BEARLOGA
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🍲🍗🫔🥗🥃

никогда бы не оказалась в этом заведении, если бы мой дорогой друг и любитель кальянов, который сейчас живет в сингапуре, не устроил бы сюрприз по прилету в хошимин (валерочка, привет! и спасибо тебе еще раз огроменное)

итак, как ты уже понимаешь, это место было найдено из-за кальянов. и невероятно крутым бонусом оказалось, что их меню частично состоит из того, по чему так сильно порой я скучаю - оливье, борщ, сырники, котлетка с пюрешкой… и всё это приготовлено толково и с правильными вкусами. так что будешь ‘на районе’ - очень рекомендед! остальные позиции меню тоже были хороши, к примеру хот-дог с настоящим (не сурими) мясом краба или шаурма с курицей

не стоит ожидать от этого места люкса, всё максимально на минималках, но! атмосфера, обслуживание и еда - симбиоз простых удовольствий. если б я здесь жила - была бы завсегдатаем однозначно

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #shisha #вьетнам #хошимин

пс. будут еще тексты по этой локации. сейчас улетаю чуть попутешествовать по вьетнаму и последние несколько дней перед отъездом домой, проведу снова в хошимине

всем #bonapp и обняла

CRAB HOUSE
📍phu quoc, vietnam

🤑🤑 | 🦀🦞🦐🦑🥖🍺

с изобилием локальных специалитетов проблем у вьетнама нет - от знаменитого на весь мир фо бо и до креветочной лапши (уникальное блюдо фукуока, за которыми едут на остров искатели кулинарных ‘жемчужин’)

для острова, который готовит в ритме океана, мне показалось странно, что так мало мест, где можно насладиться ‘обнаженным вкусом’ морских жителей. поиск ресторана для ужина вне отеля занял некоторе время и в итоге решено было посетить дом одного из королей океана

crab house предлагает ‘премиальных’ целых крабов на выбор: королевского, снежного и голубого. а также лобстеров, гребешков, креветок, кальмаров, мидий и даже раков. гады готовятся в одном из пяти ‘вкусов’, которые лишь слегка преображают и ни в коем случае не перегружают это торжество. а потом остатки ‘вкусноты’ можно собрать французским багетом

что съела и тебе того же порекомендую:
• японских устриц (отличные и свежие, с насыщенным морским послевкусием)
• комбо с гребешками и ногами королевского краба (комбо подается с бэби картофелем, кукурузой и французским багетом)
• северно-американского лобстера
• снежного краба
• традиционный рис с крабом и огурцом. и отдельно поданным сладко-острым рыбным соусом
• мини-десерт - панна-кота с маракуйей

enjoy 🫶

#vietnam #phuquoc #crab #вьетнам #фукуок #краб

пс. если захочешь русской кухни вдруг, не ходи в KALINKA - это был полный провал. борщ, пельмени, сало, капуста, картошка с грибами - всё мимо. более менее был разве что оливье. но совокупность еды и обслуживания оставляет желать, мягко говоря, лучшего

всем #bonapp и обняла

TANH TÁCH
📍hanoi, vietnam

🤑🤑 | 🐌🦀🐟🍞🥩🥂
включен в гид мишлен’23

расположенный в исторической французской колониальной вилле рыбный ресторан, позиционирующий себя как seafood society, где шеф умело обращается со свежевыловленными морепродуктами, привозимыми каждое утро из рыбацких деревень

концепция from sea to table абсолютно себя оправдывает, ибо большинство позиций в меню именно про это. хотя с мясом у товарищей тоже всё чики-пуки, недаром шеф ездил и в австралию поучиться. небольшой стейк из блэк ангуса и мясной тартар были идеальными

персонал просто душки, заботливые и внимательные, хорошо говорят на английском. винная карта - достойная

итак, к еде! единственная осечка, на мой вкус, случилась с треской, хотя соус к ней был исполнен шедеврально… ну да ладно, учитывая удовольствие, полученное от всего перечисленного ниже, я уже почти не негодуэ за эту оплошность

