НАВИГАЦИИ ПОСТ

скажу честно. переписывала этот текст много раз. замучалась. либо всё очень сложно получается, либо нелогично. привязывать места к ‘про мясо’ или ‘про рыбу’ как-то тупо, потому что уже многие заведения, даже имея ориентированность в каком-то определенном направлении кухни, всё равно имеют в меню и тартар из рыбы и тартар из мяса, и стейк вагю и стейк из свежайшей рыбы…

предлагаю пока искать по стране или городу (отмечаю в конце поста на двух языках, кому как удобнее вводить в поиск). к примеру
#италия #italy #venice #венеция #roma #рим
#будапешт #hungary #венгрия
#бильбао #испания
#регионшампань #france #франция #epernay #эперне #reims #реймс
#amsterdam #амстердам
#словения #любляны #озеро
#австрия #вена
и так далее

есть еще по барам
#баркайф #руфтопбар #барсвидом #rooftopbar

есть чуть по продуктам или направлениям, но тут оптимальнее в поиск вбивать интересующие слова или название ресторана
#селедка #чай #суши #французскаякухня #монокафе #беллини #суп #блины #устрицы

и вот такие иногда проскакивают
#отель
#немноголюкса
#тяжелыйлюкс
#мишлен23
#tastingmenu #тейстингменю
#travel_europe
#купидомой

кажется, что в большинстве своём, мы все-таки отталкиваемся от местности и проверенного мнения. со временем скорее всего перепишу этот пост, ну или однозначно добавлю что-то. а пока как-то так 🫶

пс. под названием каждого заведения есть 📍локация - она ведет на гуглмэпс

COSTES DOWNTOWN
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑🤑 | tasting menu
включен в гид мишлен’23

неприлично дорогое место. рука не поднимается даже четыре этих 🤑 написать. я бы даже завела отдельную категорию для таких феерически дорогих мест и назвала ее - costes (именем этого заведения). ну да ладно, шутки шутками, а экспириенс - more than все ожидания, как грится

кормят там исключительно по тейстинг-меню и предлагают вайн-пэйринг подешевле и подороже. но мы ж уже гуляем, поэтому заверните пожалуйста два. и тех, что подороже! к слову сказать, вайн-лист хороший, так что можно и самим выбрать отличный аккомпанемент к ужину

честно… я даже не знаю КАК описать все съеденные блюда… эту усладу глаз, эстетику подач каждого курса и великолепие сочетания вкусов. итак, 7 курсов (это без велкома и сорбета, который подается в перерывах для очистки восприятия), приготовленных с использованием различных современных технологий и свежих ингредиентов местного производства

полагаю, что в данном случае фото-видео контент покажется гораздо интереснее всего, чтобы я тут не описывала. даже подача масла с хлебушком чего стóит! поэтому кратко о том, как я это помню:
• три амюзбуша (он же комплимент от шефа)
• огуречное жидкое нечто с красной икрой
• севиче из нежнейшего гребешка и креветок в чем-то черном
• дёдёлле (это по сути картофельная клецка, но на высоком уровне, эсэссна)
• судак с атлантическими моллюсками
• на основное я взяла японское вагю мраморности А5 (за которое пришлось ЕЩЁ доплатить. грабёж, но гулять-так-гулять), а мужчина мой взял голубя с фуа гра и ягодами можжевельника
• дальше было всё как в тумане еще два десерта и коньяк (за который тоже пришлось доплатить)

что я могу еще сказать… ну оно того стоит. да, дорого. да, не на каждый день и даже не на раз в месяц, а скорее на очень ‘спешл окейжн’. да, бронировать очень заранее. да, НО это прям кайф

enjoy, мои ‘дорогие’ 🫶

#budapest #hungary #costes #costesdowntown #венгрия #будапешт #тяжелыйлюкс #тейстингменю #tastingmenu #мишлен23

пс. есть ланч с 12:00 до 15:00, где можно взять 2 или 3 курса и выбрать из нескольких блюд в каждой категории

псс. в будапеште есть еще costes с одной звездой мишлен и недавно открылся ‘простенький’ costes izakaya, куда тоже загляну

всем #bonapp и обняла

НА ДРИНК КРАСИВО
📍budapest, hungary

MÚZSA
🤑🤑🤑 | 🍹🍸🥃🥂

надевай всё-лучшее-сразу (или, как я, джинсы-худи - тоже можно) и бегом в наикрасивейшее здание отеля four seasons gresham palace. бара там два, на самом деле. оба на первом этаже (он же нулевой, он же граунд). более популярным считается KOLLÁZS – BRASSERIE & BAR (от входа налево), но я там еще не была и обязательно это исправлю

