Для вновь прибывших подписчиков.
Что вы найдёте на моем канале?
Рецепты, рекомендации, новости, истории, юмор, истории, обзоры магазинов/кафе/ресторанов. И да, здесь будет много букв и много моего субъективного мнения.
Постоянные рубрики
#чтиво
#рецепты
#полезное
#мысли
#аналогиресторанныхблюд
#аналогимагазинныхпродуктов
#мнение
#насущное
Что вы найдёте на моем канале?
Рецепты, рекомендации, новости, истории, юмор, истории, обзоры магазинов/кафе/ресторанов. И да, здесь будет много букв и много моего субъективного мнения.
Постоянные рубрики
#чтиво
#рецепты
#полезное
#мысли
#аналогиресторанныхблюд
#аналогимагазинныхпродуктов
#мнение
#насущное
#полезное
Чтобы медиа в ТГ не занимал память вашего телефона, в настройках нажимаете *Данные и память*, затем *Использование памяти* и кнопку *Очистить кэш*.
Все медиа в каналах останутся, но память телефона освободится.
Чтобы медиа в ТГ не занимал память вашего телефона, в настройках нажимаете *Данные и память*, затем *Использование памяти* и кнопку *Очистить кэш*.
Все медиа в каналах останутся, но память телефона освободится.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#полезное
Как закрепить нужные вам чаты в верхней части ТГ?
Назовите нужный канал, пальцем сдвигаете его в правую сторону, нажимаете «Закрепить» (в видео показала как это сделать)
Как закрепить нужные вам чаты в верхней части ТГ?
Назовите нужный канал, пальцем сдвигаете его в правую сторону, нажимаете «Закрепить» (в видео показала как это сделать)
#полезное
В ТГ появился полезный бесплатный канал стилиста Даши для продажи/обмена вещей.
Как раз давно собиралась выложить лосины и свои вещи, которые так и висят в гардеробной (что то с бирками, что то носилось всего по разу).
https://t.iss.one/veshi_ykt
В ТГ появился полезный бесплатный канал стилиста Даши для продажи/обмена вещей.
Как раз давно собиралась выложить лосины и свои вещи, которые так и висят в гардеробной (что то с бирками, что то носилось всего по разу).
https://t.iss.one/veshi_ykt
Telegram
Тут продают /меняют / отдают вещи
В этой группе вы можете продать , обменять или отдать бесплатно вещи 🤩
Правила общения закреплены в чате 🤩
Правила общения закреплены в чате 🤩
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#полезное
КАК ИСКАТЬ ИНФОРМАЦИЮ ПО РУБРИКАМ
Для того, чтобы облегчить поиск в телеграм канале (далее - тгк) воспользуйтесь поиском по тегам (если они имеются) или словам. Поиск производится очень легко:
- нажимаете на название канала, в открывшемся окне нажимаете «Поиск» (значок с лупой);
- открывшейся строке набираете необходимый тег без пробелов поставив перед ним значок «#», затем кнопку «Найти»;
- внизу, в цифренном обозначении, вы увидите количество материала по указанному тегу. Нажимая на стрелки в правом нижнем углу переходите от одного, заданного в поиске, материала, к другому.
Список тегов на моем тгк можно найти в закреплённом сообщении.
Подробно показала в прикреплённом видео.
КАК ИСКАТЬ ИНФОРМАЦИЮ ПО РУБРИКАМ
Для того, чтобы облегчить поиск в телеграм канале (далее - тгк) воспользуйтесь поиском по тегам (если они имеются) или словам. Поиск производится очень легко:
- нажимаете на название канала, в открывшемся окне нажимаете «Поиск» (значок с лупой);
- открывшейся строке набираете необходимый тег без пробелов поставив перед ним значок «#», затем кнопку «Найти»;
- внизу, в цифренном обозначении, вы увидите количество материала по указанному тегу. Нажимая на стрелки в правом нижнем углу переходите от одного, заданного в поиске, материала, к другому.
Список тегов на моем тгк можно найти в закреплённом сообщении.
Подробно показала в прикреплённом видео.
#полезное
Вызывает ли глутамат натрия " синдром китайского ресторана"?
Глутамат натрия, или для краткости с давних пор
считался злодеем в мире пищевых добавок. В Великобритании китайские ресторанчики, торгующие навынос, гордо выставляли у своих прилавков табличку «Без MSG», а многие веб-сайты грозились рассказать «правду о MSG». Настоящая правда об MSG состоит в том. что. как покажут краткая история и исследования, он стал жертвой злобной клеветы.
Впервые MSG выделили из морской водоросли в Японии в 1908 году. Говорили, что если это вещество добавить в пищу, оно придаст блюду вкус умами. Слово «умами» заимствовано из японского языка и переводится как «вкусный». К середине XX века в японской и китайской кухне MSG был распространенной добавкой. Он также распространился в большом количестве в других странах, в том числе в США. где его постоянно использовали по всей стране в ресторанах и кафе, торгующих едой навынос.
Термин «синдром китайского ресторана» придумал корейско-американский врач Роберт Хо Ман Квок. который написал письмо в научный журнал, жалуясь на то, что ощущает сердцебиение и онемение пальцев после посещения китайских ресторанов. Квок не определил никаких особых компонентов в своей еде. которые могли бы вызвать этот эффект, и. несмотря на нехватку доказательств, на MSG указали пальцем как на виновника беды. Исследования, проведенные Джоном Олни примерно в то же время, показали, что если MSG ввести в мозг мышей, то мозг повреждается
Однако был упущен тот факт, что Олни в своем исследовании использовал огромные количества MSG, до 4 г на 1 кг веса тела единовременно: это количество во много раз больше, чем люди могут употребить в сбалансированном рационе. Давайте расставим все по местам: по данным промышленных стран, мы потребляем не более 1 г этого вещества в день. Чтобы сравнить с дозами, использованными в тестах Олни, мы должны сразу же проглотить 300 г MSG. Это во много раз больше того количества MSG, которое можно обнаружить в китайской еде.
