6. Ну и фиг с ней, с путассу. Зато вспомнила рассказать простой способ как, не испачкав рук, «обвалять в муке» - часто требуется в самых вкусных рецептах. Самые вкусные, конечно – жаренные.

Обычно все насыпают на плоскую тарелку пару ложек муки, потом по одной ворочают в ней мокрую рыбу, голыми руками, генеря комы клейстера на ее боках и своих пальцах.

А нужно не так. Нужно насыпать эти пару ложек муки в чистый сухой пластиковый пакет – или миску с крышкой, если вы эко. Или, как я, забыли, где пакеты.
Потом туда же насовать предварительно присоленные рыбки (или куски мяса, или что бог послал) и без большой свирепости потряхивать пакет / миску, чтобы мука ровно распределилась. Можно лопаткой, если навык встряхивания еще не дается.

И потом, не изляпав руки, переложить идеально сухие от ровно приставшей муки рыбки в сковороду с правильно разогретым маслом.

Приподнять брови и придать лицу выражение превосходства

#Fish #TipsTricks

Отчет по хурме. В комментариях говорили, что перестанет вязать, если оставить созревать, для чего предлагали а) просто оставить при комнатной Т, и б) уложить рядом с другими фруктами.

Почти так и сделала, получилось интересно:

а) та, что просто пролежала это время в вазе, голышом, стала интенсивнее по цвету, чуть слаще, но такая же твердая и вяжет почти так же. Выплюнула

б) а вот та, что провела эту неделю в пакете с бананами (я читала, что именно бананы умеют выделять что-то, что подает соседним фруктам обманные сигналы, заставляющие их продолжать созревание post mortem), стала мягче, прям намного слаще - и вяжет действительно намного меньше. Доела

Даже в сценарии с бананом для меня все равно вяжущесть некомфортная, но смотрите-ка, что банан чудодейственный делает

#Продукты #TipsTricks

Написала про карпа. Считаю, это очень недооцененная рыба, постаралась выразить.
И, внимание, если вдруг вам важно, я переехала в Дзене на этот канал. А тот старый удалю, когда все перенесу.
Вот бы так с ошибками молодости.

#Fish #Рецепт #TipsTricks

https://dzen.ru/a/Y4VtyR_OTmJavXHV

А, между прочим, в My Big Love - ресторане из списка топ-5 моих любимых "на раёне" сегодня наливают по ценам супермаркета, нам в пятницу рассказали.
Я не знаю, может это и секрет был, но тут у нас пока чат небольшой, авось все не выпьем

#Цветной #RestaurantsGood

https://yandex.ru/maps/-/CCUjAPs2TB

Репортаж с места событий

Вдогонку к карпу, про свежесть рыбы. Пришло в голову, что это как с кашемиром – восторги главредов в духе «познала и теперь не могу носить альпаку» звучат как белый шум, ровно до тех пор, пока вдруг случайно не скупил дюжину топов шотландского кашемира с 80% скидкой (но все равно чуть не обанкротился нахер), то потом не просто не можешь носить не просто альпаку, но лорыпьяны с их китайскими трикотажиками уже не заходят.
(В этом месте могла бы быть реклама Tegin в период 50% скидок, с их монгольским у меня опыт лучше)

Я вообще не очень люблю термически обработанную рыбу и к стонам про свежесть долго относилась как к стонам про кашемир. Отчужденно!

А после пары месячных зимовок в непосредственной близости от места вылова, хотя любовь к рыбе не пришла, но про свежесть стало вдруг очень видно.
И реально не развидеть теперь

Однажды в Индии за ужином – когда даже я устала от крабов и мы все поназаказывали разой-преразной рыбы и друг у друга отъедали, страшно удивилась, поняв, что чувствую разницу между рыбой, выловленной с полсуток часов назад – с рыбой, пролежавшей во льду при 0С двое суток

Ну, то есть, люди, которые ныли мне про свежую рыбу в Москве – и платили что-то несусветное за нее в рыбном Базаре и LaMaree (земля пухом) – они не выделывались. Просто, наверное, про карпа не знали)))

(Найти бы теперь аналог карпа в шотландском кашемире)

#Fish

Champ
Тартарт из говядины с сыром конте, 650р

Ну может разве что - опять тартар густо засыпан сыром (это сейчас все зачем-то делают, прикрывают умами безвкусное мясо? немножко бесит), но если растоптать и все перемешать, то вкус на круг выходит хороший, необидный, и мило, что лук как и положено отвечает за хруст – но в этом конкретном случае потому что его фритировали, и это очень удачно отдает еще и во вкус


#Цветной #RestaurantsGood

Champ
Ростбиф из баранины, соус тонато, 790р

В Пьемонте я старательно, при экспертной поддержке местных, старалась полюбить вителло тонато, почти смогла. Но, конечно, заменить самое никакущее мясо телятины на самое грандиозное баранины - это беспроигрышно.
Соус тоже наркотический, я в нем, правда, тунца совсем не услышала. Возможно, этим и понравился


#Цветной #RestaurantsGood

Champ
Крудо из сибаса, 670р

Ботанические бриколлажи - давно общее место, однако, тут как-то все очень хорошо сошлось, и визуальное и во рту все правильно. Если пойдете - и любите сырое - эту штуку берите обязательно, она тонкая

#Цветной #RestaurantsGood