оба раза я отправлялась направо - в бар, и по совместительству едальню, по имени MÚZSA. я, конечно, не архитектор, но, поверь, и сам бар и всё вокруг него - абсолютнейшее великолепие и, я бы сказала, та самая правильная роскошь и стиль… отлёт! персонал - кайф, коктейли - кайф (ни грамма химозы, все заготовки - честные и натуральные)

меню по еде очень небольшое, ориентированное на азиатские мотивы. обязательно приду голодная в следующий раз или не буду букать стол в соседнем здании ресторана токио

enjoy 🫶

#budapest #hungary #bar #немноголюкса #будапешт #венгрия #баркайф

пс. есть еще классный бар GOOD SPIRIT. конечно, попроще, относительно описанного выше великолепия, но, тем не менее, очень приятное и душевное место. и выбор напитков хороший. тоже рекомендед

всем #bondrink и обняла

TATI
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 👨‍🌾🥖🧈🍗🍖🍲🍷
включен в гид мишлен’23

farm to table - их основной посыл. потому что у них действительно есть своя ферма, и любовь к ней подкинула им идею открыть этот ресторан. и, хочу сказать, что у ребят достойно вышло продемонстрировать местные продукты новым и более современным способом. и именно поэтому, я бы рекомендовала вести гостей (или себя), не знакомых с венгерской кухней, в это заведение

очень приятный персонал. меню разделено на закуски, блюда из овощей, основные специалитеты (мясные или рыбные) и десерты. опробовано и рекомендовано:
• маринованная копченая свекла с йогуртом и кедровыми орешками
• гуляш
• куриный паприкаш
• традиционная творожная лапша с брынзой и ветчиной мангалицы (местная порода домашних свиней, выведенная аж в 1883 году)
• тушеная говядина в красном вине
• а на десерт, конечно же, традиционные венгерские ‘творожные клецки’ (турогомбоц) в данном случае поданные с муссом из белого шоколада и абрикосовым джемом

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #венгерскаякухня #мишлен23

пс. каждый день у них есть бранч с 8 утра и до 15:30 с омлетами, французскими тостами, салатами, жареной курочкой и разными вариациями гранолы - в общем, на любой вкус

всем #bonapp и обняла

SOLID
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍆🍅🐽🍞🥂
включен в гид мишлен’23

это младший брат будапештского ресторана SALT с одной звездой мишлен. оба ресторана находятся в одном здании отеля RUM. звездный - на первом этаже, а «дочерний», но тоже отмеченный гидом и имеющий того же звездного шефа, забрался наверх и обзавелся недурным панорамным видом и еще и хорошей винной картой

на этом, пожалуй, для меня лично, преимущества заканчиваются… объяснюсь. хороший выбор дринков, красивый вид, очень камерное и грамотно обустроенное пространство. еда, в целом, неплохая и, что хорошо - недорогая, а то я бы точно чуть негодуэ… ребята прям пытаются изо всех сил чего-то накуролесить (в хорошем смысле, эсэссна), чем-то прям тебя эдаким удивить… ну вот никак… ну не тянут они на упоминание в гиде, сугубо на мой взгляд. у меня такое же ощущение давеча случилось с пригородным natura hill и их тэйстинг-меню на ужин, тоже отмеченным мишленом. и качество продуктов классное, и сервис старается, а вот по еде - ну никак прям, хоть и навертели там всяческих сочетаний вкусов в тарелке, но не мэтчились они, к сожалению моему величайшему. НО это было не плохо, а неплохо… итак

попробовала:
• запеченный баклажан с козьим сыром, помидорами и зеленью. поданный с кукурузным хлебом на закваске
• обжаренная свиная грудинка с кремом из пивных дрожжей и яблочным компотом
• копченый говяжий язык, фаршированный хреном, помидорами и укропом, поданный в листьях инжира
• шея мангалицы (венгерская порода домашних свиней) с фенхелем на гриле и вишней

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #руфтопбар #мишлен23

пс. это не разгромный пост ни в коем случае. о категорически непонравившихся местах я просто не пишу. заглянуть сюда можно и, наверное, даже нужно. просто я бы рекомендовала на дринк и на вид. а захочешь что-то попробовать - конечно, только вперед! только экспириенс, только так

псс. когда уже написала этот текст, пришел апдейт от подруги (чьему мнению я доверяю), что она сходила туда на завтрак-бранч (он до 14:00, если что) и это было «прям очень хорошо»

всем #bonapp и обняла

KOLLAZS
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍹🍸🥃🥂

ну что ж, сходила я на разведку в соседний с MUZSA (об этом читай тут) бар, тоже расположенный в four seasons. докладываю - обстановка приятная, френдли стафф, на входе есть витрина с очень привлекательными десертами

я уселась за бар. принесли комплиментарные орешки и оливки (похоже ребята сами их заготавливают или заказывают у кого-то очень классного). интересные коктейли есть, пиво есть. игристое по бокалам - просекко, местное и шампэ - всего три варианта. в меню, что приносят за бар, привлекли фуа гра и устрицы, ну это в другой раз… так как у меня уже был забронирован стол в tati (modern hungarian cuisine) и я не хотела ‘размениваться’

а вот люди, сидящие за столами (а не за баром, как я), похоже пришли туда на полноценный ужин. изучила. действительно есть меню «яркого и шикарного французско-венгерского ресторана», как они описывают себя сами. если кого заинтересовало - велкам. я может тоже как-нибудь сподоблюсь на перекус там

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #баркайф #немноголюкса #будапешт

пс. про TATI, куда я бы отвела своих гостей знакомиться с венгерской кухней - читать вот тут

всем #bondrink и обняла

UMO
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍌🍠🥩🐟🌽🥂🍷
включен в гид мишлен’23

ели хочется чего-то необычного в будапеште - бегом в этот ресторан южноамериканской кухни! к сожалению, я до него добралась, когда уже наступили холода и мне не удалось насладиться посадкой в их очаровательном саду с видом на открытую кухню и зону барбекю. но понаблюдать за работой поваров в огне и дыму на той самой открытой уличной кухне всё же удалось - там они готовят круглый год

посадка внутри тоже интересная. полностью стеклянное убранство во внутреннем дворе атриума бутик-отеля (который когда-то был монастырем), засаженное по периметру зеленью, что придает еще больше атмосферности и уюта

персонал очень внимательный и подробно описывает меню. создатели проекта заморочились на максимальной локальности продуктов и плотно сотрудничают с венгерскими органическими фермерами. это подтверждается тем, что рядом с каждым блюдом в меню есть название региона, где тот или иной продукт был выращен или откуда доставлен

начать было решено с кавы (чин-чин) и фул-тейстинга ‘корзины’ латиноамериканской уличной еды, собственно в которой она в оригинале в тех регионах и подается. запомнила я только чипсы из юки, остальное можно послушать на видео (пардоньте). вкусы интересные, особенно жареные бананы

далее были шикарнейший тартар из тунца, нереально вкусная колбаска из мангалицы с жареными ананасами, отличный филе миньон и суперски поданные чурросы

а! еще были эмпанадас (жареные пирожки в испаноязычных странах) с курочкой. их нет в меню, поэтому запамятовала. так что спроси про них обязательно

enjoy 🫶

#budapest #hungary #будапешт #венгрия #необычноеместо

пс. в этом же здании находится ресторан MoszkvaTéЯ, тоже отмеченный гидом мишлен, куда я скоро пойду дегустировать борщ, котлетку по-киевки и сырнички

всем #bonapp и обняла

ST. ANDREA
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🍞🧈🥂🍷🥩🥒🐟
включен в гид мишлен’23

если хочется изысканно, но в то же время просто. и если хочется нарядиться, но в то же время оставить легкую небрежность… я бы описала их вайб именно этой парой фраз

стильный бар-ресторан с декором в винной тематике, белыми скатертями и классикой гастрономии (как пример - идеальнейший стейк россини - забегая чуть вперед)

ресторану уже 8 лет и, как я поняла, изучив отзывы (уже после посещения), в ‘симбиозе своей идеальности’ ребята точно не просели ни разу - всегда стабильно по еде/вкусам, всегда дружелюбный сервис. продолжая ценности одной из самых красивых венгерских виноделен st. andrea в эгере (так говорят, по крайней мере. сама не была, но скоро исправлю это), было решено открыть одноименный ресторан, расположившийся в отреставрированном эйфелевом дворце - красивом историческом здании в центре будапешта

с винной картой, как ты понимаешь, проблем не будет. помимо франции, италии, австрии, испании и даже сша... естественно, особое внимание уделено традиционным сортам их винодельческого региона, таким как оласрислинг, харслевелю, фурминт, кадарка и кекфранкос. а вообще, я всегда восхищаюсь такими проектами - только представь, за 10 лет товарищи получили всеобщее признание внутри страны (при немаленькой конкуренции их отечественного производства винограда и вина), а за 20 лет - у них уже всемирно известный международный опыт

