Острые маринованные перчики любимы многими людьми в разных точках планеты по нескольким причинам:
1. Острые перцы, такие как чили, обладают естественными антимикробными свойствами. Это делает их полезными для хранения продуктов. Так, например, в Корее острые перцы стали популярными благодаря их способности отпугивать крыс и насекомых, а также дезинфицировать пищу. Это помогало избежать отравлений и инфекций в условиях теплого и влажного климата.
2. Во многих азиатских странах до появления острых специй основным ингредиентом в блюдах была соль, которая способствовала сохранению продуктов. С появлением перца еда приобрела новый вкус, особенно в сочетании с пресным рисом.
3. В Азии понятия "острый" и "вкусный" стали синонимами. Острые блюда помогают снять стресс и усталость, стимулируя черепные нервы и вызывая выработку эндорфинов. Психологические исследования показывают, что любовь к острому связана с тягой к острым ощущениям и чувствительностью к вознаграждениям. Капсаицин, содержащийся в перцах чили, вызывает всплеск адреналина, что создает ощущение опасности и удовольствия.
4. В некоторых культурах острые перцы играют важную роль. Например, у коренных народов миштеков в Мексике выражение "Мы сильны, потому что не едим ничего, кроме перца" подчеркивает связь между любовью к острому и культурными традициями. В Корее существует понятие "мепбущим" (гордость за умение обращаться со специями), что подчеркивает важность умения готовить и есть острые блюда. Многие корейцы гордятся своей способностью готовить и есть острые блюда, и даже соревнуются в поедании острой пищи.
5. В некоторых странах острые перцы используются в политической пропаганде. Например, в Китае выражения "Сычуанцы не боятся острого перца чили" или "Никакая жара не отпугнет жителей Гуйчжоу" направлены на идеологическое сплочение людей.
6. В некоторых культурах поедание острых перцев ассоциируется с мужественностью. Например, в Японии XX века считалось, что мужчины должны есть больше острой пи щи, что отличало их от женщин и детей. В корейской культуре возможность наслаждаться острой едой ассоциируется с "взрослением" и элементом взрослой жизни. Дети, которые едят острую пищу, считаются сильными и обладающими лидерскими качествами.
Таким образом, острые маринованные перчики не только добавляют пикантности блюдам, но и приносят удовольствие, связанное с культурными традициями, острыми ощущениями и даже демонстрацией силы и мужества.

P.S. Перчики острые маринованные от «Цойкиных рецептов» можно приобрести: ГАСТРОНОМ №1 (ГУМ), Гастроном ВРЕМЕНА ГОДА, ВЛавке, Амбар, а также на WILDBERRIES.

#цойкинырецепты #перчикиострыемаринованные #АнитаЦой #пальчикиоближешь #остроыеперцы #фермерскийпродукт #сделановроссии #органика #мужество #культурныетрадиции #вкусно

«ЧЕРЕМШУ ВЕСЕННЮЮ» от «Цойкиных рецептов» можно приобрести: АЗБУКА ВКУСА, ГАСТРОНОМ №1 (ГУМ), Гастроном ВРЕМЕНА ГОДА, ВЛАВКЕ, а также на WILDBERRIES с 17.12.2024

Ранней весной в горных районах Кавказа, а позже в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке целые семьи из городов и селений уходят в леса на тихую охоту за черемшой. И этот сезонный вкус стоит того, чтобы организовать путешествие. В результате этих лесных походов рынки сотен больших и малых населенных пунктов юга России начинают повсеместно благоухать чесноком.
Так пахнет черемша — самая ранняя весенняя зелень. Ее первые хрупкие побеги пробиваются из-под снега, когда другие первоцветы еще не очнулись от зимнего анабиоза. Сборщикам весенней черемши нужны грабли, чтобы аккуратно откинуть слежавшийся снежный пласт и увидеть едва проклюнувшийся росток. От охотников дикая чесночная трава прячется на лесистых склонах ущелий, заболоченных берегах рек, под упавшими деревьями — там, где земля богата влагой и перегноем. Чем выше в горы — тем вкуснее черемша, говорят на Кавказе. Но если проложить верный путь, то в награду откроются обширные поляны, покрытые густым зеленым ковром.
Черемшу называют диким луком или диким чесноком, ботаники еще добавляют эпитет «медвежий»: после спячки медведи любят лакомиться этим дикоросом.
В феврале, когда стебли еще совсем малышки, они не так ярко заявляют о семейном родстве с чесноком — самая ранняя черемша еще не едкая, в ней есть травянистость, что-то от эстрагона, мяты и молодого порея.
Первые ростки — длиной с карандаш, только намного тоньше. Стебель срывают вместе с нижней, утолщенной частью — «башмачком». И ни в коем случае нельзя тянуть черемшу из земли целиком, вместе с луковицей, — тогда она на этом месте больше не вырастет.
Собрать черемшу — лишь полдела. Ее надо еще и почистить. То есть снять уже загрубевший «башмачок» — трубочку верхнего покровного листа, она жестче остальных частей растения. Только после такой кропотливой ручной обработки черемша становится объектом продажи и годится в еду.

#черемшавесенняя #черемша #цойкинырецепты #АнитаЦой #здоровье #вкусно #полезно #высшеекачество #семейныерецепты #сделановроссии #экоконсервация

🍽 Солянка по-цоевски с маринованными огурцами с листом дуба от «Цойкиных рецептов" 🍽

P.S. «ОГУРЦЫ С ЛИСТОМ ДУБА» от «Цойкиных рецептов» можно приобрести: АЗБУКА ВКУСА, ГАСТРОНОМ №1 (ГУМ), Гастроном ВРЕМЕНА ГОДА, ВЛАВКЕ, а также на WILDBERRIES!

Привет, гурманы! С НОВЫМ ГОДОМ!
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусной солянки, которая перенесет вас в мир гастрономических наслаждений. Этот рецепт особенный, ведь в нем есть маленький секрет – огурчики с листом дуба и душистый травяной рассол от «Цойкиных рецептов», которые придадут блюду неповторимый аромат и пикантность.

Ингредиенты:
• Огурцы с листом дуба "Цойкины рецепты "– 1 банка
• Огуречный рассол – 150 мл
• Свинина – 150 г
• Ассорти из колбас и сосисок (пять видов) – 375 г
• Рёбра копчёная – 250 г
• Репчатый лук – 140 г
• Чеснок – 40 г
• Маслины и оливки – 100 г
• Острый перец свежий (красный и зелёный) –2 штуки
• Томатная паста – 70 г
• Чёрный молотый и перец – по вкусу
• Кориандр молотый – по вкусу
• Красный молотый перец (не острый) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Мясной бульон (любой) – 2 л
• Растительное масло – 80 мл
• Лимон – по вкусу
• Сметана – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Кинза – по вкусу

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:
1. Нарежьте колбасу и ребра брусочками. Мясо, огурцы, лук - мелкими кубиками. зелень и чеснок измельчить. Лимон - половинными дольками.
2. В раскалённый казан или на сковородку налейте растительное масло и всыпьте сырые мясные и луковые кубики для обжарки.
3. К обжаренному луку и мясу свинины всыпьте нарезанную колбасу, копченные ребра и готовьте еще 5 минут.
4. Добавьте свежие острые зеленый и красный перцы (следите, чтобы перцы были целыми, иначе всё блюдо будет очень острым), огурцы и залейте травяным огуречным рассолом. Всё тщательно перемешайте и готовьте еще 10 мин.
5. Добавьте томатную пасту и специи.
6. Всыпьте оливки и маслины.
7. Присыпьте чесноком и перемешайте.
8. Залейте в блюдо мясной бульон. Дождитесь закипания.
9. Добавьте мелконарубленную зелень и дольки лимона.
10. Затем выключите огонь и дайте солянке настояться под крышкой 10-15 минут.
11. Подавайте солянку, добавляя в тарелку кусочек лимона.

🌿 Совет от «Цойкиных рецептов": не бойтесь экспериментировать с новыми ингредиентами – они могут превратить обычное блюдо в кулинарное произведение искусства!
Наслаждайтесь ароматной и сытной солянкой по-цоевски, и пусть ваш обед станет настоящим праздником вкуса! 🌟

#солянкапоцоевски #цойкинырецепты #АнитаЦой #новыйгод
#рецепт #вкусно #еда #обед #маринованныеогурцы #листдуба #гастрономия #гурман