Друг Филипп: "Был вчера у гусей, взял стейк, хороший. Также съел у каких-то северян, не помню точно регион, сугудай из сига, у дагестанцев чуду с ягнятиной, у карачаевцев полхычина, у удмуртов продегустировал перепечи и квас, домой взял сладкие перепечи, на месте съел со шпинатом. И купил в качестве сувенира чипсы из ягеля по цене кокаина.Мне все понравилось, отчёт окончил"

А есть у вас гипотезы, почему я тот классный салат в My Big Love каждый раз ем за новую цену?

Встретились мы за 650р. Потом был разок за 750р. Когда писала вам пост, проверила чек и обнаружила там 950, помните, как вы негодовали?

Сегодня с удовольствием съела его за 690р.

Что это за ценовой газлайтинг?

Переживаю, что не пишу вам рецептов, совсем загулялась. Виноооо и мущщиыыыны – моя атмосфэраааа. И – немножко поверпооооойнт!

Вы там пока (кто не подписан), подписывайтесь на Олю Шенкерман, и ее PRAcooking - она девушка замужняя, негулящщая, и у нее сплошные рецепты.

Они такие хорошие, что Оля их прям продает. И правильно делает. Оля – очень круто разбирается в еде и ее приготовлении. И мы знакомы лет, наверное, сто)

Но даже если вы пока считаете, что качественные рецепты и техники – не то, за что вы готовы платить, вы на Олю все равно подписывайтесь, хорошего бесплатного у нее тоже полно.

Пока я в загуле)))
(Но уже есть кое-что по кабачкам!)

Я еще знаете про что бешусь каждое лето? Как? Как можно взять и нахерачить овощи в окрошку на мандолине, соломкой? Люблю окрошку, самой себе готовить лень, ем ее везде – и она, зараза, щас везде как спагетти. И бывает еще очень мелкая мандолина – тогда как спагеттини.

Ну, блин, это же уже другое блюдо! Прекратите!

Окрошка должна быть кубиками!

(И – чтобы два раза не вставать – масло к хлебу взбивать тоже прекратите, пожалуйста)

#Доколе

Вы спрашивали, где хорошо поесть в Суздале. Я, конечно, дам небольшой список, но знайте, что
хорошо поесть в Суздале – НИГДЕ.

Лучше взять еду с собой. Или сгонять во Владимир, там уже что-то завелось.

#Суздаль – лучший туристический городок России. Его каким-то чудом не превратили (почти. Пока) в Диснейленд, как Коломну. Там классные арт-резиденты, есть аж театр (пока ужасный, но как часто вам выпадает полночный балет в овраге), есть норм кофе, что-то там в Мире курирует Марина Лошак, среди сувениров пятнистые медведики Бартенева.

Но с едой плохо.
Суздальский ресторантинг сводится к трем равноотвратительным сегментам:

- народный: водка-колбаса-селедка с примесью неизбежных хинкали, интерьер – белые пластиковые стеклопакеты, вагонка и пивняковые деревянные столы рыжего лака. На алкоголь – медовухи и настойки.

- купеческий: судари и сударыни, котлеточка с картошечкой, грибочки и огурчики и из своего погреба, в меню яти и диминутивы, дизайнеры интерьера слаще прованса ничего не видали. Вина в диапазоне от полусухих до сладких

- карго-московский: тут рулит Вадим Дымов, чьи бизнес-таланты может и хороши, но про его органолептику мы все знаем по колбасам. Вот и в ресторанах ощущаются скорее бизнес-таланты (цены вас удивят), чем органолептика. Но есть это, в целом, можно (просто обидно), а интерьеры прям не хуже среднемосковских. Вино как везде за МКАДом, но уже много сухого.

Поэтому список – такой:

🔹Австерия – недавний Ле Базар, неплохо перезапустились, бородинский хлеб под снегом из сала и все такое. По еде это, пожалуй, самый нестыдный.

🔹Агроном – это Дымов, ресторан относительно новый, и единственный из дымовских, который хоть как-то готова рекомендовать. Несмотря на отравление сморчками – хорошее такое, друзья до сих пор слагают стендапы)) Самая высокая концентрация рассеянно-богатых москвичей.

🔹Гнездо Пекаря – скорее завтраки, чем ужины. Еда частично прям отлично, частично – никакая. Но сюда как-то еще можно найти мотивацию зайти повторно.

🔹Ландыш – народное место, мы сюда неизбежно возвращаемся после карго-московских опытов. Хозяева любят дичь и до смешного не умеют готовить, но утка и рулька у них частенько получаются, а цена к объему белка выходит экзотически низкой, после дымовских ресторанов того же уровня рукожопости, это освежает.

🔹Ресторан Советский в гостиничном комплекте Суздаль, где снимали Чародеев – ну, еда лишь неужасная, зато какая архитектура! И как аккуратно ее освежили! Это такой густой поздний советский шык, обязательно идите. Есть столики на улице, берите их!

🔸Дом русского чаепития – единственное место в Суздале, которое похвалю почти полностью, хотя это тоже Дымов. Классный красивый концепт (но сувениры конски переоценены, текстиль гаврилов-ямский чуть не в 5 раз наценка, аккуратнее) Отличная кондитерка, нормальная еда и чаи.

🔸Мира центр – вообще, это культурное место, но тут лучший кофе, неплохие плюшки и прекрасная библиотека, в которой и удаленно поработать можно, если в наушниках

🔸Иван-чайная – очень импровизированная кафешка в безвкусно-блошином интерьере с чудовищным кофе, рассеянным сервисом, неплохим видом на Каменку и единственными более-менее правдоподобными блинами в Суздале. И владельцем испано-говорящим экспатом Хуаном.
Хуан-чайная получается!

(Предваряя вопросы: в этом списке нет ни Гостиного Двора, ни Улея, ни Лепоты, ни новой дымовской Сыроварни – не потому что я о них не знаю)

#Travel

Завести блог о еде и второе лето молчать про правильный рецепт кабачковых оладий – сомнительная модель, понимаю.

Но главный секрет этого правильного рецепта – очень взрослые кабачки. Какими нас мучали на дачах нашего детства. Из-за которых пост-советские люди начиная с июля избегали дружеских дач, потому что родная тетя всех опередила и уже завалила балкон дубовошкурыми белесыми цеппелинами (до-цукини эра), предопределив до позднего ноября семейный рацион (и гастро-травмы племянников).

А где сейчас брать дубовые кабачки с развитым крахмалом? Дачи уже не те.
Помните: однажды маленького Павлова покусала собака – собака выросла и забыла, а Павлов вырос и не забыл? На дачах племянников крупномеры из питомников, рулонный газон и полная кабачковая стерильность.

Делать оладьи из недубовых кабачков можно приловчиться, но это сложно (и глупо), поэтому я вам другое принесла

#Продукт

Раз уж мы начали есть и осмыслять кологривских гусей, продолжу популяризацию - вот вам милейшее видео про и сам Кологрив и про гусиный бизнес:
https://www.youtube.com/watch?v=M_2unw3j_jw&t=73s

Дорогие подписчики-гастро-говнюки просят помощи по самарскому ресторантингу.
Я до Самары еще не доехала, помогайте, пожалуйста.

(Лет 8 назад подолгу питалась в ресторанах Тольятти - и из того опыта помощи никому извлечь невозможно. Самое вкусное давали в столовке для рабочих Автоваза, но кто вас туда пустит)

Здравствуйте. Может ли кто то порекомендовать ресторан в Самаре? ДР. Отмечающих двое Балованных гастроговнюков))

В Самару не планирую, но раз вы столько насоветовали, подумала, обидно если пропадет, и сделала карту.
Из того, куда – по фоткам – потенциально могла бы пойти.

🔹Ваще огонь – мясное место, прям много кто хвалит.

🔹Meat Happens – тоже мясной, тоже упоминали пару раз, выглядит чуть попроще, и – ну кто вообще мозговую кость с белым хлебом-то подает. Бриошь блин еще положите.

🔹Посольство – несколько баров в восстановленном особняке, я бы в такое пошла. Уверена, коктейли будут сладковаты, но особняк.

🔹Ливингстон – бодрый интерьер, зашла б даже чисто ради носорога и кованых перил. Не верю, что повар справляется с заявленным географическим диапазоном и умеет и индийское и тайское и тимбухтуйское одновременно. Я в мире-то мало таких поваров видела. Но – носорог.

🔹Гастропаб 1903 – еда выглядит современно, и опять хороший особняк. Живут же люди в Самаре. Делосу вон самому строить пришлось.

🔹Vivi – кажется, главный местный итальянский ресторан. Говорят, дорогой. Говорят, неаполитанский. Ну пицца выглядит как средне-зотмановская (толстый пирог с нажористым ведром размачивающей начинки), а вот зато ризотто (не имеющее отношения к Неаполю и даже вовсе ему противоположное) хотя бы честно растеклось по тарелке, а не торчит рисово-пармезанным комом.
Унылая многоэтажка!

🔹Пастернак – гранд-кафе! Невозможно ничего предъявить, но уши Живаго – торчат. И есть еще упрек – если ты распонтовался на статус гранд-кафе, то, блин, не унижайся, убери из меню пиццу, э.

🔹Винная кухня – винотека с меню

🔹Рюмочная Боря – не без концептуальности место. Зашла бы днем, проверить, так же ли плохи пельмени на Волге, как в Москве.

🔹Белотурка – на вид хорошая пекарня.

🔹Харизма – азиатское бистро, выглядит норм, я б зашла.

🔹Puri – кажется, главная тут гламурная Грузия. Не все по фото выглядит правдоподобно, но от любви к грузинщине могла бы и зайти

🔹Грузинские истории – хинкали точно норм.

Кофе: 🔹Skuratov, 🔹White cup

Также советовали: На дне, Seven, Искра, Рюмочка, Idol, Торо Россо, Авлабар (Сызрань), Панорама, Барбарис, Сохо, Три медведя (между Самарой и Тольятти), La Torre

#Travel #Самара

Терпеливо жду, когда мир примет нас, людей, не способных есть непофотографированную еду...

Репортаж "проездом в Коломне": как кейс туристификации Коломна, к сожалению, печальный трэш и адлер, но гастрономическая ситуация тут прям неплохая.

Пончики и чебуреки не того уровня, ради которого я бы отменила сезон бикини, но технологически сделаны прям на порядок круче среднемосковского.

А вот калач - отвал бошки. С хрупкой обливной корочкой и плотным душистым мякишем. И идея подложить в него, фактически, рваной говядины, она тоже гениальная.

Ради калача есть смысл завернуть в Коломну, если тоже мимо поедете.

#Travel

Проверила #Рязань. Как Рязань она мне не очень, а как гастрономическое направление – очень.
Там есть гастро-энтузиасты, и, видимо, придется снова ехать.

Уже лет 7 каждый май идет фестиваль Кухня рязанского края. Вроде хороший.

С ресторанами в Рязани неплохо, по модели Костромы и Тулы – один прям классный и 3-4 хороших.

Рынок в принципе норм. Мясо и рыбу эти пролетарии отвратительно хранят, но уверена, можно приноровиться. При осетрине за 1200р/кг.
И много локаворных бабок в кофтах с ламповым ассортиментом – кривые морковки, кабачки-переростки (да, привезла!), исполинский хрен и прочие национальные гастрономические коды

С кофе неплохо. С выпечкой восхитительно! Если бы не Рязань – переехала бы.
За 3 дня нашли 3 классные пекарни, одна – крутая.

Есть, конечно, проблемка – все эти вдохновляющие локальные спешиалитеты невозможно попробовать, их тупо нигде нет.
Поэтому на фото – рязанские гуси, найденные в только областном музее.

Привет, рязанские гастро-энтузиасты

#Travel