Салат с говядиной

Ингредиенты:

Говядина отварная 300 гр.
Болгарский перец 1шт.
Огурцы 2 шт.
Помидор 2 шт (средние)
Горошек 1 банка
Кинза пол пучка
Соевый соус 5-6 ст.л
Соль, черный и красный перец, кориандр по вкусу
Масло горячее 30-40мл.

Приготовление:

Отварную говядину, болгарский перец, огурцы и помидоры нарезаем соломкой. Добавляем к ним кинзу, консервированный горошек, соевый соус, соль, черный перец, красный перец, кориандр. Заливаем маслом и отправляем в холод на 1 час.

Real Food | #закуска #перекус

Минтай в духовке

Ингредиенты:

Рыба минтай 3шт.
Соль 1,5 ч.л
Сухой чеснок 1,5 ч.л
Черный молотый перец 1/2 ч.л
Прованские травы 1 ч.л
Паприка 1 ч.л
Растительное масло 20мл.
Лук 3шт.

Приготовление:

Очищаем и нарезаем рыбу, после отправляем в пакет. Добавляем соль, сухой чеснок, черный молотый перец, прованские травы, паприку, заливаем растительным маслом. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут. Нарезаем крупно лук и выкладываем на противень, сверху выкладываем рыбу. Накрываем пергаментом и отправляем в заранее разогретую духовку при 180 градусах на 30 минут. Картофель солим, заливаем кипятком и варим до готовности, примерно 15-20 минут. Жарим картофель на сливочном масле до румяности.

Real Food | #обед #ужин

Кабачковая икра

Ингредиенты:

Лук 150г.
Морковь 150г.
Чеснок 4-5 зуб.
Кабачок 500г.
Томатная паста 50г.
Сахар 1ст. лож
Соль и перец (немного)
Масло для жарки

Приготовление:

Все ингредиенты подготовить и нарезать (морковку на тёрке). На разогретой сковороде с маслом, обжариваем лук, чеснок, морковь до мягкости (примерно 5мин, средний огонь) далее добавляем кабачок, томат пасту, сахар, соль и специи, готовим (минут 15) под крышкой на малом огне, периодически помешивая. Потом все перемещаем в большую ёмкость, пюрешим блендером или измельчителем.

Real Food | #закуска #перекус

Творожная запеканка

Ингредиенты:

Творог 1кг.
Яйца 2шт.
Сахар 60гр.
Масло сливочное 80гр.
Манная крупа 60гр.
Сметана 80гр.

Приготовление:

Для начала все ингредиенты кроме сметаны взбиваем блендером. Затем выкладываем в форму смазанную сливочным маслом, сверху смазываем сметану и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут (смотрите по своей духовке).

Real Food | #завтрак

Пирог с фруктами

Ингредиенты:

Мука 200г.
Творог 200г.
Сахар 80г.
Сливочное масло 120гр.
Яйца 2шт.
Разрыхлитель 10гр.
Любые фрукты 300 г.
Фрукты 300г.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Форма диаметром 28 см

Приготовление:

1. Творог и добавляем сахар и пробиваем блендером. Добавляем 2 яйца, растопленное сливочное масло, перемешиваем. Можно снова пробить блендером.
2. К муке добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем и постепенно вводим основную массу. Тесто должно получится не жидкое.
3. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем тесто и распределяем по дну. Сверху выкладываем нарезанные фрукты, слегка придавливая.
4. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут, выпекаем на средней полке. Опускаем на нижнюю полку и выпекаем ещё 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, готовность определяете на сухую деревянную палочку.

Real Food | #десерт #выпечка

Клубничное суфле

Ингредиенты:

Клубника 300гр (или любые другие ягоды, подойдут и замороженные, главное предварительно их разморозьте)
Желатин 20гр.
Молоко 200мл.
Подсластитель по вкусу
Творог мягкий в баночках 250гр.

Приготовление:

Залить молоком желатин быстрорастворимый (заранее молоко из холодильника достаньте) и оставить набухать , затем растопить набухший желатин в микроволновке (он должен растворится)
В миску выложить мягкий творог, клубнику, добавить растопленный желатин и все измельчить блендером до однородности. Распределить по формочкам и убрать в морозилку на 20 минут.

Real Food | #десерт

Сацебели из помидор

Ингредиенты:

5 кг. помидоров
2 кг. болгарского перца
4 шт.острого перца
2 головки чеснока
4 ст.л хмели-сунели
4 ст.л уцхо-сунели
2 ст.л кориандра
5 ст.л соли

Приготовление:

Перекрутить через мясорубку овощи. Поставить на огонь. Добавить специи и все хорошо перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Разлить по стерилизованным банкам.Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре или в подвале (погребе). Подавать к мясу, птице и рыбе. Так же можно использовать в приготовлении чахохбили или как заправку в салату.

Real Food | #закуска #перекус

Мясные гнезда

Ингредиенты:

Любой фарш 1кг.
1 яйцо
Шампиньоны 300г.
2 луковицы
Корнишоны
1 средняя морковь
1 болгарский перец
Твердый сыр
Специи по вкусу (соль, перец, куркума)
⠀
Приготовление:

В фарш добавляем яйцо, соль, перец и куркуму, перемешиваем.
Формируем гнезда (удобно делать стаканом или кружкой, предварительно смочить дно водой, чтобы фарш не прилипал и уже потом доработать руками).
Первая начинка:
Обжариваем шампиньоны с луком до готовности, а затем добавляем мелко нарезаные корнишоны.
Вторая начинка:
Обжариваем морковь, лук и болгарский перец до мягкости
Выкладываем начинки в гнезда и отправляем в разогретую духовку на 30 мин при 180 градусах.
Затем посыпать тертым сыром и еще на 5-10 мин в духовку.

Real Food | #обед #ужин

Торт "Муравейник"

Ингредиенты:

Маргарин 200гр.⠀
Масло сливочное 50гр.⠀
Сахар- 1 стакан⠀
Яйца 2шт.⠀
Сода 1ч.л⠀
Мука 5 чашек ( +-) ⠀
⠀
Приготовление:

Все ингредиенты кроме муки перемешиваем, затем потихоньку добавляем муки, перемешиваем и замесим тесто. Лист смазываем растительным маслом, раскатываем тесто и с насадкой режем как на видео, в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 10-15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Для начинки у нас грецкий орех 130 гр (орехи должны быть измельчены не очень мелко, тем больше орехов тем вкуснее) масло сливочное -100 гр и сгущенка на глаз. Перемешиваем и выкладываем наш муравейник и украшаем шоколадом (когда собираем торт, возьмите холодную воду, и окунайте руки, и хорошенько соберите торт.

Real Food | #десерт

Готовим бефстроганов

Ингредиенты:

Говядина 500-600г.
Лук 1шт.
Мука 3-4 ст.л
Сметана 20-25% 5 ст.л
Томатная паста 2 ст.л.
Зубчик чеснока 2шт.
Соль, перец, чили хлопьями по вкусу
Сливочное масло 50г.
Вода

Приготовление:

Нарезать говядину на пластины и хорошенько отбить, далее нарезаем на полочки.
Обвалять в муке с солью и приправами, порционно обжарить.
Отдельно обжарит лук, после добавить чеснок и отправить говядину к луку.
Добавить томатную пасту и сливочное масло, перемешать. Немножко обжарить.
В конце добавить сметану, залить кипяченой водой и тушить до готовности мяса, периодически помешивая. Подаем с пюрешкой и зеленью.

Real Food | #обед #ужин

Сырные лепешки

Ингредиенты:

Мука 300 гр (+-20 гр зависит от густоты кефира)
Кефир 200мл.
Сода 1/2 ч.л
Соль 1/2 ч.л
Для начинки:
Сыр сулугуни 200гр.
Сыр гауда 150гр.
Для смазывания желток и сливочное масло

Приготовление:

Замешиваем мягкое тесто и даём ему отдохнуть 30 минут. За это время натираем на крупной тёрке оба сыра. Далее раскатываем лепёшку не тонко, выкладываем на неё сыр и собираем, как на видео. Затем раскатываем диаметром примерно 28 - 30 см, смазываем желтком, посыпаем сыром и отправляем в заранее разогретую до 180 - 200 градусов духовку на 20 - 25 минут. Готовую лепёшку по желанию смазываем сливочным маслом.

Real Food | #закуска #перекус

Малосольные помидоры

Ингредиенты:

Помидоры
Чеснок, листья хрена, зонтики укропа или семена (листья смородины, вишни, малина не обязательно)
Чеснок по вкусу 10-12 зуб, перец горошком 1,5ч.л
Сухая горчица сверху посыпать не будет плесени
Рассол на 1 литр холодной воды 1ст.л сахара + 2ст.л соли с небольшой горкой

Приготовление:

Приготовление подробно озвучено в видео. Помидоры стоят при комнатной температуре 7 дней. Пробуйте по вашему вкусу. Если любите мало солёные достаточно 5-6 дней. Кто любит ядренее то 7-8 дней. После убираем в холодильник или в погреб просто накрыв крышкой. В рассоле они очень долго хранятся. Потом вообще становятся классные как газированные.

Real Food | #закуска #перекус

Рецепт ухи

Ингредиенты:

Филе красной рыбы 300г.
Картофель 5-7шт.
Лук 1шт.
Морковь 1шт.
Брокколи 150г.
Черри 150г.
Сливки 15-20% 150мл.
Творожный сыр 1 ст л
Соль
Чёрный перец
Кинза или петрушка
Вода 2-2.5л.

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле лук с морковью, добавить картофель и залить 1 литром воды, подсолить. Варить до готовности. Когда картофель почти готов, добавить брокколи и варить ещё пару минут. Добавить ещё 1-1.5л воды, смотрите по консистенции. Довести до кипения. В конце добавить филе красной рыбы и томаты черри, нарезанные пополам.
Влить сливки, добавить ложку творожного сыра и чёрный перец. Довести до кипения. Выключить плиту и добавить зелень.