• воздушная бриошь с крабом, яичным белком и боттаргой
• гребешок (raw) с каламанси (гибрид кумквата и мандарина) и икрой
• местные запеченные улитки с добавлением карри и кориандрового масла (абсолютно новый и кайфовый для меня вкус. мясо улитки как плотный паштет. карри практически не чувствовался и не перебивал вкус)
• фуа гра с жареным инжиром и кофейным соусом
• ролл с лобстером, табаско майо и ферментированным сельдереем (хотя это не ролл в привычном понимании, по факту - тартар на бриоши)
• подкопченный тартар из говядины
• небольшой стейк из блэк ангуса, поданный с устричными грибами
• панна котта с апельсином и мисо

enjoy 🫶

#vietnam #hanoi #мишлен23 #вьетнам #ханой

пс. помимо а ля карт, есть еще четыре вида сет-меню

всем #bonapp и обняла

LABRI
📍hanoi, vietnam

🤑🤑 | 🐙🍄🥝👅🥂🍷
включен в гид мишлен’23

неоновая вывеска в окне наверху - подсказка, как найти это современное бистро, спрятанное на втором этаже невзрачного здания. поднявшись через парковку мопедов на первом этаже, попадаешь в небольшое прямоугольное пространство, где минималистская элегантность сочетается с уютной роскошью

открытая кухня добавляет антуража. и, к счастью, несмотря на небольшой размер зала, запахов от еды нет. кухню возглавляет талантливый шеф, предыдущим местом работы которого был французско-японский ресторан с одной звездой мишлен в токио. после работы в японии, корее и канаде, он вернулся домой и со всей своей любовью к французско-азиатской гастрономии, открыл вместе с женой и учредителем сие многообещающее заведение на просторах развивающейся кулинарной сцене ханоя

к еде вопросов нет - сочетания интересные, порой даже очень смелые, я бы сказала. но абсолютно гармонирующие между собой. товарищи реально познали толк в виртуозных блюдах, скрестив французские техники с вьетнамскими ингредиентами. итак, приступим

на закуски выбор пал на:
• тарт с фуа гра, сезонным фруктом и икрой (тарталетка с двумя текстурами фуа гра - обжаренной и как паштет, киви и пятью икринками черной икры)
• салат с осьминогом (немного свежих овощей, нарезанных соломкой и микс из салатных листьев, замешанных в чили майо. осьминог прибыл прямиком с гриля)
• корейский биф тартар (идеальная говядина с соусом со вкусом гочуджана. и не спрашивай даже что это за соусный зверь такой, просто поверь, было отлётно)
• гребешки и грибы (обжаренные морские гребешки и королевские вешенки, поданные с грибной пеной и соусом биск)
• тушеный говяжий язык с сезонными овощами на гриле

на горячее в этот раз прошлась по мясу:
• иберийская свинина (свиная вырезка иберико, приготовленная на углях с коньячным соусом, абрикосом, грецкими орехами, корейским кунжутным листом и пюре умэбоси)
• вагю стриплойн (австралийский вагю со свекольным пюре, корнем лопуха и соусом из черного чеснока)

в последнем акте обжорства вместо десерта было решено взять еще по тарталетке с фуа гра. уж больно хороша

enjoy 🫶

#vietnam #hanoi #вьетнам #ханой #мишлен23

пс. если неохота морочиться, смело можно взять сет-меню (состоит из семи курсов, горячее на выбор) с вайнпэрингом или без. и получить полное впечатление от этого прекрасного места

всем #bonapp и обняла

FASHIONISTA CAFÉ
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🐌🦆🍄🍲🥂🥖🧈

когда шеф-повар с более чем 22-летним стажем встречает бизнес-леди с увлеченностью к красоте (речь о моде и еде) появляются вот такие классные места. а как мы знаем, еда и мода — страсти многих законодателей вкуса. поэтому и не удивило, что сие кафе, пристроенное к двухэтажному магазину одежды, органично объединяет их под одной крышей

еда по сути галльская, но с вьетнамскими нотками, о чем завуалировано, но в то же время очень игриво напоминают соусы и приправы, где щедро используются местные тропические фрукты и орехи. в общем, получилась некая игра элементов - вьетнамские деликатесы с французским оттенком и французская кухня с вьетнамскими нотками. на вкус - всё сходится воедино и все ингредиенты правильно и в достаточной степени сочетаются друг с другом. а что нам еще нужно, как грится


итак, что точно стóит заказать:

