Я сегодня прямо в ударе! По просьбе дочери налепила вареников с картофелем и сыром

#рецепт

ВАРЕНИКИ

Приготовим два вида вареников с картофелем и сыром, с картофелем и обжаренными луком и беконом.

Для начинки из картофеля и сыра:

▪️картофель - 350 гр очищенного (отварить, с добавлением соли, пюрировать)
▪️чеснок - 3 зубчика (мелко порубить)
▪️сыр - 150 гр (натереть)
▪️сливочное масло - 50 гр
▪️зелень - по вкусу
▪️соль - 1/2 ч.л.

Для начинки из картофеля, лука и бекона:
▪️картофель -350 гр очищенного (отварить, с добавлением соли, пюрировать)
▪️лук - 1 головка (мелко нарезать)
▪️бекон - 100 гр (нарезать на полоски)
▪️сливочное масло - 30 гр
▪️растительное масло - 30 мл
▪️зелень - по вкусу
▪️соль - 1/2 ч.л.
▪️перец - по вкусу

Картофель отварить, слить жидкость, пюрировать, поделить на две части. Лук обжарить в смеси растительного и сливочного масел, как зазолотиться добавить бекон и продолжать обжаривать, затем добавить в одну часть картофельного пюре, поперчить, добавить зелень, перемешать. В другую часть пюре добавить сливочное масло, чеснок, сыр, зелень и тоже перемешать.

Для теста:

▪️мука - 500 гр
▪️крахмал (у меня картофельный) - 3 ст л
▪️вода комнатной t- 300 мл
▪️соль - 1 ч.л.

Замесить крутое тесто, положить в пакет на отдых.

Сформовать шарики весом 17-18 гр, раскатать, добавить начинку и завернуть края как показано на видео.

Отваривать в слегка подсоленной воде в течение 7 минут (замороженные 12 минут). Подавать со сливочным маслом, сметаной и зеленью.

#мнение

ПРО ИТОГИ, ЦЕЛИ И СТРАТЕГИИ

Вот уже несколько лет я не подвожу итоги года, соответственно не расстраиваюсь, анализируя, что я сделала не так. Да, не изменила мир, не придумала условную теслу, не слетала на условные мальдивы/бали, не купила условную луи виттон/гуччи, не стала знаменитой, не заработала условный миллион, не постигла дзен и вообще часто была не в потоке и не в ресурсе. Не ставлю цели на год, соответственно не истязаю себя в гонке за их достижением, не занимаюсь самоедством потому как надо было сделать так и вот тогда бы все обязательно было свершилось. Не грущу и не депрессую осознавая свою не продуктивность. Не выстраиваю стратегии, не составляю карту желаний, не кладу под подушку 12 бумажек с самым сокровенным в
новогоднюю ночь, не жую подгоревший клочок за секунду до боя курантов, не принимаю аскезы и еще много чего не, в погоне за которыми некоторые люди просто теряют себя.

«Как так?», - возможно, спросит кто то. А вот так. Радуюсь каждому новому дню, ценю каждую допущенную ошибку, вдохновляюсь новыми встречами и знакомствами, с благодарностью принимаю успех в делах. Просто живу. В гармонии с собой, с близкими и родными. Много над собой работаю. Много читаю. Много изучаю. И очень много анализирую. Но не рву себя в клочья в погоне за какими то эфемерными установками, которые сегодня из каждого «утюга». «Нужно ставить цели на год/два/три/пять!», «А вы выстроили стратегию для своего бизнеса?», «Возьмите аскезу!», «Занимаетесь спортом!», «Подведите итоги!» - и так бесконечно. А в это время сидит где- нибудь, какая- нибудь условная Маша/Саша/Даша и грустит. И подавляет сама себя за то, что целей то у нее никаких нет, и про стратегию вашу никогда не слышала, и лишние килограммы как то незаметно наросли, а с экрана телефона мальдивы, бали, теслы, луи виттоны да гуччи, а в соседнем магазине яйца уже 180 целковых за десяток.

#полезное

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ СЕЛЬДИ «ПОД ШУБОЙ»

«Сельдь под шубой» - тот салат, который не терпит экспериментов и отсебятины. Это я поняла лет 7 назад. А до этого экспериментировала: добавляла то тертое яблоко, то тертый сыр, пробовала решать все кубиком, в погоне за новыми трендами заменяла майонез на низкожирную сметану/греческий йогурт. В общем, извращалась как могла. В итоге поняла, что лучше классики ничего нет и быть не может! Хорошая жирная сельдь, вкусные овощи, свежие яйца и майонез - вот формула вкусной сельди под, так называемой, «шубой».

Тем не менее, существуют некоторые секреты, чтобы сделать этот новогодний салат еще вкуснее:

1. ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ
Благодаря запеканию овощи сохраняют в себе максимально много вкуса. Плюс - они не водянистые, благодаря чему салат будет сухим, слои в разрезе будут смотреться аккуратно. И обязательно тертые на крупной терке.

2. МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
Маринование позволяет убрать резкий луковый дух и придает пикантность. Лук необходимо нарезать очень мелко, смешать с щепоткой сахара, соли, каплей столового уксуса, затем добавить черный перец, растительное масло и оставить на пол-часа. После - перемешать с мелко нарезанным филе сельди.

3. МНОГО СЕЛЬДИ И СВЕКЛЫ
На одно блюдо я беру филе двух селедок и три средние свеклы. В объеме этих двух продуктов должно быть визуально одинаково. Остальных ингредиентов всегда меньше в половину.

Вот и все секреты. Просто ведь?

Теперь нужно правильно распределить слои:
1 слой - тертый картофель. Он послужит отличной подушкой для сельди и, впитав ее соки, станет еще вкуснее. На картофель - тонкий слой майонеза.
2 слой - сельдь с луком, поверхность также промазываем майонезом
3 слой - куриный белок. Его я заблаговременно смешиваю с майонезом, так проще.
4 слой - тертая морковь. Сверху опять же майонез
5 слой - размятые желтки. Сразу смешайте их с майонезом. На видео я забыла это сделать.
6 слой - тертая свекла. Покрываем ею весь салат. Затем снова майонез.

Оставляем салат пропитываться в холодильнике на 3-5 часов.

#мысли

Про Тбилиси

В Грузию я рвалась давно. Воображение рисовало умопомрачительные горные пейзажи, повсеместное радушие и гостеприимство, чистые улочки с домами с резными балкончиками, винтажные парадные с национальным колоритом. Почему то, Грузия всегда была в моем сердце. Может, это связано с тёплыми рассказами дяди, который тут жил некоторое время, а может белоснежная шубка, привезенная им из Тбилиси, когда мне было 3 года сделала свое дело. А еще у меня были тбилисские черевички, которые дядя подарил мне на 6-летие. И такие они были красивые! Мама, дорогая! Беленькие, с серебристым цветочком на носике, от которого слепило глаза, и небольшим каблучком - предмет зависти всех соседских девчонок)

С такими светлыми и теплыми мыслями я ехала в Грузию. Но первый же день, проведенный здесь, напрочь стер все эти благоговейные чувства. Перешептывания, нарочито ненавистные взгляды, смешки в след, грубое общение, надписи на стенах из серии «русские, пошли вон!», «рашист-фашист!» и пр. Согласитесь, отнюдь не тот фон, под который хочется жадно поглощать глазами увиденное, восторгаться горными пейзажами и наслаждаться настоящим грузинским вином.

Особенно остро подобное отношение чувствуется от молодежи, которая в основном, как потом нам рассказали, и составляет оппозицию: агрессивные и очень радикальные. Те, кто постарше, в силу воспитания, общего союзного прошлого и широты своей грузинской души, либо хорошо скрывают свое отношение к россиянам, либо аполитичны и негодуют над оппозицией.

Грустно. Обидно. Неприятно. Но факт. Со стороны местной радикально настроенно молодежи - не дальновидно, так как, согласно статистическим данным, треть от общей массы туристов составляют именно россияне, а это более двух миллионов человек в год. А с учетом того, что порядка 65% валового внутреннего продукта составляет сфера услуг - крайне не умно. Ах да, забыла про релокантов, которые, после известных событий, приобрели здесь недвижимость, тем самым получили внж и увеличили ввп Грузии от 15 до 10%, в 22-м и 23-м году соответственно. Но оппозиции все ни по чем. Так, Саакашвили пребывая в «местах не столь отдаленных» поделился планами, которые предполагали ультимативный возврат недвижимости, купленной россиянами, в течение года, а иначе - принудительная конфискация. Но, к счастью релокантов, правящая партия не разделила идеи бывшего президента и отклонила законопроект даже не приняв к рассмотрению.

Поэтому остаток дней в Грузии мы провели на природе, в компании таких же туристов как мы и релокантов из России, Белорусии и Украины. Покатались на лошадях в сабадурском лесу, покормили медвежат в приюте, съездили в Кахетию, где попробовали 15 сортов вина и 5 сортов чачи, поели местных специалитетов в виде козьих, коровьих и овечих сыров, увидели как быстро надвигается туман в горах, узнали что такое хачапури без теста, попробовали традиционных хлеб, приготовленный на хворосте в тандыре, поели настоящий грузинский шашлык, плюнули на купленные заранее билеты на 1 число и махнули на прямом рейсе в Сочи, оказывается они появились)

Приеду ли я сюда еще? Вряд ли. Даже не смотря на умопомрачительные горные пейзажи, вкуснейшие кухню и великолепные вина.

Вы не представляете как я рада, что вернулась в Сочи, кожа снова благодарно заблестела, волосы стали мягкими, а в душе поселился покой и равновесие.

На этой волне приготовила вкуснейший ужин с сочинскими специалитетами: форель, которую выловили при нас, почистили и выпотрошили, молодой маринованный бамбук, баклажан начиненный пхали, молодой козий и выдержанный овечий сыры, трава, которая тут стоит копейки, свежайшие овощи под местной сметаной.

Сестра сказала, что я прямо свечусь от радости. Еще бы!

Сочинский рынок

Огромный выбор продуктов по очень адекватным ценам. Придя сюда, можно полноценно поесть пока дегустируешь овощи, сыр, зелень, соленья, разные копчености. Очень понравился рыбный отдел, где рыбку ловят при тебе и, по желанию, тут же чистят и потрошат. Две хорошие форели общим весом порядка 800 гр вместе с чисткой обошлись нам всего в 320 р.

А какое тут количество фермерских сыров! От молодых до выдержанных, от коровьих до овечьих! Просто рай!

Чуть поодаль от входа уносят в рай ароматы восхитительных сухих трав и пряностей. На втором этаже - изобилие овощей, фруктов и свежих трав. Единственное, оплата все принимают переводом 😬