Друзья, я сегодня на мероприятии для рестораторов
Здесь лекции, знакомства и стенды с разными решениями для ресторанного бизнеса. Известные по всей стране рестораторы делятся своим опытом. Мне, например, понравилось, как один из спикеров обозначил источники вдохновения для создания концепций.
💗 Социальные сети и информация в интернете.
Вот этот источник не удачный, потому что дает вторичные идеи. Нет, он тоже хорош, если мы перерабатываем то, что видели. Главное — перерабатывать, а не копировать.
💗 Фильмы. В них часто показывают красивые рестораны.
💗 Путешествия. Можно увидеть по-новому традиции разных стран, их кухню.
💗 Знание новых культур. Знание обычаев даёт прямо-таки неисчерпаемый источник вдохновения.
В целом много всего интересного. Потом соберу свои мысли и всем поделюсь.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Здесь лекции, знакомства и стенды с разными решениями для ресторанного бизнеса. Известные по всей стране рестораторы делятся своим опытом. Мне, например, понравилось, как один из спикеров обозначил источники вдохновения для создания концепций.
Вот этот источник не удачный, потому что дает вторичные идеи. Нет, он тоже хорош, если мы перерабатываем то, что видели. Главное — перерабатывать, а не копировать.
В целом много всего интересного. Потом соберу свои мысли и всем поделюсь.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Заварные блины на Масленицу 🥞
Друзья, продолжаю собирать ваши рецепты вот здесь. А параллельно поделюсь и своим, по которому напекла целую гору блинов. Сразу говорю, тесто получилось плотненьким, если любите потоньше, то яиц можно добавить поменьше. Блины получаются весьма эластичными, можно фаршировать.
Ингредиенты:
Яйца — 6 шт.6
Кипяток — 250 мл.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Пшеничная мука — 340 г
Горячее молоко — 700 мл
Растительное масло рафинированное, без запаха — 3 ст.л.
Приготовление.
Собственно, как у всех блинов: взбиваем яйца с солью и сахаром, вливаем кипяток, просеиваем муку и мешаем так, чтобы не осталось комочков. Добавляем растительное масло и горячее молоко. Лучше оставить тесто на 20 минут, чтобы ингредиенты «поженились». Жарим на масле или без него — кому как хочется.
С чем больше всего любите блины?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Шеф_готовит #Блины #Масленица
Друзья, продолжаю собирать ваши рецепты вот здесь. А параллельно поделюсь и своим, по которому напекла целую гору блинов. Сразу говорю, тесто получилось плотненьким, если любите потоньше, то яиц можно добавить поменьше. Блины получаются весьма эластичными, можно фаршировать.
Ингредиенты:
Яйца — 6 шт.6
Кипяток — 250 мл.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Пшеничная мука — 340 г
Горячее молоко — 700 мл
Растительное масло рафинированное, без запаха — 3 ст.л.
Приготовление.
Собственно, как у всех блинов: взбиваем яйца с солью и сахаром, вливаем кипяток, просеиваем муку и мешаем так, чтобы не осталось комочков. Добавляем растительное масло и горячее молоко. Лучше оставить тесто на 20 минут, чтобы ингредиенты «поженились». Жарим на масле или без него — кому как хочется.
С чем больше всего любите блины?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Шеф_готовит #Блины #Масленица
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Печь блины — языковая ловушка для шпионов
Задумалась о том, что у нас принято говорить «печь блины», хотя никто в здравом рассудке их, конечно, не печёт, а жарит. Так что недостаточно выучить язык, чтобы правильно на нём говорить 😂
Идиома, конечно, связана с традициями приготовления этого блюда. Раньше блины и правда пекли в традиционной печи. Их, соответственно, не переворачивали, потому что жар шёл со всех сторон. Раньше печь блины было почётным делом, тесто доверяли готовить только самым уважаемым в семье женщинам. Нередко в него добавляли святую воду с Крещения.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Задумалась о том, что у нас принято говорить «печь блины», хотя никто в здравом рассудке их, конечно, не печёт, а жарит. Так что недостаточно выучить язык, чтобы правильно на нём говорить 😂
Идиома, конечно, связана с традициями приготовления этого блюда. Раньше блины и правда пекли в традиционной печи. Их, соответственно, не переворачивали, потому что жар шёл со всех сторон. Раньше печь блины было почётным делом, тесто доверяли готовить только самым уважаемым в семье женщинам. Нередко в него добавляли святую воду с Крещения.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вы ещё не объелись блинами? Я объелась, но продолжаю 😂
Потому что продолжается и масленичная неделя. И вот вам ещё идея — блинный торт.