Исследование, которое держали в тайне, было проведено в 1970-х: в течение шести недель 11 испытуемых употребляли почти по 150 г MSG и не заметили никакого дурного эффекта. Реальность такова: хотя с MSG на протяжении долгих лет связывали множество болезненных симптомов, научных доказательств этому нет. Поэтому то его использование в качестве пищевой добавки до сих пор одобряют регулирующие органы пищевой промышленности.
MSG - это просто натриевая соль глутаминовой кислоты, встречающейся в природе. Ее можно найти в помидорах, ветчине и сыре, химически она такая же как MSG, и организмом они воспринимаются одинаково. Если MSG вызывает те симптомы, которые ей приписывают. тогда можно ожидать, что продукты, в которых высоко содержание глутаминовой кислоты, будут производить тот же эффект. Однако вы вряд ли когда- нибудь слышали, чтобы кто-то жаловался на «синдром китайского ресторана», полакомившись сыром.
@TypicalCook
Вызывает ли глутамат натрия " синдром китайского ресторана"?
Глутамат натрия, или для краткости с давних пор
считался злодеем в мире пищевых добавок. В Великобритании китайские ресторанчики, торгующие навынос, гордо выставляли у своих прилавков табличку «Без MSG», а многие веб-сайты грозились рассказать «правду о MSG». Настоящая правда об MSG состоит в том. что. как покажут краткая история и исследования, он стал жертвой злобной клеветы.
Впервые MSG выделили из морской водоросли в Японии в 1908 году. Говорили, что если это вещество добавить в пищу, оно придаст блюду вкус умами. Слово «умами» заимствовано из японского языка и переводится как «вкусный». К середине XX века в японской и китайской кухне MSG был распространенной добавкой. Он также распространился в большом количестве в других странах, в том числе в США. где его постоянно использовали по всей стране в ресторанах и кафе, торгующих едой навынос.
Термин «синдром китайского ресторана» придумал корейско-американский врач Роберт Хо Ман Квок. который написал письмо в научный журнал, жалуясь на то, что ощущает сердцебиение и онемение пальцев после посещения китайских ресторанов. Квок не определил никаких особых компонентов в своей еде. которые могли бы вызвать этот эффект, и. несмотря на нехватку доказательств, на MSG указали пальцем как на виновника беды. Исследования, проведенные Джоном Олни примерно в то же время, показали, что если MSG ввести в мозг мышей, то мозг повреждается
Однако был упущен тот факт, что Олни в своем исследовании использовал огромные количества MSG, до 4 г на 1 кг веса тела единовременно: это количество во много раз больше, чем люди могут употребить в сбалансированном рационе. Давайте расставим все по местам: по данным промышленных стран, мы потребляем не более 1 г этого вещества в день. Чтобы сравнить с дозами, использованными в тестах Олни, мы должны сразу же проглотить 300 г MSG. Это во много раз больше того количества MSG, которое можно обнаружить в китайской еде.
Исследование, которое держали в тайне, было проведено в 1970-х: в течение шести недель 11 испытуемых употребляли почти по 150 г MSG и не заметили никакого дурного эффекта. Реальность такова: хотя с MSG на протяжении долгих лет связывали множество болезненных симптомов, научных доказательств этому нет. Поэтому то его использование в качестве пищевой добавки до сих пор одобряют регулирующие органы пищевой промышленности.
MSG - это просто натриевая соль глутаминовой кислоты, встречающейся в природе. Ее можно найти в помидорах, ветчине и сыре, химически она такая же как MSG, и организмом они воспринимаются одинаково. Если MSG вызывает те симптомы, которые ей приписывают. тогда можно ожидать, что продукты, в которых высоко содержание глутаминовой кислоты, будут производить тот же эффект. Однако вы вряд ли когда- нибудь слышали, чтобы кто-то жаловался на «синдром китайского ресторана», полакомившись сыром.
@TypicalCook
#полезное
Я из таких людей, которому время от времени требуется тот самый «волшебный пендель», на народном - пинок под зад. Именно пинок является моим двигателем, моей мотивацией.
В своё время, когда я ушла из найма в предпринимательство мне этот пинок нужен был просто как воздух. Особенно в те моменты, когда затрачивая кучу личных ресурсов, в конце месяца я получала минус. Руки опускались, голова никла, хотелось залезть с головой в одеяло, зажмуриться и оказаться там, где мне всего 10 лет, где каждое утро свежая выпечка, на обед первое, второе и третье, где всегда есть полдник и ужин, где сказки, перед сном, где не нужно думать откуда достать деньги, чтоб продержаться на плаву ещё месяц-другой.
Со временем появились партнёры, работники, начались встречи, планерки, совещания, где я, глядя на горящие глаза сидящих вокруг, слушая предложения и оценивая итоги работы, конечно, воспревала духом, получала какую-никакую, но мотивацию. Так шли недели, месяцы, годы.
Весной, не помню где, увидела рекламу женского онлайн клуба, цели которого как раз направлены на то, чтобы участники мотивировались сами и мотивировали других. Я начала просматривать страницу клуба, следить за событиями, вглядываться в каждый сторис и поняла, что это то, чего мне как раз не хватало! Так я стала членом клуба «Код баланса».
Сегодня я наконец нашла время и сходила на еженедельный мастермайнд и поняла, как много потеряла откладывая эту встречу из раза в раз. Такого пинка в моей жизни не было давно! И буквально за два с часа, проведённых на мастермайнд я из немногословной женщины с потухшими глазами превратилась в задорную живую девушку с энтузиазмом на лице.
Вчера вечером мне дали задание подготовить и расписать цели на месяцы, год. Я крепко задумалась и поняла, что как таковых целей то у меня и нет. А сегодня, при структурном разборе они из меня посыпались как из рога изобилия! Представляете?!
Как прекрасно, что есть место, где ты можешь одновременно улучшаться, заряжаться бодростью, позитивом, получать мощнейшую мотивацию и поддержку. Теперь я жду следующего четверга))
Я из таких людей, которому время от времени требуется тот самый «волшебный пендель», на народном - пинок под зад. Именно пинок является моим двигателем, моей мотивацией.
В своё время, когда я ушла из найма в предпринимательство мне этот пинок нужен был просто как воздух. Особенно в те моменты, когда затрачивая кучу личных ресурсов, в конце месяца я получала минус. Руки опускались, голова никла, хотелось залезть с головой в одеяло, зажмуриться и оказаться там, где мне всего 10 лет, где каждое утро свежая выпечка, на обед первое, второе и третье, где всегда есть полдник и ужин, где сказки, перед сном, где не нужно думать откуда достать деньги, чтоб продержаться на плаву ещё месяц-другой.
Со временем появились партнёры, работники, начались встречи, планерки, совещания, где я, глядя на горящие глаза сидящих вокруг, слушая предложения и оценивая итоги работы, конечно, воспревала духом, получала какую-никакую, но мотивацию. Так шли недели, месяцы, годы.
Весной, не помню где, увидела рекламу женского онлайн клуба, цели которого как раз направлены на то, чтобы участники мотивировались сами и мотивировали других. Я начала просматривать страницу клуба, следить за событиями, вглядываться в каждый сторис и поняла, что это то, чего мне как раз не хватало! Так я стала членом клуба «Код баланса».
Сегодня я наконец нашла время и сходила на еженедельный мастермайнд и поняла, как много потеряла откладывая эту встречу из раза в раз. Такого пинка в моей жизни не было давно! И буквально за два с часа, проведённых на мастермайнд я из немногословной женщины с потухшими глазами превратилась в задорную живую девушку с энтузиазмом на лице.
Вчера вечером мне дали задание подготовить и расписать цели на месяцы, год. Я крепко задумалась и поняла, что как таковых целей то у меня и нет. А сегодня, при структурном разборе они из меня посыпались как из рога изобилия! Представляете?!
Как прекрасно, что есть место, где ты можешь одновременно улучшаться, заряжаться бодростью, позитивом, получать мощнейшую мотивацию и поддержку. Теперь я жду следующего четверга))
#полезное
Случайно, листая на днях стори, узнала, что на 203 мкр имеется магазин полезных продуктов с мини тепличкой для выращивания микрозелени и собственной пекарней, где печётся полезный хлеб.
Целенаправленно пришла за безглютеновым хлебом с псиллиумом. Оказался очень вкусным)) и цена приятная 155 р за булочку.
Случайно, листая на днях стори, узнала, что на 203 мкр имеется магазин полезных продуктов с мини тепличкой для выращивания микрозелени и собственной пекарней, где печётся полезный хлеб.
Целенаправленно пришла за безглютеновым хлебом с псиллиумом. Оказался очень вкусным)) и цена приятная 155 р за булочку.
#полезное
Нашла бесплатный мастер-класс по приготовлению двух видов сыров в домашних условиях: адыгейский и моцарелла.
Ссылка для записи: https://clck.ru/sNP8x
Нашла бесплатный мастер-класс по приготовлению двух видов сыров в домашних условиях: адыгейский и моцарелла.
Ссылка для записи: https://clck.ru/sNP8x
Syrover
Открытые бесплатные уроки
Готовим сыр дома. Пошаговый рецепт натурального, мягкого и нежного сыра вашей кухне.
#полезное
Месяца полтора назад открыла для себя маркетплейс «Сбермегамаркет».
Первой покупкой стал робот пылесос. На это раз выбрала моющий и не прогадала, теперь вопрос ежедневной уборки отошёл на задний план. Залила в контейнер воду, закрепила владеют тряпку, нажала на телефоне кнопку и через час - чистые полы. Две трети покупки оплатила бонусами «спасибо».
Вторая покупка - игровой арбалет в подарок племяннику. Но здесь мне не повезло с продавцом. Товар был ненадлежаще упакован, в связи с чем при транспортировке товар был поврежден. Возврат средств был оформлен через маркетплейс, деньги мне перевели на карту.
Сегодня на новогодней акции заказала кофемашину капсульного типа от де лонги и штук 60 капсул к ней. Часть покупки оплатила накопленным кешбеком с покупки + воспользовалась промокодом. Вышло более чем выгодно. Теперь ожидаю доставку и надеюсь на то, что упаковка купленного товара будет бережной.
Месяца полтора назад открыла для себя маркетплейс «Сбермегамаркет».
Первой покупкой стал робот пылесос. На это раз выбрала моющий и не прогадала, теперь вопрос ежедневной уборки отошёл на задний план. Залила в контейнер воду, закрепила владеют тряпку, нажала на телефоне кнопку и через час - чистые полы. Две трети покупки оплатила бонусами «спасибо».
Вторая покупка - игровой арбалет в подарок племяннику. Но здесь мне не повезло с продавцом. Товар был ненадлежаще упакован, в связи с чем при транспортировке товар был поврежден. Возврат средств был оформлен через маркетплейс, деньги мне перевели на карту.
Сегодня на новогодней акции заказала кофемашину капсульного типа от де лонги и штук 60 капсул к ней. Часть покупки оплатила накопленным кешбеком с покупки + воспользовалась промокодом. Вышло более чем выгодно. Теперь ожидаю доставку и надеюсь на то, что упаковка купленного товара будет бережной.
#полезное
На Вилюйском тракте, аккурат за Розтором, распахнул свои двери оптовый павильон “DOKI opt”.
Съездила на разведку, чтобы сравнить цены на корейскую и другую импортную продукцию с магазинными. И знаете, я приятно удивлена ценами. Набрала салфеток-выдергушек, влажной туалетной бумаги, а также набрала кучу разных вкуснях для бокса на Тайного Санту. Получился увесистый пакет.
На Вилюйском тракте, аккурат за Розтором, распахнул свои двери оптовый павильон “DOKI opt”.
Съездила на разведку, чтобы сравнить цены на корейскую и другую импортную продукцию с магазинными. И знаете, я приятно удивлена ценами. Набрала салфеток-выдергушек, влажной туалетной бумаги, а также набрала кучу разных вкуснях для бокса на Тайного Санту. Получился увесистый пакет.
#полезное
Расскажу как готовлюсь к торжествам и семейным мероприятиям.
В первую очередь, конечно, составляю меню. Нынче оно в меня будет такое. Сразу оговорюсь, что готовлю не много. Не много - это столько, чтобы мы все съели за ужином. Остаются, как правило, только закуски, «Оливье» (заправляю и перемешиваю только то, что съедим за раз), мучное. Овощные и деликатесные салаты только на количество персон за ужином. То же касается горячего.
После составления меню провожу ревизию морозильного шкафа, холодильника, полок и антресолей с запасами и только затем составляю список на закуп.
Затем тайминг. Все, что можно сделать заблаговременно - делаю заранее: разморозить, замариновать, запечь, посолить, нарезать, разделать, отварить и заморозить и т.д. Подобное планирование избавит вас от длительного стояния перед плитой в день Х. Казалось бы, все просто, но, знаю, многие этот момент упускают.
Также прикидываю, что мы будем есть 1 и 2, потому что в эти дни мы, как правило, лежим, в прямом смысле этого слова, дома. Блюда готовлю такие, чтобы использовать то, что не было съедено в новогоднюю ночь, так, доброй традицией стало 1 числа запекать камамбер с чесноком и варить ароматную солянку, куда обязательно идёт мясо и оливки с закусочного ассорти, огурчики - неиспользованные остатки от «Оливье», их же рассольчик, вяленые томаты и прочие подходящие продукты.
Закупаю продукты в основной массе на оптовых базах Чернышевского, 66 и 80 и обязательно в будний день! Сейчас в выходные там такое творится, яблоку негде упасть! Какие то одиночные деликатесные продукты/соусы покупаю в Блюзе, Максмаркете или Пояркове. И тоже заблаговременно.
Про генеральную уборку дома, избавление от старых вещей, украшение дома писать не буду, думаю, многие это уже сделали.
Расскажу как готовлюсь к торжествам и семейным мероприятиям.
В первую очередь, конечно, составляю меню. Нынче оно в меня будет такое. Сразу оговорюсь, что готовлю не много. Не много - это столько, чтобы мы все съели за ужином. Остаются, как правило, только закуски, «Оливье» (заправляю и перемешиваю только то, что съедим за раз), мучное. Овощные и деликатесные салаты только на количество персон за ужином. То же касается горячего.
После составления меню провожу ревизию морозильного шкафа, холодильника, полок и антресолей с запасами и только затем составляю список на закуп.
Затем тайминг. Все, что можно сделать заблаговременно - делаю заранее: разморозить, замариновать, запечь, посолить, нарезать, разделать, отварить и заморозить и т.д. Подобное планирование избавит вас от длительного стояния перед плитой в день Х. Казалось бы, все просто, но, знаю, многие этот момент упускают.
Также прикидываю, что мы будем есть 1 и 2, потому что в эти дни мы, как правило, лежим, в прямом смысле этого слова, дома. Блюда готовлю такие, чтобы использовать то, что не было съедено в новогоднюю ночь, так, доброй традицией стало 1 числа запекать камамбер с чесноком и варить ароматную солянку, куда обязательно идёт мясо и оливки с закусочного ассорти, огурчики - неиспользованные остатки от «Оливье», их же рассольчик, вяленые томаты и прочие подходящие продукты.
Закупаю продукты в основной массе на оптовых базах Чернышевского, 66 и 80 и обязательно в будний день! Сейчас в выходные там такое творится, яблоку негде упасть! Какие то одиночные деликатесные продукты/соусы покупаю в Блюзе, Максмаркете или Пояркове. И тоже заблаговременно.
Про генеральную уборку дома, избавление от старых вещей, украшение дома писать не буду, думаю, многие это уже сделали.
#полезное
ОБВАЛКА СВИНОЙ ГОЛОВЫ
В условиях городской квартиры обвалять голову очень просто. Понадобится только сама голова, я брала у «Мархинское» https://t.iss.one/markhinskoye по акции за 30 р /кг, заказала с доставкой, острые ножи и небольшие знания о том, как устроен свиной череп. Вот и все.
Сначала отрезаю уши, под самый корешок, их сразу можно замочить в холодной воде, так они лучше чистятся, затем срезаю щечно-подбородочное сало, оно пойдёт на засолку (о том как солю сало расскажу отдельно ниже).
Затем начинаю срезать все мясо, жир, кожу с головы. Я это делаю частями, если у вас есть силы вы можете снять ее целиком, мясники называют эту часть маской. После - отделяю нижнюю челюсть от верхней, отделяю язык, он пойдёт в сальтисон (зельц) и снимаю все с челюсти и головы острым ножом.
В процессе разделки в щёчной части вы увидите железы, они не съедобны, их необходимо удалить и выбросить.
Мясные части пускаю всегда на колбасу, все остальное на сальтисон (зельц).
Вернёмся к салу. Замаливаю его двумя способами: быстрым способом готовится 5 суток, способом, как солили всегда в моей семье - месяц. По готовности все блюда буду показывать и делиться рецептами и видео с процессом приготовления.
ОБВАЛКА СВИНОЙ ГОЛОВЫ
В условиях городской квартиры обвалять голову очень просто. Понадобится только сама голова, я брала у «Мархинское» https://t.iss.one/markhinskoye по акции за 30 р /кг, заказала с доставкой, острые ножи и небольшие знания о том, как устроен свиной череп. Вот и все.
Сначала отрезаю уши, под самый корешок, их сразу можно замочить в холодной воде, так они лучше чистятся, затем срезаю щечно-подбородочное сало, оно пойдёт на засолку (о том как солю сало расскажу отдельно ниже).
Затем начинаю срезать все мясо, жир, кожу с головы. Я это делаю частями, если у вас есть силы вы можете снять ее целиком, мясники называют эту часть маской. После - отделяю нижнюю челюсть от верхней, отделяю язык, он пойдёт в сальтисон (зельц) и снимаю все с челюсти и головы острым ножом.
В процессе разделки в щёчной части вы увидите железы, они не съедобны, их необходимо удалить и выбросить.
Мясные части пускаю всегда на колбасу, все остальное на сальтисон (зельц).
Вернёмся к салу. Замаливаю его двумя способами: быстрым способом готовится 5 суток, способом, как солили всегда в моей семье - месяц. По готовности все блюда буду показывать и делиться рецептами и видео с процессом приготовления.
Telegram
МАРХИНСКОЕ
Официальный канал сети фирменных мясных магазинов бренда «Мархинское», основанного в Якутии.
www.markhinskoye.ru
📍Республика Саха (Якутия)
www.markhinskoye.ru
📍Республика Саха (Якутия)
#полезное
ГДЕ КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПОКУПАТЬ?
Ну что, начали готовиться к всенародному, вселюбимому, единственному и неповторимому? Распаковали елочки? Достали с антресолей коробки/корзины/пакеты с разноцветными блестящими шарами? А продукты? Продукты начали покупать?
В преддверии самого главного торжества делюсь местами с приятными ценами, любимыми марками некоторых продуктов.
Если вы чего то не нашли, пишите в комментариях, отвечу.
Ну а на днях будет информация о том как рассчитать количество пищи для торжества (кстати, не только новогоднего) так, чтобы потом не рыдать глядя на салаты в мусорном ведре и не сожалеть о потраченных впустую силах и времени.
ГДЕ КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПОКУПАТЬ?
Ну что, начали готовиться к всенародному, вселюбимому, единственному и неповторимому? Распаковали елочки? Достали с антресолей коробки/корзины/пакеты с разноцветными блестящими шарами? А продукты? Продукты начали покупать?
В преддверии самого главного торжества делюсь местами с приятными ценами, любимыми марками некоторых продуктов.
Если вы чего то не нашли, пишите в комментариях, отвечу.
Ну а на днях будет информация о том как рассчитать количество пищи для торжества (кстати, не только новогоднего) так, чтобы потом не рыдать глядя на салаты в мусорном ведре и не сожалеть о потраченных впустую силах и времени.
#полезное
ГДЕ КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПОКУПАТЬ ч.2
вчера были запросы на некоторые группы товаров, поэтому продуктовая история продолжается)
ГДЕ КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПОКУПАТЬ ч.2
вчера были запросы на некоторые группы товаров, поэтому продуктовая история продолжается)
#полезное
КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО ЕДЫ (БЛЮД) ч1
Давно хотела поделиться с вами тем, как грамотно рассчитать количество еды на вашем праздничном столе: будь то домашнее торжество или ресторанный банкет. Да, здесь тоже есть свои правила и формулы) Как же определить ту самую золотую середину, чтобы гости на торжестве были сытые, но не переевшие?! А еще, есть такая вероятность, что можно просчитаться с едой на столе и гости вовсе уйдут с праздника голодными. Увы, такое встречается и, зачастую, довольно часто.
Лично у меня пунктик «лишь бы голодными не ушли» появился после посещения одной свадьбы в далёких 00-х. Тогда свадьбы чаще играли в столовых при училищах, оформляли зал, накрывали столы и гуляли, пели и танцевали так, что все свадьбы завершались потасовками. Так вот, на свадьбе было настолько мало еды, что мы с мужем сбегали до ближайшего киоска и купили там по пирожку и умяли их на лавочке аккурат перед той самой столовой))
А у вас бывают такие опасения? Именно они, в свое время, заставляли готовить меня как на «маланьину свадьбу». Много - не мало. С тех пор прошло много времени. Я в накрытии столов заматерела (в этом мне помог еще и опыт владения и управления банкетным залом) и теперь я готовлю ровно столько, сколько нужно.
И так, что необходимо сделать в первую очередь? Разумеется, посчитать количество гостей. Например, 14 гостей. Теперь их нужно распределить по подовозрастному признаку: женщин - 6 мужчин - 4, детей младше 12 лет 3, дети 16 лет - 1.
Далее необходимо определиться с категориями блюд, которые будут на вашем столе. Категории могут быть следующими:
▪️холодные закуски;
▪️горячие закуски;
▪️салаты;
▪️первые блюда;
▪️горячие блюда;
▪️мучные и кондитерские изделия;
▪️напитки.
Из этих категорий обязательными на праздничном столе являются все, кроме супов. Хотя, в мировой практике, в частности в Европе, на банкетах часто подают небольшие порции первых блюд в виде сезонных супов-пюре, деликатесных с морепродуктами и пр. Конкретно здесь, все зависит от ваших предпочтений, тематики торжества. Я супы на торжество не подаю, исключение - домашние праздники со столом в восточном стиле. Да, здесь я даю волю. Так, мы часто едим сорпу вприкуску с бешбармаком, насыщенную пряную мастову перед пловом, лагман. На праздники осеннего урожая обязательным угощением является борщ с чесночными пампушками и домашним салом.
Вернемся к классике. В классике это:
▪️холодные закуски;
▪️ горячие закуски;
▪️ салаты;
▪️ горячее (основное) блюдо;
▪️ мучные и кондитерские изделия;
▪️ напитки.
Холодные закуски и салаты - это основа любого праздничного стола. Именно они встречают гостей и здесь, действительно, нужно разнообразие. Золотой стандарт - это 3-4 вида салата и от 2-3 закусок. По весу рассчитываем по 50-80 грамм каждого вида салата на гостя. В общей сложности на одного гостя должно выйти 200-300 гр салата. Почему такой разброс? - спросите вы. Все просто: минимальный порог рассчитан для женщин, максимальный - для мужчин. Закуски считают, как правило, по кусочкам: 2-3 кусочка на гостя.
КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО ЕДЫ (БЛЮД) ч1
Давно хотела поделиться с вами тем, как грамотно рассчитать количество еды на вашем праздничном столе: будь то домашнее торжество или ресторанный банкет. Да, здесь тоже есть свои правила и формулы) Как же определить ту самую золотую середину, чтобы гости на торжестве были сытые, но не переевшие?! А еще, есть такая вероятность, что можно просчитаться с едой на столе и гости вовсе уйдут с праздника голодными. Увы, такое встречается и, зачастую, довольно часто.
Лично у меня пунктик «лишь бы голодными не ушли» появился после посещения одной свадьбы в далёких 00-х. Тогда свадьбы чаще играли в столовых при училищах, оформляли зал, накрывали столы и гуляли, пели и танцевали так, что все свадьбы завершались потасовками. Так вот, на свадьбе было настолько мало еды, что мы с мужем сбегали до ближайшего киоска и купили там по пирожку и умяли их на лавочке аккурат перед той самой столовой))
А у вас бывают такие опасения? Именно они, в свое время, заставляли готовить меня как на «маланьину свадьбу». Много - не мало. С тех пор прошло много времени. Я в накрытии столов заматерела (в этом мне помог еще и опыт владения и управления банкетным залом) и теперь я готовлю ровно столько, сколько нужно.
И так, что необходимо сделать в первую очередь? Разумеется, посчитать количество гостей. Например, 14 гостей. Теперь их нужно распределить по подовозрастному признаку: женщин - 6 мужчин - 4, детей младше 12 лет 3, дети 16 лет - 1.
Далее необходимо определиться с категориями блюд, которые будут на вашем столе. Категории могут быть следующими:
▪️холодные закуски;
▪️горячие закуски;
▪️салаты;
▪️первые блюда;
▪️горячие блюда;
▪️мучные и кондитерские изделия;
▪️напитки.
Из этих категорий обязательными на праздничном столе являются все, кроме супов. Хотя, в мировой практике, в частности в Европе, на банкетах часто подают небольшие порции первых блюд в виде сезонных супов-пюре, деликатесных с морепродуктами и пр. Конкретно здесь, все зависит от ваших предпочтений, тематики торжества. Я супы на торжество не подаю, исключение - домашние праздники со столом в восточном стиле. Да, здесь я даю волю. Так, мы часто едим сорпу вприкуску с бешбармаком, насыщенную пряную мастову перед пловом, лагман. На праздники осеннего урожая обязательным угощением является борщ с чесночными пампушками и домашним салом.
Вернемся к классике. В классике это:
▪️холодные закуски;
▪️ горячие закуски;
▪️ салаты;
▪️ горячее (основное) блюдо;
▪️ мучные и кондитерские изделия;
▪️ напитки.
Холодные закуски и салаты - это основа любого праздничного стола. Именно они встречают гостей и здесь, действительно, нужно разнообразие. Золотой стандарт - это 3-4 вида салата и от 2-3 закусок. По весу рассчитываем по 50-80 грамм каждого вида салата на гостя. В общей сложности на одного гостя должно выйти 200-300 гр салата. Почему такой разброс? - спросите вы. Все просто: минимальный порог рассчитан для женщин, максимальный - для мужчин. Закуски считают, как правило, по кусочкам: 2-3 кусочка на гостя.
#полезное
КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО ЕДЫ (БЛЮД) ч2
Теперь по разновидностям:
▪️овощи и травы;
▪️рыба и морепродукты;
▪️мясо;
▪️птица.
По плотности:
▪️лёгкие с заправками на основе легких дрессингов или растительных масел;
▪️плотные с заправками на основе яиц, масла, майонеза, густых плотных соусов.
Что приготовлю я для своих 14 гостей:
Холодные закуски:
▪️тарелка со свежими овощами на подушке из трав с йогуртовым или творожным соусом-макалкой. Почему? Есть дети, они, как правило, не любители салатов, зато с большим удовольствием хрустят овощами. Плюс будет горячая закуска, которую также хорошо будет сопроводить растительной клетчаткой. Будет плотное мясное блюдо, которое для желудка приятнее будет заедать овощами;
▪️ассорти закусок на большом деревянном подносе: жирное варено-копченое мясо (грудинка), творожный сыр, голубой сыр, полутвердый сыр, вяленые томаты, маринованные корнишоны, оливки, разные крекеры и хлебцы, мёд, виноград, голубика, клубника. Почему? Будут крепкие напитки, игристые вина. Такой тарелкой закусок я сокращаю время на приготовление различных канапе, брускетт и т.п. это блюдо как конструктор, каждый гость собирает себе закуску сам;
▪️ севиче из тунца и слабосоленого лосося с каперсами, апельсиновой цедрой на оливковом масле. Почему? Мои гости любят рыбу, наши дети любят рыбу. Хороший аккомпанемент к белому сухому;
▪️салат «Оливье» с языком (мясо; плотный, с мацонезной заправкой);
▪️салат с разными травами, креветками, слабосоленым лососем с заправкой на основе оливкового масла (рыба и морепродукты, лёгкий);
▪️салат «Цезарь» с курицей (птица, плотная заправка).
Овощной салат не готовлю, так как у меня есть овощная нарезка. Салатов в итоге получилось три: два плотных и один легкий. Почему? Здесь отталкиваюсь от своих закусок. Они у меня легкие, не жирные, поэтому в салатах упор делаю на плотные.
Горячие закуски лично я готовлю не всегда. Но в данном конкретном случае, учитывая наличие на торжестве детей, подам
▪️куриные шашлычки на небольших деревянных шпажках.
Горячие закуски в основном всегда бывают плотными, потому 1 вида бывает более чем достаточно. Но, если ваше мероприятие продолжительное, то не следует пренебрегать ими. Стоит включить 1-2 закуски на первый стол и 1 закуску на второй стол.
Горячее (основное) блюдо обязательно на каждом праздничном столе. Но. В своих домашних посиделках я иногда отхожу от этого правила и мы ограничиваемся лишь закусками и салатами. Опять же здесь необходимо ориентироваться на своих гостей, на тематику торжества. На больших банкетах с перерывами между приемами пищи принято подавать два горячих блюда.
Категории горячих блюд:
▪️мясо;
▪️рыба и морепродукты;
▪️птица.
Одно из которых идёт порционно, а второе на общий стол по желанию. Если у вас подобный банкет то заказываете одно основное плотное горячее блюдо. Второе же блюдо желательно из птицы, рыбы и морепродуктов. На стандартные торжества по этикету принято готовить два горячих блюда на выбор. Средняя порция горячего на гостя 150-200 гр. на второе общее горячее берется половина веса полноценной порции - 75-100 гр. Например, я на свои 14 гостей готовлю порционно на каждого стейк из лосося в сливочном соусе. На второе горячее - кролик томленый в вине с корнеплодами.
Гарнир здесь не существует каких либо правил по категорийности, но есть правило плотного и легкого. Гарнир может быть один, например, печеный картофель. Но можно приготовить и два гарнира и это будет наиболее выигрышно. Например, плотный гарнир - печеный картофель, легкий гарнир - овощи на пару/гриле. Гарнир готовим из расчёта 100 гр на гостя, не более. Для своих 14 гостей я приготовлю 700 грамм печеного картофеля и столько же печеных овощей (кабачки, перцы, кукуруза, брокколи, морковь).
Мучное
Рассчитываем по 50-80 грамм любых мучных сытных изделий на гостя. Сюда вы можете включить багет, хлеб, небольшие закусочные пирожки и прочее. Я на своих праздниках из мучного подаю только хлеб двух видов: черный и белый. Если это торжество с шашлыками: два вида лаваша или лаваш с домашними лепешками пита.
КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО ЕДЫ (БЛЮД) ч2
Теперь по разновидностям:
▪️овощи и травы;
▪️рыба и морепродукты;
▪️мясо;
▪️птица.
По плотности:
▪️лёгкие с заправками на основе легких дрессингов или растительных масел;
▪️плотные с заправками на основе яиц, масла, майонеза, густых плотных соусов.
Что приготовлю я для своих 14 гостей:
Холодные закуски:
▪️тарелка со свежими овощами на подушке из трав с йогуртовым или творожным соусом-макалкой. Почему? Есть дети, они, как правило, не любители салатов, зато с большим удовольствием хрустят овощами. Плюс будет горячая закуска, которую также хорошо будет сопроводить растительной клетчаткой. Будет плотное мясное блюдо, которое для желудка приятнее будет заедать овощами;
▪️ассорти закусок на большом деревянном подносе: жирное варено-копченое мясо (грудинка), творожный сыр, голубой сыр, полутвердый сыр, вяленые томаты, маринованные корнишоны, оливки, разные крекеры и хлебцы, мёд, виноград, голубика, клубника. Почему? Будут крепкие напитки, игристые вина. Такой тарелкой закусок я сокращаю время на приготовление различных канапе, брускетт и т.п. это блюдо как конструктор, каждый гость собирает себе закуску сам;
▪️ севиче из тунца и слабосоленого лосося с каперсами, апельсиновой цедрой на оливковом масле. Почему? Мои гости любят рыбу, наши дети любят рыбу. Хороший аккомпанемент к белому сухому;
▪️салат «Оливье» с языком (мясо; плотный, с мацонезной заправкой);
▪️салат с разными травами, креветками, слабосоленым лососем с заправкой на основе оливкового масла (рыба и морепродукты, лёгкий);
▪️салат «Цезарь» с курицей (птица, плотная заправка).
Овощной салат не готовлю, так как у меня есть овощная нарезка. Салатов в итоге получилось три: два плотных и один легкий. Почему? Здесь отталкиваюсь от своих закусок. Они у меня легкие, не жирные, поэтому в салатах упор делаю на плотные.
Горячие закуски лично я готовлю не всегда. Но в данном конкретном случае, учитывая наличие на торжестве детей, подам
▪️куриные шашлычки на небольших деревянных шпажках.
Горячие закуски в основном всегда бывают плотными, потому 1 вида бывает более чем достаточно. Но, если ваше мероприятие продолжительное, то не следует пренебрегать ими. Стоит включить 1-2 закуски на первый стол и 1 закуску на второй стол.
Горячее (основное) блюдо обязательно на каждом праздничном столе. Но. В своих домашних посиделках я иногда отхожу от этого правила и мы ограничиваемся лишь закусками и салатами. Опять же здесь необходимо ориентироваться на своих гостей, на тематику торжества. На больших банкетах с перерывами между приемами пищи принято подавать два горячих блюда.
Категории горячих блюд:
▪️мясо;
▪️рыба и морепродукты;
▪️птица.
Одно из которых идёт порционно, а второе на общий стол по желанию. Если у вас подобный банкет то заказываете одно основное плотное горячее блюдо. Второе же блюдо желательно из птицы, рыбы и морепродуктов. На стандартные торжества по этикету принято готовить два горячих блюда на выбор. Средняя порция горячего на гостя 150-200 гр. на второе общее горячее берется половина веса полноценной порции - 75-100 гр. Например, я на свои 14 гостей готовлю порционно на каждого стейк из лосося в сливочном соусе. На второе горячее - кролик томленый в вине с корнеплодами.
Гарнир здесь не существует каких либо правил по категорийности, но есть правило плотного и легкого. Гарнир может быть один, например, печеный картофель. Но можно приготовить и два гарнира и это будет наиболее выигрышно. Например, плотный гарнир - печеный картофель, легкий гарнир - овощи на пару/гриле. Гарнир готовим из расчёта 100 гр на гостя, не более. Для своих 14 гостей я приготовлю 700 грамм печеного картофеля и столько же печеных овощей (кабачки, перцы, кукуруза, брокколи, морковь).
Мучное
Рассчитываем по 50-80 грамм любых мучных сытных изделий на гостя. Сюда вы можете включить багет, хлеб, небольшие закусочные пирожки и прочее. Я на своих праздниках из мучного подаю только хлеб двух видов: черный и белый. Если это торжество с шашлыками: два вида лаваша или лаваш с домашними лепешками пита.
#полезное
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ СЕЛЬДИ «ПОД ШУБОЙ»
«Сельдь под шубой» - тот салат, который не терпит экспериментов и отсебятины. Это я поняла лет 7 назад. А до этого экспериментировала: добавляла то тертое яблоко, то тертый сыр, пробовала решать все кубиком, в погоне за новыми трендами заменяла майонез на низкожирную сметану/греческий йогурт. В общем, извращалась как могла. В итоге поняла, что лучше классики ничего нет и быть не может! Хорошая жирная сельдь, вкусные овощи, свежие яйца и майонез - вот формула вкусной сельди под, так называемой, «шубой».
Тем не менее, существуют некоторые секреты, чтобы сделать этот новогодний салат еще вкуснее:
1. ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ
Благодаря запеканию овощи сохраняют в себе максимально много вкуса. Плюс - они не водянистые, благодаря чему салат будет сухим, слои в разрезе будут смотреться аккуратно. И обязательно тертые на крупной терке.
2. МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
Маринование позволяет убрать резкий луковый дух и придает пикантность. Лук необходимо нарезать очень мелко, смешать с щепоткой сахара, соли, каплей столового уксуса, затем добавить черный перец, растительное масло и оставить на пол-часа. После - перемешать с мелко нарезанным филе сельди.
3. МНОГО СЕЛЬДИ И СВЕКЛЫ
На одно блюдо я беру филе двух селедок и три средние свеклы. В объеме этих двух продуктов должно быть визуально одинаково. Остальных ингредиентов всегда меньше в половину.
Вот и все секреты. Просто ведь?
Теперь нужно правильно распределить слои:
1 слой - тертый картофель. Он послужит отличной подушкой для сельди и, впитав ее соки, станет еще вкуснее. На картофель - тонкий слой майонеза.
2 слой - сельдь с луком, поверхность также промазываем майонезом
3 слой - куриный белок. Его я заблаговременно смешиваю с майонезом, так проще.
4 слой - тертая морковь. Сверху опять же майонез
5 слой - размятые желтки. Сразу смешайте их с майонезом. На видео я забыла это сделать.
6 слой - тертая свекла. Покрываем ею весь салат. Затем снова майонез.
Оставляем салат пропитываться в холодильнике на 3-5 часов.
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ СЕЛЬДИ «ПОД ШУБОЙ»
«Сельдь под шубой» - тот салат, который не терпит экспериментов и отсебятины. Это я поняла лет 7 назад. А до этого экспериментировала: добавляла то тертое яблоко, то тертый сыр, пробовала решать все кубиком, в погоне за новыми трендами заменяла майонез на низкожирную сметану/греческий йогурт. В общем, извращалась как могла. В итоге поняла, что лучше классики ничего нет и быть не может! Хорошая жирная сельдь, вкусные овощи, свежие яйца и майонез - вот формула вкусной сельди под, так называемой, «шубой».
Тем не менее, существуют некоторые секреты, чтобы сделать этот новогодний салат еще вкуснее:
1. ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ
Благодаря запеканию овощи сохраняют в себе максимально много вкуса. Плюс - они не водянистые, благодаря чему салат будет сухим, слои в разрезе будут смотреться аккуратно. И обязательно тертые на крупной терке.
2. МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
Маринование позволяет убрать резкий луковый дух и придает пикантность. Лук необходимо нарезать очень мелко, смешать с щепоткой сахара, соли, каплей столового уксуса, затем добавить черный перец, растительное масло и оставить на пол-часа. После - перемешать с мелко нарезанным филе сельди.
3. МНОГО СЕЛЬДИ И СВЕКЛЫ
На одно блюдо я беру филе двух селедок и три средние свеклы. В объеме этих двух продуктов должно быть визуально одинаково. Остальных ингредиентов всегда меньше в половину.
Вот и все секреты. Просто ведь?
Теперь нужно правильно распределить слои:
1 слой - тертый картофель. Он послужит отличной подушкой для сельди и, впитав ее соки, станет еще вкуснее. На картофель - тонкий слой майонеза.
2 слой - сельдь с луком, поверхность также промазываем майонезом
3 слой - куриный белок. Его я заблаговременно смешиваю с майонезом, так проще.
4 слой - тертая морковь. Сверху опять же майонез
5 слой - размятые желтки. Сразу смешайте их с майонезом. На видео я забыла это сделать.
6 слой - тертая свекла. Покрываем ею весь салат. Затем снова майонез.
Оставляем салат пропитываться в холодильнике на 3-5 часов.