Эфирное масло из отходов
Студентка 3 курса кафедры пищевой биотехнологии Уральского государственного экономического университета Дарья Шестакова разработала новую технологию получения эфирных масел из косточек и кожуры плодов цитрусовых.
В качестве сырья используются непригодные для продажи плоды, которые помялись или подпортились. В обычных условиях они отправляются на свалку — но теперь есть возможность использовать их для производства цитрусового эфирного масла пищевого качества.
Инновационность метода заключается в применении ультразвука. В отличие от вываривания и упаривания, способ позволяет получать очень ароматное и настолько густое масло, что его можно использовать без добавок, типа глицерина. По словам автора технологии, метод может применяться в отношении любых цитрусовых, яблок и бананов.
Проект победил на конкурсе #СтуденческийСтартап в рамках федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства». Дарья Шестакова получит 1 млн рублей, на который в течение 2024 года будет создана производственная линия и подготовлены документы для патента.
Желаем удачи!
#Минобрнауки #УченыеПредприниматели #ПищевыеТехнологии
Студентка 3 курса кафедры пищевой биотехнологии Уральского государственного экономического университета Дарья Шестакова разработала новую технологию получения эфирных масел из косточек и кожуры плодов цитрусовых.
В качестве сырья используются непригодные для продажи плоды, которые помялись или подпортились. В обычных условиях они отправляются на свалку — но теперь есть возможность использовать их для производства цитрусового эфирного масла пищевого качества.
Инновационность метода заключается в применении ультразвука. В отличие от вываривания и упаривания, способ позволяет получать очень ароматное и настолько густое масло, что его можно использовать без добавок, типа глицерина. По словам автора технологии, метод может применяться в отношении любых цитрусовых, яблок и бананов.
Проект победил на конкурсе #СтуденческийСтартап в рамках федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства». Дарья Шестакова получит 1 млн рублей, на который в течение 2024 года будет создана производственная линия и подготовлены документы для патента.
Желаем удачи!
#Минобрнауки #УченыеПредприниматели #ПищевыеТехнологии
Вятские ученые напечатают еду на ВДНХ
Разработка #ВятГУ попала в число экспонатов, которые будут представлены в павильоне #Минобрнауки на Международной выставке-форуме «Россия».
Организаторы стенда выбрали набор изобретений Института биологии и биотехнологии ВятГУ — это несколько видов пищевых чернил и образцы пищевых продуктов, полученных методом пищевой 3D-печати.
Продукты получаются методом экструзии, когда специальные пищевые чернила выдавливаются через сопло 3D-принтера по заранее заложенной в него программе. Вятские ученые научились создавать сложную текстуру и форму пищи, в которую можно добавлять необходимые пищевые волокна, белки и биологически активные вещества.
Предлагаются три вида продукции. Это пищевые чернила, включающие выращенные биотехнологическим способом растительные клетки; пищевые чернила на основе протеинов насекомых и протеинов растительного происхождения; пищевые чернила с включением экстрактов, полученных из растительного сырья и пчелопродуктов.
Технология разработана в рамках стратегического проекта «Технологии здоровья» программы #Приоритет2030 национального проекта «Наука и университеты» с целью решения глобальной проблемы ожирения и лишнего веса.
#ПищевыеТехнологии #Биотехнологии
Разработка #ВятГУ попала в число экспонатов, которые будут представлены в павильоне #Минобрнауки на Международной выставке-форуме «Россия».
Организаторы стенда выбрали набор изобретений Института биологии и биотехнологии ВятГУ — это несколько видов пищевых чернил и образцы пищевых продуктов, полученных методом пищевой 3D-печати.
Продукты получаются методом экструзии, когда специальные пищевые чернила выдавливаются через сопло 3D-принтера по заранее заложенной в него программе. Вятские ученые научились создавать сложную текстуру и форму пищи, в которую можно добавлять необходимые пищевые волокна, белки и биологически активные вещества.
Предлагаются три вида продукции. Это пищевые чернила, включающие выращенные биотехнологическим способом растительные клетки; пищевые чернила на основе протеинов насекомых и протеинов растительного происхождения; пищевые чернила с включением экстрактов, полученных из растительного сырья и пчелопродуктов.
Технология разработана в рамках стратегического проекта «Технологии здоровья» программы #Приоритет2030 национального проекта «Наука и университеты» с целью решения глобальной проблемы ожирения и лишнего веса.
#ПищевыеТехнологии #Биотехнологии
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Инновационные хлебцы самарских ученых
Ученые высшей биотехнологической школы Самарского государственного технического университета разработали новый способ производства натуральных хлебцев из риса и пшеницы.
Приготовление начинается с этапа подготовки сырья. Используются только цельные зерна, что позволяет сохранить все полезные вещества. Чтобы добиться необходимой влажности, зерна предварительно замачивают.
После этого злаки погружаются в бункер станка для производства хлебцев, где они проходят через жерло. Под воздействием температуры 235–243 °С и сильного давления зерна взрываются, спрессовываются и приобретают округлую форму.
Цель ученых — производство снеков функционального назначения из риса, пшеницы, кукурузы, с добавлением гречихи и проса, овощных и ягодных компонентов. Пробная партия уже поступила в столовые #СамГТУ.
#ПищевыеТехнологии #Минобрнауки
Ученые высшей биотехнологической школы Самарского государственного технического университета разработали новый способ производства натуральных хлебцев из риса и пшеницы.
Приготовление начинается с этапа подготовки сырья. Используются только цельные зерна, что позволяет сохранить все полезные вещества. Чтобы добиться необходимой влажности, зерна предварительно замачивают.
После этого злаки погружаются в бункер станка для производства хлебцев, где они проходят через жерло. Под воздействием температуры 235–243 °С и сильного давления зерна взрываются, спрессовываются и приобретают округлую форму.
Цель ученых — производство снеков функционального назначения из риса, пшеницы, кукурузы, с добавлением гречихи и проса, овощных и ягодных компонентов. Пробная партия уже поступила в столовые #СамГТУ.
#ПищевыеТехнологии #Минобрнауки
Мультифункциональный корм для ракообразных
Сотрудники лаборатории «Аквакультура и гидробиология» Астраханского государственного университета им. В.Н. Татищева разработали и запатентовали рецепт корма, который увеличит рост массы и снизит затраты на выращивание тропических раков.
Учеными найдена возможность использования комплексной минеральной добавки астраханского месторождения — опоки. Это минерал, который способен связывать в кормах микотоксины, а также соли тяжелых металлов, радионуклиды и химические токсины.
Таким образом, опока может использоваться и как источник минеральных веществ, и как адсорбент вредных веществ. Она способна выводить из организма избыточные химические элементы и их соединения, в том числе канцерогенные, поступающие с пищей, и пополнять рацион недостающими химическими компонентами.
Вследствие этого повышается жизнеспособность ракообразных, увеличивается прирост массы, уменьшаются затраты корма.
#ПищевыеТехнологии #АГУ
Сотрудники лаборатории «Аквакультура и гидробиология» Астраханского государственного университета им. В.Н. Татищева разработали и запатентовали рецепт корма, который увеличит рост массы и снизит затраты на выращивание тропических раков.
Учеными найдена возможность использования комплексной минеральной добавки астраханского месторождения — опоки. Это минерал, который способен связывать в кормах микотоксины, а также соли тяжелых металлов, радионуклиды и химические токсины.
Таким образом, опока может использоваться и как источник минеральных веществ, и как адсорбент вредных веществ. Она способна выводить из организма избыточные химические элементы и их соединения, в том числе канцерогенные, поступающие с пищей, и пополнять рацион недостающими химическими компонентами.
Вследствие этого повышается жизнеспособность ракообразных, увеличивается прирост массы, уменьшаются затраты корма.
#ПищевыеТехнологии #АГУ
Импортозамещение безглютеновых продуктов
Ученые Мордовского государственного университета им. Н.П. Огарева разработали технологию производства маслосемян льна. Продукты их переработки — важный компонент безглютеновых хлебобулочных продуктов.
В частности, ученые предложили оптимизированную рецептуру муки из смесей безглютеновых псевдозлаков с добавлением льняного компонента. Он выступает в роли загустителя, что позволяет получить полноценный хлебный продукт.
Новая разработка поможет создать целую линейку импортозамещающих продуктов и удовлетворит потребности людей, больных целиакией (непереносимостью глютена).
Разработкой заинтересовались в компании ООО «Биосфера». В ближайшее время с ее участием в рамках соглашения между НОЦ «Инженерия будущего» и учеными Мордовского университета будет апробирована органическая технология производства масличного льна.
#Минобрнауки #ПищевыеТехнологии #НацпроектНаукаУниверситеты
Ученые Мордовского государственного университета им. Н.П. Огарева разработали технологию производства маслосемян льна. Продукты их переработки — важный компонент безглютеновых хлебобулочных продуктов.
В частности, ученые предложили оптимизированную рецептуру муки из смесей безглютеновых псевдозлаков с добавлением льняного компонента. Он выступает в роли загустителя, что позволяет получить полноценный хлебный продукт.
Новая разработка поможет создать целую линейку импортозамещающих продуктов и удовлетворит потребности людей, больных целиакией (непереносимостью глютена).
Разработкой заинтересовались в компании ООО «Биосфера». В ближайшее время с ее участием в рамках соглашения между НОЦ «Инженерия будущего» и учеными Мордовского университета будет апробирована органическая технология производства масличного льна.
#Минобрнауки #ПищевыеТехнологии #НацпроектНаукаУниверситеты