• морское ушко (или ‘абалон’ на французский манер) с соусом из морепродуктов, поданное со шпинатом с чесночным вкусом, маринованным луком и грибами
• рулет из фуа гра с трюфелем, жареной утки, грибов шиитаке, кукурузы и консоме со вкусом ‘фо’ (вот тут случился абсолютнейший разрыв шаблонов, ибо по факту - это дамплинги с фуа гра и трюфелем, поданные с идеальнейшими слайсами утиной грудки рядом, одной мини-кукурузкой и парой грибов… и всё это заливается бульоном ‘фо’ уже при сервировке. на вкус как оргазм. смотри видео и бронируй билеты в хоши

еще был взят сет-ланч из двух блюд (было обеденное время), потому что улиток давали только в этом отдельном меню. ну а как я без моих хороших, особенно в таком интересном месте. как это выглядит:
• севиче из морских улиток булó с соусом из кешью, желе из трав и кокосовой эспумой
• маринованная курица, завернутая в грибно-куриный мусс с кориандровым соусом и морковным пирогом

• на десерт был простой и скромный шоколадный тарт

ну и отдельная ода их хлебушку и маслу. естественно, употребленными с бокалом игристого на апреДив

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23

пс. первый текст по хошимину был тут (клик). и будет еще кое-что

всем #bonapp и обняла

OCTO
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🐙🦐🥂🍷🥩🍗
включен в гид мишлен’23

скажу сразу и без лишней скромности - ахрененно полнейший восторг! если у тебя очень мало времени в сайгоне (он же хошимин) - не раздумывая иди чревоугодничать именно в это место. итак, погнали

позиционирующее себя как ‘рестобар’, сие заведение забралось (по весьма шаткой лестнице) на второй этаж здания, где расположились и другие небольшие ресторанчики. войдя в неприметную дверь, сразу обнаруживаю ‘пата негра’ (иберийский хамон из ‘ценной’ свинины) и очень стильный длинный бар, окруженный открытой кухней. шумное и оживленное пространство, но невероятно атмосферное. а в сочетании с идеальнейшим качеством всех поданных блюд, место - однозначно гурманское и для истинных ценителей современной испанской кухни

первым делом, эсэссна, заказываю 50 грамм того самого иберийского хамона, выдержанного 48 месяцев. и, о боги! это был ароматический взрыв - мощный, ореховый, с длинным послевкусием… следующие 50 грамм были моментально добавлены в мой заказ

дальше в ход пошли ‘крокетас’ - с иберико, с осьминогом и с курицей. каждых по две штуки, если брать ассорти

быть в окто и не попробовать их окто казалось мне преступлением. так что следующим курсом прибыл на стол осьминог, поданный по моим любимым канонам - с картошечкой, таящей во рту, впрочем как и сам осьминог

еще был великолепный биф тартар, поданный в кости. выковыривание его ‘до последней крошки’ тоже имело свой шарм неторопливого удовольствия

на десерт, как ты понимаешь, снова был сказочный хамон. и тут я поняла, что дико соскучилась по испании и запланировала туда визит на март

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23

пс. на аперитив выбор пал на THE CLOUD скай бар. хорошие коктейли, умопомрачительные виды и приятный сервис - забежать ‘на дринк и вид’ перед ужином - самое то

всем #bonapp и обняла

STOKER
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🥩🦆🍷

будешь в хошимине и захочется мясов - бегом сюда. конечно, есть всем известный иль гаучо, но хотелось чего-то местного и неизведанного. обрати внимание, ресторанов стокер в городе два, тебе нужен именно в первом дистрикте (ибо за второй ручаться не могу)

попадая в трехэтажное здание, на первом этаже встречаешься лицом к лицу со стильной барной стойкой, куда можно просто заглянуть на дринк, абсолютно не обязывая себя продолжать ужином. и открытую кухню, откуда игриво подмигивают повара (видимо представляя как ты сейчас закажешь самый дорогой и долго вызревавший стейк). второй этаж представляется классическим скейк-хаусом с массивной мебелью, темными тонами интерьера и рогатыми люстрами. до третьего этажа не дошла

удивительно, но на сей раз шеф оказался истинным французом, а не лóкалом, познавшим французские техники и скрестив их с местными ингредиентами. и именно шеф жюльен позиционирует кухню стокера как гриль-хаус, а не стейк-хаус. причиной тому ‘забота обо всех видах мяса, представленных в меню’. а блюд у стокера множество, включая стейки, свинину, баранину и даже лосось. для всех них используют специально построенную комнату, безусловно с отдельным пространством для выдержки

после иберийского экспириенса в octo, естественно, первым делом был взят тот самый хамон (правда здесь он выдерживался 36 месяцев, а не 48. но он также таял во рту, оставляя за собой оргазм послевкусия)

далее на стол подкрался биф тартар из вагю, который пришлось воссоединить с ингредиентами самой, но это было в кайф - типа ощути себя участником важного процесса

из специального меню прибыла обжаренная фуа гра с каштаново-инжирным пюре и подкопченным карамелизированным луком. всё это величественно расположилось на воздушной бриоши

по стейкам. рибай, сирлойн и тендерлойн - вся троица показала себя в наилучшей запрошенной прожарке и качестве вкуса

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #стейк

пс. как раз с балкона именно этого заведения я углядела то самое место, куда отправилась завтракать на следующий день

всем #bonapp и обняла

PINEAPPLE
📍mui ne, vietnam

🤑 | 🍍🍗🥗🍤🥂🍹

завершая историю вьетнамских каникул, приберегла это кайфовое местечко на финалочку. будешь в хошимине, бери трансфер и примерно через три часа окажешься в рыбацкой деревне муйне. дада, именно деревне. приготовься максимально расслабляться и не торопиться. люкса, кроме отелей, там не встретить, да оно тебе и не понадобится. особенно, если любишь виндсерфинг и кайтинг - тогда ваще рай

я провела в муйне три дня и так получилось, что два вечера подряд и полдня последнего дня приходила именно в ананас. по еде - всё супер-просто, но продукты свежие и локальные. бóльшего и не надо в этом месте, ведь акцент здесь на умиротворенную атмосферу, идеальные закаты, гостеприимный персонал и отличную музыку (просто фóновую или послезакатного диджея)

о важном - просекко наливают (но по бутылкам. если что, заберешь остатки с собой в отель). коктейли дают весьма неплохие. про пиво промолчу, ибо в стране где оно дешевле воды, как понимаешь - с этим проблем не возникнет нигде

так что смотри фотки (они в этот раз расскажут лучше, чем этот текст) и думай о теплом вьетнаме

enjoy 🫶

#vietnam #muine #вьетнам #муйне #закат

пс. приготовь кэш (вьетнамские донги) или местного друга, который сделает перевод на их карту. это распространенная практика в деревне в целом, а не конкретно в этом месте

всем #bonapp и обняла

HIGUCHI
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🍣🍱🍤🍜🍻

галя у нас отмена! обещала, что предыдущий текст будет завершающим по вьетнаму, но тут вспомнила о чудесных сушах перед отлётом в сторону дома. буду краткой

в очень хорошем жилом комплексе (где мы и останавливались в хоши. привет мишаня! спасибо мишаня за твою теплоту, любовь и гостеприимство) недавно открылся маленький японский ресторанчик. и ничего не оставалось, как заглянуть в него перед тем, как заказать такси в аэропорт, так как ехать на ужин казалось довольно рискованным из-за вечерних пробок и длинных очередей на регистрации

я ожидала что-то чуть лучше тануки, скажу честно. поэтому заказывала не сразу всё в стол, а по чуть-чуть. ребята превзошли мои ожидания настолько, что тунец о-торо и иже с ним повторились в заказе по несколько раз. настолько свежо и хорошо всё оказалось. уточнила - продукты закупают и на местном рынке и также что-то везут напрямую из японии

а дальше узналось, что товарищи действительно знают толк в суси-развлечениях, ибо господин хигучи (смотри на название кафе) успешно открыл свой первый аутентичный японский ресторан во вьетнаме аж в далеком 1997 году. и вот недавно этот же уже дедуля открывает со своим сыном и учеником сие заведение

в общем, будешь в хоши и захочется качественных сашими не по стоимости крыла самолета - велкам

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #суши

пс. ну теперь с вьетнамом точно всё. возвращаюсь пока к европейским локациям. а там видно будет

всем #bonapp и обняла