Проблем перекусить нет нигде в Монголии. В любой деревне на трассе с десяток забегаловок, где подают традиционную монгольскую еду - хушууры, буузы, разные супы и новомодные салаты (обычно капустный, столичный или яичный).

Но есть нюанс.
Практически всюду готовить начинают после того, как примут заказ. То есть делают хушхууры и их жарят, или лепят буузы и варят их на пару.

Делают это обычно быстро. Но Монголия - страна неспешная, поэтому настраиваться надо на плюс полчаса, а то и час, к запланированному обеду.

#еда #нюансы

Это молочный прилавок на монгольском рынке. Собственно молока здесь нет - на жаре оно быстро скисает. Кроме того, степные монголы практически не употребляют молоко в чистом виде, за исключением приготовления суутэй цая.

Как ни странно, но нет и айрага, который вполне выдерживает долгую жару.

Вероятно, на продажу айрага косо смотрят контролирующие органы - это всё-таки алкоголь, пусть и не очень крепкий. А вот ааруулом и баяслагом (твердым монгольским сыром) завалены все рынки.

Про ааруул мы уже рассказывали. Баяслаг же - это домашний сыр, нарезанный ломтиками и высушенный на жаре. Именно им вместе с борцем питалось войско Чингиз-хана, когда вело завоевания.

Баяслаг, как и борц, может храниться годами. Это позволяло воинам не везти за собой караваны еды, которые тормозили бы их передвижение. Каждому воину-монголу предписывалось иметь определенное количество баяслага и борца в седельных сумках.

На европейский вкус, баяслаг малосъедобен. Об него можно просто сломать зубы. Но попробовать стоит, хотя бы для расширения кругозора.

Но покупать лучше в магазинах. Юрточный баяслаг готовится абсолютно без соблюдения санитарных норм.

#еда

Известно, что современная городская Монголия активно подражает Южной Корее и её культуре.

Впрочем, сама республика Корея также прилагает к этому массу усилий, в том числе буквально насаждая свои кафе, магазины и в целом стиль жизни. Кстати, именно через сети корейских круглосуточных магазинов CU и GS25 в монгольских городах была решена проблема с уличными туалетами: во всех этих магазинах имеются бесплатные туалеты.

Однако японская культура также активно проникает в Монголию. Хотя и не столь активно, как корейская. Однако мода на японские кафе и рестораны чётко прослеживается как минимум в туристической части Улан-Батора.

В целом монголы очень любят разнообразную и экзотическую для них еду. Дело в том, что традиционная монгольская кухня достаточно бедна и основывается преимущественно на продуктах скотоводства: молоке и мясе, с небольшими вариациями из муки. Это вкусно и калорийно, но весьма однообразно. Поэтому монголы очень любят всё то, что нельзя приготовить в традиционной монгольской кухне: пиццу, пасту, корейские куриные блюда, и в том числе японские суси, сасими, супы из водорослей, салаты.

Конечно, тонких ценителей японской кухни в Монголии немного, поэтому утончённых блюд наподобие сукияки, такояки, о-сэти рёри и других, здесь не найти. Однако владельцы японских кафе стараются, и ассортимент и качество блюд в них весьма аутентично - по крайней мере существенно интереснее, чем в России.

Однако Монголия - страна континентальная, никаких японских продуктов здесь нет (за исключением риса, само собой). Продукты приходится доставлять на самолётах, поэтому японские рестораны отнюдь не дешевые.

Что не мешает их популярности.

#кафе #япония #монголия #еда