страшно популярна в Англии. Король Генрих VIII даже отправлял мушмулу в дар своему парижскому коллеге.

И хотя европейцы охотно выращивали и ели мушмулу, репутация у нее была двоякая. Во-первых, дело в том, что имена этому фрукту давали в основном за его визуальное сходство с задним проходом.

Во Франции его звали ослиной или обезьяньей задницей.

В Англии такое довольно гадостное название всплывает и в Кентерберийских рассказах Чосера. В русском переводе Кашкина этот фрагмент звучит так:

Вы знаете, должно быть, мушмулу:
Чуть перезрела – лишь на корм ослу
Да на подстилку только и годится.
Чего нам возрастом своим кичиться?
Чуть перезрел – ложись, приятель, в гроб,
Чуть позабылся – смерть тотчас же хлоп!

В оригинале мушмулла названа open-ers (arse в современном написании)— то есть буквально "открытая задница". Впрочем, использовалось и нейтральное название — medlar/mespil.

Второй момент — мушмулу едят перезревшей, почти начавшей разлагаться — в этом она тоже похожа на хурму. Недозрелая мушмула не только невкусная, но еще и вызывает расстройство желудка.

Пока она поспевает, сложные углеводы расщепляются до простых, и фрукт становится сладким, почти как финик.

Это объясняет ее популярность — мушмуллу собирали в декабре, и потом она могла довольно долго храниться в опилках поспевая.

В холодном европейском климате это был единственный фрукт, способный дожить до второй половины зимы, что было особенно ценно, учитывая высокое содержание сахара в ней.

Тем не менее, идея есть сгнивший фрукт — очень спорная на символическом уровне. А как мы знаем, в те времена про смыслы питания думали гораздо больше. У того же Чосера мушмула используется как метафора старческой немощи.

С развитием ботаники в XVII-XVIII веках, а затем с появлением международной пищевой индустрии с межконтинентальной логистикой и холодильниками в XIX-XX веках мушмулла в Европе почти пропала, уступив место бананам, апельсинам и другим фруктам.

#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_британия
#хх_франция
#хх_рим

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре