Фреш Шеф
19.7K subscribers
1.27K photos
599 videos
872 links
https://knd.gov.ru/license?id=678505228e552d6b54a95bb2&registryType=bloggersPermission

Люблю поесть и поболтать. Решила совместить всё в одном канале.

Делимся рецептами, отзывами о ресторанах, лайфхаками в питании.

Обратная связь — @fresh_chef_bot
Download Telegram
Ответ на вопрос вопрос о старинном предмете в этом посте

Итак, друзья, это вилка траншировочная (или «транжирная») с зажимом для мяса. Она предназначена не для того, чтобы с неё непосредственно есть, а чтобы прокалывать и нарезать порционные куски мяса. Часто у такой вилки два острых зубчика вместо трёх.

Пользовались когда-нибудь таким предметом?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Мама_дорогая
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Постный хлеб с томатами

Я в этом году пощусь, но не фарисействую — не вычитываю в составе, есть ли в булке немного молока. Просто исключила из рациона мясо, рыбу и молочные продукты, и то при необходимости ставлю этот запрет на паузу. Например, когда нужно съесть что-то для видео или рацион в путешествии, где нет выбора.

Причём раньше я тоже постилась, это не было связано с религией, а только с воспитанием воли, и вот как раз тогда я соблюдала диету очень скрупулёзно. Сейчас, когда понимаю, насколько важнее духовное развитие, к еде отношусь попроще.

Это всё к тому, что хлеб я ем любой. И тем не менее, хлебушек по этому рецепту получается не только постным, но и очень вкусным. В итальянском стиле.

Ингредиенты:
Мука — 550 г
Помидоры черри — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Оливковое масло — 50 мл
Сахар — 0,5 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Тёплая вода — 250 мл

Приготовление.
1️⃣ Очищаем помидоры от кожуры. Для этого их можно надрезать и ошпарить кипятком. Нарезаем и жарим 3-5 минут на оливковом масле с чесноком.
2️⃣ Смешиваем дрожжи с тёплой водой и сахаром, убираем в тёплое место на 15 минут.
3️⃣ Просеиваем муку, добавляем соль, жареные помидоры с маслом и опару с дрожжами. Замешиваем тесто, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.
4️⃣ Мнём, формируем буханку, даём ещё постоять на противне в тепле примерно полчаса, затем выпекаем при 200 градусах 30-35 минут.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В России обновили доктрину продовольственной безопасности

Еда — это важнейший ресурс, из-за которого (а не из-за любви, как думают романтики) и происходят в мире различные конфликты. И вот для формирования многополярного мира, как пишет Минсельхоз, продовольственная безопасность нашей страны особенно важна.

Среди задач, обозначенных как самые важные:
🔵 Рост собственного производства, увеличение экспорта,
🔵 Оказание гуманитарной помощи нуждающимся странам.
🔵 Укрепление взаимодействия с иностранными государствами и международными организациями, развитие научно-промышленного сотрудничества.
🔵 Освоение новых рынков сбыта, развитие устойчивой экспортной инфраструктуры.

В общем, мы крепко стоим на ногах и готовы занимать самые важные позиции в деле обеспечения мира продовольствием. Что не может не радовать.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Знакомая ситуация?

Мне — очень (((( Причём от гор посуды в раковине не спасает порой даже посудомойка. Но чувствую себя в беспорядке некомфортно, поэтому стараюсь всё-таки не копить.

А у вас как дела с порядком на кухне?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Котлеты-гнёзда

Ммммм, мои любимые… Как только пост закончится, сразу приготовлю.

Ингредиенты:
Фарш — 400 г
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Хлеб — 100 г
Молоко — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу

Начинка:
Сыр тёртый — 100 г
Сметана — 2 ст.л.
Зелень — по вкусу

Приготовление.
Фарш смешиваем с размоченным в молоке хлебом, мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Выкладываем на противень, делаем углубления и в них выкладываем начинку из сыра, сметаны и зелени. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 35 минут.

Запекание в духовке полезнее жарки, потому что здесь не используется масло и исключается возможность выработки канцерогенов.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Ужин #Фарш
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Постная намазка из тофу с каперсами

Тофу — это замечательный продукт для постящихся. Он может компенсировать нехватку полезных веществ, которые наш организм обычно получает из продуктов животного происхождения. В нём много кальция, витамина В, магния, селена и цинка. А ещё он низкокалорийный и в нём достаточно много белка.

При этом имейте в виду, что сам по себе тофу почти безвкусный, поэтому качество блюда будет напрямую зависеть от специй и других ингредиентов, обладающих сильновыраженным вкусом. Как, например, те же каперсы.

Ингредиенты:
Тофу — 300 г
Вода — 50 мл
Каперсы — 15 г
Оливковое масло — 15 мл
Лимонный сок — 20 мл
Рассол от каперсов — 15 мл
Орегано — ⅓ ч.л.
Базилик — ⅓ ч.л.
Кориандр — ⅓ ч.л.
Сушёный лук — ⅓ ч.л.
Соль и перец по вкусу

Приготовление.
Разделяем тофу на кусочки, складываем в чашу блендера, добавляем туда все остальные ингредиенты и пробиваем до однородной массы. Можно использовать вместо каперсов оливки.

Подавайте на горяченьких хрустящих тостах.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Закуска #Шеф_готовит #Пост
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ещё один постный рулет в лаваше

Первый был здесь.

Ингредиенты:
Лист лаваша
Банка фасоли
Корейская морковь
2-3 ложки веганского майонеза
Чеснок
Кинза

Приготовление.
Смешиваем майонез с давленным чесноком, промазываем соусом лаваш. Выкладываем фасоль, корейскую морковь, нарезанную кинзу. Сворачиваем. Даём пропитаться пару часов в холодильнике.

Рецепт хорош тем, что фасоль содержит в себе много растительного белка, что крайне важно для тех, кто держит пост и при этом не забывает заботиться о своём здоровье.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Закуски #Шеф_готовит #Пост
Рубрика #Фреш_Факт — скандалы, интриги, расследования о вашей любимой еде

Факт №17: в произведённых продуктах красного цвета скорее всего есть краситель из жуков.

Красный краситель называется «кармин», и его производят из маленьких жучков кошенили. Так получаются красные конфеты, мороженое, а порой и помада. Некоторые производители подбирают аналоги, чтобы угодить вегетарианцам. Но сам такой краситель не вреден.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Постный хлеб с оливковым маслом и мёдом

Ингредиенты:
Мука — 450 г
Свежие дрожжи — 20 г
Мёд — 2 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Вода — 200 мл

Приготовление.
1. Дрожжи необходимо раскрошить в тёплую, но не горячую воду. У меня не нашлось свежих, так что я взяла сухие, но в целом просто берите то, что есть 😆 Взаимозаменяемость 1 к 3 (1 грамм сухих дрожжей соответствует 3 граммам живых).
Далее к дрожжам добавьте 1 столовую ложку муки, мёд, и оставьте всё это в тепле на 15 минут.
2. Далее просеиваем в опару муку, добавляем соль и масло. Замешиваем тесто, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 2 часа.
3. Далее нужно обмять тесто, сформировать буханку и снова поставить в тёплое место на расстойку на полчаса.
4. Выпекайте 30-35 минут при 200 градусах.

Кстати, уже прошло чуть больше половины поста. Кто-нибудь здесь постится? Как даётся ограничение в еде?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Закуска #Шеф_готовит #Пост
А вашему рту часто бывает одиноко?

Моему случается испытывать это чувство 😁

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Брокколи-хлеб

Ингредиенты:
▫️брокколи – 300 г
▫️мука рисовая – 150 г
▫️яйцо – 3 шт.
▫️сода – 1/4 ч. л.
▫️яблочный уксус – 1 ст. л.
▫️соль – 1/2 ч. л.
▫️семечки
▫️тертый сыр

Приготовление.
1. Измельчите брокколи с помощью блендера, затем добавьте все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте массу до однородности.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб в течение 40 минут.

Брокколи крайне полезный овощ: он снижает уровень холестерина, укрепляет имунную систему и предотвращает аллергические реакции.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Закуска
Правительство выработало меры по борьбе с ростом цен

Рост цен — вопрос болезненный для многих. Вашего Шефа тоже, конечно, не радует, когда корзина продуктов на два косаря — это и не корзина вовсе, а маленький кулёчек.

Как Правительство намерено решать вопрос цен.

1️⃣ Создание условий для наращивания собственного производства.
Для этого сохраняются меры поддержки АПК. Например, финансирование животноводства, льготные кредиты на посевную и уборку урожая.

2️⃣ По некоторым продуктам принимались оперативные меры, ограничивался вывоз за границу. Так было с зерном и подсолнечным маслом, сообщают в Правительстве РФ.

3️⃣ Временно расширялся ввоз из дружественных стран в случае необходимости.

Также значимая роль у Федеральной антимонопольной службы, которая проводит выездные проверки.

Как у вас дела с ценами? Можете себе позволить всё, что хотите?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Постные блины на минералке

Если не наелись в масленицу, скучаете, но одновременно с этим поститесь)))

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 150 г
Минеральная газированная вода — 350 г
Сахар — 15 г
Соль — 2 щепотки
Растительное масло рафинированное — 30 мл в тесто + смазать сковороду

Приготовление.
Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар и соль. Вливаем половину минералки комнатной температуры. Перемешиваем, затем вливаем вторую половину. Добавляем растительное масло и снова хорошо перемешиваем, чтобы тесто было без комочков. Оставляем минут на 10. Далее жарим на раскалённой сковороде.

Напомню, что в этом году пост продлится до 19 апреля, а 20-го, в воскресенье, мы празднуем Пасху. То есть осталось 3,5 недели. В принципе, можно уже потихоньку выкладывать пасхальные рецепты творожных пасх и куличей, как считаете?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Закуска #Шеф_готовит #Пост
Правила освящения куличей, яиц и других пасхальных продуктов

Друзья, освящать куличи, конечно, пока рано — Пасха будет 20 апреля. Но вопросы уже были, поэтому публикую памятку заранее.

Сначала несколько слов о том, откуда вообще пошла традиция освящать еду в Пасху. Согласно Библии, Христос после своего Воскресения приходил к апостолам на трапезу. В знак постоянного ожидания Христа центральное место за столом оставляли незанятым, а рядом выкладывали хлеб, предназначенный для Спасителя. По-гречески такой хлеб назывался «артос».

Со временем артос стали оставлять в храме на особом столе. В течение недели после Пасхи артос обносили вокруг храма во время крестных ходов, а в субботу раздавали верующим. Постепенно появился обычай иметь такой хлеб дома. Его делали по образу артоса, и мы знаем такой хлебушек в виде высокого кулича.

А теперь о том, как правильно подготовиться к освящению куличей, яиц и других угощений.

📌 Что можно освящать?
🔵 Куличи (пасхи) – символ Христова Воскресения.
🔵 Крашеные яйца – знак новой жизни и победы над смертью.
🔵 Мясные продукты (колбасу, ветчину) – если планируете разговляться.
🔵 Сыр, молоко, творог – как часть праздничной трапезы.
🔵 Соль – иногда освящают отдельно.

Когда проходит освящение?
🔵 В Великую Субботу (накануне Пасхи) – обычно с утра до вечера.
🔵 После Пасхальной службы (в ночь с субботы на воскресенье).
Уточните расписание в своём храме заранее.

📦 Как подготовить продукты?
🔵 Уложите куличи, яйца и другие продукты в корзину или красивую посуду.
🔵 Можно накрыть вышитым рушником или салфеткой.
🔵 Добавьте свечу – ее зажигают во время освящения.

🙏 Как вести себя в храме?
🔵 Подойдите к месту освящения, поставьте корзину на отведенное место.
🔵 Дождитесь, когда священник окропит продукты святой водой.
🔵 Не толкайтесь и не спешите – освящение проходит для всех.
🔵 Поблагодарите Бога и помолитесь о благословении трапезы.

💡 Важно помнить
🔵 Освящение – это не магический обряд, а молитвенное благословение пищи.
🔵 Не стоит освящать алкоголь (кроме кагора) или скоромные блюда в постные дни.
🔵 Если не успели в храм, можно прочитать молитву над едой дома. В целом, верующие христиане читают молитвы перед каждым приёмом пищи.

А вы освящаете куличи и яйца? Делитесь традициями в комментариях!

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кофе моккачино у себя дома ☕️

Я не очень люблю такой сладкий кофе, который сам уже превращается в десерт. Но некоторые мои друзья очень любят. И теперь буду знать, как их порадовать. Кстати, в умеренных количествах кофе полезен: он активизирует работу мозга, снижает риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Ингредиенты:
Кофе — 1 ч.л.
Кипяток — 100 мл
Сахар — 1 ч.л. (если любите очень сладкий)
Молоко — 150 мл
Взбитые сливки

Шоколадный сироп:
Вода — 110 мл
Сахар — 75 г
Какао — 30 г
Щепотка соли
Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

Приготовление.
☕️ Для сиропа смешиваем все ингредиенты, кроме ванильного экстракта, и варим на среднем огне около двух минут, пока сахар не растворится. После остывания добавляем ванильный экстракт. Хранить сироп можно в ёмкости с закрытой крышкой в холодильнике до двух недель.
☕️ Завариваем кофе, вливаем шоколадный сироп в кружку, можно украсить им края. Вливаем кофе и перемешиваем. Подогретое молоко взбиваем в пену. Это можно сделать специальным капучинатором или в простом френч-прессе. Вливаем в кружку. Украшаем взбитыми сливками.

Видео: Книга рецептов

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Десерт #Напитки
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Какой торт у вас самый любимый, друзья?

У меня — все виды тортов с безе и орешками. И ещё очень люблю масляный крем.

Пишите в комментариях про ваших любимок)

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф