#спокойнойночи 🔎 О главном за день
👅Язык у нас развязался с самого утра. Начали день с обсуждения сложного научного вопроса и выяснили, как формируется вкус, что влияет на его восприятие и можно ли тренировать собственные рецепторы, как мышцы? А если можно, то как? Подробные ответы получили от экспертов.
🍷Спойлер: развить чувствительность вкусовых рецепторов помогают дегустации. А какие вина захватить на «практические занятия», подскажет свежий «Винный гид России». Эксперты гида с пристрастием продегустировали 194 образца белых вин и 275 образцов красных. Познакомиться с результатами рейтинга можно здесь.
🍇Для того, чтобы узнать, как вино и его вкус создается на винограднике, еженедельно следим за «записками» хозяйки винодельни Le K2 Киры Ефимовой. Сегодня вышла 14 «серия» основанного на реальных событиях винодельческого сериала. Сюжет дня развернулся вокруг подготовительных работ к посадке.
🏴☠️Еще один захватывающий «сериал», за которым мы следим не первый сезон — это борьба завода «Кристалл» с Роспатентом за торговые марки. Сегодня с триумфом для КЛВЗ завершилось дело по «Пиратам Карибского моря»: суд постановил, что производитель все-таки может использовать это наименование для своей продукции. Под этой торговой маркой обещают, конечно, выпустить ром.
☯️А еще сегодня мы открыли новый винодельческий регион. Узнали, что вино делают в Тибете, а точнее, в китайском регионе Шангри-Ла. Получается так достойно, что в виноделие там инвестирует даже конгломерат LVMH. Проблема только одна — удобрения и пестициды, которые используют некоторые виноградари. Буддисты и защитники природы обеспокоены.
⚽️Закончить день решили красиво — полюбовались этикетками новых вин от Лионеля Месси. Два красных вина, из сортов «сира» и «примитиво», называются 10 GOAT, но к «козлам» это никакого отношения не имеет. GOAT — аббревиатура от фразы Greatest Of All Time, или «величайший всех времен», однажды введенной в оборот с легкой руки — простите за каламбур — Мухаммеда Али. Интересно, можно ли назвать величайшими вина легендарного футболиста?
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
👅Язык у нас развязался с самого утра. Начали день с обсуждения сложного научного вопроса и выяснили, как формируется вкус, что влияет на его восприятие и можно ли тренировать собственные рецепторы, как мышцы? А если можно, то как? Подробные ответы получили от экспертов.
🍷Спойлер: развить чувствительность вкусовых рецепторов помогают дегустации. А какие вина захватить на «практические занятия», подскажет свежий «Винный гид России». Эксперты гида с пристрастием продегустировали 194 образца белых вин и 275 образцов красных. Познакомиться с результатами рейтинга можно здесь.
🍇Для того, чтобы узнать, как вино и его вкус создается на винограднике, еженедельно следим за «записками» хозяйки винодельни Le K2 Киры Ефимовой. Сегодня вышла 14 «серия» основанного на реальных событиях винодельческого сериала. Сюжет дня развернулся вокруг подготовительных работ к посадке.
🏴☠️Еще один захватывающий «сериал», за которым мы следим не первый сезон — это борьба завода «Кристалл» с Роспатентом за торговые марки. Сегодня с триумфом для КЛВЗ завершилось дело по «Пиратам Карибского моря»: суд постановил, что производитель все-таки может использовать это наименование для своей продукции. Под этой торговой маркой обещают, конечно, выпустить ром.
☯️А еще сегодня мы открыли новый винодельческий регион. Узнали, что вино делают в Тибете, а точнее, в китайском регионе Шангри-Ла. Получается так достойно, что в виноделие там инвестирует даже конгломерат LVMH. Проблема только одна — удобрения и пестициды, которые используют некоторые виноградари. Буддисты и защитники природы обеспокоены.
⚽️Закончить день решили красиво — полюбовались этикетками новых вин от Лионеля Месси. Два красных вина, из сортов «сира» и «примитиво», называются 10 GOAT, но к «козлам» это никакого отношения не имеет. GOAT — аббревиатура от фразы Greatest Of All Time, или «величайший всех времен», однажды введенной в оборот с легкой руки — простите за каламбур — Мухаммеда Али. Интересно, можно ли назвать величайшими вина легендарного футболиста?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Уже несколько недель команда «РБК Вино» не ест, не пьет не спит. Спорим и обсуждаем, есть ли светскость в вине? На этой неделе – кульминация, декабрь приближается, количество событий про вино – нарастает. Да и что говорить, винная хроника – про созидательное, красивое и про вкус к жизни во всех его проявлениях. На том и порешили – винной хронике быть. И вот первое событие, о котором мы расскажем.
Сегодня Дарья Орлова, автор и ведущая любимого нами подкаста «Винодевы», и Светлана Ломсадзе, бренд-шеф-сомелье ресторана Twins Garden, провели от vino.ru баттл виноделов на Усачевcком рынке в Москве. Кто в нем будет участвовать было неизвестно. Сначала гости вслепую дегустировали две пары вин, на бланке выставляли баллы, как Артур Саркисян – по 100-балльной шкале. Дальше организаторы раскрыли, чьи вина это были – оказалось, что это вина двух виноделов-антиподов: сдержанного Фархада Нагдалиева, «Усадьба Сенетх» (по образованию ихтиолог) и эпатажного Кирилла Зазули, «Винодельня Плиогория» (51 год, а еще говорят, что пить вредно). Виноделов пригласили в зал, они декларировали свои манифесты, критиковали вина друг друга, отвечали на вопросы гостей. Что сказать? Неважно, кто победил, главное, что говорили про философию, истории, которые стоят за каждым, и почему люди оставляют все в больших городах и едут создавать вино. Следим дальше.
#виннаяхроника
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
Сегодня Дарья Орлова, автор и ведущая любимого нами подкаста «Винодевы», и Светлана Ломсадзе, бренд-шеф-сомелье ресторана Twins Garden, провели от vino.ru баттл виноделов на Усачевcком рынке в Москве. Кто в нем будет участвовать было неизвестно. Сначала гости вслепую дегустировали две пары вин, на бланке выставляли баллы, как Артур Саркисян – по 100-балльной шкале. Дальше организаторы раскрыли, чьи вина это были – оказалось, что это вина двух виноделов-антиподов: сдержанного Фархада Нагдалиева, «Усадьба Сенетх» (по образованию ихтиолог) и эпатажного Кирилла Зазули, «Винодельня Плиогория» (51 год, а еще говорят, что пить вредно). Виноделов пригласили в зал, они декларировали свои манифесты, критиковали вина друг друга, отвечали на вопросы гостей. Что сказать? Неважно, кто победил, главное, что говорили про философию, истории, которые стоят за каждым, и почему люди оставляют все в больших городах и едут создавать вино. Следим дальше.
#виннаяхроника
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Миф о ложке в бутылке шампанского
Существует поверье, что если сохранить хочешь открытую бутылку игристого вина на следующий день, то в горловину бутылки нужно вставить металлическую ложку ручкой вниз. Есть даже связанные с этим правила, что серебряная ложка, например, работает лучше, чем стальная. Сторонники мифа обосновывают то, как работает данный эффект, теорией, что вокруг холодной ложки образуется область прохладного воздуха, которая не смешивается с поднимающимся от жидкости более теплым газом, давление ниже уровня ложки становится выше, и газ растворяется в жидкости. Есть у метода ярые последователи, которые говорят, что «так делали мой отец и дед и всегда работало».
На самом деле:
На самом деле, в 1994 году химик Ричард Зар провел исследование, в котором проверял метод с ложкой. Вместе с коллегами он открыл несколько бутылок игристого вина и использовал различные способы сохранения газа. Результаты показали, что ложка не влияет на уровень газации. Похожий эксперимент провели и в Шампани, где обнаружили, что давление в бутылках с ложкой и без нее уменьшалось одинаково. Единственное, что реально помогает сохранить газ — это пробка или стопор. Точно так же газ лучше сохраняется в охлажденной бутылке, так как газ более растворим при низкой температуре.
Фото: Food52
🐚 Подписаться на РБК Вино
Существует поверье, что если сохранить хочешь открытую бутылку игристого вина на следующий день, то в горловину бутылки нужно вставить металлическую ложку ручкой вниз. Есть даже связанные с этим правила, что серебряная ложка, например, работает лучше, чем стальная. Сторонники мифа обосновывают то, как работает данный эффект, теорией, что вокруг холодной ложки образуется область прохладного воздуха, которая не смешивается с поднимающимся от жидкости более теплым газом, давление ниже уровня ложки становится выше, и газ растворяется в жидкости. Есть у метода ярые последователи, которые говорят, что «так делали мой отец и дед и всегда работало».
На самом деле:
На самом деле, в 1994 году химик Ричард Зар провел исследование, в котором проверял метод с ложкой. Вместе с коллегами он открыл несколько бутылок игристого вина и использовал различные способы сохранения газа. Результаты показали, что ложка не влияет на уровень газации. Похожий эксперимент провели и в Шампани, где обнаружили, что давление в бутылках с ложкой и без нее уменьшалось одинаково. Единственное, что реально помогает сохранить газ — это пробка или стопор. Точно так же газ лучше сохраняется в охлажденной бутылке, так как газ более растворим при низкой температуре.
Фото: Food52
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В рейтинг вошли 100 вин, продегустированных из 23 тыс. образцов, включая как элитные вина за $400, так и бюджетные варианты. Вино оценивалось по стобалльной шкале и представлено винодельнями из 14 стран, включая Грузию, Венгрию и Канаду.
🏆 10 лучших вин 2024 года по версии Wine Enthusiast
1. Roco 2013 RMS Brut Delayed Disgorgement 10-Year, Willamette Valley Sparkling wine — Орегон, США.
2. Col d'Orcia 2016 Poggio al Vento Brunello di Montalcino Riserva — Тоскана, Италия.
3. Epoch 2021 Veracity Red, Paso Robles — Калифорния, США.
4. Kosta Browne 2021, Pinot Noir, Mt. Carmel, Sta. Rita Hills — Калифорния, США.
5. Castello di Neive, 2019 Santo Stefano Barbaresco Riserva — Пьемонт, Италия.
6. Vizcarra, 2020 Celia, Ribera del Duero — Кастилия и Леон, Испания.
7. Lucia by Pisoni, 2022 Garys' Vineyard Pinot Noir, Sta. Lucia Highlands — Калифорния, США.
8. Markus Altenburger 2021, Ried Gritschenberg Leithakalk und Alte Reben Blaufrankisch — Ляйтаберг, Австрия.
9. Domaine du Pegau, 2019 Cuvee Reservee Red, Chateauneuf-du-Pape — Долина Роны, Франция.
10. Vasse Felix, 2022 Heytesbury Chardonnay, Margareth River — Западная Австралия.
Фото: Wine Business
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
📖 Пятница! Это значит, что время традиционной колонки от Артура Саркисяна. Сегодня — о сладких подарках
Если спросить виноделов, какое вино сейчас наиболее востребовано, это будет не столько Каберне Совиньон или Шардоне, сколько игристое и, всё чаще, редкое и сладкое. Рынок возвращается к сладким винам, но на новом уровне, и российские виноделы осваивают эти технологии.
▪️Долго ждать
Сладкие вина делают из очень зрелого винограда, где концентрация сахара увеличена за счёт потери влаги. Это требует времени: виноград должен созреть, а сок медленно бродить, пока не появится 8-10% алкоголя. Затем вино выдерживается в бочке, что продлевает его жизнь. Например, венгерский Токай и французский Сотерн могут храниться десятки лет.
Существует несколько способов удаления лишней влаги: увяливание, замораживание или воздействие благородной плесени (ботритис). Вина, произведённые такими методами, получаются очень дорогими из-за низкого урожая и высоких рисков. Однако виноделы пытаются минимизировать риски с помощью технологий, таких как замораживание винограда в морозильных камерах или добавление концентрированного сока.
▪️Морозить и высушивать
Наиболее логичное для России — замораживание винограда на кустах. Однако морозы бывают не всегда и не везде, что затрудняет производство «ледяных вин». Тем не менее, такие вина удаётся производить в Крыму, на Дону и в других регионах. В Новороссийске и Тамани используют технологию заморозки в камерах. Здесь производят вина из разных сортов, включая Рислинг и Саперави.
Увяленный виноград, оставшийся на кустах, также даёт уникальные вина. В таких винодельческих районах, как Южный берег Крыма и Анапа, виноделы используют сорта, такие как Пти Мансен и Красностоп Золотовский, чтобы добиться сладкого вкуса и хорошей кислотности.
▪️Пить и дарить
Сладкие вина обычно выпускаются в небольших бутылках (0,375 л), потому что такие вина не пьют много. Это вино для долгих посиделок, наслаждения и глубоких впечатлений. В красных сладких винах часто встречаются бархатистые ягодно-шоколадные ноты с пряными оттенками. Эти вина становятся популярными в качестве подарков, особенно в преддверии Нового года.
❓Почему сладкие вина популярны как подарки
❓Какие сорта винограда используются для сладких вин в России
❓Как производятся сладкие вина
📍 Полный материал колонки читайте здесь
#гид
Фото: Михаил Гребенщиков / РБК
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
Если спросить виноделов, какое вино сейчас наиболее востребовано, это будет не столько Каберне Совиньон или Шардоне, сколько игристое и, всё чаще, редкое и сладкое. Рынок возвращается к сладким винам, но на новом уровне, и российские виноделы осваивают эти технологии.
▪️Долго ждать
Сладкие вина делают из очень зрелого винограда, где концентрация сахара увеличена за счёт потери влаги. Это требует времени: виноград должен созреть, а сок медленно бродить, пока не появится 8-10% алкоголя. Затем вино выдерживается в бочке, что продлевает его жизнь. Например, венгерский Токай и французский Сотерн могут храниться десятки лет.
Существует несколько способов удаления лишней влаги: увяливание, замораживание или воздействие благородной плесени (ботритис). Вина, произведённые такими методами, получаются очень дорогими из-за низкого урожая и высоких рисков. Однако виноделы пытаются минимизировать риски с помощью технологий, таких как замораживание винограда в морозильных камерах или добавление концентрированного сока.
▪️Морозить и высушивать
Наиболее логичное для России — замораживание винограда на кустах. Однако морозы бывают не всегда и не везде, что затрудняет производство «ледяных вин». Тем не менее, такие вина удаётся производить в Крыму, на Дону и в других регионах. В Новороссийске и Тамани используют технологию заморозки в камерах. Здесь производят вина из разных сортов, включая Рислинг и Саперави.
Увяленный виноград, оставшийся на кустах, также даёт уникальные вина. В таких винодельческих районах, как Южный берег Крыма и Анапа, виноделы используют сорта, такие как Пти Мансен и Красностоп Золотовский, чтобы добиться сладкого вкуса и хорошей кислотности.
▪️Пить и дарить
Сладкие вина обычно выпускаются в небольших бутылках (0,375 л), потому что такие вина не пьют много. Это вино для долгих посиделок, наслаждения и глубоких впечатлений. В красных сладких винах часто встречаются бархатистые ягодно-шоколадные ноты с пряными оттенками. Эти вина становятся популярными в качестве подарков, особенно в преддверии Нового года.
❓Почему сладкие вина популярны как подарки
❓Какие сорта винограда используются для сладких вин в России
❓Как производятся сладкие вина
📍 Полный материал колонки читайте здесь
#гид
Фото: Михаил Гребенщиков / РБК
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥃 Эмма Уотсон разработала рождественскую упаковку для своего джина
▪️Компания Renais Gin, основанная актрисой Эммой Уотсон и ее братом Алексом, выпустит джин Festive Lantern Edition в специальной рождественской упаковке. Об этом пишет The Spirits Business.
▪️Дизайном упаковки занималась сама Эмма Уотсон. Коробка для джина создана таким образом, что может превратиться в фонарь. А вставные части, которые в ней есть, превращаются в елочные игрушки.
▪️Джин под брендом Festive Lantern Edition уже выпустили ограниченным тиражом в Великобритании и США. Стоимость бутылки составляет $82. В комплект к бутылке можно также приобрести бокалы и поднос.
Видео: gshawcoms / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
🐚 Подписаться на РБК Вино
▪️Компания Renais Gin, основанная актрисой Эммой Уотсон и ее братом Алексом, выпустит джин Festive Lantern Edition в специальной рождественской упаковке. Об этом пишет The Spirits Business.
▪️Дизайном упаковки занималась сама Эмма Уотсон. Коробка для джина создана таким образом, что может превратиться в фонарь. А вставные части, которые в ней есть, превращаются в елочные игрушки.
▪️Джин под брендом Festive Lantern Edition уже выпустили ограниченным тиражом в Великобритании и США. Стоимость бутылки составляет $82. В комплект к бутылке можно также приобрести бокалы и поднос.
Видео: gshawcoms / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Крю Божоле — это группа деревень в северной части региона, которые имеют право ставить на бутылке свое название, так что не всегда можно угадать, что это божоле. Некоторые вина напоминают региональные, а другие совершенно не похожи на классическое божоле.
Преподаватель WSET Дмитрий Мережко делится своими находками из этого региона. Он называет их «единорогами» — редкими и интересными, а для запоминания названий деревень даже придумал мнемоническую считалочку:
▪️ Два начинаются на М (Моргон и Мулен-а-Ван)
▪️ Два кончаются на «на» (Шена и Жюльена)
▪️ Два кончаются на и (Флёри и Реньи)
▪️ Один про деньги, один про любовь (Ширубль и Сент-Амур)
▪️ Один с котом, один без кота (Кот-де-Бруи и Бруи)
Гаме, кисловатый, низкотанинный сорт, который используется для создания божоле, в последние годы стал популярным среди любителей натурвиноделия. Рустикальность, странность ароматов и неполированность танинов теперь воспринимаются как признак аутентичности, а не дефекта.
Однако Дмитрию нравятся «старорежимные» вина из крю. Несмотря на то, что не все из тех, что он пробовал, оставили сильное впечатление, с некоторыми у него связаны личные воспоминания.
Вот его личный «топ-5» лучших бутылок из Божоле.
📍Материал тут
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В любом современном продукте дизайн играет огромную роль. Он должен решать целый комплекс задач: выделять продукт среди конкурентов, быть узнаваемым, подчеркивать сильные стороны и соответствовать философии бренда. На создание концепции у профессиональных дизайнеров уходит немало времени, а в поисках идей они часто кооперируются с представителями другой творческой профессии — художниками. Такие коллаборации существовали и сто лет назад, работают и сейчас.
Мы поговорили с бренд-директором «Онегина» Марианой Павлюкевич о проекте Dandy Art Edition и работе с российским художником Димой Ребусом.
Мы поговорили с бренд-директором «Онегина» Марианой Павлюкевич о проекте Dandy Art Edition и работе с российским художником Димой Ребусом.
В ноябре 2024 года вышли четыре главных американских рейтинга лучших вин мира, которые часто определяют тренды на глобальных винных рынках.
❔Почему именно американские
США остаются крупнейшим в мире потребителем вина, влияющим на развитие как собственного виноделия, так и на вкусовые предпочтения мировых потребителей.
1️⃣ Wine Spectator
Этот рейтинг считается «законодателем стиля» с 1988 года. Для составления топ-100 учитываются цена, доступность и выразительность вина. В 2024 году в десятке лидеров — Чили, Италия и США. Лучшее вино года — Viña Don Melchor, каберне из Чили, стоимостью $175 и оценкой 96 баллов.
2️⃣ Vinous
Рейтинг, основанный на редакционных обсуждениях среди экспертов, акцентирует внимание на выразительности вина. Вино года — каберне от Philip Togni из Напы, с оценкой 99 баллов и ценой $199.
3️⃣ Jamessuckling com
Саклинг включает в топ-100 вина с высокими оценками (от 97 до 100 баллов) и эмоциональным «вау-фактором». В 2024 году в рейтинге доминируют Италия и Германия. Лучшее вино — амароне от Бертани 2015 года с оценкой 100 баллов, стоимостью $127.
4️⃣ Wine Enthusiast
Издание, ориентированное на широкий рынок, учитывает баллы, цену, доступность и категорию вин. В 2024 году на первое место встал игристое вино из Орегона — Roco 2013 RMS Brut, оцененное в 98 баллов, стоимостью $110. Среди красных лидируют США и Италия, а среди белых — Западная Австралия.
Заметки на полях:
▪️Бургундия почти не представлена, что связано с высокими ценами на вина из этого региона.
▪️Пино нуар представлен слабо, в основном вино из Орегон.
▪️Вина из Божоле и Южной Роны получают заметное внимание.
▪️Игристые вина остаются в тени, за исключением Wine Enthusiast, который отметил одно из лучших в своем списке.
📍Подробнее читайте в этом материале
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚡️ РБК Pro. Серая футболка, Dior и костюм стюардессы: зачем миллиардеры так одеваются
https://t.iss.one/rbc_pro/3836
🏢 РБК Недвижимость. Восстановят ли Сухареву башню
https://t.iss.one/realty_rbc/2561
👠 РБК Стиль. Реально ли следовать принципам ЗОЖа в ресторанах: мнение экспертов
https://t.iss.one/rbcstyle/3537
🏞 РБК Life. Путешествуем по самым красивым местам мира — Пинежские пещеры в Архангельской области.
https://t.iss.one/rbc_life/8143
💫 РБК Тренды. Что такое правила таароф и когда «да» в Иране означает «нет»
https://t.iss.one/rbc_trends/9368
Папка со всеми Telegram-каналами РБК https://t.iss.one/addlist/JWdvnvk5xHk0YjRi
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
РБК Вино
📖 Пятница! Это значит, что время традиционной колонки от Артура Саркисяна. Сегодня — о сладких подарках Если спросить виноделов, какое вино сейчас наиболее востребовано, это будет не столько Каберне Совиньон или Шардоне, сколько игристое и, всё чаще, редкое…
Вчера Артур Саркисян рассказывал о сладких винах, сегодня он составил подборку лучших российских сладких подарков. Итак:
▪️Le General Hiver Icewine Kuban Galitsky&Galitsky
▪️Alma Valley Sauvignon TBA
▪️Petit Manseng, Nikolaev & Sons,
▪️Пари Шумринка (Палава, Рислинг)
▪️Усадьба Дивноморское «Мускат Оттонель»
▪️Семильон де Гай-Кодзор
▪️Арома, Криница
▪️Массандра, Мускат позднего сбора
▪️Фанагория, «Ледяное Вино» Мускат
▪️Два Сердца Пти Мансенг
▪️Бельбек Рислинг Поздний Сбор
▪️Chateau Pinot, «Ice Wine» Riesling
Сладкое розовое:
▪️Sikory Krasnostop Rose Late Harvest
Сладкие красные:
▪️Вино «Вина Арпачина» Маныцкое
▪️ «Black Out» Merlot, Мысхако
▪️«Ледяное Вино» Саперави, Фанагория
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
▪️Le General Hiver Icewine Kuban Galitsky&Galitsky
▪️Alma Valley Sauvignon TBA
▪️Petit Manseng, Nikolaev & Sons,
▪️Пари Шумринка (Палава, Рислинг)
▪️Усадьба Дивноморское «Мускат Оттонель»
▪️Семильон де Гай-Кодзор
▪️Арома, Криница
▪️Массандра, Мускат позднего сбора
▪️Фанагория, «Ледяное Вино» Мускат
▪️Два Сердца Пти Мансенг
▪️Бельбек Рислинг Поздний Сбор
▪️Chateau Pinot, «Ice Wine» Riesling
Сладкое розовое:
▪️Sikory Krasnostop Rose Late Harvest
Сладкие красные:
▪️Вино «Вина Арпачина» Маныцкое
▪️ «Black Out» Merlot, Мысхако
▪️«Ледяное Вино» Саперави, Фанагория
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM