Что интересного на этих выходных в московских расторанах? Подборка от обозревателя «РБК Вино» Дарьи Касаткиной.

🗓 Суббота

▪️В гастропаб Dacha приезжает брассерия «Альпинисты» из Красной Поляны. Черноморские мидии в соусе из спаржи, качо-э-пепе с рапаном и сморчками, французский пирог питивье с соусом из краснополянской сливы. На десерт — крем-брюле с горгонзолой.

▪️В «Савиве», ресторане петербургского происхождения, стартовал сезон корюшки. Жарят до хрустящей корочки, внутри нежность, а подают с щавелем, цицмати и дзадзики.

▪️Можно также заглянуть в новый ресторан Osso, который открыла Lucky Group на месте AQ Kitchen. Курирует проект Эмануэле Поллини, шеф Oltramare, одного из самых дорогих ресторанов Москвы, а также нового бистро Mosta с неожиданно щадящими ценами. Osso посвящен кухне Северной Италии, средний чек — 5–6 тыс. руб.

🗓 Воскресенье

▪️В ресторане Butler Джузеппе Дави устраивает пасхальный бранч. Гвоздь программы — фирменные панеттоне, которые шеф каждый год делает сам. Делаются они на кухне Buono, тоже под его руководством, и Джузеппе приходит следить за ними и ночью. В предпасхальные дни он даже переселяется из дома в гостиницу рядом с рестораном, чтобы все контролировать.

▪️В Kefi будут готовить греческий пасхальный суп по рецепту Константина Андрикопулоса, директора по развитию Bosco di Ciliegi и вкусового консультанта ресторана. Суп называется магирица: из бараньих потрохов, с лимонным соусом авголемоно.

▪️В ресторане Savoy устраивают завтрак с лекцией искусствоведа Натальи Михайловской о том, как менялась трактовка Воскресения в искусстве: от русских иконописцев и Пьеро делла Франческа до Дали и Билла Виолы.

▪️В ресторане ЦДЛ пасхальный обед посвящен русской классике. Килька с яйцом, холодец с хреном, маринованные опята, винегрет, оливье, отварной язык, «Мимоза» с осетриной, гречка с грибами, суточные щи с языком — дальше перечислять не будем, а то язык проглотим.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

В пятницу врывается Lanson

🍾Один из старейших и уважаемых домов в Шампани запустил первую в регионе приватную коллекцию редких винтажей.

▪️Участники смогут не только приобрести редкие тиражи и будущие релизы, но и хранить до 300 бутылок в личном «винном сейфе» — прямо в исторических погребах Lanson на глубине 15 метров. Каждого клиента будет сопровождать главный винодел Эрве Дантана и члены его команды.

▪️В программу также входят персональные дегустации, экскурсии и доставка вина в любую точку мира. Самое интересное — доступ к архиву винтажей, включая бутылки 1904 года. Раньше дом Lanson открывал коллекцию публике лишь с урожая 1976 года, так что теперь можно буквально прикоснуться к истории.

Фото: champagnelanson / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

🔅 Чтобы не пропустить всё самое интересное, что произошло на этой неделе, мы собрали подборку материалов от наших коллег

🍱 РБК. Новости. Главное
«Мы не будем продолжать летать по всему миру, совещание за совещанием», — Рубио о переговорах с Россией и Украиной.

🏠 РБК Недвижимость 
Как выглядят самые дорогие арендные дома в Сочи.

🏔 РБК Life
В Индии и Бангладеш красочно встретили бенгальский Новый год.

🛍 РБК Стиль
Как замедлить старение: новые подходы и тренды.

💡 Дело в тебе
Как развить стратегическое мышление, если вы привыкли к операционке.

💫 РБК Тренды
20 промптов для тайм-менеджмента: как нейросети помогают в планировании.

🚗 Autonews
Дилеры сообщили, когда в продаже появится Lada Iskra.

🦾 РБК Pro
IT-юристы стали элитой: компании готовы платить им ₽1,8 млн в месяц.

💴 Сам ты инвестор!
Когда курс доллара превысит ₽100? Прогноз Газпромбанка.

📈РБК Крипто
Бутан удвоил зарплаты госслужащим за счет майнинга биткоина.

⚽️ РБК Спорт
Флаги и вымпел ЦСКА отправили в космос.

А вот папка со всеми телеграм-каналами РБК: подписывайтесь!

#простыевопросы: что пить на Пасху кроме кагора?

Традиционный атрибут православной Пасхи — кагор. Можно ли обойтись без него или заменить его другим вином? На вопрос отвечает Дмитрий Мережко, ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN.

❓Если хочется заменить кагор крепленым вином

Лучшей альтернативой кагору станут красные крепленые вина. В первую очередь стоит обратить внимание на портвейны и крепленные вина из Италии или южной Франции. Например, вино аппеласьона Rivesaltes или сицилийское десертное вино Marsala Fine Rubino, которое производится из лучших ягод с виноградников в Трапани.

❓Если хочется сладкое, но некрепленое

Если хочется сладкого красного вина, с невысоким процентом алкоголя, обратите свое внимание на традиционные грузинские вина — хванчкару или киндзмараули. Для искушенных ценителей этого стиля подойдет итальянское Recioto della Valpolicella или Primitivo di Manduria Dolce Naturale.

❓Если хочется несладкое и некрепленое

Полнотелые сухие вина из низкокислотных красных сортов винограда, таких как «зинфандель», «гренаш» или «сира» также станут отличной альтернативой кагору. Лучшими представителями таких вин являются премиальные образцы примитиво из Апулии, премиальные зинфандели из Калифорнии или французские плотные красные вина на базе «гренаша», например, Chateauneuf-du-Pape.

❓Если хочется «вино со смыслом»

Если стиль вина, регион и содержание сахара для вас не имеет значения, но важна религиозная составляющая праздника, обратите внимание в сторону европейских вин. Например, этикетки многих виноградных хозяйств Бургундии содержат религиозные мотивы или этикетки бутылок из Германии, где расположено множество монастырских хозяйств.

Можно сделать выбор в пользу Beaune Premier Cru Greves Vigne de l'Enfant Jesus, что дословно переводится как «Лоза младенца Иисуса» или вино мозельского хозяйства Karthauserhof, которым владели монахи-картезианцы.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

Онлайн-сомелье «РБК Вино» рекомендует: выгодное игристое в подарок

Рассказываем, что может посоветовать онлайн-сомелье @rbc_sommelier_bot в конкретных сценариях. Сегодня — о том, как подобрать игристое в подарок.

Сценарий 6. «Люблю выгодные покупки» — «В подарок» — Игристые

▪️Про креманы часто говорят, что «это как шампанское, только сделано за пределами Шампани». Термин «креман» действительно является общим для группы французских аппелласьонов, производящих игристое «классическим методом», то есть по той же технологии, что и в Шампани. Общими для всех креманов являются некоторые технические требования, однако в каждом из регионов производства закреплен собственный набор разрешенных сортов.

▪️В России выдержанные игристые «по классике» гордо именуются «российским шампанским», поэтому нужды использовать термин «креман» нет. Рекомендуем обратить внимание на премиальные игристые с Таманского полуострова, в частности на выдержанный в бутылке более трех лет Tete de Cheval Reserve. Сделанный скорее не в шампанской, а в традиционной для России стилистике, с использованием сорта «рислинг» в комбинации с «шардоне». Оригинальная, специально разработанная бутылка, аутентичная этикетка и подарочная упаковка.

Фото: Toasted Pictures / Shutterstock / FOTODOM

🍷 Подписаться на «РБК Вино»