ну а теперь к главному! что было съедено с приогромнейшим удовольствием:
• биф-тартар с каперсами, хреном, рукколой и пахтой
• нежнейший мусс из фуа гра с вишней, фундуком и мадагаскарским шоколадом
• копченая форель с красной икрой, картофелем и лардо (итальянское сало премиального класса)
• говяжья шея, поданная с бао-булочкой и салатом из огуречных слайсов в обалденной заправке - на горячее раз
• стейк россини (из наилучшего ангуса, разумеется), поданный по всем канонам - с идеальнейшей фуа гра поверх него и щедро наструганными слайсами трюфеля - на горячее два

резюмирую! однозначно - да! просто так побаловать себя, выйдя ‘в аут’ или запланировать на спешл-окейжн. с подружкой или с любимым. с друзьями или с родителями. место подойдет подо все форматы и варианты компании. и в 99% понравится и людям с простыми вкусовыми потребностями, и более искушенным товарищам. кстати, есть еще очень похожее по вайбу заведение в аналогичной стилистике файн-дайнинга - SPAGO (писала о нем ранее)

enjoy 🫶

#hungary #budapest #winery #standrea #венгрия #будапешт #немноголюкса

пс. спустя два года после открытия сего ресторана, появился еще и одноименный wine & sky bar. он расположился на верхнем этаже здания, внесенного в список всемирного наследия юнеско. а с террасы открывается вид на центр и холм геллерт. поговаривают, что помимо отличной коктейльной карты и хороших закусок, еще имеется живая музыка и диджей с винилом. а обслуживание обещает быть ‘веселым, оживленным и c интересными рекомендациями квалифицированного сомелье’. обязательно посещу! как и винодельню, упомянутую ранее

псс. так прониклась, что еще и домой купила их бутылку. весьма недурно оказалось, рекомендед

всем #bonapp и обняла

MoszkvaTéЯ
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🥞🍲🥟🍗
включен в гид мишлен’23

как и обещала, после посещения интересного UMO (читать тут), пошла я в соседнее заведение, в том же здании бывшего монастыря и ныне бутик-отеля - в ресторан с уклоном в русскую кухню или кухню постсоветского пространства. хотя на сайте сами они это позиционируют как ‘восточноевропейские вкусы’… но только взглянув на меню, моментально понятно о чём именно речь

скажу сразу. это было не плохо, а неплохо. то есть, сходить можно, особенно если скучаешь по ‘тем самым вкусам’ и лучшего места пока не нашлось, а дома готовить всё это лень. но к критериям товарищей из мишлен у меня всё же вопросики имеются

об интерьере сказать нечего. хотя странно, эту тематику можно обыграть шикарно и без феерических затрат. ах да, всё-таки отсылка есть: на входе висит лого медведя с балалайкой

про еду. бери signature menu, состоящее из трех блюд. точно не ошибешься и будет весьма достойно. по всей видимости с этими блюдами повара идеально приловчились и именно поэтому пельмени с мясом, котлетка по-киевски и одинокий сырник заняли место в этом почетном разделе. каждое из этих блюд есть отдельно в меню. пельмени точно достойны второго круга. а с сырником великолепно смэтчилось винтажное токайское десертное вино

еще был (как по мне, ту мач) сладковатый борщ, но в целом норм. как объяснил мне мой мужчина: «под водочку (она же горьковата), именно сладкий борщ - самое то»… но я ж порядошная барышня, и не стала ему отвечать, что под водочку, в общем-то, и не такое может быть сладким

следующим стал блин с копченым лососем. хотя скорее панкейк. немного суховат (тут сметана спасла положение), но в целом гуд, учитывая, что лосося (хорошего качества) положили от души - а это приятно

конечная остановка - бефстроганов с хашбраунами (они же криспи потэйтос в меню). мясо и подливка очень хорошие, но вот пюрешки не хватало. ну это уже вкусовщина и привычка похоже

а! чуть не забыла. еще пирожки с мясом были хороши

enjoy 🫶

#hungary #budapest #венгрия #будапешт #русскаякухня

пс. штош, придется еще сходить в супер-лакшери Arany Kaviár от той же ресторанной группы, учитывая, что именно он считается старшим братом москватея. ну просто уже интересно стало

всем #bonapp и обняла