DeGustibus - о еде и вкусе
4.97K subscribers
1.97K photos
91 videos
1 file
375 links
О ресторанах – непредвзято и обоснованно
Рецепты – элегантные и несложные (ну или как повезет)
Где найти классную еду незадорого (ну или задорого, но – классную)
Как готовить лучше

Контакт: @Rougeru

Тревелог: PerAspera
t.iss.one/PerAsperaArduaAdAstra
Download Telegram
Я солипсист, у меня – пока не лягу спать – всё ещё воскресенье, поэтому еще немножко про вино.
Там Маша обнаружила красные игристые, я старчески закашлялась: хе-хе, молодёоошь!)

Тут будет винный мемуар.

До своих 31-32 лет я была teetotaller – совсем не пила алкоголь. Он мне тупо на вкус не нравился. Для России тех лет логично. (И для меня тех лет – тоже)

Итальянский бойфренд и французские поклонники очень старались, но куда этим латиносам против русской девы типа меня, не тот масштаб личности. Они-то у меня в итоге борщ и оливье ели с рук, на привыкание к окрошке буквально полгода не хватило, помню. А я их вино глупо и гордо не пила (щас бы почку продала за то французское шампанское. Если почки идиотов не слишком уценены)

И к вину меня в итоге приучил олигархический бойфренд подруги-политолога – та была больше про драгметаллы, и разбогатевшему интеллигентному сыну/внуку советских номенклатурщиков не с кем было поговорить о гастрономии и wine pairing. Тут масштаб личности не сработал – русские мужики устроены сложнее, и умеют впарить к сырам из Fauchon (RIP) «мааааленький» глоток сотерна. Из бутылки ценой с мою тогдашнюю недельную зарплату. Чего я тогда, конечно, не понимала.

А потом еще та прогремевшая туса Mikimoto в японском саду Ботсада, где меня убедили под обожаемые роллы (до суши еще не доросла) пить сливовое вино – которое, несмотря на слово «вино», показалось офигенным! Потом пыталась пить Чойю, но было совсем не то

Уже не помню, когда там хронологически был мой первый Париж, от которого в силу масштаба личности (здесь читай: тупости) очень отбивалась, но согласилась из-за двух Сильви Гиллем подряд. Друг-спонсор поездки очень любил Париж, и старался меня заразить, и на всех ужинах (рестораны я уже тогда даже в незнакомых городах сама выбирала) не спрашивая брал мне кир-рояль.
Париж я полюбила - и не только из-за этого.

И, в общем, к моменту, когда пришлось на частном самолете г-на Титова лететь в Абрау в пресс-тур, который вели и сам Борис Титов, и гениальный но вряд ли полностью нормальный биодинамический энолог Эрве Жестин – с его гомеопатическими дозами навоза по фазам луны – я была немножко готова к сладкому вину.

И после этого пресс-тура я не только внезапно вкурила в разницу между классической шампанизацией и методом Шарма (в итоге между мой и просекко реально никогда ничего не было. Я почти сразу от Чойи прыгнула в классику. Очевидное невероятное), но и увезла с собой назад в Москву симпатию к красному полусладкому игристому из линейки Виктор Дравиньи.
Которое великий энолог, кстати, хвалил более искренне, чем прочую дегустацию

Пила его чуть не год.

Потом повзрослела и разлюбила полусладкие дешевле своего недельного оклада (Андрей, спасибо за сотерны)

Но прямо сейчас план – найти красное Абрау и послушать, что почувствуется, годы и оклады спустя

#AlcoSundays
Этот чилийский оранж посоветую скорее даже не огульным любителям оранжей, а тем, кто тоже пристрастился к грузинским белым в квеври – причем, скорее мощно-танинным ркацители, чем к миленьким, но жиденьким киси или хихви.

Но я его пью и не только потому что не умею в Москве добывать того уровня грузинское вино, которым в Грузии избаловалась.

Просто почему-то отрубило вкус к красным винам, что невероятно жаль, у красных-то диапазона в разы больше, чем белых (уж помолчим об игристом, которое я пью в 80% случаев)

И на этом фоне я наконец разлюбила совиньоны (скорее заменила игристым) и страшно полюбила танниные белые (всех оттенков) – кажется, они мне немножко компенсируют заброшенные красные. А с бочковым шардоне формата цена/качество в Москве еще сложнее, чем классической шампанизацией.

Но, в общем, это вино и тем, кто не скучает по Грузии, тоже нравится – очень советую попробовать.
Лучшая цена кажется в Ароматном Мире: 800-900р

#AlcoSundays
Ещё одна цена/качество бутылка - марсала. Может отличаться от года к году, но в любом случае стоит не сильно большее тысячи.
Прикиньте!

#AlcoSundays
Алко-факт. Когда раскручиваете мюзле на бутылке игристого, вы знаете, сколько там оборотов? Их там шесть. Всегда.