Ингредиенты.
Для теста:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Сливочное масло размягченное — 15 г
Сахар — 1 ч.л.
Ванильный сахар
Пшеничная мука — 75 г
Соль
Для крема:
Творог — 350 г
Сметана (20%) — 150 г
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Для украшения:
Малина — 250 г
Ну или что вам больше нравится.
Приготовление.
1️⃣ Приготовление классическое: необходимо смешать все ингредиенты для теста и пожарить блины на сковороде. Ну или в печи, если вдруг у вас есть такая возможность.
2️⃣ Творог, сметану и сахарную пудру взбиваем миксером. Промазываем блины. Каждый следующий немного собираем в центре
3️⃣ Украшаем по желанию.
Видео: Секрет повара
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Завтрак #Масленица
Потому что продолжается и масленичная неделя. И вот вам ещё идея — блинный торт.
Ингредиенты.
Для теста:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Сливочное масло размягченное — 15 г
Сахар — 1 ч.л.
Ванильный сахар
Пшеничная мука — 75 г
Соль
Для крема:
Творог — 350 г
Сметана (20%) — 150 г
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Для украшения:
Малина — 250 г
Ну или что вам больше нравится.
Приготовление.
Видео: Секрет повара
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Завтрак #Масленица
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, а сегодня, между прочим, Международный день хачапури!
Праздник учредили в 2019 году по инициативе Гастрономической ассоциации Грузии. Праздник связан с присвоением хачапури статуса нематериального культурного наследия.
Хачапури — это визитная карточка Грузии. Название дословно переводится как «хлеб с сыром» или «хлеб с творогом». Классического, единого рецепта не существует — в каждом регионе, и даже у каждой хозяйки есть свои особенности и «фишки».
Хачапури — одно из основных блюд в Грузии, которым питаются все и в любое время года. Поэтому Международная школа экономики Тбилисского государственного университета разработала индекс хачапури, по которому измеряется уровень инфляции.
А вы любите хачапури?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Праздник учредили в 2019 году по инициативе Гастрономической ассоциации Грузии. Праздник связан с присвоением хачапури статуса нематериального культурного наследия.
Хачапури — это визитная карточка Грузии. Название дословно переводится как «хлеб с сыром» или «хлеб с творогом». Классического, единого рецепта не существует — в каждом регионе, и даже у каждой хозяйки есть свои особенности и «фишки».
Хачапури — одно из основных блюд в Грузии, которым питаются все и в любое время года. Поэтому Международная школа экономики Тбилисского государственного университета разработала индекс хачапури, по которому измеряется уровень инфляции.
А вы любите хачапури?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
ТОП-5 лайфхаков для приготовления блинов
Я ем блины каждый день. Вот ровно каждый! И мне не надоело. А в воскресенье главный блинный праздник, так что не ждём, а готовимся.
🥞 Дайте тесту «отдохнуть». После того, как приготовили его, накройте пищевой плёнкой и оставьте примерно на полчаса.
🥞 Частично вместо молока можно использовать газированную воду — это сделает блины более лёгкими и воздушными.
🥞 Сковорода должна быть не просто горячей, а раскалённой. Тогда и первый блин не будет комом.
🥞 Чтобы разнообразить блинное меню, можете попробовать добавлять начинку не в готовые блины, а прямо в тесто. Получится блин с припёком.
🥞 Блины румянятся из-за сахара. Так что если блинчики получаются недостаточно румяными, добавьте сахар. Если они подгорают, значит, вы переборщили.
Как ваша Масленица? Не устали от блинов?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Я ем блины каждый день. Вот ровно каждый! И мне не надоело. А в воскресенье главный блинный праздник, так что не ждём, а готовимся.
Как ваша Масленица? Не устали от блинов?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Полезные роллы, простые в приготовлении
Эти роллы не надо закручивать. Соответственно, это и не совсем роллы, получается 🤔😂 В общем, это очень просто и крайне полезно, ведь в форели содержится много витаминов группы В, белки, магний, и при этом в рыбке мало калорий.
Ингредиенты:
Авокадо
Форель
Измельченный нори
Миндальная рикотта
Рис вареный
Приготовление.
Салфеткой самызваем форму маслом без запаха. Выкладываем поочерёдно рыбу, авокадо, нори, сыр и рис. Немного утрамбовываем, переворачиваем форму и выкладываем на тарелку. Вуаля!
Видео: канал «Правильное питание| ПП»
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Обед
Эти роллы не надо закручивать. Соответственно, это и не совсем роллы, получается 🤔😂 В общем, это очень просто и крайне полезно, ведь в форели содержится много витаминов группы В, белки, магний, и при этом в рыбке мало калорий.
Ингредиенты:
Авокадо
Форель
Измельченный нори
Миндальная рикотта
Рис вареный
Приготовление.
Салфеткой самызваем форму маслом без запаха. Выкладываем поочерёдно рыбу, авокадо, нори, сыр и рис. Немного утрамбовываем, переворачиваем форму и выкладываем на тарелку. Вуаля!
Видео: канал «Правильное питание| ПП»
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Обед
У нашей страны большие планы на молочку! 🥛
Об этом я узнала из результатов второго Сибирского молочного форума (да, есть и такой). Глава Минсельхоза Оксана Лут рассказала, что молочная отрасль сейчас одна из самых поддерживаемых в государстве. Соответственно, ожидаются и хорошие результаты.
К 2030 году производство молока должно вырасти до 38,5 млн тонн. В прошлом году было 34 млн тонн. Объём экспорта также будут наращиваться. Напоим нашим молочком соседей! В прошлом году поставки составляли 210 тысяч тонн.
Среди мер поддержки производителей — льготные кредиты, возмещение капитальных затрат и затрат на покупку техники и оборудования. А ещё к 2030 году в сельских школах планируется создать 18 тысяч агротехнологических классов.
А вы любите молочные продукты? Я лично люблю творожок.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Об этом я узнала из результатов второго Сибирского молочного форума (да, есть и такой). Глава Минсельхоза Оксана Лут рассказала, что молочная отрасль сейчас одна из самых поддерживаемых в государстве. Соответственно, ожидаются и хорошие результаты.
К 2030 году производство молока должно вырасти до 38,5 млн тонн. В прошлом году было 34 млн тонн. Объём экспорта также будут наращиваться. Напоим нашим молочком соседей! В прошлом году поставки составляли 210 тысяч тонн.
Среди мер поддержки производителей — льготные кредиты, возмещение капитальных затрат и затрат на покупку техники и оборудования. А ещё к 2030 году в сельских школах планируется создать 18 тысяч агротехнологических классов.
А вы любите молочные продукты? Я лично люблю творожок.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
А вы любите чай с мятой?
Или предпочитаете, скажем, с бергамотом? Или малинкой? Или чем-то другим? И вообще пьёте чай?
Пишите в комментариях.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Или предпочитаете, скажем, с бергамотом? Или малинкой? Или чем-то другим? И вообще пьёте чай?
Пишите в комментариях.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Торт «Пища богов»
Ингредиенты (бисквит):
Яйца — 3 шт
Сахар — 200 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Крем:
Сметана 25-30% — 300 г
Сгущеное молоко — 250 г
Сливочное масло 82,5% (комнатной температуры) — 100 г
Грецкий орех — 130 г
Чернослив — 130 г
Ингредиенты на форму 18 см
Приготовление на видео.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Десерт #Торт
Ингредиенты (бисквит):
Яйца — 3 шт
Сахар — 200 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Крем:
Сметана 25-30% — 300 г
Сгущеное молоко — 250 г
Сливочное масло 82,5% (комнатной температуры) — 100 г
Грецкий орех — 130 г
Чернослив — 130 г
Ингредиенты на форму 18 см
Приготовление на видео.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Десерт #Торт
Новая рубрика — #Фреш_словарь!
