Пищевой стартап Jet-Eat представит технологию растительной 3D-печати на инновационной конференции HiE 2018 в конце этого месяца.

Израильская компания сочетает в себе технологию 3D-моделирования с запатентованной рецептурой на основе растений для создания таких продуктов, как веганский стейк, тушеное мясо и жаркое и в настоящее время сотрудничает с местными шеф-поварами, чтобы вывести на рынок свои инновационные продукты.

Генеральный директор Jet-Eat Эшхар Бен-Шитрит пояснил FoodIngredients «Прежде всего, растительное мясо еще не достигло текстурных и кулинарных качеств, которые полностью имитируют целые куски животного мяса. Существующие растительные варианты могут имитировать, например, говяжий фарш, но стейк из говядины в настоящее время невозможно».

Источник: https://vk.com/wall-158002553_1352

IKEA в августе начнёт продавать в России фрикадельки на растительной основе

Сеть магазинов товаров для дома IKEA 1 августа запускает в продажу фрикадельки на растительной основе в России. По вкусу и внешнему виду продукт похож на мясо. Новые фрикадельки будут называться экодельками.

Экодельки производят из горохового белка, овса, яблок и картофеля, рассказали в IKEA. Сочетание грибов, помидоров и экстракта запечённых овощей позволит имитировать вкус мяса. Растительные фрикадельки 1 августа начнут продаваться во всех магазинах IKEA в России, но пока не в интернет-магазине.

Порция из 8 фрикаделек на растительной основе с гарниром и соусом в ресторане IKEA будет стоить 169 руб., замороженные экодельки в магазине «Шведские продукты» — 349 руб. за упаковку 0,5 кг, а для владельцев карт IKEA Family — 299 руб.

В феврале IKEA сообщила о планах начать продавать фрикадельки из искусственного мяса в 2020 году. Глобальная цель ретейлера — стать «климатически положительной» компанией к 2030 году.

В конце 2018 года IKEA запустила в продажу вегетарианские хот-доги. За год сеть продала около 10 млн таких хот-догов. В ресторанах IKEA также есть клубничное мороженое на растительной основе.

Источник: https://incrussia.ru/news/ikea-frikadelki-rastenie/

#ikea #экодельки #экология #веган

Правительство Канады инвестирует 2,6 млн долларов в растительный белок

Канадское правительство объявило о выделении более 2,6 млн. долларов США из федерального бюджета на сектор растительного белка.

Инвестиции получит Центр развития пищевой промышленности Leduc. Центр направит средства на закупку нового оборудования для разработки растительной продукции. Канадские прерии идеально подходят для производства различных высокобелковых бобовых культур, в том числе чечевицы, нута и гороха.

Цель проекта – поддержать сельскохозяйственную пищевую промышленность в условиях пандемии. Инвестиции дадут фермерам и производителям «инструменты» для участия в восстановлении экономики Канады. Правительство стремится стимулировать производителей агропродовольственной продукции к превращению этих культур в более ценные ингредиенты или даже в готовую продукцию растительного происхождения.

Это не первый раз, когда канадское правительство дало толчок развитию растительного пищевого сектора. Премьер-министр Джастин Трюдо объявил ранее в этом году, что правительство инвестирует $100 млн в компанию Merit Functional Foods, специализирующуюся на растительном белке. Компания использует инвестиции для строительства завода по производству белка в коммерческих масштабах.

«По мере того, как люди во всем мире начинают есть больше растительной продукции, у нас есть возможность объединить канадские инновации и канадские культуры, а также шанс создать хорошие, хорошо оплачиваемые рабочие места», – заявил Трюдо.

Источник: https://vegetarian.ru/news/pravitelstvo-kanady-investiruet-2-6-mln-dollarov-v-rastitelnyy-belok.html

#экология #веган #растительныйбелок #растения

Сценарии развития экологической ситуации всё больше напоминают антиутопии. Активисты считают, что проблему поможет решить отказ от животноводства и поиск альтернатив мясу. И пока некоторые варианты существуют только в смелых мечтах, у других уже есть рабочие прототипы.

Исследователи ищут, чем заменить мясо, по многим причинам. Одна из самых насущных — перспектива мирового голода. В 2017 году на Земле голодал 821 миллион человек, то есть каждый девятый. По прогнозам ООН, через 30 лет население планеты, потребность в мясе и кормах для животных увеличатся на треть, а вот ресурсов будет столько же.

Что не так с животноводством? Оно нарушает права животных.
Если вегетарианцы употребляют некоторые продукты животного происхождения, то веганы стремятся отказаться от них совсем — и не всегда дело в этичности. Однако когда активисты призывают отказаться от животноводства, то в первую очередь говорят о моральном аспекте этой проблемы.

Зоозащитники выступают за полный переход всех людей на веганство. Они подчеркивают, что это единственный способ перестать систематически мучить животных.

Животноводство ухудшает экологию. Еще один аргумент против животноводства — это вред, которое наносит планете эта индустрия. 15% всех парниковых газов, связанных с деятельностью человека, появляются из-за содержания коров на фермах. Столько же дают все виды транспорта — наземного, воздушного и водного.

Принципы этичности и экологичности иногда противоречат друг другу. Например, заказанные из-за границы веганские корма для животных увеличивают углеродный след из-за доставки самолетом. В отличие от меховой шубы, куртка из искусственных материалов будет разлагаться десятилетиями, а при утилизации на мусоросжигающем заводе даст вредные выбросы. Неудивительно, что обилие моральных дилемм превращает жизнь человека, который хочет приблизиться к этично-экологичному идеалу, в бесконечную поездку в вагонетке по рельсам, где на каждой развилке кто-то должен погибнуть.

Источник: https://knife.media/meat-of-shit/

#экология #веган #вегетарианство #животноводство

Индийский предприниматель делает веганский кашемир из растений

Индийский предприниматель Гоури Шанкар создал веганскую шерсть, похожую на кашемир, из диких цветущих кустарников Калотрописа, который в изобилии растёт по всей Индии. Шанкар основал свою компанию Faborg с целью разработки экологически чистых веганских шерстяных тканей из растений.

«Однажды апрельским днём я просто случайно посмотрел в окно и заметил, как 10-15 птиц строили гнездо вокруг одного куста из его волокон. И я задумался, можно ли превратить это натуральное волокно в текстиль», — рассказал Шанкар.

Спустя месяцы исследований и экспериментов компания Faborg представила альтернативу шерстяным тканям, названную Weganool. Роскошь кашемира достигается благодаря мягкости растительных волокон и их естественному блеску. Волокна стеблей и стручков растения обрабатываются вручную местными женщинами, а затем смешиваются с сертифицированным органическим хлопком, из которого получается тонкая пряжа Weganool. Весь процесс создания этого материла является экологически безопасным, включая окрашивание, при котором используются натуральные растительные красители. И, что самое приятное, во всём процессе не участвуют животные.

Чтобы сделать весь процесс безотходным, Шанкар ознакомился с множеством свойств растения и обнаружил, что после получения волокна оставшиеся растительные компоненты можно использовать для приготовления натурального жидкого удобрения для местных фермерских хозяйств.

«Раньше растительный экстракт этого кустарника был известен своим свойством отпугивать насекомых. Он также обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Кроме того, мы обнаружили, что этот кустарник рос в почве, лишённой питательных веществ и нуждается в меньшем количестве воды для выживания. Со временем он даже обогащал почву, в которой рос, и помогал растениям, растущим рядом с ним, процветать», — отмечает Шанкар. Кроме того, растительный экстракт, полученный путем смешивания растения с такими травами, как ним, эвкалипт и лемонграсс, также служит естественным репеллентом от комаров, который используется в сфере услуг.

Сейчас Faborg производит около 150 кг пряжи в месяц, которую используют такие эко-бренды, как Infantium Victoria (немецкий производитель детской одежды), а также, как упоминает Шанкар, компания получила запросы от Gucci, Louis Vuitton и Alexander McQueen.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5d1506a940b83500afc4f890/indiiskii-predprinimatel-delaet-veganskii-kashemir-iz-rastenii-5f60f5a68169a87816a43211

#экология #веган #экоматериал #экокашемир

Colgate запустила продажу веганской зубной пасты в перерабатываемой упаковке в России

В начале года международный лейбл Веганского сообщества Vegan Trademark выдал сертификацию новым продуктам Colgate — пасты Smile For Good в двух вариантах, заверив, что она не была протестирована на животных и не содержит продуктов животного происхождения. Кроме того, было заявлено, что продукт поставляется в 100% перерабатываемом тюбике.

Каждый год производится около 20 миллиардов тюбиков зубной пасты. Большинство производителей всё ещё делают упаковку из комбинации различных пластиков и тонкого слоя алюминия. Почти две трети людей не знают о том, что они не подлежат вторичной переработке и продолжают пользоваться ей, недооценивая глобальные экологические риски.

В рамках глобальной стратегии устойчивого развития ведущая мировая компания по производству потребительских товаров Colgate ставит перед собой амбициозную цель к 2025 году сократить количество пластиковых отходов и полностью перейти на перерабатываемую упаковку. В связи с этим бренд выпустил свою первую зубную пасту в 100% перерабатываемом тюбике.

Согласно пресс-релизу, инженеры Colgate разработали тюбик из пластика высокой плотности (HDPE). Из этого же материала делают бутылки для молока и ёмкости для бытовой химии, пригодные для вторичной переработки. Паста Smile for good также на 99,7% состоит из натуральных компонентов, не содержит SLS и, помимо Vegan Society, сертифицирована FSC (Лесным попечительским советом).

«Если мы сможем стандартизировать перерабатываемые тюбики, то все компании останутся в выигрыше. Наша задача — чтобы все тюбики с зубной пастой — и, в конечном итоге, все виды тюбиков — соответствовали существующим стандартам переработки. Важно прийти к общим стандартам переработки и конкурировать в рамках них», — прокомментировал Ноэль Уоллес, генеральный директор и президент Colgate-Palmolive.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5d1506a940b83500afc4f890/colgate-zapustila-prodaju-veganskoi-zubnoi-pasty-v-pererabatyvaemoi-upakovke-v-rossii-5f646a8435960479b920641d

#экология #веган #Colgate #зубнаяпаста

В рамках фестиваля «Артдокфест» в Москве будет показан фильм "Гунда"

Это подробное описание жизни свиньи по имени Гунда, ее поросят и соседей по ферме — кур и коров. В фильме вообще нет людей, диалогов и даже музыки — только крупные планы животных под звуки природы.

На режиссера фильма Виктора Косаковского в детстве неизгладимое впечатление произвела гибель друга-поросенка в деревне; так он стал вегетарианцем. Исполнительный продюсер «Гунды» —  актер Хоакин Феникс: он убежденный борец за права животных, и даже свою недавнюю речь на получении премии «Оскар» посвятил этому. Картина, хоть и лишена слов, но пронизана отчетливой идеей: животные мало чем отличаются от нас, у них должны быть такие же права жить на планете, как у людей.

Не комментируя осуществимость плана-максимум — обратить в вегетарианство все население Земли, — трудно не отметить чрезвычайную убедительность «Гунды» в главном. Этот фильм доказывает, что человек не единственный способен испытывать чувства и решать дилеммы, которые мы испокон веков считали своей прерогативой.

Посмотреть фильм можно будет 5 декабря в кинотеатре Каро (Новый Арбат, 24). Билеты - https://karofilm.ru/art/film/7000

Из рецензии Антона Долина на "Медузе"

#веган #экология #Гунда #экофильм

Переход человечества на растительный рацион освободит 75% сельхозземель

Ученые оценили эффект для окружающей среды от переключения всех жителей на веганскую диету.

Переход человечества на исключительно растительное питание позволил бы отказаться от возделывания 75% всех территорий, задействованных под сельское хозяйство. В числовом выражении речь идет о 3 млрд гектаров, говорится в исследовании проекта Our world is Data.

Согласно представленным данным, для выращивания одного грамма животного белка требуется в 100 раз больше пространства, чем для получения такого же количества питательного вещества из гороха или тофу.

Самыми затратными видами мяса с точки зрения используемых территорий оказались говядина и баранина, поскольку для выпаса коров и овец необходимы обширные пастбища — на них приходится почти 2,9 млрд гектаров мировых сельскохозяйственых земель. Отказ только от этих двух видов продукции с сохранением потребления молока позволил бы высвободить около 2 млрд гектаров.

