ПЕРТАН ЛАШКА / ДОМАШНЯЯ ЛАПША
Сегодня готовил и сушил в духовке традиционную лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне северных великороссов/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской культуры, и в первую очередь татарской кухни, что связано с присоединением во второй половине XVI в. к Московскому государству Казанского ханства.
Готовят лапшу из ржаного теста.
Ингридиенты для теста:
вода – 0.5 стакана,
мука ржаная – 3 стакана,
2 яйца,
2 столовых ложки конопляного или любого другого масла.
Круто замешанное тесто раскатывают на столе, посыпая мукой (чем тоньше, тем лучше), сворачивают в трубочку и разрезают тонкими полосками.
#лапша #меря #мерянскаякухня #русскаякухня
Сегодня готовил и сушил в духовке традиционную лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне северных великороссов/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской культуры, и в первую очередь татарской кухни, что связано с присоединением во второй половине XVI в. к Московскому государству Казанского ханства.
Готовят лапшу из ржаного теста.
Ингридиенты для теста:
вода – 0.5 стакана,
мука ржаная – 3 стакана,
2 яйца,
2 столовых ложки конопляного или любого другого масла.
Круто замешанное тесто раскатывают на столе, посыпая мукой (чем тоньше, тем лучше), сворачивают в трубочку и разрезают тонкими полосками.
#лапша #меря #мерянскаякухня #русскаякухня
Пертан лашка / Домашняя лапша
Вчера готовил и сушил в духовке традиционную лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне верхневолжцев/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской культуры, и в первую очередь татарской кухни.
Но вполне возможно, что средневековые меря познакомились с лапшой раньше на пару-тройку веков. Учитывая присутствие в мерянском языке ранних булгаризмов, предположим, что мерянское слово, обозначающее лапшу, могло быть идентичным марийскому - "лӓшкӓ", "лашка", и происходить из чувашского/булгарского läškä.
Готовят лашку из ржаного теста.
Ингридиенты для теста:
вода – 0.5 стакана,
мука ржаная – 2 стакана,
ржаной солод – 1 стакан,
2 яйца,
2 столовых ложки конопляного или любого другого масла.
Круто замешанное тесто раскатывают на столе, посыпая мукой (чем тоньше, тем лучше), сворачивают в трубочку и разрезают тонкими полосками.
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Вчера готовил и сушил в духовке традиционную лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне верхневолжцев/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской культуры, и в первую очередь татарской кухни.
Но вполне возможно, что средневековые меря познакомились с лапшой раньше на пару-тройку веков. Учитывая присутствие в мерянском языке ранних булгаризмов, предположим, что мерянское слово, обозначающее лапшу, могло быть идентичным марийскому - "лӓшкӓ", "лашка", и происходить из чувашского/булгарского läškä.
Готовят лашку из ржаного теста.
Ингридиенты для теста:
вода – 0.5 стакана,
мука ржаная – 2 стакана,
ржаной солод – 1 стакан,
2 яйца,
2 столовых ложки конопляного или любого другого масла.
Круто замешанное тесто раскатывают на столе, посыпая мукой (чем тоньше, тем лучше), сворачивают в трубочку и разрезают тонкими полосками.
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Мерянская домашняя лапша с мясом / Пертан лашка шел
Известно, что наибольшую пользу организму приносит потребление сезонных продуктов, выращенных в области постоянного проживания человека. Но привычные овощи и фрукты иногда надоедают и не вызывают гастрономического удовольствия. Разнообразить рацион помогают забытые или ныне не популярные рецепты наших предков, например калина — рецепты блюд с этой ягодой определенно стоит добавить в нашу мерянскую кулинарную книгу.
Сегодня приготовили домашнюю ржаную лапшу с тушеным мясом с калиной.
Отдельно тушат мясо с луком и соком калины. 1 порция: 150 г мяса говядины небольшими кусками , 200 г калинового сока, сливочное масло для жарки, головка лука, соль, тимбян (чабрец). Мясо вместе с луком обжарить на сковороде, поместить в горшок, влить в него сок, добавить масло, соль и тимбян по вкусу. Поставить на полчаса в разогретую духовку или печь. Тушить при температуре 180-200 градусов. Пока тушится мясо сварить домашнюю лапшу. По готовности сразу подавать к столу.
Полезные свойства калины
Калина полезна для здоровья, в ее составе масса полезных веществ: витамины А, Е, С, К, группы В и Р, макро- и микроэлементы, минеральные соли, органические и жирные кислоты, пектин, фитонциды и другие.
Калина улучшает обмен веществ, нормализует состояние кровеносных сосудов, повышает гемоглобин, обладает антисептическими свойствами. При этом она низкокалорийная — в 100 г плодов всего 26 ккал. Большая часть горечи содержится в семечке. Если ее убрать или протереть ягоды через сито, неприятный вкус исчезнет.
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Известно, что наибольшую пользу организму приносит потребление сезонных продуктов, выращенных в области постоянного проживания человека. Но привычные овощи и фрукты иногда надоедают и не вызывают гастрономического удовольствия. Разнообразить рацион помогают забытые или ныне не популярные рецепты наших предков, например калина — рецепты блюд с этой ягодой определенно стоит добавить в нашу мерянскую кулинарную книгу.
Сегодня приготовили домашнюю ржаную лапшу с тушеным мясом с калиной.
Отдельно тушат мясо с луком и соком калины. 1 порция: 150 г мяса говядины небольшими кусками , 200 г калинового сока, сливочное масло для жарки, головка лука, соль, тимбян (чабрец). Мясо вместе с луком обжарить на сковороде, поместить в горшок, влить в него сок, добавить масло, соль и тимбян по вкусу. Поставить на полчаса в разогретую духовку или печь. Тушить при температуре 180-200 градусов. Пока тушится мясо сварить домашнюю лапшу. По готовности сразу подавать к столу.
Полезные свойства калины
Калина полезна для здоровья, в ее составе масса полезных веществ: витамины А, Е, С, К, группы В и Р, макро- и микроэлементы, минеральные соли, органические и жирные кислоты, пектин, фитонциды и другие.
Калина улучшает обмен веществ, нормализует состояние кровеносных сосудов, повышает гемоглобин, обладает антисептическими свойствами. При этом она низкокалорийная — в 100 г плодов всего 26 ккал. Большая часть горечи содержится в семечке. Если ее убрать или протереть ягоды через сито, неприятный вкус исчезнет.
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Мерянская домашняя лапша с мясом / Пертан лашка шел
Вчера готовил традиционную лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне северных великороссов/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской культуры, и в первую очередь татарской кухни, что связано с присоединением во второй половине XVI в. к Московскому государству Казанского ханства.
Но вполне возможно, что средневековые меря познакомились с лапшой раньше на пару-тройку веков. Учитывая присутствие в мерянском языке ранних булгаризмов, предположим, что мерянское слово, обозначающее лапшу, могло быть идентичным марийскому - "лӓшкӓ", "лашка", и происходить из чувашского/булгарского läškä.
Готовят лашку из ржаного теста.
Ингредиенты для теста:
вода – 0.5 стакана,
мука ржаная – 3 стакана,
2 яйца,
2 столовых ложки конопляного или любого другого масла.
Круто замешанное тесто раскатывают на столе, посыпая мукой (чем тоньше, тем лучше), сворачивают в трубочку и разрезают тонкими полосками.
В итоге лапшу отварил, обжарил и добавил к тушеному с луком мясу и зажарил. Рекомендую с сладким клюквенным соусом.
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Вчера готовил традиционную лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне северных великороссов/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской культуры, и в первую очередь татарской кухни, что связано с присоединением во второй половине XVI в. к Московскому государству Казанского ханства.
Но вполне возможно, что средневековые меря познакомились с лапшой раньше на пару-тройку веков. Учитывая присутствие в мерянском языке ранних булгаризмов, предположим, что мерянское слово, обозначающее лапшу, могло быть идентичным марийскому - "лӓшкӓ", "лашка", и происходить из чувашского/булгарского läškä.
Готовят лашку из ржаного теста.
Ингредиенты для теста:
вода – 0.5 стакана,
мука ржаная – 3 стакана,
2 яйца,
2 столовых ложки конопляного или любого другого масла.
Круто замешанное тесто раскатывают на столе, посыпая мукой (чем тоньше, тем лучше), сворачивают в трубочку и разрезают тонкими полосками.
В итоге лапшу отварил, обжарил и добавил к тушеному с луком мясу и зажарил. Рекомендую с сладким клюквенным соусом.
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Домашняя лапша с мясом и тыквой "по-мерянски" / Пертан лашка па шил
Предзимье прекрасное время не только для подведения итогов уходящего года, но и для домашних кулинарных экспериментов. Вчера, на Большую Родительскую готовили традиционную ржаную домашнюю лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне северных великоруссов/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской кухни.
Но вполне возможно, что средневековые меря познакомились с лапшой раньше на пару-тройку веков. Учитывая раннее переселение ордынских татар на Верхневолжье (XV век), а также присутствие в мерянском языке ранних булгаризмов, предположим, что мерянское слово, обозначающее лапшу, могло быть идентичным марийскому - "лӓшкӓ", "лашка", и происходить из чувашского/булгарского läškä.
Рецепт ниже 👇
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Предзимье прекрасное время не только для подведения итогов уходящего года, но и для домашних кулинарных экспериментов. Вчера, на Большую Родительскую готовили традиционную ржаную домашнюю лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне северных великоруссов/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской кухни.
Но вполне возможно, что средневековые меря познакомились с лапшой раньше на пару-тройку веков. Учитывая раннее переселение ордынских татар на Верхневолжье (XV век), а также присутствие в мерянском языке ранних булгаризмов, предположим, что мерянское слово, обозначающее лапшу, могло быть идентичным марийскому - "лӓшкӓ", "лашка", и происходить из чувашского/булгарского läškä.
Рецепт ниже 👇
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Пертан лашка па шил. Рецепт.
Готовят лашку из ржаного теста.
Ингредиенты для теста:
вода – 0.5 стакана,
мука ржаная – 3 стакана,
2 яйца,
2 столовых ложки конопляного или любого другого масла.
Круто замешанное тесто раскатывают на столе в тонкий блин, посыпая мукой (чем тоньше, тем лучше), и разрезают тонкими полосками.
В итоге, лапшу отварили, добавили к ней мясо с тыквой и подали к столу на поминальный ужин. С сладким брусничным соусом особенно вкусно.
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Готовят лашку из ржаного теста.
Ингредиенты для теста:
вода – 0.5 стакана,
мука ржаная – 3 стакана,
2 яйца,
2 столовых ложки конопляного или любого другого масла.
Круто замешанное тесто раскатывают на столе в тонкий блин, посыпая мукой (чем тоньше, тем лучше), и разрезают тонкими полосками.
В итоге, лапшу отварили, добавили к ней мясо с тыквой и подали к столу на поминальный ужин. С сладким брусничным соусом особенно вкусно.
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Telegram
Мерянская кухня
Домашняя лапша с мясом и тыквой "по-мерянски" / Пертан лашка па шил
Предзимье прекрасное время не только для подведения итогов уходящего года, но и для домашних кулинарных экспериментов. Вчера, на Большую Родительскую готовили традиционную ржаную домашнюю…
Предзимье прекрасное время не только для подведения итогов уходящего года, но и для домашних кулинарных экспериментов. Вчера, на Большую Родительскую готовили традиционную ржаную домашнюю…