STOKER
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🥩🦆🍷

будешь в хошимине и захочется мясов - бегом сюда. конечно, есть всем известный иль гаучо, но хотелось чего-то местного и неизведанного. обрати внимание, ресторанов стокер в городе два, тебе нужен именно в первом дистрикте (ибо за второй ручаться не могу)

попадая в трехэтажное здание, на первом этаже встречаешься лицом к лицу со стильной барной стойкой, куда можно просто заглянуть на дринк, абсолютно не обязывая себя продолжать ужином. и открытую кухню, откуда игриво подмигивают повара (видимо представляя как ты сейчас закажешь самый дорогой и долго вызревавший стейк). второй этаж представляется классическим скейк-хаусом с массивной мебелью, темными тонами интерьера и рогатыми люстрами. до третьего этажа не дошла

удивительно, но на сей раз шеф оказался истинным французом, а не лóкалом, познавшим французские техники и скрестив их с местными ингредиентами. и именно шеф жюльен позиционирует кухню стокера как гриль-хаус, а не стейк-хаус. причиной тому ‘забота обо всех видах мяса, представленных в меню’. а блюд у стокера множество, включая стейки, свинину, баранину и даже лосось. для всех них используют специально построенную комнату, безусловно с отдельным пространством для выдержки

после иберийского экспириенса в octo, естественно, первым делом был взят тот самый хамон (правда здесь он выдерживался 36 месяцев, а не 48. но он также таял во рту, оставляя за собой оргазм послевкусия)

далее на стол подкрался биф тартар из вагю, который пришлось воссоединить с ингредиентами самой, но это было в кайф - типа ощути себя участником важного процесса

из специального меню прибыла обжаренная фуа гра с каштаново-инжирным пюре и подкопченным карамелизированным луком. всё это величественно расположилось на воздушной бриоши

по стейкам. рибай, сирлойн и тендерлойн - вся троица показала себя в наилучшей запрошенной прожарке и качестве вкуса

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #стейк

пс. как раз с балкона именно этого заведения я углядела то самое место, куда отправилась завтракать на следующий день

всем #bonapp и обняла

PINEAPPLE
📍mui ne, vietnam

🤑 | 🍍🍗🥗🍤🥂🍹

завершая историю вьетнамских каникул, приберегла это кайфовое местечко на финалочку. будешь в хошимине, бери трансфер и примерно через три часа окажешься в рыбацкой деревне муйне. дада, именно деревне. приготовься максимально расслабляться и не торопиться. люкса, кроме отелей, там не встретить, да оно тебе и не понадобится. особенно, если любишь виндсерфинг и кайтинг - тогда ваще рай

я провела в муйне три дня и так получилось, что два вечера подряд и полдня последнего дня приходила именно в ананас. по еде - всё супер-просто, но продукты свежие и локальные. бóльшего и не надо в этом месте, ведь акцент здесь на умиротворенную атмосферу, идеальные закаты, гостеприимный персонал и отличную музыку (просто фóновую или послезакатного диджея)

о важном - просекко наливают (но по бутылкам. если что, заберешь остатки с собой в отель). коктейли дают весьма неплохие. про пиво промолчу, ибо в стране где оно дешевле воды, как понимаешь - с этим проблем не возникнет нигде

так что смотри фотки (они в этот раз расскажут лучше, чем этот текст) и думай о теплом вьетнаме

enjoy 🫶

#vietnam #muine #вьетнам #муйне #закат

пс. приготовь кэш (вьетнамские донги) или местного друга, который сделает перевод на их карту. это распространенная практика в деревне в целом, а не конкретно в этом месте

всем #bonapp и обняла

HIGUCHI
📍ho chi minh city, vietnam

🤑🤑 | 🍣🍱🍤🍜🍻

галя у нас отмена! обещала, что предыдущий текст будет завершающим по вьетнаму, но тут вспомнила о чудесных сушах перед отлётом в сторону дома. буду краткой

в очень хорошем жилом комплексе (где мы и останавливались в хоши. привет мишаня! спасибо мишаня за твою теплоту, любовь и гостеприимство) недавно открылся маленький японский ресторанчик. и ничего не оставалось, как заглянуть в него перед тем, как заказать такси в аэропорт, так как ехать на ужин казалось довольно рискованным из-за вечерних пробок и длинных очередей на регистрации

