​​В начале масленицы все конечно крутится вокруг блинов, в связи с чем интересно посмотреть на традиционные региональные предпочтения видов этого блюда. Дальше будет пару слов о том, какие блины любили рязанцы.

Как и в других великорусских регионах блины в Рязанском крае блины были одним из самых любимых блюд. Выпекали рязанцы и толстые и тонкие блины. Собственно блинами как правило называли толстые кислые блины на опаре, приготовленные на жидкой каше - кулеше. Чаще толстые блины готовились из пшеничной, пшенной или гречневой муки. Тонкие блины делали из пресного теста, называли такие блины каравайцами, тончиками, блинцами, листиками и пр.

Тесто для выпечки блинов ставили в небольшой кадушке - дежке или квашне и накрывали домотканым холстом - дежником. Выпекали блины на чугунной сковороде в русской печи, при этом блины при выпечке не переворачивали на другую сторону. Известны варианты выпечки блинов с припеком.

Перед подачей блины хорошо смазывали растительным, топленым или сливочным маслом (например, в Скопинском и Сапожковском уездах из-за обилия посевов конопли было популярно конопляное масло). Ели готовые блины как с начинкой так и без, чаще с маслом или сметаной. Гостей угощали как правило блинами двух видов и каким-либо другим блюдом, у крестьян с достатком также могла подаваться рыба.

Какие блины бытовали в вашем регионе обязательно пишите в комментариях, а в посте ниже будет опрос о персональных предпочтениях.

#традиции #масленица #русскаякухня #блины #рязань