TATI
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 👨‍🌾🥖🧈🍗🍖🍲🍷
включен в гид мишлен’23

farm to table - их основной посыл. потому что у них действительно есть своя ферма, и любовь к ней подкинула им идею открыть этот ресторан. и, хочу сказать, что у ребят достойно вышло продемонстрировать местные продукты новым и более современным способом. и именно поэтому, я бы рекомендовала вести гостей (или себя), не знакомых с венгерской кухней, в это заведение

очень приятный персонал. меню разделено на закуски, блюда из овощей, основные специалитеты (мясные или рыбные) и десерты. опробовано и рекомендовано:
• маринованная копченая свекла с йогуртом и кедровыми орешками
• гуляш
• куриный паприкаш
• традиционная творожная лапша с брынзой и ветчиной мангалицы (местная порода домашних свиней, выведенная аж в 1883 году)
• тушеная говядина в красном вине
• а на десерт, конечно же, традиционные венгерские ‘творожные клецки’ (турогомбоц) в данном случае поданные с муссом из белого шоколада и абрикосовым джемом

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #венгерскаякухня #мишлен23

пс. каждый день у них есть бранч с 8 утра и до 15:30 с омлетами, французскими тостами, салатами, жареной курочкой и разными вариациями гранолы - в общем, на любой вкус

всем #bonapp и обняла

ЯПОНСКИЙ РИС
и правильный соевый соус

сегодня делюсь рекомендацией и собственным открытием в мире рисов, приготовленных дома. итак, сто лет назад, где-то прочитав или услышав, что самый хороший и качественный рис - это басмати (эсээсна, от хорошего производителя), покупала и готовила дома только его. ну рис и рис, гарнир и отлично… НО! тут начинается самое интересное…

пошли мы давеча с моим другом (на минуточку, японистом. дада, тем самым, который и пожил там, и всячески вник в культуру, и в том числе в ее гастрономическую сторону. и это тебе не хухры-мухры! лёша-сан, приветствую тебя, дорогой мой) в японский ресторан, назаказывали всякого разного и началась дискуссия про качество рыбов, рисов и всего представленного у нас на столе. оказалось, что для людей ‘искушенных’, каковыми мы себя и считаем, пардон за нескромность, вкус риса оказался очень важным показателем ‘хорошести ресторана’, особенно с японскими мотивами… и он мне говорит такой: «ну ты же японский рис домой покупаешь?!»… эммм, и тут случилось: «крикну - а в ответ тишина». ну как бэ мне и в голову не приходило купить суши-рис домой… и вот какого фига?! (вопрос риторический, разумеется)

а теперь к главному! дорогие мои, мир перестанет быть прежним, если купить хороший японский рис и правильно его приготовить! это отлёт полнейший. и с качественным японским соевым соусом это вообще можно есть как самостоятельное блюдо

краткая выжимка по приготовлению, кому надо. промыть, поставить вымачиваться в фильтрованной или минеральной воде на 15 минут, варить один к одному с водой. к сожалению, у меня нет рисоварки или скороварки (надеюсь, скоро это исправить), поэтому я держу его на медленном огне минут 15 максимум. и вуаля

enjoy 🫶

#купидомой #рис #соевыйсоус

пс. приложу фотку соуса, который нашла, и в абсолютной степени кайфанула от его вкуса

псс. лёша-сан нашел онлайн-магазин с отличными ценами, который возит классные японские продукты по европе из германии - вот он. а если ты сейчас не в европейских краях обитаешь, уверена, что найти эти два супер-продукта не составит особого труда

пссс. кстати, у меня была еще подобная заметка про чай

всем #bonapp и обняла

LYON (франция)

оказаться в гастрономической столице франции в воскресенье может стать полнейшим и феерическим фиаско. но я ж никогда не сдаюсь. поэтому интересное местечко для ужина всё же было найдено

но уговор (а тем более с моим мужчиной) дороже денег всего… поэтому, прежде чем приступить к моей «программе развлечений», пришлось прогуляться и заглянуть в паб, ибо мужчина любит пиво. кстати, я предложила ему изредка давать рекомендации по пабчикам для размещения тут (и в поездках, и в будапеште ходили ни раз в такие места и было весьма душевно). итак, про пабчик: столики на улице, полтора бармена (потому что полноценно работает за баром только один, а второй еще параллельно на-бытовушке - помыть, принести итп) и особо еды нет. ребята прям конкретно заточены на попить пива из разнообразия кранов на баре… НО мне очень хотелось кусьнуть хоть что-то, и ‘полтора бармена’ заботливо организовали доску из незатейливой нарезки и маринованных огурчиков. вот уж невидаль какая, кто-то скажет про французов… ну может, просто мы такие милашки

а теперь к главному! конечно, выбор ресторанов в лионе обширен и интересен, но, напомню - дело было в воскресенье. и из крошечного выбора интересующих меня мест, решено было отправиться в аутентичный ресторан-бистро-гриль, предлагающий широкий выбор местных продуктов из региона, где он и расположен

CAFE TERROIR
📍lyon, france

🤑🤑 | 🍷🥩🐌🥖

достаточно прохладный сервис. столы закрепляют строго по каким-то своим спискам и лучшие ‘держат’ для местных и любименьких гостей (понимаю, сама хотела бы такого же, если б жила там). но это нисколько не омрачило впечатлений. и миску с водой скотикам принесли, и довольно быстро помогли сориентироваться в бутылках красных вин

амюзбуш был хорош, впрочем как и всё заказанное нами на ужин:
• эскарго (они же улитки) - великолепны
• тартар из телятины со свежим щавелем и жареным фундуком - выше всяких похвал
• бэби-картофель со сливочным маслом на сковородке - тут без комментариев, остановиться невозможно
• и килограмм наивкуснейшего французского мяса

место - очень рекомендед, особенно для любителей хороших тартаров и стейков, идеальных по качеству и прожарке

enjoy 🫶

#france #lyon #франция #лион #travel_europe #улитки #французскаякухня #стейк

пс. у этих товарищей есть еще винный бар La Cave à Manger с более чем 1200 наименований вин от локальных ремесленных виноделов и киоск Le Kiosque Café Terroir с широким выбором местных продуктов от их партнеров производителей и фермеров

псс. скоро будет текст по парижу ‘в двух актах’

всем #bonapp и обняла