Будем разбираться в том, откуда пошли различные термины из кулинарии, гастрономии, столового этикета и прочей культуры еды)))
Первый наш клиент — фужер.
Слово пришло к нам из французского языка. Аналогично назывался город Fougeres, где с XIX века производили тончайшее стекло. В других языках бокал вытянутой формы на тонкой ножке называют «флейтой» или просто-напросто «бокал для шампанского». Подают в нём, соответственно, игристые вина, шампанское, а также минеральную воду или крюшон.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Будем разбираться в том, откуда пошли различные термины из кулинарии, гастрономии, столового этикета и прочей культуры еды)))
Первый наш клиент — фужер.
Слово пришло к нам из французского языка. Аналогично назывался город Fougeres, где с XIX века производили тончайшее стекло. В других языках бокал вытянутой формы на тонкой ножке называют «флейтой» или просто-напросто «бокал для шампанского». Подают в нём, соответственно, игристые вина, шампанское, а также минеральную воду или крюшон.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Лично я уже соскучилась по арбузикам
А вы по каким фруктам/овощам скучаете больше всего?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
А вы по каким фруктам/овощам скучаете больше всего?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Друзья, наступил Великий пост
Как и в прошлом году, я буду выкладывать специальные рецепты, чтобы те, кто постится, могли разнообразить свой рацион. А пока введение.
Пост существовал ещё во времена Ветхого завета. Раньше он предполагал полный отказ от еды и воды, и длился несколько часов или дней. В Новом завете пост воспринимается как время покаяния, посвящения себя Богу и молитве за ближних. В частности, Великий пост держали и как воспоминание о сорокадневном посте Христа в пустыне, и как особый молитвенный подвиг за оглашаемых (то есть готовящихся войти в христианскую веру), крещение которых обычно проходило в Пасху.
Основная задача поста — не экономия на мясе, не похудение (это вообще сложно сделать, питаясь сплошными углеводами) и уж точно не возможность ходить с кислым лицом и срываться на окружающих. Напротив, в христианстве говорят: «Ешьте, что угодно, главное — не людей». Поэтому строгость своего личного поста, если вы его держите, соизмеряйте со своими личными возможностями.
Основное – это духовный подвиг, поэтому в первую очередь во время Великого поста нужно подумать о добрых делах, о том, как вы можете принести пользу миру и помочь окружающим, о том, как вы можете возрастать духовно.
Отказ от еды, в свою очередь, символизирует свободу человека. Соответственно, ещё раз повторюсь, пост у каждого может быть свой. Если вы жить не можете без сладенького, то от него и нужно отказываться, вне зависимости от наличия продуктов животного происхождения, потому что это зависимость. Классический пост с отказом от мячас, молочки и т.д. тоже призван освободить нас от пищевых зависимостей, отрезвить, напомнить о важном.
Расписывать постный календарь не буду — в интернете множество удобных приложений. Самая строгая неделя поста — первая, самые строгие дни — среда (в память о предательстве Христа) и пятница (в память о его распятии).
А вы держите пост? И если да, то какую степень ограничений для себя выбрали?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Как и в прошлом году, я буду выкладывать специальные рецепты, чтобы те, кто постится, могли разнообразить свой рацион. А пока введение.
Пост существовал ещё во времена Ветхого завета. Раньше он предполагал полный отказ от еды и воды, и длился несколько часов или дней. В Новом завете пост воспринимается как время покаяния, посвящения себя Богу и молитве за ближних. В частности, Великий пост держали и как воспоминание о сорокадневном посте Христа в пустыне, и как особый молитвенный подвиг за оглашаемых (то есть готовящихся войти в христианскую веру), крещение которых обычно проходило в Пасху.
Основная задача поста — не экономия на мясе, не похудение (это вообще сложно сделать, питаясь сплошными углеводами) и уж точно не возможность ходить с кислым лицом и срываться на окружающих. Напротив, в христианстве говорят: «Ешьте, что угодно, главное — не людей». Поэтому строгость своего личного поста, если вы его держите, соизмеряйте со своими личными возможностями.
Основное – это духовный подвиг, поэтому в первую очередь во время Великого поста нужно подумать о добрых делах, о том, как вы можете принести пользу миру и помочь окружающим, о том, как вы можете возрастать духовно.
Отказ от еды, в свою очередь, символизирует свободу человека. Соответственно, ещё раз повторюсь, пост у каждого может быть свой. Если вы жить не можете без сладенького, то от него и нужно отказываться, вне зависимости от наличия продуктов животного происхождения, потому что это зависимость. Классический пост с отказом от мячас, молочки и т.д. тоже призван освободить нас от пищевых зависимостей, отрезвить, напомнить о важном.
Расписывать постный календарь не буду — в интернете множество удобных приложений. Самая строгая неделя поста — первая, самые строгие дни — среда (в память о предательстве Христа) и пятница (в память о его распятии).
А вы держите пост? И если да, то какую степень ограничений для себя выбрали?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
И ловите рецепт закуски, которая подойдёт и для поста, и для другого времени. А главное — ну элементарнейшее приготовление
ЗАКУСОЧНЫЕ ПОМИДОРКИ
Ингредиенты:
Помидоры черри
Сухой чеснок
Оливковое масло
Соль, перец
Соевый соус
Приготовление.
Делаем крестообразные надрезы в помидорках, складываем их в пакет. Добавляем соль, перец, чеснок, масло и соус, перемешиваем. Убираем в холодильник на пару часов.
Помидоры черри помогают при упадке сил и проблемах с ЖКТ. А поскольку в них содержится цинк, то постоянное употребление способствует быстрому заживлению ран.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Пост #Рецепты #Закуска
ЗАКУСОЧНЫЕ ПОМИДОРКИ
Ингредиенты:
Помидоры черри
Сухой чеснок
Оливковое масло
Соль, перец
Соевый соус
Приготовление.
Делаем крестообразные надрезы в помидорках, складываем их в пакет. Добавляем соль, перец, чеснок, масло и соус, перемешиваем. Убираем в холодильник на пару часов.
Помидоры черри помогают при упадке сил и проблемах с ЖКТ. А поскольку в них содержится цинк, то постоянное употребление способствует быстрому заживлению ран.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Пост #Рецепты #Закуска
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Лодочки из слоенного теста
Ингредиенты:
слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
куриное филе — 400 г
лук — 1 шт
растительное масло для жарки
соль, перец — по вкусу
картофель — 4-5 шт
сливочное масло — 40 г
желток для смазывания
сыр — 70 г
Приготовление на видео.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Ужин
Ингредиенты:
слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
куриное филе — 400 г
лук — 1 шт
растительное масло для жарки
соль, перец — по вкусу
картофель — 4-5 шт
сливочное масло — 40 г
желток для смазывания
сыр — 70 г
Приготовление на видео.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Ужин
Друзья! Надеюсь, в эти выходные у вас получается хорошенько отдохнуть, чтобы с понедельника начать творить великие дела!
Рассказывайте, чем занимаетесь?)
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Рассказывайте, чем занимаетесь?)
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Новость, которую нельзя отложить до утра — в России вывели новый сорт винограда
Об этом рассказывают в Минсельхозе. Завершён очередной многолетний цикл испытаний 96 сортов винограда. В итоге в Госреестр внесли 10 новых наименований: «Золотце», «Подарок Шатилова», «Валентина». Эти открытия отечественной селекции адаптированы к российским погодным условиям. Есть даже сорт, который отлично чувствует себя в Сибири.
А о том, что из разных сортов винограда можно сделать, мы расскажем в следующем выпуске рубрики «Винный шкаф». Ждите совсем скоро 🙂
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Об этом рассказывают в Минсельхозе. Завершён очередной многолетний цикл испытаний 96 сортов винограда. В итоге в Госреестр внесли 10 новых наименований: «Золотце», «Подарок Шатилова», «Валентина». Эти открытия отечественной селекции адаптированы к российским погодным условиям. Есть даже сорт, который отлично чувствует себя в Сибири.
А о том, что из разных сортов винограда можно сделать, мы расскажем в следующем выпуске рубрики «Винный шкаф». Ждите совсем скоро 🙂
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф