Бездрожжевой кефирный хлеб

Ингредиенты:
Мука — 500 г
Кефир — 420 г
Оливковое масло — 30 г
Сода — 1 ч.л.
Соль — ½ ч.л.
Специи по вкусу, я взяла прованские травы

Приготовление.
1️⃣ Смешиваем муку, соль, соду и специи. В общем, все сухие ингредиенты. Вливаем немного подогретый кефир, немного размешиваем и добавляем оливковое масло. Замешиваем тесто.
2️⃣ Кладём тесто в форму для запекания, накрываем и оставляем на 20 минут. Делаем надрезы, промазываем оливковым маслом и отправляем в духовку выпекаться примерно 40 минут при 200 градусах.

Хлеб — это старейшее блюдо человечества. Его умели готовить ещё в неолите, то есть 9,5 тысяч лет до нашей эры. Тогда, конечно, итальянские травы в тесто не добавляли, всё было очень просто — мука и вода. Мексиканская тортилья или индийский чапати — это одни из ближайших родственников такого хлеба.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Хлеб #Шеф_готовит

Тыквенный пирог

Очень простой и очень вкусный. А ещё не забываем о том, что в тыкве много витаминов C, E, K, цинка, магния и железа.

Ингредиенты:
1 стакан тыквенного пюре
Мука (50/50 пшеничная и рисовая) — 1 стакан
Яйца — 3 штуки
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Тростниковый сахар — 1/2 стакана
Растительное масло — 5 ст.л.
Корица — 1 ч.л.
Грецкие орехи — горсть
Семечки тыквы или подсолнуха, для посыпки

Приготовление.
1️⃣ Режем тыкву на дольки и запекаем около 40 минут при 180 градусах. После этого отделяем от кожуры и пробиваем блендером до состояния пюре.
2️⃣ Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены (чем лучше взбиты яйца, тем пышнее бисквит). Добавляем тыквенное пюре. Смешиваем.
3️⃣ Постепенно всыпаем муку с разрыхлителем, перемешиваем.
4️⃣ Добавляем в тесто по вкусу корицу, орехи и апельсиновую цедру. Вливаем подсолнечное масло. Выкладываем в форму и выпекаем в духовке примерно 50 минут при 180 градусах.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Тыква #Пирог

Запечёный батат с соусом блю чиз

Батат полезен для желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. А ещё он надолго насыщает организм энергией. Так что перед сном его лучше не есть, а вот утром — милое дело.

Ингредиенты:
Батат
Специи (я взяла копчёную паприку, соль и перец)
Оливковое масло
Греческий йогурт или сметана — 150 г
Сыр дор блю — 100 г
Лимонный сок — 2-3 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление.
1️⃣ Моем батат, очищаем от кожуры и нарезаем на палочки. Поливаем оливковым маслом, посыпаем специи. Очень рекомендую взять сюда копчёную паприку.
2️⃣ Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень, выпекаем 15-20 минут при 200 градусах.
3️⃣ Для соуса смешиваем со сметаной или йогуртом натёртый сыр и измельчённый чеснок, добавляем лимонный сок.

Едим батат, обмакивая в соус. Очень вкусно!

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Батат #Шеф_готовит

Вяленые томаты 🍅🍅🍅

Я понимаю, что пока монтировала видео, сезон заготовок закончился (((( Но даже по нынешней цене помидоры дешевле приготовить самим, чем покупать — цены на них конские. Ну и потом, сохраняйте рецепт до следующего сезона, ещё пригодится)))

У меня на два противня влезло 4 кг сливовидных помидоров. Брать помидоры нужно небольшие и мясистые. Если будут перезрелые, то от них после вяления не останется ничего, кроме кожуры.

Заливала я оливковым маслом. Но можно взять и подсолнечное. Магазинные томаты, в основном, как раз в подсолнечном масле. Его потом можно использовать для салатов. Из специй я брала чеснок, розмарин, тимьян и базилик. Можно просто присыпать итальянскими травами.

1️⃣ Томаты разрезаем на две половинки. Дальше можно вынуть ложкой сердцевину — процесс вяления займёт меньше времени. Но я оставляла.
2️⃣ Раскладываем томаты на противне срезом вверх. Присыпаем солью и сахаром.
3️⃣ Сушим в духовке при 60 градусах с приоткрытой дверцей. Можно поднимать до 80, но больше не стоит.

Конечно же, в дегидраторе это всё сильно проще: включил его на ночь и пошёл спать. Или перед работой. Тут я дежурила в течение десяти (!!!) часов. Цена того, что не выковыривала сердцевинку. И то можно было бы ещё подсушить, но у меня просто не хватило терпения — глубокой ночью я всё-таки выключила духовку.

Но результатом довольна. Вяленые помидоры я люблю, и свои получились ещё вкуснее.

Вяленые томаты снижают риск развития раковых заболеваний, сохраняют остроту зрения и повышают эластичность кожи.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Закуска

Ватрушки

Ватрушки появились на Руси ещё до принятия христианства. Причём раньше их делали огромными и разрезали на куски. В некоторых регионах, например, Кировской области, ватрушки начиняют картошкой.

Ингредиенты:
Дрожжевое тесто — 500 г
Творожный сыр — 200 г
Сахарная пудра — 40-50 г
Ванилин по вкусу
Яйцо
Кукурузный крахмал — 1 ч.л
1 желток+пару ложек молока или воды (для смазывания)

Для хрустящей крошки:
Мука — 30 г
Масло холодное — 30 г
Сахар — 20 г

Вишневая шапочка сверху:
Вишня замороженная — 200 г
Сахар по вкусу — 2 ст.л.
Чайная ложка кукурузного крахмала (разводим в 30 мл воды)

Приготовление.
1️⃣ Тесто можно взять замороженное, можно приготовить самим. В общем, нам подойдёт любое дрожжевое тесто.
2️⃣ Делим его на 6 кусочков, скатываем шары, кладём на противень, накрываем и даём постоять приемрно полчаса.
3️⃣ Для творожной начинки смешиваем творожный сыр, яйцо, сахарную пудру, крахмал и ванилин.
4️⃣ Для вишневого конфи вишню с сахаром доводим до кипения, добавляем крахмал, разведенный в воде, и варим на медленном огне пару минут, пока масса не загустеет.
5️⃣ В шарах из теста делаем углубления, кладём в них начинку.
6️⃣ Для крошки растираем руками муку, масло и сахар. Посыпаем ею булочки, края смазываем желтком.
7️⃣ Выпекаем при 175 °C с конвекцией или 180 °C без конвекции 20-30 минут.

Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Десерт

Нутовый блин

Ингредиенты:
Нутовая мука — 250 г
Вода — 250 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль — щепотка

Я намазала блин сливочным сыром и добавила петрушку. Вы можете выбрать начинку по своему желанию.

Приготовление.
1️⃣ Смешиваем муку, воду, масло и соль. Оставляем на полчаса.
2️⃣ Выливаем тесто в форму и выпекаем 15 минут при 180 градусах.
3️⃣ Поливаем блин 1 ст. л. оливкового масла и выпекаем еще 7 минут.
4️⃣ Выкладываем начинку, можно сбрызнуть лимоном.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Завтрак

Пирог с вареньем из арбузных корок

Не всем заходит это варенье. Хотя я считаю, что оно интересное))) Просто я в целом практически варенье не ем. В общем, если у вас завалялась баночка, которую не съели ваши неблагодарные друзья, то всегда можно приготовить пирог. Его точно все съедят и очень быстро — проверено.

Ингредиенты:
Варенье — 200 г
Сода – 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Растительное масло — 80 г
Мука — 200 г

Приготовление.
1️⃣ Смешайте варенье с содой, отдельно взбейте яйца с сахаром.
2️⃣ Смешайте все ингредиенты, выложите в форму.
3️⃣ Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

Просто, быстро, вкусно.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Выпечка #Десерты

Рецепт имбирных пряников

Вы, конечно, можете (и заслуженно!) упрекнуть вашего Шефа за то, что я не дала этот рецепт в преддверии новогодних праздников. Но подождите! Впереди ещё Пасха, где такие печенья, только немного с другими сюжетами, станут замечательными подарками для всех близких. А пока можно набить руку

Ну и выбрать самый подходящий вам рецепт. Я дам два: по одному пряники держат форму, по другому поднимаются и получаются более мягкими. Вот этот — это который держат форму, правый Щелкунчик из этого поста.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 110 г
Яйцо — 1 шт.
Мёд — 210 г
Корица и имбирь — по 1 ч.л.
Мука — 430 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1.5 ч.л.
Щепотка мускатного ореха

Приготовление.
1️⃣ В кастрюле смешайте мёд, корицу, имбирь и соль. Помешивая, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.
2️⃣ Добавьте сливочное масло, перемешайте до растворения и остудите.
3️⃣ Положите яйцо и снова перемешайте.
4️⃣ Добавьте просеянную муку и замесите крутое тесто, оно не должно липнуть к рукам.
5️⃣ Раскатайте пласт толщиной около 7 мм и вырежите формочками печенья.
6️⃣ Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Шеф_готовит #Рецепты #Десерты

Второй рецепт теста для имбирных пряников

Пряники (печенье) получаются более рыхлыми и мягкими. Это Щелкунчик слева 😆Как вы понимаете, фигурки с выдавленными контурами из такого теста лучше не делать. Хотя имбирный домик вполне можно собрать — у меня домик как раз из этого теста. Ну и простые фигуры вроде круга, сердца и т.д. тоже получатся нормально.

Ингредиенты:
Мука — 180 г
Мёд — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Корица — ½ ч.л.
Имбирь — 1 ч.л.
Мускатный орех — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Вода (кипяток) — 20 мл.

Приготовление.
1️⃣ Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем мёд, яйцо, перемешиваем и вливаем растопленное масло комнатной температуры и воду, вымешиваем тесто и отправляем в холодильник на 10-15 минут.
2️⃣ Раскатываем тесто, вырезаем печенье, выпекаем при 180 градусах 7-10 минут.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Шеф_готовит #Выпечка #Десерты #Рецепты

Чесночно-сырная лепёшка

Ингредиенты:
Молоко тёплое — 100 мл
Яйцо — 1 шт
Сахар — 2 ч.л
Соль — 0,5 ч.л.
Мука — 230-250 г
Дрожжи — 1 ч.л.
Масло сливочное мягкое — 40 г

Для верхушки:
Сыр моцарелла
Сливочное масло мягкое — 60 г
Зеленый лук или петрушка
Чеснок по вкусу
Соль щепотка

Приготовление.
1️⃣ Замешиваем тесто, оставляем подняться примерно на 30-40 минут в тёплом месте.
2️⃣ Раскатываем лепёшку, делаем надрезы тупой стороной ножа.
3️⃣ Выкладываем моцареллу. Также я взяла чеснок с зеленью, приготовленный заранее по этому рецепту. Добавила масло, и вымазала верхушку этой смесью.
4️⃣ Выпекаем около 25 минут при 200-210°С.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Выпечка #Шеф_готовит

Заварные блины на Масленицу 🥞

Друзья, продолжаю собирать ваши рецепты вот здесь. А параллельно поделюсь и своим, по которому напекла целую гору блинов. Сразу говорю, тесто получилось плотненьким, если любите потоньше, то яиц можно добавить поменьше. Блины получаются весьма эластичными, можно фаршировать.

Ингредиенты:
Яйца — 6 шт.6
Кипяток — 250 мл.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Пшеничная мука — 340 г
Горячее молоко — 700 мл
Растительное масло рафинированное, без запаха — 3 ст.л.

Приготовление.
Собственно, как у всех блинов: взбиваем яйца с солью и сахаром, вливаем кипяток, просеиваем муку и мешаем так, чтобы не осталось комочков. Добавляем растительное масло и горячее молоко. Лучше оставить тесто на 20 минут, чтобы ингредиенты «поженились». Жарим на масле или без него — кому как хочется.

С чем больше всего любите блины?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Шеф_готовит #Блины #Масленица