За Науку - Звучит как тост, но вообще это журнал, который сообщает следующее.

Российские ученые разложили коньяк жидкостным хроматографом, обучили алгоритм и приблизили точность узнавания к идеальной:

Корректность распознавания по географическому происхождению и сроку выдержки для неразбавленных образцов приближается к 100%.

У неокрепших умов, конечно, возникает вопрос, насколько корректно определяются разбавленные образцы, и можно ли определить, чем нам сегодня разбавили коньяк, в домашних условиях 🥃

Судя по контексту, даже при анализе дистиллятов есть возможность различать сорта винограда и уникальный состав элементов, присущих почвам разных терруаров. Почему ученые не обратились к вину,  пока не понятно, но проблема есть – сегодня эта категория не классифицируется по географическому указанию, из чего делают коньяк в Перми, можно только догадываться 😶‍🌫️

Подробнее: https://zanauku.mipt.ru/2024/02/13/novyj-metod-ekspress-analiza-alkogolnoj-produktsii-s-primeneniem-algoritmov-mashinnogo-obucheniya/

#наука

Я думал, что по старинной российской традиции Такер Карлсон схватит с полки Ашана бутылку Усадьбы Дивноморское Западный склон 2018 и оленину с каштановым пюре и черной смородиной.

Но нет, в руках у американского ведущего оказалась бутылка Чайки, причем выглядит по этикетке она как изабелла. Для гражданина США ничего страшного , в этой стране довольно широко используются гибриды в виноделии, и лисьим тоном в малиновом полусладком варенье его вряд ли удастся напугать.

Другое дело, что выпустил это вино Винный Дом Советский, один из самых неоднозначных заводов в Крыму, какое-то время даже стоявший на продажу. А сейчас отбивающийся от ФНС. Я бы не рискнул брать 🤓

Такер Карлсон в Ашане

Молодые вина уступают свежим, но вполне серьезным. Приехали две стандартные позиции для начала года от Бельбека: мускат и рислинг 2023.

По мускату много писать смысла нет. Уже не первый год подряд Бельбек задаёт планку для всех, кто работает с этим сортом. Не слишком парфюмировано, без провала в кислотности, достаточно маслянисто, но ненавязчиво. По сути, крымский стандарт сухого муската (с другого берега ответ ежегодно держит Гай-Кодзор).

Рислинг в этом году интереснее. Несмотря на свежесть, кажется есть касание бочковой выдержкой.

Рислинг 2023. Бельбек
Аромат: парафин, белый персик, яичный крем, лайм.
Тельно, структурно, с хорошим запасом кислотности.
Оттенки вкуса: ореховый мусс, парафин, сок белого персика 89/100

Рислинг год от года удается Бельбеку интереснее. На фоне потока безликих лёгких летних вин из региона этот образец определенно имеет характер.

Первые серьезные вина урожая 2023 года производят позитивное впечатление, но у Бельбека много сильных позиций, для выводов нужно дождаться общей массы, ведь например винам 2022 года пока так и не удалось ярко проявить себя.

#бельбек #рислинг

Прошла вторая дегустация розовых вин, подарившая мне надежду в данной категории 🥂🍾🥂

Вывод первый - пино гри классической шампанизации это хорошо. Это не очень предсказуемо, но лучшее вино категории выполнено из него. Да это Шато Пино Пино Гри 2020.

Вывод второй - если есть ароматы, ассоциируемые с рыбалкой, это регион Grand Tamagne, славящийся легким оттенком подсолнечного жмыха для прикормки 🦈

Вывод третий - розовые донские игристые жесткие и колючие. Если бы это были сухие красные вина, я бы попробовал их отложить на год другой, слишком уж резка кислотность и жёсток мусс 🔪🔪

Вывод четвертый - герань этот дефект, но может восприниматься как стиль 🥬

Вывод пятый - тона старого карамелизированного земляничного варенья чаще всего выдают розовое вино, передержанное в контакте с осадком. Насколько это интересно, остается вопросом.

Вывод шестой. Купажирование материала под шампанизацию на основе белых и красных вин в российских реалиях вполне обосновано. Tete Chеval в розовом по внятности обойдет большую часть рынка.

Мне же осталось свести все впечатления воедино и выпустить статью 🤓

За гостеприимство традиционно большое спасибо бару Дозаж (район м.1905 года), принимающего нашу компанию и обеспечивающего подготовку вина, стола и гастрономическое сопровождение 👏

#классика #игристое

Буквально в понедельник обсуждали, что такого можно накрутить из мюзле, а тут гид на целый гарнитур: https://t.iss.one/panikadilo/22419

Ну что, виноградарь, ЕГАИС дотянулся и до тебя.

ФС РАР КАТР (та служба, которая отвечает за законный оборот пищевого алкоголя) опубликовала интереснейший протокол, согласно которому все, кто производит вино из винограда, обязаны отчитаться по использованию самого винограда.

Они наладили связь с реестром МСХ, что даёт возможность отследить примерно такую цепочку:

Фермер - паспорт виноградника - реестр МСХ - форма ЕГАИС - произведенные литры вина.

В принципе, как у потребителя,  есть только два пожелания:
– давайте это сделаем открытым онлайн,
– внесём номера насаждений на контрэтикетки бутылок, можно мелким шрифтом или даже qr кодом.

Седым бухгалтерам виноделов мои искренние сочувствия, надеюсь, автоматизация этого процесса наступит быстро.

Ссылка на протокол
#законодательство

Анна хорошо описала доступные технологии производства розовых вин.

Стоит только добавить, что эти способы достижения розового цвета характерны для всех типов вин: тихих, игристых, креплёных. Разница достигается впоследствии: то ли дрожжей с сиропом добавить, то ли спирта для остановки брожения.

Эти способы используются во всем Мире, но некоторые регионы вводят ограничения, а для некоторых характерен один определенный. Какой способ действительно использовался, по цвету вина или по вкусовым ощущениям восстановить очень сложно.

В России нет ограничений на смешивание, и его можно определить только по составу сортов, как в розовом Tete Cheval брют, где есть всё, от шардоне до мерло. А вот прямой отжим можно только подозревать: например, в розовом Primum Alveus, там и цвет едва-едва проявляется и стилистически это очень-очень нехарактерное розовое из пино нуара. Хотя возможно дело в 60 месяцах на осадке. Кто знает 🧐

Такая вот загадочная история с этими розовыми. Мысхако пишет метод Сенье – и мы им верим. Проверить возможным не представляется

Подробнее: Анна про технологии розовых вин

#ликбез

Минисенсация. #обедупрезидента впервые за последние годы, что я их отслеживаю, состоялся без Усадьбы Дивноморское 😱😱 Ее место заняла другая винодельня, иногда тоже ассоциируемая с терруаром Геленджика.

Замена на поле?) по-моему впервые на ужине Первых лиц Государств не Дивноморка, а Криница… вангую, взлетят продажи))) ну а чего? Вина хорошие)

​Есть такой сорт - одесский черный, это не гибрид, а кросс на основе каберне совиньона. Несмотря на более чем полувековую историю, в российских винах встречается нечасто, хотя сейчас можно назвать несколько позиций из него.

Так получилось, что открыли его для новейшего этапа виноделия на Сатере. Он появился одним из первых в линейке Unplugged 2017, причем с виноградника 2004 года посадки в составе АртВина. Скорее всего, поставщик предложил, а производитель взял для загрузки мощностей. И одесский черный был замечен прогрессивной винной общественностью.

Чуть позже одесский черный проявился в линейке Усадьбы Перовских, а потом уж и сам АртВин опомнился, да и представил аж три варианта Одесского Черного на салоне Севастополя в прошлом году.

Крымский круг замыкается, спустя 5 лет одесский черный вновь выходит в линейке Unplugged:

Одесский Черный 2022. Unplugged. ВК Сатера
Аромат: повидло черной сливы, давленая клюква, куркума
Достаточно плотно, тягуще, с чуть выпирающей кислотностью и бодрыми танинами.
Оттенки вкуса: брусничное варенье 86/100

Как мне кажется, с одной стороны - это продолжения тренда премиализации сортов советской селекции, наравне с винами из рубина, антея, достойного. С другой - работа в мощном доступном стиле, нравящемся неофитам, который так хорошо освоило Мысхако.

Что касается самого сорта. Он пышен, экстрактивен, достаточно мощен в теле. Вина, которые дошли до рынка, выглядят довольно однозначными и простыми, но это пока касается почти всех образцов этой волны.

Пока ожидаем такой позиции от Мысхако. У них этот сорт появился в ходе поглощения хозяйства Раевское, предполагаю, не в этом, так в следующем году Черный одесский удар пополнит полки КИБ, не должны же они упустить такую маркетинговую возможность.

#esse #вксатера #одесскийчерный

В Геленджике будет винный город в морском городе. Такой экспансии винной культуры невозможно представить даже в Москве, а Пьяный Мастер сводит воедино, что об этом можно узнать из открытых источников:
https://t.iss.one/drunken_masta/4241

И к актуальным вопросам сообщаем следующее.

Сообщают, что те, кому сегодня подарили носки или трусы, могут обменять носки или трусы на сет настоек в баре «Молодость».

Прозрачные бутылки не подходят для существующей системы продажи вина.

Примерно такой вывод можно сделать, на основе статей в посте Алексея. Хотя это и так было очевидно, но поражает срок, за который light strike повлиял на вино – 7 дней 😱😱

Я поднял свои записи по розовым игристым винам. Там из объема великолепия нашлось 6 вин, которые я мог бы рекомендовать, и из них всего 1 образец был в прозрачной бутылке 🫙, но он, скорее всего, вообще не видел света, так как был приобретен коробкой от дистрибьютора 📦

Более того, два образца из этих шести вообще были из подарочных кейсов – т.е. заведомо не контактировали со светом. Может, не так уж и бесполезны все эти кофры, тубусы и мешочки 🧐

Подробнее: https://t.iss.one/dontspillthewine/823

Фото взял здесь

#наука

Недавно я писал, как можно стать виноделом за миллиард рублей с хвостиком, сегодня пришли новости о том, как это осуществить всего за 5 пять миллионов долларов евро (половина суммы), ну может быть чуть больше, если захотите взять допы.

Продается винодельня Кантина. Причем, как я понял, сразу двумя филиалами.

Это довольно странное хозяйство, принадлежащее человеку, называющего себя главой ассоциации фермеров и виноделов (не путать с ФСРО, это другое), которое закрыто по решению регистрирующего органа. У них действительно есть виноградники рядом с Шумринкой и Гай-Кодзором, но перерабатывать его возят в г.Азов Ростовской области, где сделан туристический комплекс с полотенцами.

Владелец на протяжении многих лет выступал с заявлениями, содержащих интересы малых виноделов, давая интервью, но его предложения как-то не находили отклика. Требовал отдельный статус для малых виноделов, поддержки, запрет балка и чего-то еще, после того, как это было предоставлено, оказалось, что помещения не могут быть зарегистрированы (хотя всё идет к тому, что уже этой весной смогут), лицензии нет, а Скляров продает хозяйство.

До Москвы вина хозяйства не доезжали никогда. Мне удалось года три назад попробовать вскользь их в Анапе, но сильного впечатления они не произвели. Фермерское такое вино в стандартном исполнении.

У вас есть шанс получить Кантину в свои руки, и всё там наладить. Полмиллиарда же не такие большие деньги на хобби? 🙄

Подробнее по ссылке: https://gorodn.ru/razdel/novosti_kompaniy/konflikty/44389/

Фото винодельни (Гай-Кодзор) взято здесь

#wineout #кантина #продажа

Не очень винная история, но для летописи надо сохранить.

Оказывается, когда-то давно металлургические активы в Челябинске были приобретены с нарушениями, что дало возможность прокуратуре инициировать процесс их возврата государству.

Казалось бы, причём тут вино? Дело в том, что и заводы, и виноградники приобретались бизнес-партнерами десятилетия назад, а разошлись и разделили активы они всего три года назад.

Будем следить, за дальнейшим развитии ситуации.

https://t.iss.one/bazabazon/25444

Я видел эту шокирующую новость ещё вчера, но на первый взгляд оценил как попытку продать побольше бутылок на фоне новостей о грядущем дефиците (особенно перед 8 марта), но сегодня об этом пишет Коммерсант с ссылкой на главного винодела завода, так что ситуация выглядит правдоподобно.

Перестали разливать Лыхны 😱😱

Абхазия, переняв лучшие решения нашей страны, повысила ввозные пошлины на вино. Причем не 20% на недружественное, а 30% на всё, судя по контексту (самого документа мне найти не удалось), на чем ввоз материала из Изабеллы приостановился.

Наш рынок, ориентированный на коллективы бухгалтерий, получил исторический шанс отыграть позиции 8 марта 2024! Надо им пользоваться, поскольку, скорее всего, винзавод договорится на снятие заградительных пошлин.

Подробнее на Коммерсантъ

#законодательство

Спешу вам сообщить, что бутик Alma Valley, где я уперся в закрытые двери, открыл их обратно.

По такому случаю я даже взял что-то новое из их коллекции, и этим новым оказался оранж из ркацители, как бы просто это не звучало.

Этот тип вин долго называли модным, но если честно оглядеться вокруг, то популярность их стала несколько подугасать. Эффект новизны прошел, потолок развития быстро достигнут, сорта перепробовали все, а цитронный магарача даже утвердился в статусе почти наше всё.

Народные массы разбирающихся ушли искать плотные совиньон бланы из ЮАР и рислинги из других благонадежных стран. Массовый же потребитель и не заметил этих вин, оставшись верным рюмке коньяку с сервелатом вприкуску.

Кажется можно переворачивать страницу. Но напоследок есть свежий (но недешёвый) образец от крупного производителя:

Rkatsitely in Orange 2021. Alma Valley
Аромат: курага, сухая шерсть, персиковый джем, барбарис.
Маслянистое, плотное, с выраженной кислотностью.
Оттенки вкуса: абрикосовый джем, прополис, манго 88/100

Хорошее вино? Безусловно. Ровное, сбалансированное, гастрономичное, но вряд ли способное выйти за пределы бутика. Янтарная революция закончена, давайте придумывать другие винные тренды. Kак сопровождение для жирной рыбы вроде скумбрии это вино вполне способно себя показать, но за полторы тысячи хочется чего-то более харАктерного.

А еще оно нарядное. Испытывают ли оранжи световой шок, я пока сказать не могу, нужны натурные исследования.

#almavalley #ркацители

История с суррогатом, именованным "Мистером Сидр", прошлым летом потрясла винное сообщество, и я тоже писал о ней.

Вот и первый результат финал. Фигуранты получили наказание.

Уточняют, что это те лица, которые продали суррогат производителю.

Я как известный коньюктурщик в начале марта пишу о розовом игристом вине. Оно же Розовое российское шампанское. Полностью статья выложена на Дзене.

Мой личный РЕЙТИНГ РОЗОВОГО ШАМПАНСКОГО 2024 выглядит так:
1. Chateau Pinot. Pino Gri Rose 2020  - 89 баллов
2. Абрау Дюрсо. Империал. Brut Rose 2017 - 88 баллов
3. Фанагория. Primum Alveus Rose Brut 2017 - 88 баллов
4. Ведерников. Цимлянский Черный 2020 - 88 баллов
5. Esse. Cuvee Prestige Rose 2016 - 88 баллов
6. Усадьба Голубицкое. Tete de Cheval Rose Brut 2020 - 88 баллов

Это актуальные позиции, которые сегодня можно встретить как в бутиках, так и фирменных магазинах виноделен (а иногда и супермаркетах). На Дзене статья вот:
https://dzen.ru/a/ZeGX1njPunbhEw9z