С тех пор, как я это узнала, не могу не считать

Вы теперь тоже не сможете

#AlcoSundays
Проблема не том, что вино калорийное. А в том, что после второго бокала начинаешь любить себя такой, какая есть...
#AlcoSundays
Алко-флэшбек из FB, 21 апреля 2021, Грузия
- - -
На эту винодельню мы постановили заехать когда, прорвавшись в Barbarestan, попробовали там вино. И винодельня оказалось такая же прекрасная, как само вино.

Очень маленькая (только начали, 5000 бутылок в год), с офигенным Мишей - в прошлом музыкантом - и офигенными собаками.

Ну и - это первое биодинамическое вино, которое захотелось купить.

Захотелось сразу три ящика. И даже непьющая Ви туда немножко чего-то положила

Кстати, было мило: нам эти выбранные бутылки несли вечность. И когда привезли - очень серьёзные подростки - я пошутила, что принести три ящика биодинамического вина, очевидно так же долго, как его сделать и ещё дошутила что-то про лунные циклы. Хорошо, что подростки нифига не поняли по-английски - оказалось, они нам на него все это время этикетки клеили. Каково.

Шутку про то, что этикетки видимо, вручную отрисовывали, я уж шутить не стала. Все равно милота

Ехали дальше по Кахетии, приятно позвякивая всей машиной

#AlcoSundays
Сериал Капли Бога – если вы даже более слоупок чем я, и не смотрели, то – ну посмотрите.

Художественно в нем обсуждать особо нечего, снято по привычным сериальным лекалам, не ждите там прям киноязыка и операторской работы на разрыв – обычая штамповка. Меня с такого воротит, поэтому я мало смотрю сериалы.

Но Капли Бога почти досмотрела, и не без удовольствия – внутри строится все вокруг вина, консультант по вину у сценаристов явно был (в отличие от Меню, где ляп на ляпе, кринж на кринже), приятные интерьеры – и пейзажи.

Если осознать, что за окном холодный дождь, а дома – диван, пледы и холодильник с парой новых бутылок – и решить, что все недоделаное доделается завтра, то очень даже приятно будет пялиться в экран, похрустывая чипсом и вспоминая свои поездки на винодельни

#AlcoSundays #фильмы
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Моя сестра как-то захотела игристого – и зафгачила белое вино в SodaStream. Считаю, это нужно называть «шампанское по-огайски»

Да блин, я в европке столько тусила у друга с аж двумя бутылками Sodastream в холодильнике – и винным холодильником за соседней дверцей – и мне ни разу не пришло в голову газировать белое вино.

Не понимаю людей, считающих меня креативной.

Нет, я догадываюсь, что на выходе будет ужас – но попробовать все равно хочется!
#AlcoSundays #Fun
Встретила наконец красное Абрау из тогдашнего алко-мемуара – но не классику, а резервуарку. Храбро решила – ой да ладно. За 450 рублей, если будет уж совсем ужасно, на соусы заморожу. На их белой резервуарке апероли вон нормально выходят. И купила!

И, знаете. Ну, как бы. Вот прям рекомендовать это, конечно, рискованно – даже за 450р.
Но пара некрупных бокалов с любопытством выпивается.

Ощущения интересные, довольно не-винные. Оно терпкое, как гранатовый сок, и пенистое как шампунь. Это могло бы быть коктейлем на виноградном соке.
Или, вот, если в вашей молодости еще был опыт дикарем в условном Судаке, наверняка муж хозяйки арендуемого вами курятника тоже угощал вас мягким сладким, чуть спиртуозным домашним вином из изабеллы в ПЭТ-бутылке? Вот если его газировать в том сифоне из прошловоскресного поста, наверное, так же получится.

Если знаете, где берут красное классическое Абрау, расскажите.
Я бы попробовала – пока этот опыт не стерся из памяти.

#AlcoSundays
Фудблогер сказал – фудблогер выпил. На Арбате отличный магазин Абрау, почти напротив Карри, там классическое красное игристое нашлось. И некласическое тоже там есть. Но его я повторять не стала.

Классическое, кстати, тоже не стану.

Но хочу сказать, что оно и правда очень примечательное. Если красная резервуарка все же здорово напоминает газированный вяжущий морс, то тут уже есть тело, и это уже ощущается как вино. Как красное вино. Поразительно, но сахар не мешает, вкус логичный, и я даже думаю, что суше наверное было бы не так округло. И очень прям странно ощущать игристость.

Выпила с интересом и симпатией, но мне все же пузырьки хочется ощущать в чем-то менее плотном и очень минеральном, в красном это ээээ сбивает с толку)))

Но попробовать решительно советую.

#AlcoSundays
Хватит пить, давайте читать. Правда, придется по-английски.

Сто лет собиралась порекомендовать вам эту книгу – Knackered Mothers Wine Club by Hellen McGinn. Это заметный британский бестселлер 10-летней давности, и я в шоке, что на русский его, похоже, не переводили.

Понимаю. Стоит выехать за пределы Садового – начинаются полусладкие и пиногриджо.

Но, если вы читаете по-английски, то – читайте.
Это ее первая книга, написанная, из декрета с парой малышей. У мам срезонирует.

Хэллен – просто отпад. У нее тот британский юмор, который невозможно адекватно перевести на русский без филологического образования и нобеля по литературе, и от которого смеешься еще неделю, вдруг вспомнив.

И ее блог начался как первый мой – когда задолбалась отвечать на одни и те же вопросы друзей по емейлу.

Эта книга – отличная винная навигация для начинающих. Таких начинающих, кто не против продолжать. И готов вдумываться.

На форзаце написано:

ЭТО ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:

- в винном отделе паникуете, и, в итоге, покупаете то же, что и в прошлый раз
- или просто хапаете бутылку с самой симпатичной этикеткой
- в ресторане тупо выбираете вино следующее после самого дешевого
- чувствуете, что пора бы вырасти из пиногриджо

Я читала Хэллен уже миновав эти стадии, но мне было не только смешно, но и небесполезно.

Так жаль, что ее не перевели на русский.

#AlcoSundays #Книги
Где я и где тренды тик-тока, но идея смешать вино с молоком – она такая, вовлекающая, да. Что-то вроде засовывания в рот лампочки – если начать об этом думать, понимаешь, что нестерпимо тянет лично проверить.

Хорошо, что с возрастом все процессы в организме замедляются, я сломалась на покупке бутылки нелюбимого красного ради тик-тока – и просто нагуглила тех, кому не лень.

Редакторки БГ и сами пили, и других заставили; вот она, хорошая журналистика, дающая площадку разным мнениям.

(То, что бедный зомби БГ опять откопали, меня поразило пожалуй даже больше, чем вино с молоком)

https://bg.ru/bg/food/experiment/16186-wine-milk

#AlcoSundays
#Рим С чем в Москве уже, в принципе, хорошо – это с кофе. Ходишь по городу, пьешь везде кофе – и не страдаешь, что не в Италии. Я, правда, не кофе-гик, те, слышала, страдают. А мне норм

Но опыт с кофе в Риме все равно прикольный – непривычно, что кофе того уровня, который в Москве, хоть и распространился, но он все же чаще в местах с позицией – а в Риме в любой дыре в стене кофе копеечный и классный. Вот это было интересно.

Топаешь ты от своего отеля к апартам друзей, чтобы вместе куда-то там выдвинуться, топаешь 30-40 минут, и по дороге выпиваешь 2-3 стаканчика кофе – и даже если ты покупаешь его в интерьерах, какие у нас бывают в региональной привокзальной чебуречной, кофе будет стоить 1-1,5 евро и будет хороший. И от чебуречной к чебуречной - разный.

А еще там будут местные, которые умеют утром с кофе по неплохому такому стакану граппы опрокинуть. Видите на фото – из троих работяг один закусил свой ристретто мороженкой, а двое – граппой.

За таким тоже интересно наблюдать.

#AlcoSundays
В Ароматном Мире – нашлись очень качественые кормовые бокалы, товарищи. За 549р за пару они вполне приятно ощущаются.

Случайно обнаружила, испытала редкий случай приятного потребительского шока, вы тоже знайте.

Покупали в АМ вино. Чтобы завалиться к другу в мастерскую и мешать ему работать. А он говорит – вы только там стаканчики тоже купите.
Никакого блин #артдевивре у человека.

И там у них на всей Покровке ноль артдевивре и ни одного Дома Фарфора – только ужасный китайский Küchenland где-то вдалеке. Под угрозой пластиковых стаканчиков настроилась туда брести.

Тут вдруг продавец в АМ, вынужденный прослушать мой гундеж, говорит – а наши вам не нравятся?

Так я обнаружила эти бокалы, и немношк в шоке. В кюхенленде любая их днищно-китайская пара стоит 2-3к.

Так-то я люблю бокалы по 5-15к за штуку, но очень бью посуду, плюс вечеринки – поэтому кормовые бокалы тоже ценю.
Чтобы и разбить не жалко, но и чтобы все же артдевивре!

Купила и вторую коробку – в путешествия брать буду

#AlcoSundays
«Разместите вино во всех комнатах, и называйте это винный тур»

Да-да. Когда живешь в, извините, ЦАО, становишься немножко таким public place – друзья тусуют у тебя типа нон-стоп, конечно, нифига уже ни за кем не ухаживаешь, все свои, все помнят, где бокалы, где штопор, сами пихают принесенные бутылки в морозилку (опытные ставят таймер), сами ухаживают за новенькими, сами ставят цветы в вазы и подметают разбитые бокалы.

Я все это приветствую и не жалуюсь, но в какой-то момент – после того, как Леша сам нашел, открыл и высосал дорогую подарочную бутылку, нихера не ему адресованную (аутистски пояснив: эта по Вивино самая тут у тебя нормальная) – приспособила небольшое место под винный ящик в гардеробной, да.

#AlcoSundays
Где купить такой декантер?

#AlcoSundays