🇮🇷😈Как Иблис совратил арабского царя и научил людей есть мясо

Один из важных древних и средневековых персидских мифов — сказание о Заххаке. Это не только история о борьбе добра и зла, но и мифологическое объяснение, почему люди едят мясо.

В самом популярном виде сказание дошло до нас в тексте великого эпоса Фирдоуси “Шахнаме”, хотя его корни лежат в зороастрийской мифологии.

Заххак был арабским царем. Однажды ему явился дьявол в обличии искусного повара. По Фирдоуси, люди в те времена питались только растениями. Иблис впервые в истории приготовил для царского стола пищу животного происхождения.

🥚В первый день он приготовил царю яичный белок
🐓На второй день правителю подали блюдо из куропатки и белого фазана
🐏На третий день он смешал птицу с молодым бараном с добавлением пряностей
🐂В последний день бес приготовил молодого бычка с красным вином, мускусом, розой и шафраном

Блюда так понравились Заххаку, что тот согласился выполнить любое желание повара. Иблис попросил царя поцеловать его в плечо.

На месте дьявольского поцелуя у правителя выросли змеиные головы, а сам царь обратился на сторону зла.

Далее события развивались драматично — плотоядные склонности обернулись людоедством. Заххак стал царем Персии и деспотично правил на протяжении 1000 лет. Он брал себе в наложницы красавиц, а юношей убивал, чтобы кормить змеиные головы человеческим мозгом. Так ему посоветовал Иблис, явившийся на этот раз в обличии доктора.

Но заканчивается легенда хорошо. Деспота-людоеда свергает герой Фаридун.

Легенда настолько популярна у иранцев, что ее и сегодня используют в политической пропаганде. Например, режим Исламской Республики любит сравнивать с Заххакой США, а оппозиция, напротив, называет легендарным змеем аятоллу.

#хх_иран
#хх_средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🍜🏺Быстров древних греков и Роллтон средневековых турок

Турецкий суп тархана — вероятно, самое древнее блюдо формата "просто добавь воды".

Его готовят из смеси специй, овощей, йогурта, муки или крупы.

Эту смесь высушивают на солнце в течение пары недель — за это время она превращается в сухую сухую субстанцию, которая в форме небольших лепешек или крошки способна храниться до пары лет.

Когда надо подкрепиться, тархану просто разводят кипятком, молоком или бульоном.

Впервые тархана в такой форме и с таким названием описана в XI веке персидским ученым, и турки готовят его по сей день.

Впрочем, некоторые ученые считают, что это блюдо могли изобрести еще древние греки и находят описания похожих блюд из крупы (но без молока) в античных источниках и у Гесиода, а само слово тархана имеет греческое происхождение.

Нечто похожее есть и в римских источниках. Апиций описывает засушенную на солнце смесь из хлебных крошек и молока, которую использовали для загущения соусов и варки каши.

#хх_турция
#хх_греция
#хх_иран
#античность
#средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре