#ریشه ی لری #کشکینه

👇👇👇
کشکینه از دو واژه کشک + ینه درست شده است

از « ینه» برای دارا بودن و ارتباط استفاده می شود مانند پیشینه و دیرینه یعنی مربوط پیش و گذشته و زمان دور ، مثل خاینه ، لوینه ، پارینه و ...

بنابراین واژه کشکینه یعنی مربوط به کشک و خانواده کشک . در واقع یعنی غذایی که ماده اصلی آن مربوط به کشک است زیرا در تهیه کشکینه از ترکیب گندم و کشک سابیده شده و یا دوغ استفاده می شود

ضمن اینکه ظاهر و طرز تهیه کشکینه هم مانند کشک است


✍ #رسول_موحدیان ( کرج )

🇮🇷 @nayekash 👈
نای کش

کشکینه را درفارسی ترخینه می گویند.

‍ ✅🍂🍂«مردم شهرباستانی وگردشگری خرم آباد تا دیر نشده است
برند درست کنند»👇👇👇👇👇

کوچک که بودم در خرم آباد
به چند نوع غذا و شیرینی و نان مأنوس بودم:
نون #کلٛۉأ:
یک نوع نان که به صورت سنتی پخته می شد ، و در درون آن گردو و کشمش و... استفاده می گردید.
آش #کشکینه
آشی که بیشتر از دوغ و گندم و ادویه و نعنا درست می شد.

#قأێت :
مخلوط آرد مواد مغذی که کاربردی عام داشت و الان با نام قوتو محصول صادراتی استان کرمان است.

شیرینی #کأک :
یک نوع شیرینی ویژه خرم آباد که کرمانشاهی ها آن را برند نموده اند.

#روغن_حیوانی :
روغن استیصال شده از کره محلی‌ که نوع کرمانشاهی آن مشهور است.

#عسل :
عسل که هم اکنون برند دیگر استانها شده است.

#شیره_و_اراده :
که محصول شهر بروجرد است و هم اکنون شهرهای یزد و کاشان در صدد مصادره آن هستند.
#گَنم_شیره:
آجیلی که شامل گندمی ،شیر،مغز گردو،کشمش،رازیانه و...

کلوچه #برساق:
از آرد،شیر،شکر،نمک،رازیانه،روغن حیوانی تهیه میشود.

ما مردم #لرستان
عزت نفس پایینی داریم.
خیلی زود با گذشته خود وادع کرده ایم .
همین قأێت را مسخره می کردیم.
تا شد قوتوی کرمان ،
الان با ولع آن را میل می کنیم.

کلوچه #کلٛۉا :
را هم شمالی ها دارند ، برند می کنند.😢

آش تزخینه که انحصاری ماست هم در حال کوچ کردن به دیگر استانها است ‌.
روغن حیوانی را کرمانشاهیان مصادره به مطلوب کرده اند.
دست مریزاد .‌ولی گویا کره حیوانی لرستان قابل تبدیل به روغن حیوانی نیست .
گویا لرستان عسل ندارد و اگر ما با همان نام محلی«هسلٛ» آنرا برند می کردیم ، کسر شأن می شد .
عزیزم تمایز باعث قدرت است.
از همین نام های محلی استفاده کنید.

بروجردی ها به داد شیره و ارده برسند.🙏
با فناوری و نوآوری
و ترکیبات جدید .
فقط در غذا نیست که عقب نشسته اند ، مردم ما ،
حتی در گفتار هم باید ،
عیناً مثل تهرانی ها سخن برانند ،
اما
یزدی ها ،
اصفهانی ها
و ... با ته لهجه که چه عرض کنم ،
با لهجه خود با ما صحبت کنند.

اما اگر یک نفر الشتری و یا نور آبادی با ته لهجه زبان شیرین لکی سخن بگویند ،
می گویم ،
طرف دارد ، فارسی الشتری صحبت می کند.😔
در همه چیز عقب نشسته ایم.

به خاطر همین است که امثال خادمی کم خاصیت را بر گرده مردم ما سوار می کنند .
عزت نفس مردم این منطقه نیاز به توجه بیشتری دارد.

وظیفه نخبگان دشوار تر از گذشته شده است.
چون باید از سکوت و باورهای غلط گذشته هم از مردم عذر خواهی کنند.
برند درست کنید ،
با نام محلی.
هم در زبان و هم در گویش.
هم در غذا و هم در نان شیرینی.
الان قایت را اینگونه تعریف می کنند.،
که در لهجه کرمانی
به آن قُووِتو و در بعضی از لهجه‌ها قُوَّتو، قُویت یا قُبیت و در گویش چهاردولی به آن قاوییت می‌گویند،
از سوغاتی‌های
شهربابک،
راور،
رفسنجان،
سیرجان،
بم،
رند
و کرمان است
که قدمتی طولانی دارد.
گویا در لرستان اصلأ استفاده نشده است.

ما همین شیرینی‌ها و نان ها را هم تولید و صادر کنیم
که دیگران برند کرده اند.
وظیفه مسئولان مرکز استان است که در خصوص این برندها در سطح استان جشنواره درست کنند.
مثلاً اول زمستان جشنواره #کشکینه برگزار نمایند .

🍂🍂🍂🍂🍂🍂چوپان
✍ممصارم بیرانون

🇮🇷 @nayekash 👈
نای کش

به امیدتجاری سازی #کلوا
به امیدتجاری سازی #برساق
و....
به امید روزیکه مسئولین و سرمایه گذاران همانند مردم لاهیجان که کیک لاهیجان را تجاری کردند
و همانند مردم کرمانشاه که نان برنجی را تجاری کردند
مردم ومسئولین #لرستان هم حداقل این دو کلوچه راصنعتی و تجاری نمایند تا شاهد عرضه ی سوغاتی بنام لرستان باشیم بخصوص در ورودی و خروجی های مرکز استان که سوغات دیگر استانها در تعطیلات نوروز عرضه می شود.

✍آریان

گوشه ای از عرضه ی سوغات دیگر استانها در ورودیهای خرم آباد👇👇

#کشکینه_لرسو_قاتل #کرونا

👇👇👇👇👇👇👇👇

شعر لری
کشکینه

باوهَ مَه خِرت زَردِ قَناری
دَرمون زویخو انواع بیماری
اِسمت سَنگینه تویکت رنگینه
وژمه مَزونم کِه تومِت چوینه
تو گَرمی مجلس شوول زمسونی
هم دووای دردی هم غذامونی
هم کلسیوم دار هم پر ویتامین
آوازت چیه تا کشوره چین
ویروس کوشیکی وژته مزونی
هم درمون ام اس هم سرطونی
نومت گرونه هرچوی سکینه
زِنیمه خرت مشی تَرخِینه
تف ار شوله زرد هفت ار کشکینه
عشق زندگی فقط تَرخِینه

#ترخینه_سوغات_لرستان

🇮🇷 @lorgeram_asli 👈
نای کش

ایسه گه کشکینه هیسا گرو بوه😂

درمان طنز کرون
ا توسط یک هموطن #لر
همدانی
👌👌👌👌😂😂😂

🇮🇷 @lorgeram_asli 👈
نای کش

#کشکینه_لری

#کشکینه

آش ترخینه اصیل #لرستان
#ترخینه
عدس
سیر وپیاز
سبزی آش
نعناع
کشک برای دیزاین

اولین کار ترخینه هارو به مدت یک ساعت در اب میگذاریم
بعد اب  ترخینه رو جدا می کنیم وکنار می گذاریم
ترخینه را با آب و ادویه نمک فلفل زردچوبه پخته وقتی کامل پخته شد
آب ترخینه که همان آب دوغ هست داخل ترخینه م یریزیم
بعد عدس پخته  مقدار عدس کاملا سلیقه ای است
سبزی روهم می ریزم زمان می دهیم کامل باهم جا بیفتن
ودر آخر پیاز وسیر را سرخ کرده با ادویه و روی ترخینه می ریزیم
‌برای دیزایین ترخینه از نعناع و پیاز وکشمش می توانید استفاده کنید ونوش جان کنید .

یک نکته
👈ترخینه اصلی لرستان لوبیا و نخود ندارد.

‌‌‎‌‎
🇮🇷 @lorgeram_a👈
نای کش