Согласно подсчетам исследователей, в случае полного перехода всех людей на веганскую диету, человечеству хватит лишь одного миллиарда гектаров для пропитания. Ученые отметили, что производство птицы, яиц и рыбы не требует значительного количества земель в сравнении с ресурсами, которые нужны для выращивания скота на мясо.

В начале февраля калифорнийский стартап по производству растительного аналога мяса Impossible Burger снизил цену на продукцию на 20%. Причиной демпинга стал высокий спрос на веганские котлеты в нескольких странах мира.

Источник: Plus-one

#экология #веган #веганство #растительноемясо

PETA установила ледяные скульптуры животных перед зданием Европарламента

Зоозащитная организация PETA France установила ледяные скульптуры животных перед зданием Европейского парламента, расположенного в Страсбурге, и призывает Европарламент перейти на веганство.

Ледяные скульптуры в форме свиньи, коровы и курицы подчеркивают связь между животноводством и климатическим кризисом. Надпись на плакате рядом со скульптурами гласит: «Меняйте свою тарелку, а не климат. Животноводство способствует таянию ледяных шапок. Переходите на веганство».

Скульптуры были установлены вслед за тем, как французское отделение организации PETA направило письмо председателю Европарламента Давиду Сассоли. В нем содержится призыв обеспечить в парламенте исключительно веганское питание, а также «послать ответственный и сострадательный сигнал всему миру».

«Как вы знаете, климатический кризис требует срочных действий», – говорится в письме. «Научные данные на этот счет ясны: продукты животного происхождения, включая курицу, рыбу, сыр и яйца, оказывают гораздо большее воздействие на окружающую среду, чем растительная пища».

«ООН считает животноводство одной из основных причин таких проблем, как вырубка лесов, загрязнение окружающей среды, мертвые зоны в океанах, потеря среды обитания, вымирание видов и таяние ледяных шапок», – продолжают авторы письма. «Именно поэтому специалисты предупреждают, что для предотвращения худших последствий климатического кризиса необходимо изменить рацион питания».
В письме также говорится, что официальные лица должны «подавать пример» и что переход на веганское меню «не только лёгок, но и на 73% сокращает выбросы углекислого газа, связанные с продуктами питания».

Источник: Vegetarian

#экология #веган #govegan #PETA

Искусственное мясо и рыбу вырастили в Нидерландах с помощью микробов

Белковая пивоварня завершила строительство экспериментального завода и получила первые образцы искусственного мяса.

Пищевые технологии компании Protein Brewery используют микробную ферментацию для создания альтернативных белковых ингредиентов. Только что завершено строительство пилотного завода в Бреде, Нидерланды, где получены первые образцы продукции для богатых белком пищевых продуктов под общим названием Fermotein.

Компания утверждает, что Fermotein не только обладает высокой питательной ценностью, но и использует только 1% земли, 5% воды и выделяет 3% выбросов углерода по сравнению с традиционной говядиной, и может быть произведён из таких культур, как маниока, кукуруза, картофель, сахарный тростник и сахарная свекла.

Пилотный завод способен производить 100 кг Fermotein в день и предназначен для всего производственного процесса, включая обработку сырья, пивоварение, последующую переработку, рецептуру и упаковку.

То есть, говоря простым языком – возможно скоро мы будем покупать мясо, созданное из пивного жмыха растений, переработанного с помощью микробов.

Источник: https://www.greenqazaqstan.kz/iskusstvennoe-myaso-i-rybu-vyrastili-v-niderlandah-s-pomoshhyu-mikrobov/

#экология #веган #немясо #белок

В Израиле открылась первая в мире фабрика искусственного мяса

Израильский стартап Future Meat Technologies Ltd. открыл в городе Реховот «первое в мире предприятие по промышленному выращиванию мяса». Разработчики планируют заменить курятники и скотобойни биореакторами для производства мяса на основе клеток.

Предприятие может производить 500 килограммов мяса в день и предлагает выращенную курицу, свинину и баранину, в ближайшее время начнет производить говядину. К концу следующего года компания намерена стать поставщиком ресторанов США. Об этом уже ведутся переговоры с регулирующими органами.

По словам генерального директора стартапа Рома Кшука (Rom Kshuk), открытие предприятия — огромный шаг на пути будущих мясных технологий, который позволит вывести продукцию на прилавки к 2022 году. Он выразил надежду, что это поможет уменьшить влияние мясной промышленности на мир, сделать окружающую среду здоровее и предоставить реальные альтернативы мясу забиваемых животных.

Future Meat создает на 80 процентов меньше выбросов парниковых газов, использует на 99 процентов меньше земли и потребляет на 96 процентов меньше воды, чем традиционное мясное хозяйство и производство. Их опыт может помочь открытию подобных объектов в других странах, особенно в США и Великобритании, где популярность альтернативных видов мяса на растительной основе растет. Стартап ориентируется на один из самых крупных рынков потребления мяса — США, затем рассматривает расширение до Европы и Китая.

Источник: https://lenta.ru/news/2021/06/25/artificialmeat/

#экология #немясо #веган #мясо

🐖 Девушка из Японии создала YouTube канал, который назвала "Eaten Pig after 100 days" ("Свинья, которую съедят через 100 дней"). Каждый день она выкладывала ролики с домашним поросёнком Кальви, с которым играла, заботилась о нем, устраивала питомцу вечеринки.

🥩 Но каждое видео заканчивалось напоминанием, что через 100 дней свинку съедят. В итоге 1 сентября блогер продемонстрировала тушку поросёнка, готового к жарке и употреблению в пищу. А затем сняла видео, как готовит блюдо из своего поросёнка.

🐽 Подписчики начали строить теории заговора, кто-то заметил, что поросёнок для готовки отличается от Кальви по комплекции и начал обвинять блогеров во лжи. В итоге блогер, действительно, выпустила новое видео с живым поросёнком и заявила, что это была акция в защиту животных, ведь «Свиные ребрышки, которые вы едите, и Кальви - это одна и та же жизнь».

Источник: @ecomisli

#экология #веган #свинья #защитаживотных

Россияне стали в 3 раза чаще покупать растительные альтернативы мясу и молоку🌿. Исследование провел проект «Едим лучше» совместно с Аналитическим центром НАФИ.

#экология #веган #растительноемясо #растительноемолоко

В бистро российских ИКЕА появились вегги-доги 🌭

Во всех бистро ИКЕА в России появился новый продукт – вегги-дог. Это веганская версия хот-догов. Составы сосиски, булочки и соуса полностью растительные.

Компания расширяет ассортимент блюд, которые помогают придерживаться более экологичного образа жизни. Углеродный след при производстве вегги-догов в несколько раз меньше, чем при производстве их классической версии.

Новинку можно приобрести за 39 руб. за порцию, точно по такой же цене, как и классический хот-дог. Подаются вегги-доги в булочке для хот-догов вместе овощной сосиской, красной маринованной капустой, жареным хрустящим луком и пряным горчичным соусом. Они уже доступны во всех Бистро ИКЕА в России, ​​кроме магазинов городского формата ИКЕА Сити.

#икеа #веган #веггидоки #веганство #вегетарианство

🌱Vegetarian рассказал о новых экологических решениях

Экологическая ситуация заставляет человечество предлагать нестандартные идеи и активно развивать технологии. Подборку интересных экорешений опубликовал портал @vegjournal Vegetarian.

Кто помогает учёным из Якутии бороться с пластиком? Что американская компания Limeloop изготавливает из переработанных рекламных щитов? Для чего используют Томский «Аэрощуп»? Какое «золото» нашли индийцы? Где можно взять напрокат упаковочные материалы и контейнеры? Об этом – в материале по ссылке https://vegetarian.ru/articles/novye-ekologicheskie-resheniya.html 👈

Vegetarian — это старейший и крупнейший российский портал о вегетарианстве, веганстве, этичном, здоровом и экологичном образе жизни. На сайте и в соцсетях @vegjournal (Vegetarian) вы найдёте интервью, истории этичных проектов, публикации по правам животным и проблемам экологии, а также статьи о здоровье, воспитании детей, психологии, йоге и т.д.

#экология #веган #vegetarian #vegan #ЗОЖ

Тилль Линдеманн снялся в рекламе растительного мяса

Немецкий вокалист и фронтмен группы Rammstein Тилль Линдеманн снялся в рекламном ролике немецкого бренда растительного мяса LikeMeat.

Рекламный ролик создан в поддержку кампании Veganuary, в рамках которой участники отказываются от животных продуктов в течение января. В видео-ролике Тилль Линдеманн есть растительный бургер LikeMeat.

#экология #vegan #растительноемясо #веган #likemeat

Управление по безопасности и стандартам пищевых продуктов Индии (FSSAI) впервые в истории выпустило правила, регулирующие производство и маркировку веганских продуктов питания☘.

Согласно правилам, веганская пища определяется как не содержащая продуктов животного происхождения и не имеющая ингредиентов животного происхождения, используемых при производстве или обработке. При разработке веганских продуктов нельзя проводить испытания на животных, если только на это нет разрешения FSSAI. Веганские продукты должны производиться в среде, свободной от ингредиентов животного происхождения, а если это невозможно, то необходимо соблюдать строгие гигиенические требования, чтобы избежать загрязнения. Также были введены новые требования к маркировке: веганские продукты должны иметь специальный логотип, и по упаковке должно быть понятно, что внутри продукт растительного происхождения. Импортируемые продукты также должны соответствовать этим требованиям.

Источник: Vegetarian

#экология #веган #vegan #vegetarian

СПбГУ запускает веганское меню в студенческой столовой

🌱 Санкт-Петербургский государственный университет поддержал инициативу студентов и с нового учебного года включил в ассортимент столовой веганское меню. Теперь в университетской столовой появятся блюда не только с мясом, но и с растительными аналогами — например, нутовые котлеты, плов с соевым мясом, оливье, борщ и другие привычные блюда без продуктов животного происхождения.

Над созданием меню работала команда некоммерческого проекта “Пища для ума” общественной организации “Голоса за животных” при содействии Ассоциации “Зеленые вузы России” и Научно-исследовательского центра “Здоровое питание”.

👉 По оценке врачей, такой рацион снижает риск развития артериальной гипертензии, атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфаркта, инсульта, сахарного диабета, ожирения, рака. Появление “зелёных” опций полезно с точки зрения экологии и отвечает целям устойчивого развития ООН.

По данным Recyclemag

#спбгу #веган #вегетарианство #экология #вузы

Австрийский бренд Wunderkern, специализирующийся на пищевых технологиях, выпустил растительное «молоко» из абрикосовых косточек🍑

Новый напиток имеет ореховый вкус и сливочный цвет. Его можно использовать как любой обычный растительный напиток для приготовления кофе и блюд.

Большинство популярных веганских напитков изготавливаются из овса, сои и миндаля, которые не всегда являются экологичным сырьем. Эти культуры постоянно выращиваются.

Напиток Kern Drink производится из абрикосовых косточек, которые являются отходами других производств. Поскольку растительное «молоко» изготавливается из переработанных косточек, его экологичность высока: минимальное использование воды и незначительные выбросы CO2.

Компания Wunderkern уже предлагает целый ряд продуктов из косточковых плодов. Например, масло из вишневых косточек, масло из абрикосовых косточек, масло из сливовых косточек  и шоколадную пасту из абрикосовых косточек, какао и ванили.

Источник: Vegetarian

#экология #vegan #veganmilk #веган #растительноемолоко

🍔«Бургер Кинг» начал продавать в России бургеры с котлетой из растительного мяса

Бургер «Веган Воппер» готовится с использованием котлеты из растительного мяса от компании Hi (группа компаний «Эфко»), которая выпускает майонез под брендом «Слобода». Также в приготовлении бургера применяют веганский майонез производства этой же компании.

«Веган Воппер» пока продается только в ресторанах Москвы и Петербурга. Если продажи окажутся успешными – бургер может появиться в других городах.

Burger King первым из крупных фастфудов решил добавить в российское меню блюдо с растительным мясом. До этого у Burger King, McDonald’s и KFC такие бургеры продавались только в других странах.

#экология #vegan #burgerking #веган #растительныйбургер