я ожидала что-то чуть лучше тануки, скажу честно. поэтому заказывала не сразу всё в стол, а по чуть-чуть. ребята превзошли мои ожидания настолько, что тунец о-торо и иже с ним повторились в заказе по несколько раз. настолько свежо и хорошо всё оказалось. уточнила - продукты закупают и на местном рынке и также что-то везут напрямую из японии

а дальше узналось, что товарищи действительно знают толк в суси-развлечениях, ибо господин хигучи (смотри на название кафе) успешно открыл свой первый аутентичный японский ресторан во вьетнаме аж в далеком 1997 году. и вот недавно этот же уже дедуля открывает со своим сыном и учеником сие заведение

в общем, будешь в хоши и захочется качественных сашими не по стоимости крыла самолета - велкам

enjoy 🫶

#vietnam #hochiminh #saigon #вьетнам #хошимин #сайгон #суши

пс. ну теперь с вьетнамом точно всё. возвращаюсь пока к европейским локациям. а там видно будет

всем #bonapp и обняла

ESCA
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍷🥂🐽🌶️🥩🐟

вернувшись в будапешт, первым делом сходила на ужин в уже родной punk и обняла своего австрийского любимчика-шефа. на следующий день, совместно с джетлагом и пустым холодильником, было решено еще раз выйти в свет. недалеко от дома нашла интересное по описанию и работающее по воскресеньям местечко. концепция интересная, отзывы разные… итак, погнали

бар натуральных вин, ресторан и магазин бутылок (я не шучу, bottle shop написано у них). меня очень заинтересовало в описании ‘ресторан-студия’ и войдя в их пространство реально оказываешься как-будто в квартире какого-то скандинава с большой открытой кухней и огромным винным стеллажом. прикольно - всё очень минималистично, но в то же время уютно

возвращаясь к истории сего заведения, оказывается, что местным балом правит венгерский шеф-новатор габор фехер, отучившийся в знаменитом парижском ле кордон блю и поработавший в лучших скандинавских ресторанах (так вот откуда такое вИдение внутреннего убранства). ещё из примечательного в биографии товарища - что esca далеко не первый его проект. некоторое время назад в будапеште им был открыт ресторан высокой французской кухни, но, к сожалению, довольно спешно закрыт. по версии местных кулинарных экспертов, которые до сих пор оплакивают потерю того ресторана, он немного опередил свое время уж слишком новаторской концепцией

вернемся к моему визиту в esca. я не фанат биодинамических вин, но здесь было из чего повыбирать. некоторые, конечно же, были на вкус как компот, но были и те, что порадовали. в итоге прихватила еще бутылочку игристого в дом. с едой всё было хорошо, местами действительно необычно, но, благо, не слишком вычурно (когда несочетаемо. а венгры порой этим грешат). смело можно брать:

• домашнее сало (с изумительным подкопченным вкусом)
• тартар из лосося с имбирным понзу и чуть прижаренными листьями кейла
• обжаренный во фритюре террин из свинины (по факту две котлетки). поданный с полентой, перчиками чили и маринованным дайконом
• колбаски из баранины, зеленый перец сиври, сметана и самджанг (густой острый корейский соус)
• специальное воскресное предложение - аргентинский стейк рибай, приготовленный на углях и поданный с реально сделанными вручную картофельными чипсами
• и на десерт - галушка (местный классический десерт с шоколадом и ванилью. в меню он был единственный, возможно в другие дни другие варианты имеются)

enjoy 🫶

#budapest #hungary #будапешт #венгрия

пс. кстати, esca на латыни означает ‘еда’. а я в следующий раз обязательно попробую их сет-меню. и обрати внимание на часы работы - с 16 до 23 часов, кроме понедельника и вторника

всем #bonapp и обняла

HIGH NOTE SKYBAR
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥂🍹🥗🍔🦆

что-то после хошиминских ‘высот’ похоже заскучала я по скайбарам и два раза подряд давеча ходила в них. ну или я таким образом решила тепло в венгерскую столицу зазывать

описание заведения такое, что несомненно придется вернуться туда в теплое время. только представь - ландшафтный сад на крыше роскошного бутик-отеля, который был назван одним из 10 лучших баров на крыше в мире по версии журнала condé nast traveler

в небольшой, но очень уютной, внутренней секции было тоже приятно расположиться. заведение дог-френдли, что редкость для руф-топ баро-ресторанов. персонал приятный, в меню (и коктейльном и едабельном) шарит прекрасно и на отличном английском

с ‘захватывающим выбором блюд и обширной картой вин’ товарищи, конечно, преувеличивают, но в целом впечатления от еды (в этот раз прошлась только по стартерам) и напитков сложились очень приятные

• картофельные чипсы ручной работы со вкусом морской соли и перца (я то думала, что они сами это делают, вот наивная. принесли чипсы kettle, которые я обычно покупаю домой. но технически это не ложь, ведь эти чипсы действительно hand cooked)
• тартар из говядины, майонез хабанеро, жареные вешенки, хлеб с гриля (никогда не пробовала вешенки в тартаре, оказалось вполне сочетаемо - хвалю за авторство)
• мусс из утиной печени, пюре из апельсиновой цедры, тыквенная гранола, черный хлеб с тыквенными семечками
• коктейль the elephants мне очень понравился

как видишь, в это раз я была не очень голодная. так что если захочешь пройтись по мэйн курсам, выбрать из чего есть - куриная грудка, рибай, сибас, щечки мангалицы, бургер и даже цезарь салат

enjoy 🫶

#венгрия #будапешт #hungary #budapest #руфтопбар

пс. есть бранчи и вроде бы как йога на крыше в летнее время. смотри раздел events на их сайте

всем #bonapp и обняла

ST ANDREA WINE&SKY BAR
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍹🥂🌮🐙🦆🥩🍟

младший брат одноименного ресторана, который я, кстати, очень рекомендую и забравшийся на крышу здания, внесенного в список всемирного наследия юнеско

естественно, идеальное время для посещения таких заведений - летнее, но уж очень захотелось сейчас. и, однозначно, придется возвращаться туда в разгар летнего сезона и наслаждаться обещанными панорамными видами

а пока что, на сегодня, случились - уютная атмосфера внутреннего убранства, идеальный сервис, достойная винная карта, хорошая еда и прекрасная живая фоновая музыка. как и в ранее описанном скайбаре, есть преимущество для курящих (к коим я отношусь) - терраса в помощь и вниз бегать не придется

по еде точно можно довериться данным позициям:
• тартар из говядины и хлеб на закваске к нему
• утиная печень, поданная с бриошью и слайсами свеклы
• тако с осьминогом и хапеньо (который лучше сразу отложить в сторонку, уж больно ядрёный)

меню небольшое, но очень достойное (всё-таки уклон в данном заведении больше в питейную тематику) и местами весьма креативное - ‘dirty potatoes’ очень меня порадовали. ещё есть стейк, пара салатов и даже устрицы

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #руфтопбар

пс. лайфхак - если не доверяешь тартару из доставки - пожарь из него котлеты! я тут выступила давеча (кстати, мой мужчина порой называет моё нестандартное поведение ‘болгарским выпадом‘ (из-за моих корней). а фраза эта пришла после рилса какого-то фитнес-тренера, использовавшего такое название для упражнения. ржали до упаду. фразочка осталась с нами навсегда) и пожарила тартар - надеюсь, там специальный котёл в аду ещё не припасли для меня. в общем, принёс он полкило какого-то неопознанного тартара из мяса, типа осталось в офисе после их обеда ‘с пацанами’. ну а что делать, пришлось его спасать - получилось отлично, так что всем на заметку. видео сего грехопадения приложу в конце карусели скайбарских фоток

всем #bonapp и обняла

PIERROT
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍷🦆🥩🍲🐽🍞🧈

давненько я не получала столь яркого эстетского оргазма в симбиозе поданных блюд, атмосферы (даже тапер искренне кайфовал от своего дела), истинного гостеприимства сервиса и элегантности убранства. этот ресторан однозначно особенный - ощущение, что попадаешь в теплые и заботливые объятия родственника, с которым долго не виделись

место было выбрано случайно. решили выйти в аут с лэндлордами моими, отпраздновать завершение ремонта в их очередной квартире, а новая изакая, куда видимо не только нам очень хотелось попасть, оказалась фули-букд. и я вспомнила о сохраненной фотке чудесного сада какого-то заведения. но, так как сад всё-таки уличный, естественно, насладиться посадкой там можно только в теплое время, куда я обязательно вернусь и приглашу своего мужчину на рандеву - ‘все в сад’

такси нас привезло в зáмковый район (на стороне буды) к зданию тринадцатого века, некогда бывшего пекарней. нас дружелюбно встретили и предложили расположиться за столом рядом со стеной, полностью увешанной фотографиями известных личностей (роберт де ниро, энтони хопкинс, харрисон форд, ac/dc, depeche mode, deep purple, ева мендес и ещё бесконечный список) с их автографами на фото. удивилась, подумала фейк какой-то, и решила, что обязательно почитаю об этом месте уже будучи дома. каково же было моё удивление узнать, что это роскошное место работает с 1982 года и управляется уже четвертым поколением семьи. основать собственный бизнес во времена социализма, когда рестораны открывались, как правило, только государством, было очень сложно, смело и рискованно. но pierro быстро стал “анклавом в сердце центральноевропейского коммунизма, с мирной атмосферой и с черным роялем (который и по сей день на месте, кстати)”, как писал когда-то английский гид

итак, к еде! меню распечатано на одном листе с небольшим, но разнообразным выбором стартеров, супов и основных блюд. отдельным разделом выделены ‘iconic hungarian’ блюда. десертную карту приносят к концу основной трапезы, но до нее дело не дошло. такой вид меню не случаен, так как шеф ориентируется на сезонность ингредиентов и свое настроение (как мне рассказал милейший официант). потрапезничала я от души и тебе порекомендую:

• паштет из фуа гра с грушей и домашней бриошью
• тартар из ‘серой говядины’ (венгерская аборигенная порода крупного рогатого скота) с кремом из соленого яичного желтка и маринованными овощами
• свиная щека по-венгерски ‘вадас’, поданная с кнедликами
• ‘будапештское филе’ (локальная вариация известного стейка россини) с утиной печенью, горошком и грибами. отдельно был подан картофель с петрушкой

enjoy 🫶

#budapest #hungary #венгрия #будапешт

пс. для меня до сих пор остается загадкой каким именно местом думали ревизоры мишлена при составлении того самого списка о будапеште. как можно было включить абсолютно безвкусное во всех смыслах (еда, интерьер, обслуживание и атмосфера) место ‘fricska 2.0’ (это как пример, просто была там недавно. а как ты знаешь, пишу я только о хороших или очень хороших местах)… и не упомянуть в списке это шедевральное (опять же во всех смыслах) заведение. пардонэ, просто риторическое негодуэ ‘вслух’

всем #bonapp и обняла

ENSŌ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🫛🍜🦪🌭🥩🍻🥂

пока что лучший из исследованных мною будапештских изакайских форматов и максимально приближенный к аутентичности. у заведения весьма загадочное расположение, но, поверь, пробравшись через ветхую арку и невзрачный темный двор, и найдя ту самую лестницу - попадешь словно в другое измерение. я бы охарактеризовала вайб как - паназиатско-венгерская кухня в стиле фьюжн, сочетающая философию ваби-саби и индустриальную эстетику берлина. а атмосфера напоминает шумный богемный японский паб с великолепной едой в формате ‘на пошерить’

просто поверь, это категория must visit и сама я вернусь туда вскоре вновь. когда будешь бронировать стол, а по другому туда попасть не светит, обязательно скажи про ‘правит тэйбл‘ если не хочешь вдруг оказаться за одним большим столом с абсолютно незнакомыми тебе людьми. и помни, что кухня закроется в 21:30, а заведение работает со вторника по пятницу

в меню есть несколько флагманских блюд типа утиного рамена или корейских куриных вафель, а всё остальное - любимые шефом венгерские блюда скрещенные с блюдами азиатской кухни. я обязательно попробую один из раменов в следующий раз, а пока предлагаю пройтись по моему, в абсолютной степени одобренному, тэйстинг-списку

• гребешок (raw) с зеленым чили
• биф тартар, поданный с креветочными чипсами
• дёдёлле (лакшери версию которого я встречала в costes downtown)
• хот-дог с ягненком
• beefNreef (самое дорогое и горячее блюдо в меню)
• ну и отдельная ода их тирамису лично от меня (такого я точно никогда не пробовала, а вариаций вкусов я повидала множество)

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. мэ скузи, в ближайшее время пока про будапешт будет, ибо чуть затянулся мой чекап по здоровью (ноу пэник - гедонист живее всех живых), а потом по плану, как и обещала, испания и италия (из ближайших), а там может и до лондона и франции доберусь (есть такие мыслишки)

#венгрия #будапешт #budapest #hungary #изакая

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne