LABRI
📍hanoi, vietnam
🤑🤑 | 🐙🍄🥝👅🥂🍷
включен в гид мишлен’23
неоновая вывеска в окне наверху - подсказка, как найти это современное бистро, спрятанное на втором этаже невзрачного здания. поднявшись через парковку мопедов на первом этаже, попадаешь в небольшое прямоугольное пространство, где минималистская элегантность сочетается с уютной роскошью
открытая кухня добавляет антуража. и, к счастью, несмотря на небольшой размер зала, запахов от еды нет. кухню возглавляет талантливый шеф, предыдущим местом работы которого был французско-японский ресторан с одной звездой мишлен в токио. после работы в японии, корее и канаде, он вернулся домой и со всей своей любовью к французско-азиатской гастрономии, открыл вместе с женой и учредителем сие многообещающее заведение на просторах развивающейся кулинарной сцене ханоя
к еде вопросов нет - сочетания интересные, порой даже очень смелые, я бы сказала. но абсолютно гармонирующие между собой. товарищи реально познали толк в виртуозных блюдах, скрестив французские техники с вьетнамскими ингредиентами. итак, приступим
на закуски выбор пал на:
• тарт с фуа гра, сезонным фруктом и икрой (тарталетка с двумя текстурами фуа гра - обжаренной и как паштет, киви и пятью икринками черной икры)
• салат с осьминогом (немного свежих овощей, нарезанных соломкой и микс из салатных листьев, замешанных в чили майо. осьминог прибыл прямиком с гриля)
• корейский биф тартар (идеальная говядина с соусом со вкусом гочуджана. и не спрашивай даже что это за соусный зверь такой, просто поверь, было отлётно)
• гребешки и грибы (обжаренные морские гребешки и королевские вешенки, поданные с грибной пеной и соусом биск)
• тушеный говяжий язык с сезонными овощами на гриле
на горячее в этот раз прошлась по мясу:
• иберийская свинина (свиная вырезка иберико, приготовленная на углях с коньячным соусом, абрикосом, грецкими орехами, корейским кунжутным листом и пюре умэбоси)
• вагю стриплойн (австралийский вагю со свекольным пюре, корнем лопуха и соусом из черного чеснока)
в последнем акте обжорства вместо десерта было решено взять еще по тарталетке с фуа гра. уж больно хороша
enjoy 🫶
#vietnam #hanoi #вьетнам #ханой #мишлен23
пс. если неохота морочиться, смело можно взять сет-меню (состоит из семи курсов, горячее на выбор) с вайнпэрингом или без. и получить полное впечатление от этого прекрасного места
всем #bonapp и обняла
📍hanoi, vietnam
🤑🤑 | 🐙🍄🥝👅🥂🍷
включен в гид мишлен’23
неоновая вывеска в окне наверху - подсказка, как найти это современное бистро, спрятанное на втором этаже невзрачного здания. поднявшись через парковку мопедов на первом этаже, попадаешь в небольшое прямоугольное пространство, где минималистская элегантность сочетается с уютной роскошью
открытая кухня добавляет антуража. и, к счастью, несмотря на небольшой размер зала, запахов от еды нет. кухню возглавляет талантливый шеф, предыдущим местом работы которого был французско-японский ресторан с одной звездой мишлен в токио. после работы в японии, корее и канаде, он вернулся домой и со всей своей любовью к французско-азиатской гастрономии, открыл вместе с женой и учредителем сие многообещающее заведение на просторах развивающейся кулинарной сцене ханоя
к еде вопросов нет - сочетания интересные, порой даже очень смелые, я бы сказала. но абсолютно гармонирующие между собой. товарищи реально познали толк в виртуозных блюдах, скрестив французские техники с вьетнамскими ингредиентами. итак, приступим
на закуски выбор пал на:
• тарт с фуа гра, сезонным фруктом и икрой (тарталетка с двумя текстурами фуа гра - обжаренной и как паштет, киви и пятью икринками черной икры)
• салат с осьминогом (немного свежих овощей, нарезанных соломкой и микс из салатных листьев, замешанных в чили майо. осьминог прибыл прямиком с гриля)
• корейский биф тартар (идеальная говядина с соусом со вкусом гочуджана. и не спрашивай даже что это за соусный зверь такой, просто поверь, было отлётно)
• гребешки и грибы (обжаренные морские гребешки и королевские вешенки, поданные с грибной пеной и соусом биск)
• тушеный говяжий язык с сезонными овощами на гриле
на горячее в этот раз прошлась по мясу:
• иберийская свинина (свиная вырезка иберико, приготовленная на углях с коньячным соусом, абрикосом, грецкими орехами, корейским кунжутным листом и пюре умэбоси)
• вагю стриплойн (австралийский вагю со свекольным пюре, корнем лопуха и соусом из черного чеснока)
в последнем акте обжорства вместо десерта было решено взять еще по тарталетке с фуа гра. уж больно хороша
enjoy 🫶
#vietnam #hanoi #вьетнам #ханой #мишлен23
пс. если неохота морочиться, смело можно взять сет-меню (состоит из семи курсов, горячее на выбор) с вайнпэрингом или без. и получить полное впечатление от этого прекрасного места
всем #bonapp и обняла
FASHIONISTA CAFÉ
📍ho chi minh city, vietnam
🤑🤑 | 🐌🦆🍄🍲🥂🥖🧈
когда шеф-повар с более чем 22-летним стажем встречает бизнес-леди с увлеченностью к красоте (речь о моде и еде) появляются вот такие классные места. а как мы знаем, еда и мода — страсти многих законодателей вкуса. поэтому и не удивило, что сие кафе, пристроенное к двухэтажному магазину одежды, органично объединяет их под одной крышей
еда по сути галльская, но с вьетнамскими нотками, о чем завуалировано, но в то же время очень игриво напоминают соусы и приправы, где щедро используются местные тропические фрукты и орехи. в общем, получилась некая игра элементов - вьетнамские деликатесы с французским оттенком и французская кухня с вьетнамскими нотками. на вкус - всё сходится воедино и все ингредиенты правильно и в достаточной степени сочетаются друг с другом. а что нам еще нужно, как грится
итак, что точно стóит заказать:
• морское ушко (или ‘абалон’ на французский манер) с соусом из морепродуктов, поданное со шпинатом с чесночным вкусом, маринованным луком и грибами
• рулет из фуа гра с трюфелем, жареной утки, грибов шиитаке, кукурузы и консоме со вкусом ‘фо’ (вот тут случился абсолютнейший разрыв шаблонов, ибо по факту - это дамплинги с фуа гра и трюфелем, поданные с идеальнейшими слайсами утиной грудки рядом, одной мини-кукурузкой и парой грибов… и всё это заливается бульоном ‘фо’ уже при сервировке. на вкус как оргазм. смотри видео и бронируй билеты в хоши
еще был взят сет-ланч из двух блюд (было обеденное время), потому что улиток давали только в этом отдельном меню. ну а как я без моих хороших, особенно в таком интересном месте. как это выглядит:
• севиче из морских улиток булó с соусом из кешью, желе из трав и кокосовой эспумой
• маринованная курица, завернутая в грибно-куриный мусс с кориандровым соусом и морковным пирогом
• на десерт был простой и скромный шоколадный тарт
ну и отдельная ода их хлебушку и маслу. естественно, употребленными с бокалом игристого на апреДив
enjoy 🫶
#vietnam #hochiminh #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23
пс. первый текст по хошимину был тут (клик). и будет еще кое-что
всем #bonapp и обняла
📍ho chi minh city, vietnam
🤑🤑 | 🐌🦆🍄🍲🥂🥖🧈
когда шеф-повар с более чем 22-летним стажем встречает бизнес-леди с увлеченностью к красоте (речь о моде и еде) появляются вот такие классные места. а как мы знаем, еда и мода — страсти многих законодателей вкуса. поэтому и не удивило, что сие кафе, пристроенное к двухэтажному магазину одежды, органично объединяет их под одной крышей
еда по сути галльская, но с вьетнамскими нотками, о чем завуалировано, но в то же время очень игриво напоминают соусы и приправы, где щедро используются местные тропические фрукты и орехи. в общем, получилась некая игра элементов - вьетнамские деликатесы с французским оттенком и французская кухня с вьетнамскими нотками. на вкус - всё сходится воедино и все ингредиенты правильно и в достаточной степени сочетаются друг с другом. а что нам еще нужно, как грится
итак, что точно стóит заказать:
• морское ушко (или ‘абалон’ на французский манер) с соусом из морепродуктов, поданное со шпинатом с чесночным вкусом, маринованным луком и грибами
• рулет из фуа гра с трюфелем, жареной утки, грибов шиитаке, кукурузы и консоме со вкусом ‘фо’ (вот тут случился абсолютнейший разрыв шаблонов, ибо по факту - это дамплинги с фуа гра и трюфелем, поданные с идеальнейшими слайсами утиной грудки рядом, одной мини-кукурузкой и парой грибов… и всё это заливается бульоном ‘фо’ уже при сервировке. на вкус как оргазм. смотри видео и бронируй билеты в хоши
еще был взят сет-ланч из двух блюд (было обеденное время), потому что улиток давали только в этом отдельном меню. ну а как я без моих хороших, особенно в таком интересном месте. как это выглядит:
• севиче из морских улиток булó с соусом из кешью, желе из трав и кокосовой эспумой
• маринованная курица, завернутая в грибно-куриный мусс с кориандровым соусом и морковным пирогом
• на десерт был простой и скромный шоколадный тарт
ну и отдельная ода их хлебушку и маслу. естественно, употребленными с бокалом игристого на апреДив
enjoy 🫶
#vietnam #hochiminh #вьетнам #хошимин #сайгон #мишлен23
пс. первый текст по хошимину был тут (клик). и будет еще кое-что
всем #bonapp и обняла
FASHIONISTA CAFÉ