HIGUCHI
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🍣🍱🍤🍜🍻

галя у нас отмена! обещала, что предыдущий текст будет завершающим по вьетнаму, но тут вспомнила о чудесных сушах перед отлётом в сторону дома. буду краткой

в очень хорошем жилом комплексе (где мы и останавливались в хоши. привет мишаня! спасибо мишаня за твою теплоту, любовь и гостеприимство) недавно открылся маленький японский ресторанчик. и ничего не оставалось, как заглянуть в него перед тем, как заказать такси в аэропорт, так как ехать на ужин казалось довольно рискованным из-за вечерних пробок и длинных очередей на регистрации

я ожидала что-то чуть лучше тануки, скажу честно. поэтому заказывала не сразу всё в стол, а по чуть-чуть. ребята превзошли мои ожидания настолько, что тунец о-торо и иже с ним повторились в заказе по несколько раз. настолько свежо и хорошо всё оказалось. уточнила - продукты закупают и на местном рынке и также что-то везут напрямую из японии

а дальше узналось, что товарищи действительно знают толк в суси-развлечениях, ибо господин хигучи (смотри на название кафе) успешно открыл свой первый аутентичный японский ресторан во вьетнаме аж в далеком 1997 году. и вот недавно этот же уже дедуля открывает со своим сыном и учеником сие заведение

в общем, будешь в хоши и захочется качественных сашими не по стоимости крыла самолета - велкам

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #суши

пс. ну теперь с вьетнамом точно всё. возвращаюсь пока к европейским локациям. а там видно будет

всем #bonapp и обняла

ESCA
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍷🥂🐽🌶️🥩🐟

вернувшись в будапешт, первым делом сходила на ужин в уже родной punk и обняла своего австрийского любимчика-шефа. на следующий день, совместно с джетлагом и пустым холодильником, было решено еще раз выйти в свет. недалеко от дома нашла интересное по описанию и работающее по воскресеньям местечко. концепция интересная, отзывы разные… итак, погнали

бар натуральных вин, ресторан и магазин бутылок (я не шучу, bottle shop написано у них). меня очень заинтересовало в описании ‘ресторан-студия’ и войдя в их пространство реально оказываешься как-будто в квартире какого-то скандинава с большой открытой кухней и огромным винным стеллажом. прикольно - всё очень минималистично, но в то же время уютно

возвращаясь к истории сего заведения, оказывается, что местным балом правит венгерский шеф-новатор габор фехер, отучившийся в знаменитом парижском ле кордон блю и поработавший в лучших скандинавских ресторанах (так вот откуда такое вИдение внутреннего убранства). ещё из примечательного в биографии товарища - что esca далеко не первый его проект. некоторое время назад в будапеште им был открыт ресторан высокой французской кухни, но, к сожалению, довольно спешно закрыт. по версии местных кулинарных экспертов, которые до сих пор оплакивают потерю того ресторана, он немного опередил свое время уж слишком новаторской концепцией

вернемся к моему визиту в esca. я не фанат биодинамических вин, но здесь было из чего повыбирать. некоторые, конечно же, были на вкус как компот, но были и те, что порадовали. в итоге прихватила еще бутылочку игристого в дом. с едой всё было хорошо, местами действительно необычно, но, благо, не слишком вычурно (когда несочетаемо. а венгры порой этим грешат). смело можно брать:

• домашнее сало (с изумительным подкопченным вкусом)
• тартар из лосося с имбирным понзу и чуть прижаренными листьями кейла
• обжаренный во фритюре террин из свинины (по факту две котлетки). поданный с полентой, перчиками чили и маринованным дайконом
• колбаски из баранины, зеленый перец сиври, сметана и самджанг (густой острый корейский соус)
• специальное воскресное предложение - аргентинский стейк рибай, приготовленный на углях и поданный с реально сделанными вручную картофельными чипсами
• и на десерт - галушка (местный классический десерт с шоколадом и ванилью. в меню он был единственный, возможно в другие дни другие варианты имеются)

enjoy 🫶

#budapest #hungary #будапешт #венгрия

пс. кстати, esca на латыни означает ‘еда’. а я в следующий раз обязательно попробую их сет-меню. и обрати внимание на часы работы - с 16 до 23 часов, кроме понедельника и вторника

всем #bonapp и обняла

HIGH NOTE SKYBAR
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍹🥗🍔🦆

что-то после хошиминских ‘высот’ похоже заскучала я по скайбарам и два раза подряд давеча ходила в них. ну или я таким образом решила тепло в венгерскую столицу зазывать

описание заведения такое, что несомненно придется вернуться туда в теплое время. только представь - ландшафтный сад на крыше роскошного бутик-отеля, который был назван одним из 10 лучших баров на крыше в мире по версии журнала condé nast traveler

