В США официально признали собственный односолодовый виски

▪️ Государственный орган США, регулирующий продажу алкоголя — Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau — добавил термин «американский односолодовый виски» в стандарты дистиллированных спиртов. Изменения вступят в силу с 19 января 2025 года.

▪️ Для того чтобы напиток носил это название, он должен быть произведен из 100% ячменного солода, дистиллирован при крепости не более 160 Proof, выдержан минимум два года (в случае чистого односолодового) и не должен содержать нейтральных спиртов или искусственных добавок, кроме карамельного красителя.

▪️ Эта мера призвана укрепить позиции американского виски на мировой арене, как это уже сделано для бурбона и других типов спиртных напитков США:

Это знаковое решение от TTB, которое еще больше укрепляет наше положение на мировой арене в области виски.

— прокомментировал президент American Single Malt Whiskey Commission Стив Хоули.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

#спокойнойночи 🔎 О главном за день

🥂Вторник мы решили начать с главного тренда года — темы белого вина, представили 10 фактов о самом важном для России белом сорте — «рислинге». Также рассказали о главных словах и выражениях, которые использовали в этом году, когда писали о вине. Потом мы с интересом обнаружили, что в США на юридическом уровне признали наличие «американского односолодового виски».

🎅Тем временем до Нового года осталось всего две недели. Чтобы вам было легче выбрать игристое в Новогоднему столу, посмотрели на топ лучших российских игристых по версии SWN. 57 вин из этого списка стоят менее 1 тыс. руб.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Что сомелье советуют дарить любителям вина

▪️«Шампанское — абсолютный фаворит: элегантный, статусный и универсальный подарок, который подойдет даже в случае, если вы не знаете точных вкусовых предпочтений получателя», — советует Денис Юрченко, победитель Московского кубка сомелье 2021 и 2024 годов, вице-президент Московской ассоциации сомелье.

▪️Сомелье и совладелец ресторана Leo Wine & Kitchen в Ростове-на-Дону Сергей Подпорин считает, что достаточно и одной бутылки действительно редкого вина, чтобы вызвать восторг ценителя. Это может быть выдержанное вино, хитрый сорт винограда или же очень маленький производитель — вариантов много, поэтому остается только желание доставить эстетическое удовольствие винному человеку.

▪️Винный эксперт и сомелье Вероника Смирнова советует подарить футболки с винными мемами или фразами. Она подчеркивает, что важно знать винные предпочтения адресата, «чтобы не подарить футболку с надписью «Просекко» тому, кто из игристых пьет только Шампань».

▪️Сомелье ресторана Vinedo в Нижнем Новгороде Дмитрий Ехин утверждает, что дарил бы систему охлаждения вина. Ее наличие позволяет взять бутылку с собой, поставить рядом, например, при просмотре фильма, и не бегать каждый раз к холодильнику. При этом вино будет охлажденным и нужной температуры все время.

▪️Финалист Московского кубка сомелье, сомелье пространства «Очень Винные Дела» в Иркутске Ярослав Гурьев отмечает, что отличным вариантом подарка будет «Гид по российским винам» Артура Саркисяна и РБК

«В качестве подарка можно рассматривать хорошие российские вина. Чтобы понимать, какие это должны быть вина, можно подарить новый гид Артура Саркисяна и выбрать из него позиции, которые получили 90 баллов и больше».

📍 Какие еще оригинальные подарки советуют дарить сомелье — читайте в этом материале.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Ученые нашли эффект кокуми в итальянских игристых из Тренто

В игристых винах из итальянского аппелласьона Тренто исследователи выявили химические соединения, которые отвечают за эффект кокуми — в Японии так называют плотный и насыщенный вкус.

🔍 Исследование выявило около 50 олигопептидов, которые придают вину насыщенность и плотность вкуса. Основным соединением оказался дипептид Gly-Val, усиливающий вкус при добавлении в образцы.

📍 Подробнее об исследовании читайте в нашем материале.

Фото: trentodoc / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🐚Подписаться на «РБК Вино»

🍷 Почему красное вино вызывает головную боль

▪️Химики выяснили, что вещество кверцетин, содержащееся в красном вине, замедляет метаболизм. Это приводит к накоплению токсичного ацетальдегида, вызывающего воспаление кожи и головные боли. Об этом в статье для The Conversation пишут профессор энологии Калифорнийского университета Эндрю Уотерхаус и постдокторант в области пищевых наук и технологий Апрамита Деви.

▪️Ранее популярные версии связывали головные боли с сульфитами, биогенными аминами или танинами, но исследования показали, что их содержание в вине недостаточно для такого эффекта.

▪️Кверцетин, природный ингибитор фермента ALDH, нарушает переработку ацетальдегида, усиливая его токсичность. Именно этим ученые объясняют дискомфорт после употребления красного вина.

📍 Подробнее об исследовании ученых Калифорнийского университета читайте в нашем материале.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Виноделы рассказали «РБК Вино», что виноградники близ Анапы вряд ли пострадают из-за разлива нефти

«Если виноградник находится в непосредственной близости к морю и волны вынесли нефть на него, то такой виноградник придется спасать. Виноградный корень уходит в глубину на 20 м, и если оперативно (в течение 7–10 дней) убрать верхние слои почвы, то нефть не успеет пройти на значительную глубину и вывести из состояния жизнедеятельности виноградные корни», — считает Валерий Петросян, профессор МГУ, эксперт ООН по химической безопасности.

По словам Ивана Чурсина, заместителя генерального директора по сельскому хозяйству агрофирмы «Южная», загрязнение в Анапе локальное, оно может повлиять только на флору и фауну моря и прибрежной зоны:

Нашим виноградникам ничего не грозит. Их санитарное состояние тщательно отслеживается агрономами и экологами компании.

По словам Дарьи Марченко, совладелицы семейной винодельни «Марченко», опасности для виноградников хозяйства сейчас нет. Она уверена, что последствия разлива нефти будут ликвидированы в ближайшее время. Это также не скажется на количестве энотуристов в будущем сезоне.

В результате разлива нефти в Анапе загрязнено около 50 км береговой линии. На ликвидации последствий разлива нефти работают свыше 5 тыс. человек, уже собрано около 100 т нефтепродуктов.

📍 Материал тут

🐚Подписаться на «РБК Вино»

#спокойнойночи 🔎 О главном за день

🎁На волне новогодней суеты с утра задались вопросом: что положить под елку винным ценителям. Спросить решили у сомелье — вот, что они ответили. К обеду рассказали, как попросить упаковать еду с собой, если вы не закончили блюдо в ресторане. Подобные просьбы раньше считались не комильфо, но теперь вписываются в тренд заботы о людях и природных ресурсах. К слову о ресурсах. С тревогой наблюдаем, как в Анапе устраняют последствия разлива нефти в Керченском проливе. Общались с виноделами и выясняли, есть ли ущерб для виноградников и энотуризма.

🍶Кстати, знали ли вы, что такое кокуми? В Японии так называют плотный и насыщенный вкус продукта. Он есть в сыре, чесноке, а теперь ученые нашли его в итальянских игристых по классике из аппелласьона Тренто. Планируем запастись к праздникам и распробовать.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Российские виноделы рассказали о причине «прорыва белых» вин в России

Неделю назад мы совместно с Артуром Саркисяном представили 11-й гид по российским винодельням и винам. По словам главы Союза сомелье и экспертов России, основным трендом и отличием вин, которые попали в гид, стал «прорыв белых». Опрошенные «РБК Вино» производители также говорят о том, что белые вина, которые изготавливают в России, выросли по качеству.

▪️Рост опыта и становление белых в России

Основательница винодельческого хозяйства Le K2 Кира Ефимова называет преимущество белых вин общемировой тенденцией и подчеркивает, что Россия в этом вопросе движется в общем русле:

Это в целом общемировая тенденция, сейчас везде белым отдают большее преимущество. И если раньше у нас в России были «белые безликие», как я их называю, то сейчас вино приобретает характер. Это связано с тем, что растет осведомленность наших виноделов, в том числе, о бережном отношении к вину. Не все теперь делают эту жуткую фильтрацию, которая убивает коллоидную структуру вина. И все больше виноделы готовы идти на риск. Если ты готов рисковать, у тебя повышаются шансы сделать великие вина.

О росте опыта российских виноделов говорит и Юлия Узунова, соосновательница винодельни «Узунов». «Мы все взрослеем, взрослеют наши лозы, и мы понимаем, к чему мы идем, что мы делаем, поэтому получается такой результат», — считает она.

Основатель винодельни «ВинаБани» Юрий Химичев отметил, что росту качества белых российских вин мог способствовать и технический фактор. Винодел связал это с тем, что малые производители смогли закупить новое оборудование и «начали работать с инертным газом».

Артем Васильев, главный энолог «Кубань-Вино», считает, что рост качества и объемов производства белых вин соответствует возросшим запросам потребителей. Винодел Константин Дзитоев хоть и подтверждает рост качества белых российских вин, но подчеркивает, что они все еще уступают красным:

Белые вина трудны в производстве, потому что очень важно, как был подготовлен виноград. С этим у нас пока непросто, еще не хватает понимания у многих, как правильно его довести до нужных кондиций, в какое время нужно правильно снять, чтобы потом получить хорошее сортовое вино.

▪️Потенциал белых вин

В качестве одного из преимуществ белых вин России Саркисян называет их инвестиционный потенциал и способность к выдержке. Опрошенные «РБК Вино» виноделы подтверждают этот тезис — они также связывают тренд с возросшим качеством белых российских вин.

Ефимова приводит в пример белые вина Бургундии, которые и выдерживаются, и ежегодно растут в цене. Именно поэтому она видит потенциал и в отечественных белых. Дзитоев подчеркивает, что некоторые белые вина уже сейчас «спокойно свои пять лет в хорошем качестве могут выдерживаться». Юлия Узунова хоть и говорит, что белые вина уже готовы к длительной выдержке, добавляет, что пока реальное положение дел практически не позволяет осуществлять этот процесс.

📍 Материал тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

🥂Поздравляем 10 победителей, которые получат «Гид по российским винам» в твердом переплете!

Чтобы получить свой экземпляр, нажмите кнопку «Результаты» и запустите бота. Через него вы сможете связаться с администратором для уточнения деталей доставки.

❕Мы никогда не пишем первыми.
Если вам кто-то пишет от нашего имени — это мошенники. Пожалуйста, будьте бдительны.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
📖 Хотите приобрести гид?
Купить можно здесь

Благодарим за участие!

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Ученые определили полезный для сердца объем употребления вина в месяц

Руководил исследованием профессор Рамон Эструч из Университета Барселоны, всего над ним работали 20 ученых из Испании.

Ученые обратились к объективному показателю — они измерили содержание винной кислоты в моче 1232 участников исследования, которые придерживались средиземноморской диеты — богатой овощами, фруктами, оливковым маслом и рыбой. Спустя 4-5 лет наблюдений было выявлено 685 случаев проблем с сердцем, включая инфаркт, инсульт или смерть от сердечно-сосудистых заболеваний. После подведения итогов ученым удалось выяснить ежемесячный объем вина, который снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты были опубликованы в журнале European Heart Journal, который издает Оксфордский университет.

🔍 Что выяснили?

▪️ 12–35 бокалов в месяц снижают риск проблем с сердцем на 50%;
▪️ 3–12 бокалов в месяц уменьшают риски на 38%;
▪️ более 35 бокалов в месяц дают обратный эффект и увеличивают риск заболеваний.

До сих пор мы считали, что 20% эффекта от средиземноморской диеты можно объяснить умеренным потреблением вина, однако в свете этих результатов эффект может быть еще больше. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний на 50% — это гораздо больше, чем можно достичь с помощью некоторых лекарств, таких как статины.

— сказал руководитель исследования, профессор Эструч из Университета Барселоны.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Старший сын Дэвида Бекхэма рассказал, что коллекционирует вино

По словам Бруклина Бэкхема, сейчас он предпочитает покупать вина 2000-х годов и старше:

Имея дело со старым вином, вы никогда не знаете, что можете получить.

— отметил он.

Бруклин Бекхэм ранее говорил о том, что самым любимым вином считает Petrus Pomerol 1979 года. Теперь Бруклин рассказал о том, что у него есть несколько старых бутылок вина, а особенную любовь он испытывает к Chateau Mouton Rothschild 1966 года.

До этого Бруклин Бэкхем рассказывал, что увлекается фотографией, запускал бренд алкоголя Wesake и бренд острых соусов Cloud23.

Фото: Theo Wargo / Getty Images

🐚Подписаться на «РБК Вино»

В Италии решили, как будут называть безалкогольное вино

▪️Безалкогольные вина в Италии официально будут называться dealcolato (деалкоголизированное) или parzialmente dealcolato (частично деалкоголизированное). Указ уже согласован и будет подписан министром сельского хозяйства Франческо Лоллобриджидой.

▪️По словам генерального секретаря Unione Italiana Vini (Итальянский союз винодельческих компаний) Паоло Кастелетти, теперь производителям разрешено выпускать безалкогольные вина на тех же предприятиях, что и алкогольные, но на отдельном оборудовании. Это открывает доступ к новому сегменту рынка, на который приходится 36% потребителей вина в стране.

▪️Как поясняет исследовательский Фонд Умберто Веронези (Fondazione Veronesi), в Италии вином можно называть продукцию с содержанием алкоголя не менее 9%.

▪️Безалкогольным будут считать вино крепостью не более 0,5%, а частично безалкогольным — крепостью от 0,5% до 9%.

Фото: Freepik

🐚Подписаться на «РБК Вино»