На прошлой неделе мы были заняты розливом OBDMRk 2024, из Ркацители 50/ 50, с двух виноградников.
Один - в Севастополе, в районе аэродрома Бельбек, а другой - в посёлке Казанки, Бахчисарайского района, оба - с посадками старых лоз, из 80-х.
Как мы писали, в этом году экспериментируем с новыми винами, вот вам свеженький update!

Предистория релиза сложилась так: во-первых, мы подметили, что сейчас как-то мало яркого ркацители, сорт был измучен сомнительной славой «столовости» во времена советского наследия, а в последние годы и вовсе потерялся среди однотипных версий «русско-грузинских проб и ошибок», потому что с ним работают либо из коммерческих соображений, либо по остаточному принципу, а ведь он структурный, гастрономичный, имеет полное право быть любимым и запоминающимся! 🥰
Во-вторых, фруктовое вино с нотами южных цветов астры, тархуна, конфет монпасье, сочного фенхеля и мармеладных долек в аромате, с аккуратным остаточным сахарком и одновременной тонизирующей кислотностью, как бывает, например, во вкусе зрелого помело, ну просто не может не очаровывать! Планировали под private label в одно модное заведение с остро-пряной кухней Южной Америки - к ней ркацители вот прямо очень, и честно хранили тайну этой колабы, но в конце пути оказалось, что микровиноделы вроде нас - неформат, и один проект, заряженный промо бустерами, прямо как явленный, из строчек Джанни Родари - про «владельцев заводов, газет, параходов» - обскакал нас на финише.

Однако мы уже привыкли, что иногда борьба за место под солнцем идёт не на уровне качества, а на уровне владычества, поэтому не паримся, улыбаемся, машем и теперь свободно представляем новый релиз широкой общественности!

Перед розливом делали лёгкую фильтрацию. Оклейку не делали. Дмитрий использовал картонный фильтр с крупной мембраной, чтобы убрать относительно грубые коллоидные фракции, и при этом не влиять на важные цепочки фенольных соединений, полностью сохранив, таким образом, вкусовые характеристики вина.

Кстати, итальяхи делают классные фильтры, на 100% из целлюлозы, без включений перлита, что очень действенно для сохранения органолептических характеристик, без изменений при фильтрации.

У нас получилось 168 бутылок!
А наши коллеги с винодельни Новозаведённое - Константин Борисов, Владимир Бондарчук, Владимир Ковалец и Дарья Приходько нам с этим выпуском помогли, благодарим! 🙏🏼

#rkatsiteli #OBDMRk2024
#privatelabel #ркацители