Real Food | #обед #ужин

Картопляники с печенью

Ингредиенты:

Картофель 5-6 шт крупные
Яйцо 1шт.
Соль 1ч.л
Перец черный 0,5 ч.л
Паприка 0,5ч.л
Тимьян 0,5 ч.л
Мука 6 ст.л
Для начинки:
Говяжья печень 400гр.
(Очистить от пленки, нарезать и замочить в соленой воде на минут 20)
Лук 1-2шт.
Масло сливочное 30гр.
Розмарин/тимьян пару веточек
Вино сухое белое 100мл.
Сливки 200мл.
Черный перец 1ч.л
Соль 1ч.л
Укроп 1 пучок
Картопляники обжариваем по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Real Food | #обед #ужин

Ребра на сковороде

Ингредиенты:

Свиные ребра 2кг.
Чеснок 2 зуб
Имбирь 1 ч.л
Лук 3шт.
Пиво тёмное 200мл.
Вода 100мл.
Соль и перец по вкусу
Мёд 1 ст.л
Тимьян 1 веточка

Приготовление:

Рёбра обжариваем на растительном масле до румяной корочки. В этой же сковороде обжариваем чеснок, имбирь и много лука около 4-5 минут. Возвращаем ребра по верх лука, заливаем пиво и воду, добавляем тимьян и накрываем крышкой. Томим на медленном огне 1 час 20 минут.
Делаем максимальный огонь, снимаем крышку и пробуем на соль ( учитываем, что при вываривании жидкости насыщенность готового продукта будет выше). Увариваем на максимальном огне до карамелизации мяса, луковая масса должна быть густой.

Real Food | #обед #ужин

Пирожки с картошкой

Ингредиенты:

Картофель 1кг.
Сыр 150гр.
Яйца 2шт.
Сметана 100гр.
Мука 4 ст/л
Зелень
Черный перец

Приготовление:

Отвариваем картофель, проминаем, добавляем черный перец, мелко рубленный пучок зелени, тертый сыр и все перемешиваем. Руками формируем котлеты, как показано на видео. В отдельное миске смешиваем яйца, соль, сметану, перемешиваем, добавляем муку и перемешиваем до жидкого состояния. Затем картошку обваливаем в этой смеси со всех сторон и обжариваем в сковородке, на подсолнечном масле до золотисто-румяной корочки с двух сторон, примерно по 2 минуты.

Real Food | #перекус #закуска

Чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

250 гр овсяного печенья (либо любого другого песочного печенья)
80 гр сливочного масла
300 мл сливок 33%-35%
300 -500 гр творожного сыра
20 гр желатина (быстрорастворимого либо в пластинах), и 100 мл. воды
150 гр сахара или сухарной пудры
Для украшения подойдут любые ягоды, мандарины, конфетки, либо 250 гр любого фруктового пюре, варенье

Приготовление:

Измельчить печенье в блендере, добавить растопленное сливочное масло.
Миксером взбить сливки, сыр и сахар. Желатин 20гр. замочить 100 мл воды, чтоб он набух, затем поставить на плиту и полностью его растворить и сразу же ввести его в сливочную массу через сито!! если листовой, то замочить горячей водой, отжать, растопить на печке, и вылить через сито.
Выложить печенье на дно формы, сверху сливочный слой и убрать на 1 час в морозилку, либо на 3-4 часа в холодильник. При подаче украсить ягодами либо полить ягодным соусом.

Real Food | #десерт

Творожная запеканка

Ингредиенты:

Творог 9% 500гр.
Сахар 4ст.л
Манка 4ст.л
Соль
Сметана 20% 2ст.л
Яйца 2шт.

Приготовление:

К жирному творогу добавляем яйца, сахар, манную крупу, соль и жирную сметану. Перемешиваем с помощью блендера или ложкой. Дно формы выстилаем пергаментом и выкладываем получившуюся массу. Отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 30 минут.

Real Food | #завтрак

Грузинский салат

Ингредиенты:

Помидор 3шт.
Огурец 3шт.
Красный лук 1шт.
Винный уксус 2 ст.л
Грецкие орехи 100г.
Кинза, петрушка
Соль, чеснок
Оливковое/растительное масло
Чили по желанию

Приготовление:

Для начала нарезаем соломкой лук и маринуем в винном уксусе. Далее делаем надрез на помидорах, отпускаем в кипящую воду на 15 секунд, снимаем кожуру и нарезаем на средние куски. Так же снимаем кожуру с огурцов и нарезаем на треугольники. Для заправки соединяем грецкие орехи, петрушку, кинзу, чеснок, соль, немного масла и взбиваем. Соединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем

Real Food | #закуска #перекус

Шоколадная халва

Ингредиенты:

Семена подсолнечника 100г.
Какао порошок 2 ст.л
Мёд 2 ст.л
Какао для обсыпки

Приготовление:

Семечки (можно предварительно подсушить 10 минут в духовке при 200 градусах, но это не обязательно) взбиваю блендером в крошку, добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем массу. Формирую конфеты, обваливаю в какао порошке. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита

Real Food | #десерт