в небольшой, но очень уютной, внутренней секции было тоже приятно расположиться. заведение дог-френдли, что редкость для руф-топ баро-ресторанов. персонал приятный, в меню (и коктейльном и едабельном) шарит прекрасно и на отличном английском

с ‘захватывающим выбором блюд и обширной картой вин’ товарищи, конечно, преувеличивают, но в целом впечатления от еды (в этот раз прошлась только по стартерам) и напитков сложились очень приятные

• картофельные чипсы ручной работы со вкусом морской соли и перца (я то думала, что они сами это делают, вот наивная. принесли чипсы kettle, которые я обычно покупаю домой. но технически это не ложь, ведь эти чипсы действительно hand cooked)
• тартар из говядины, майонез хабанеро, жареные вешенки, хлеб с гриля (никогда не пробовала вешенки в тартаре, оказалось вполне сочетаемо - хвалю за авторство)
• мусс из утиной печени, пюре из апельсиновой цедры, тыквенная гранола, черный хлеб с тыквенными семечками
• коктейль the elephants мне очень понравился

как видишь, в это раз я была не очень голодная. так что если захочешь пройтись по мэйн курсам, выбрать из чего есть - куриная грудка, рибай, сибас, щечки мангалицы, бургер и даже цезарь салат

enjoy 🫶

#венгрия #будапешт #hungary #budapest #руфтопбар

пс. есть бранчи и вроде бы как йога на крыше в летнее время. смотри раздел events на их сайте

всем #bonapp и обняла

ST ANDREA WINE&SKY BAR
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍹🥂🌮🐙🦆🥩🍟

младший брат одноименного ресторана, который я, кстати, очень рекомендую и забравшийся на крышу здания, внесенного в список всемирного наследия юнеско

естественно, идеальное время для посещения таких заведений - летнее, но уж очень захотелось сейчас. и, однозначно, придется возвращаться туда в разгар летнего сезона и наслаждаться обещанными панорамными видами

а пока что, на сегодня, случились - уютная атмосфера внутреннего убранства, идеальный сервис, достойная винная карта, хорошая еда и прекрасная живая фоновая музыка. как и в ранее описанном скайбаре, есть преимущество для курящих (к коим я отношусь) - терраса в помощь и вниз бегать не придется

по еде точно можно довериться данным позициям:
• тартар из говядины и хлеб на закваске к нему
• утиная печень, поданная с бриошью и слайсами свеклы
• тако с осьминогом и хапеньо (который лучше сразу отложить в сторонку, уж больно ядрёный)

меню небольшое, но очень достойное (всё-таки уклон в данном заведении больше в питейную тематику) и местами весьма креативное - ‘dirty potatoes’ очень меня порадовали. ещё есть стейк, пара салатов и даже устрицы

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #руфтопбар

пс. лайфхак - если не доверяешь тартару из доставки - пожарь из него котлеты! я тут выступила давеча (кстати, мой мужчина порой называет моё нестандартное поведение ‘болгарским выпадом‘ (из-за моих корней). а фраза эта пришла после рилса какого-то фитнес-тренера, использовавшего такое название для упражнения. ржали до упаду. фразочка осталась с нами навсегда) и пожарила тартар - надеюсь, там специальный котёл в аду ещё не припасли для меня. в общем, принёс он полкило какого-то неопознанного тартара из мяса, типа осталось в офисе после их обеда ‘с пацанами’. ну а что делать, пришлось его спасать - получилось отлично, так что всем на заметку. видео сего грехопадения приложу в конце карусели скайбарских фоток

всем #bonapp и обняла

PIERROT
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍷🦆🥩🍲🐽🍞🧈

давненько я не получала столь яркого эстетского оргазма в симбиозе поданных блюд, атмосферы (даже тапер искренне кайфовал от своего дела), истинного гостеприимства сервиса и элегантности убранства. этот ресторан однозначно особенный - ощущение, что попадаешь в теплые и заботливые объятия родственника, с которым долго не виделись

место было выбрано случайно. решили выйти в аут с лэндлордами моими, отпраздновать завершение ремонта в их очередной квартире, а новая изакая, куда видимо не только нам очень хотелось попасть, оказалась фули-букд. и я вспомнила о сохраненной фотке чудесного сада какого-то заведения. но, так как сад всё-таки уличный, естественно, насладиться посадкой там можно только в теплое время, куда я обязательно вернусь и приглашу своего мужчину на рандеву - ‘все в сад’

такси нас привезло в зáмковый район (на стороне буды) к зданию тринадцатого века, некогда бывшего пекарней. нас дружелюбно встретили и предложили расположиться за столом рядом со стеной, полностью увешанной фотографиями известных личностей (роберт де ниро, энтони хопкинс, харрисон форд, ac/dc, depeche mode, deep purple, ева мендес и ещё бесконечный список) с их автографами на фото. удивилась, подумала фейк какой-то, и решила, что обязательно почитаю об этом месте уже будучи дома. каково же было моё удивление узнать, что это роскошное место работает с 1982 года и управляется уже четвертым поколением семьи. основать собственный бизнес во времена социализма, когда рестораны открывались, как правило, только государством, было очень сложно, смело и рискованно. но pierro быстро стал “анклавом в сердце центральноевропейского коммунизма, с мирной атмосферой и с черным роялем (который и по сей день на месте, кстати)”, как писал когда-то английский гид

итак, к еде! меню распечатано на одном листе с небольшим, но разнообразным выбором стартеров, супов и основных блюд. отдельным разделом выделены ‘iconic hungarian’ блюда. десертную карту приносят к концу основной трапезы, но до нее дело не дошло. такой вид меню не случаен, так как шеф ориентируется на сезонность ингредиентов и свое настроение (как мне рассказал милейший официант). потрапезничала я от души и тебе порекомендую:

• паштет из фуа гра с грушей и домашней бриошью
• тартар из ‘серой говядины’ (венгерская аборигенная порода крупного рогатого скота) с кремом из соленого яичного желтка и маринованными овощами
• свиная щека по-венгерски ‘вадас’, поданная с кнедликами
• ‘будапештское филе’ (локальная вариация известного стейка россини) с утиной печенью, горошком и грибами. отдельно был подан картофель с петрушкой

enjoy 🫶

#budapest #hungary #венгрия #будапешт

пс. для меня до сих пор остается загадкой каким именно местом думали ревизоры мишлена при составлении того самого списка о будапеште. как можно было включить абсолютно безвкусное во всех смыслах (еда, интерьер, обслуживание и атмосфера) место ‘fricska 2.0’ (это как пример, просто была там недавно. а как ты знаешь, пишу я только о хороших или очень хороших местах)… и не упомянуть в списке это шедевральное (опять же во всех смыслах) заведение. пардонэ, просто риторическое негодуэ ‘вслух’

всем #bonapp и обняла

ENSŌ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🫛🍜🦪🌭🥩🍻🥂

пока что лучший из исследованных мною будапештских изакайских форматов и максимально приближенный к аутентичности. у заведения весьма загадочное расположение, но, поверь, пробравшись через ветхую арку и невзрачный темный двор, и найдя ту самую лестницу - попадешь словно в другое измерение. я бы охарактеризовала вайб как - паназиатско-венгерская кухня в стиле фьюжн, сочетающая философию ваби-саби и индустриальную эстетику берлина. а атмосфера напоминает шумный богемный японский паб с великолепной едой в формате ‘на пошерить’

просто поверь, это категория must visit и сама я вернусь туда вскоре вновь. когда будешь бронировать стол, а по другому туда попасть не светит, обязательно скажи про ‘правит тэйбл‘ если не хочешь вдруг оказаться за одним большим столом с абсолютно незнакомыми тебе людьми. и помни, что кухня закроется в 21:30, а заведение работает со вторника по пятницу

в меню есть несколько флагманских блюд типа утиного рамена или корейских куриных вафель, а всё остальное - любимые шефом венгерские блюда скрещенные с блюдами азиатской кухни. я обязательно попробую один из раменов в следующий раз, а пока предлагаю пройтись по моему, в абсолютной степени одобренному, тэйстинг-списку

• гребешок (raw) с зеленым чили
• биф тартар, поданный с креветочными чипсами
• дёдёлле (лакшери версию которого я встречала в costes downtown)
• хот-дог с ягненком
• beefNreef (самое дорогое и горячее блюдо в меню)
• ну и отдельная ода их тирамису лично от меня (такого я точно никогда не пробовала, а вариаций вкусов я повидала множество)

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. мэ скузи, в ближайшее время пока про будапешт будет, ибо чуть затянулся мой чекап по здоровью (ноу пэник - гедонист живее всех живых), а потом по плану, как и обещала, испания и италия (из ближайших), а там может и до лондона и франции доберусь (есть такие мыслишки)

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #изакая

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

SANT’ANGELO
📍venice, italy

🤑🤑 | 🍾🍝🥗🍨🥂🤌

провести католическую пасху, весьма спонтанно, мне посчастливилось на дачке под венецией в теплой девичьей компании. ну и как было не повидать самый романтичный уголок европы

итак, доплыв, долетев или дорулив до локации, первым делом напомню тебе про роскошный дринк на террасе отеля the gritti palace - в зависимости от сезона, их беллини или россини это маст, а дальше по ситуации

также в процессе прогулки можно заглянуть в harry’s bar (тот самый прародитель cipriani) - об этом писала в прошлый раз, можешь чекнуть тут

ну а сегодня речь об удивительном открытии, принимающем гостей весь день, без перерывов, что меня безусловно чуть смутило поначалу, но уж очень уже хотелось есть. итог - ни блюда мимо, ни грамма сомнений в моей личной рекомендации

несмотря на то, что этот совсем небольшой ресторан расположился на одной из площадей (недалеко от академии и в двух шагах от театра ла фениче), обстановка оказалась весьма умиротворенная, хоть и по-прежнему величественная. выбор блюд разнообразный, к качеству сырья вопросов у меня абсолютно нет. кстати, пиццы у них нет, имей в виду

было съедено с удовольствием
• мясная лазанья
• спагетти с вонголе
• карбонара
• фрито каламари
• классическая паста с томатами

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. не обошлось без знакомства с управляющим (или собственником, я честно говоря, не поняла) и угощением ‘от заведения’ бутылочкой франчиакорты, которую он умело сабражировал прям на площади. шлифанули трапезу домашней дынной лимончеллой. или как правильно назвать-то её - дыненчеллой… ну кароче, всё кайф! будешь на районе - смело забегай

#венеция #италия #venice #italy

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ТРИО БРАНЧЕЙ
на виллах буды

ну что ж, погода будапешта наконец-то располагает в полной мере к тому, чтобы поделиться идеальными местами для завтрачно-бранчевательных дел. все представители трио расположены на стороне буды и это, как ты понимаешь, неспроста, ибо организовать виллу и сад всё-таки там попроще будет, да и обстановка поспокойнее, с большим количеством зелени и определенно меньшим потоком туристов. начну с места поскромнее и далее двинемся по степени лухарности


VILLA BAGATELLE
📍 budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🥚🥯🥗

очень популярное место среди жителей 12-го района. построенное в 1929 году, первоначально здание служило аптекой. сейчас на первом этаже находится ремесленная пекарня со всевозможными видами выпечки и милой кофейней. а я предлагаю подняться на второй этаж в бистро, где в теплое время работает терраса и имеется приятный вид на небольшой сад. завтрачное меню сёрвят в течение всего дня, бранч-меню по фиксированной цене тоже имеется. игристое наливают

ела эгг-бургер с лососем, пашот с беконом на бриоши и салат из жареного козьего сыра с грушей - всё было гуд


ÉMILE
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍳🥩🍨

место было обнаружено случайно, когда я томилась в пробке из буды в пешт, и застряла около него в ожидании светофора. кстати, так получается, что зачастую нахожу что-то интересное именно таким образом - ‘увидела-запомнила-забукала-явилась’. итак, тоже особнячок с садом, но с зонированием поинтереснее, чем вышеупомянутое место. и прайс чуть подороже будет. завтраки и основное меню подают в течение всего дня с 9 до 6 кроме понедельников. есть витрины с тортами и выпечкой на первом этаже, а основная посадка на втором этаже виллы или в саду. место было названо в честь эмиля жербо, одного из основателей кондитерской и кафе gerbeaud

ела разные виды завтраков. из меню а-ля карт - стейк, боул с лососем, гусиную печень и десерты - всё отлично


BOBO
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍾🧇🦆🥖🧈🍤

этому месту хочется уделить особое внимание, хоть и завтрачного меню тут нет. но, поверь, здесь царит идеальный вайб для позднего бранча выходного дня. возможно, отчасти из-за самогó названия ‘bobo’, что несёт в себе отсылку к представителям богемной буржуазии и будто бы намекает, что ‘место только для своих’. красиво отреставрированное поместье аж 1885 года, некогда служившее деловым клубом венгерской аристократии, как-будто ставит бобо на ступеньку выше некоторых шикарных ресторанов будапешта, но при этом оно более непринужденное, чем классический ресторан изысканной кухни. короткое меню черпает вдохновение из блюд, которые когда-то были популярны в будапеште и вене во времена австро-венгрии, включая суп-гуляш, фуа гра, паприкаш, шницель или сладкую творожную клецку на десерт (турогомбоц)

итак, что непременно следует вкусить
• фуа гра с вафлями и сезонным фруктовым соусом
• тартар из говядины
• креветки в тончайшем кляре на подушке из гуакамоле
• утиные ножки с классическим венгерским гарниром
• куриный паприкаш
• и идеальный турогомбоц на десерт (до этого момента, первенство сего локального блюда для меня занимал ресторан tati, но теперь пришлось ему потесниться)
• еще был тартар из тунца, но, сугубо на мой взгляд, не лучшая интерпретация блюда и вкусов


всем #bonapp и обняла 🫶


пс. сейчас подгружу фотки антуража и еды из каждого места. и скоро напишу про возвращение легендарного ресторана, тоже на стороне буды, который обязательно стóит посетить, безусловно, не из-за его интереснейшей истории, а из-за его дерзкой атмосферы парижского бистро и идеально исполненных блюд


#венгрия #будапешт #budapest #hungary #бранч #завтрак


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

SZEPILONA
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🥒🥞🥔🥩🍗

абсолютно не туристическое место, забравшееся в зеленые закрома на стороне буды, которое на первый взгляд может показаться довольно пафосным, но в реальности - оно не про люкс, а про эстетику и вкус во всех их лучших проявлениях

у заведения весьма интересная история. первых своих гостей оно начало принимать еще столетие назад, однако великая эра ресторана началась с 1969 года под управлением имре лужи, который в 2019 году ушел на заслеженную пенсию, но всё же сделал сие место абсолютно знаковым и значимым. важно, что ресторан остался в той же семье, но переродился как ‘сепилона 21 века’ не без помощи инвесторов и знающих толк в этом ремесле людей, с простой идеей-девизом, позаимствованной у известного жителя буды, писателя шандора марая: «надо любить жизнь». новая команда сохранила в интерьере некоторые из самых красивых предметов ар-деко, но также появилась несколько дерзкая атмосфера парижского бистро с яркими фотографиями и старыми киноплакатами

я побывала в сепилоне дважды и оба раза был каеф. приведу пример: нам тут (в будапеште или в европе в целом) порой кажется что сервис, мягко говоря, местами не дотягивает… вышла я покурить на террасу, а за мной выходит официант с моим обновленным бокалом… ну не роскошь ли. и вроде мелочь, но душевная

итак, к главному - к еде! имеется основное меню и есть дощечка на стене со специальным меню, которая непременно достойна внимания. в мои два посещения спешл-позиции были абсолютно разные, но, как мне объяснил персонал, иногда они могут повториться, так что и их упомяну в списке, что точно ‘надо брать’

• венгерские пикантные мясные блины (небольшая горячая закуска)
• тартар из французского стейка
• мидии
• салат из тончайших слайсов огурца в сметане (как у бабуленьки на даче)
• ‘медленно обжаренные’ ребрышки cент-луиса
• говядина в ‘стиле вадас’ (отварная говядина под овощно-сливочным соусом)
• домашняя паста с творогом и хрустящим беконом (местное венгерское)
• куриный паприкаш (тоже местное венгерское)
• ‘рости’ (та самая, любимая всеми нами, картошечка на сковороде)
• запеченный картофель (классический бэби картофель в сливочном масле)
• на десерт обязательно запеченные блинчики с творогом

• из спешал-меню раз - лосось веллингтон
• два - идеальный стриплойн стейк

всем #bonapp и обняла 🫶


пс. из похожих по вайбу мест тут, пожалуй, порекомендую ещё deryne

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

ÉCHIRÉ - это просто царь-масло! если есть возможность найти его и купить, то прям очень хайли рекомендед. ну и если нет предрассудков к сему продукту, а то многие сейчас перешли на гхи, авокадовое и иже с ними. я не осуждаю, ни в коем случае - у всех свои вкусы, потребности и пищевые особенности организма. но если ты старовер, как и я - то бегом за этим маслом. есть еще солёное (у меня на фотке сладкое) и есть в более простых упаковках (у меня их фирменный пэкидж в корзинке) и разного веса (по 100 и 250 грамм)

enjoy 🫶


#купидомой #сливочноемасло #echire


пс. еще были подобные рекомендации по чаю | по рису | по соли
и по рыбной лавке - для тех, кто в будапеште

всем #bonapp и обняла

TEYFÖL
📍szentendre, hungary

🤑🤑 | 🥂🍗🫔🥒🥔🍖

сентендре - уютный ‘пряничный’ городок, расположившийся в двадцати километрах от будапешта, куда легко добраться на общественном транспорте, такси или личном авто. он также известен как ‘город художников’ из-за многочисленных галерей и мастерских, в нем есть с десяток разных музеев, а каждая улочка особенная по своему. я же люблю приезжать туда просто так - сама или привозить своих друзей-туристов на полдня - лично мне как раз достаточно, чтобы неспешно прогуляться по старой части города, насладиться дринком на набережной, прикупить пару тарелок в свою коллекцию и пообедать. и так как место для многих является неотъемлемым туристическим дополнением к будапешту, как ты понимаешь, ошибиться с выбором заведения для трапезы там элементарно, но у тебя есть need more champagne, так что погнали

в заведении (кстати, если ткнуть на локацию под названием, всегда попадешь на гугл-карту именно упомянутого кафе или ресторана) сёрвят традиционные венгерские блюда, но в очень переосмысленной и абсолютно неперегруженной интерпретации. плюс френдли персонал, прекрасно разбирающийся в меню и всегда готовый рассказать-подсказать и всячески помочь. мои рекомендации, что точно можно вкусить

• бутылочку игристого петната. изначально я отнеслась скептически к нему, но выбора не было - из игристого был только он. отличный напиток и на вкус не компот. смотри видео ниже, как выпускают пузырьки, чтоб не бахнуло
• печеночный паштет с картофельным пончиком (картофельный пончик, домашний паштет из куриной печени, выдержанный сыр, винное желе, хлебные чипсы) - это был отлёт полнейший, блюдо еще раз повторили вместо десерта
• блинчики с начинкой ‘хортобадьи’ (хрустящий ‘кирпичик’ из курицы, с соусом из паприки и взбитой сметаны)
• куриный паприкаш (куриные бедра без костей су-вид в соусе из паприки. поданные с хрустящим салатом из огурцов)
• кордон блю (котлетка из свинины, фаршированная бри и выдержанной ветчиной. поданная с картофельным пюре и маринованными овощами)

всем #bonapp и обняла 🫶


пс. в сентендре в одном из переулков, что ведет к набережной, есть знаменитая лангошная, куда практически всегда стоит очередь (но она быстрая, ноу ворриз). так что если надумаешь дегустацию одного из важнейших венгерских специалитетов - рекомендую это сделать именно там (фото сего удовольствия найдешь в конце карусели)

#венгрия #сентендре #budapest #szentendre


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ALELÍ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍆🧀🍅🍝🥩🇮🇹

гастрономический мир будапешта обогатился лучшим итальянским рестораном! тут великолепно всё - от палитры вкусов и ощущений послевкусий до идеального симбиоза интерьера, атмосферы и сервиса. кто бы мог подумать, что именитый звёздный испанский шеф дани гарсия решит подарить сие роскошество средиземноморской кухни именно будапешту. и кто бы мог подумать, что испанец так тонко и так очаровательно может интерпретировать аутентичную итальянскую кухню - ту самую, что воплощает концепцию приготовления пищи сердцем и душой, с глубокой связью с людьми и уважением к ингредиентам. только начав трапезу, тебя словно обволакивает атмосфера (и вкусы) пьемонта, ломбардии, лацио, кампании или сицилии. а само название алели – это разновидность цветка, который и служит вдохновением для украшения тарелок и столовой посуды (смотри первое фото)

философия этого кулинарного приключения довольно проста - ‘думай локально, готовь глобально’. и подтверждается это реальной подлинностью ингредиентов, используемых для приготовления блюд, доставленных непосредственно из италии, чтобы обеспечить по-настоящему аутентичный итальянский опыт: салями и прошутто из пармы, сыры из болонии и вина из южной части италии. безусловно, товарищи работают и со свежими венгерскими продуктами тоже. и даже порой балуются с переизобретением некоторых исконно венгерских блюд - например ‘лангош’ на их итальянский манер в меню

я непременно вернусь в алели снова. как минимум меня там ждут и искушают неаполитанская пицца и стейк россини. а пока предложу воспользоваться моим списком проверенных и в превосходной степени одобренных позиций

• буррата со свежими и чуть подвяленными помидорами
• вителло тоннато
• бранзино маринато аль лимоне (сырой сибас с лимоном и оливковым маслом)
• сицилианская пармиджана (горячая запеченная закуска из баклажанов, пармезана, свежих томатов и копченого сыра проволоне)
• спагетти с вонголе и мидиями
• папарделле с утиным рагу
• ризотто качо э пепе (с непревзойденным тончайшим лимонным привкусом и небольшим количеством креветочного тартара)

• маленькой принцессе, которая ужинала в тот день с нами, подали крем-суп из сельдерея и белой моркови. у ресторана алели нет детского меню, но они с радостью готовы исполнить самую простую пасту с маслом или чем-то вкусным и правильным для маленьких, но очень важных гостей. приятно, молодцы

всем #bonapp и обняла 🫶


пс. ожидается, что еще один ресторан от grupo dani garcía откроется в 2024 году в будапеште. и новое заведение будет представлять собой смесь андалузского пивного ресторана и тапас-бара

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #итальянскаякухня


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

БРЕЙКИНГ НЬЮC

ресторатор владимир перельман, наиболее известный по проектам ‘рыба моя‘ и sage (открытым совместно с не менее известным димой блиновым) на днях запустит гастробистро BISQUE в лиссабоне

открытие планировалось на осень прошлого года, но товарищи решили не торопиться и довести до ума задумку с идеей микса португальской и французской кухонь

в основе концепции - французский соус биск (собсна откуда и название заведения) и на его базе будет готовиться масса блюд. «базу» предложат из трех видов биска: из голубого лобстера, из обычного лобстера с клешнями, из глубоководных креветок. из этих трех вариаций и будет создана пирамида маслоу ‘пирамида соусов’

сам господин перельман обожает сочетания морепродуктов и мясных продуктов, и обещает в меню сумасшедшее «вителло тоннато» с лобстером и соусом, приготовленным из лобстерного биска и тунца

что ж, ждём-с. а если доберёшься туда раньше меня - делись впечатлениями

всем #bonapp и обняла 🫶

#лиссабон #португалия #lisboa #portugal

пс. предыдущие новости смотри по тегу #новости (но по поиску внутри канала. а то нынче теги стали глобальными и выглядит это пока как абсолютный хаос, честно говоря)

JARDIN DE PETRUS
📍budapest, hungary

🤑🤑 | сет-меню онли

как ты уже знаешь, сердечко твоего непокорного слуги растопить весьма непросто. ну разве что явиться с холодным шампанским и свежеиспеченным хлебушком, параллельно напевая оды сему каналу… а вот этим двум товарищам (увидишь их ниже на картинках) очень даже удалось, причем ни разу за вечер не подав мне ни французских волшебных пузырьков, ни свежей булки

итак. собрались как-то два золтана (это венгерское популярное мужское имя, если что). один - экономист, с карьерой в банковской сфере и предпринимательским духом, а второй - шефствовал на разных кухнях мира аж с двадцати одного года и всегда включал в свои блюда ‘ровно столько новшеств, сколько соответствовало стилю старомодных французских ресторанов’. понимаешь, да, куда клоню… к ресторану французской кухни. но не простому. поехали

jardin de petrus - домашний ресторан, куда ‘билеты’ нужно резервировать заранее на заявленные вечера. предоплатить придётся по десять тысяч форинтов за человека и указать с винным сопровождением или без. или же обозначить бутылочку или бутылочки, чем хотелось бы насладиться в процессе ужина. у нас вышло примерно по сто евро с человека с их винным сопровождением и допами типа коньяка и кофе под конец чревоугодничества

в назначенную дату тебя встретит у подъезда жилого дома один из золтанов и проводит в уютный ресторан-квартиру в стиле французского бистро, где в интерьере будешь неустанно натыкаться на предметы с многолетней историей, ресторанные награды и милые семейные фотографии

винное сопровождение было по бóльшей части от местных венгерских виноделов, и даже игристое было оттуда же. но, к моему приятному удивлению, все пейринги были действительно весьма гармоничны. я от души рекомендую это место и желаю каждому испытать этот великолепный и очень душевный опыт

для понимания, перечислю те пять курсов, что были у меня в тот вечер. но, полагаю, что меню не повторится. хотя, учитывая склонность ребят к сезонности продуктов, всякое может быть. все сочетания в тарелках были абсолютно выверенными и идеальными. порции приятные, после ужина не осталось ощущения недосказанности, как зачастую может случиться в подобных форматах

• равиоли с брезаолой и козьим сыром
• подкопчёная ‘прессованная’ свинина и винегрет из баклажанов
• гороховое велюте с вином и кальмарами
• ягнятина, фуа гра и трюфельный картофель
• десерт: бельгийский шоколад, ванильное безе, черника

в конце прекрасно проведённого вечера можно сделать снимок полароид на память с шефом или просто тебя с любимыми и друзьями

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. если дочитаешь до этого места, ты - молодец! а про ‘молодцóв’ я как раз черканула пару строк в своём личном канале @miradoma велкам

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #французскаякухня

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ULTRAMARINOS
📍budapest, hungary

🤑 | 🇪🇸

будешь прогуливаться по стороне буды, загляни на улицу bartok bela в одиннадцатом районе - прям таки кладезь милейших камерных кафешек, джелатерий и кофешопов. и там мало туристов, кстати, что всегда приятно

я целенаправленно стремилась на разведку в маленький испанский гастроном и по совместительству кафе. итог - кайф, рекомендую! забегай на каву и незатейливые тапасы. практикуй испанский с радушным персоналом. купи домой всякого (есть даже полноценный набор для домашней паэльи). а я забрала с собой в этот раз каву, паштет, сардинки и классное оливковое масло с экстрактом апельсина (салаты заправлять). все оливковые масла этого бренда экстра вёрджин, разумеется, и с разными добавками типа классического базилика или неожиданного черного чеснока

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. работают ежедневно до одиннадцати вечера. пн-чт с пяти вечера. пт-вс с полудня

#венгрия #будапешт #budapest #hungary

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

БРЕЙКИНГ НЬЮC

буквально на днях в сингапуре открылся big wine freaks (иф ю ноу ват ай мин) и это прям ооочень круто, ибо зайти на данный рынок - это тебе не хухры-мухры! как пишет сингапурский таймаут “если бы dionysus открыл винный бар в 21 веке, это был бы он. big wine freaks, оформленный в ярких пурпурных тонах, с роскошной узорчатой обивкой и винтажными акцентами повсюду, кричит об опьянении своей изысканностью”

сами же bwf обещают винную карту с пятьюстами этикетками и двумя тысячами бутылок в запасах барного винного погреба. кухня тоже выступает на высоте с разнообразием меню из сырых морепродуктов, перчиков падрон в стиле тапас и даже идеальной бараньей лопаткой. ну, и как в заведениях петербурга и москвы, без классной музыки тебя не оставят. так что ‘ешь, пей и веселись’ в лучших традициях. но в сингапуре

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. предыдущие новости ищи по поиску внутри канала

псс. другие новости (и рекомендации) не по фуд-теме, в моем личном канале @miradoma
как раз только что написáла про классную выставку в милане для любителей ‘модной темы’

#сингапур #новости

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

ПАРИЖ
краткий гид. лето ‘24

бонжур. лови свежие и классные локации, заботливо отобранные, посещенные и одобреные мною за последние несколько дней в париже. о каждой напишу подробнее, но чуть позже

HOMER LOBSTER
шикарный перекус бриошью с классными начинками. опирайся на название заведения - бери с лобстером. но есть и просто хот-доги и салатики типа коул-слоу в меню

LE BON GEORGES
отличное место для ужина с традиционной кухней и французским флёром. и необъятной винной картой

CAMILLE
приятный ланч, если будешь в районе маре. местные лакшери бабули похоже там завсегдатаи

SUR MER
вкусно, стильно, просто. про рыбов

LES AMOUREURES
милый барчик и магазинчик вина. забегай на дринк

CARBONIS
супер-вкусное и современное (как в интерьере, так и в еде) итальянское место

ДРИНК С ВИДОМ
первый - терраса от вдовы клико (vc sun club) на крыше шоппинг-мола. второй - секретный руф-топ с садом и видом на башню в отеле brach

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. покупай в лавках фрукты и шампанское. у первых сейчас сезон. у вторых всегда сезон

#paris #france #париж #франция

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne

LA ZAGARA
📍capri, italy

🤑🤑🤑 | 🥂🍋🐟🥩🦑

хочешь попробовать самые аутентичные блюда острова с настоящим средиземноморским шармом в тени лимонной рощи и в окружении ароматов островных цветов и фруктов?! тогда тебе сюда - к подлинному гостеприимству, сюрреалистическому умиротворению и традиционной кухне, расположившимися в верхней части острова - анакапри

мне нравится находить искренний энтузиазм в ресторанах, и именно поэтому я выбрала это место для рекомендации и к обязательному твоему посещению. в историческом центре анакапри, среди узких улочек, в великолепной цитрусовой роще, спрятался он - ресторан la zagara, зародившийся в одной из первых гостиниц (ныне бутик-отель casa mariantonia) на острове. говорят, что его основательница, одноименная мариантония, изобрела алкогольный напиток из лимонов - лимончелло, и поэтому все жители этой части италии должны относиться к ней с огромной благодарностью. теперь отелем и рестораном талантливо и умело управляет трио её правнуков

по дороге в дамскую комнату, меня впечатлила огромная и грамотно сконструированная кухня и слаженная работа персонала на ней. сочетание упомянутого, с превосходными ингредиентами, в безусловной степени доставили абсолютный кайф от проведенного времени за обедом. к сожалению, был не сезон цветков цуккини, и я не смогла их попробовать именно в этом месте. а все перечисленные ниже блюда смело можно и нужно употребить

• тартар из говядины, приправленный красным вином, горчичным майонезом, маринованным яичным желтком и хрустящим хлебом
• карпаччо из красных креветок, фаршированный лимонной бурратой, пюре из цветной капусты, вареными и сырыми овощами и рисовыми чипсами из морских водорослей
• лингвини с лобстером и морепродуктами
• спагетти с морскими ежами, хрустящим лимонным хлебом из их сада и соусом из петрушки
• тортелли (они же типа равиольки) с неаполитанским рагу и конкассе из говяжьего сердца, с фондю и хрустящим пармезаном сверху
• и кальмары, фаршированные чем-то умопомрачительным. не смогла найти фото этой части меню. просто поверь, это маст

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. выклянчила одну тарелку себе в коллекцию, которая специально изготавливается для шефа под конкретный ресторан. на память

псс. дабы не тащиться в гору от капри до анакапри, можно взять каПриолетное такси (фотку прикладываю) - очень аутентичненько

#италия #капри #italy #capri

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne