Несмотря на все представляющееся сейчас нам величие его свершения, Колумб до конца дней считался не оправдавшим августейших надежд. Отправлялся он именно за индийскими специями (даже предполагавшаяся на пути Япония не рассматривалась достойной особого внимания), поэтому все прошедшие от открытия Америки до его смерти 13 лет он мучался от того, что не мог представить вещдоки наличия вожделенных пряностей, и следовательно источника доходов со сверхординарной добавленной стоимостью для короны.

 

Эта книга – энциклопедически полная история практически всех аспектов использования специй людьми, написанная для широкой аудитории, хотя встречаются и места «только для фанатов темы». Перед прочтением рекомендуется освежить во вкусовой и обонятельной памяти заветные пряности: перец (белый, черный), гвоздику, корицу, мускатный орех. Не помешает вспомнить или познакомиться с кардамоном, шафраном, имбирем, турмериком, тамариндом, калганом, зирой и тмином, ибо речь об экзотических специях, закупавшихся в промышленных масштабах,  постоянно соскальзывает на эквиваленты, сбывавшиеся под их видом, или на существовавшие в Европе/Средиземноморье местные пряности. Но не переусердствуйте: автор напоминает, что то, что нас привлекает в специях, зачастую создано для того, чтобы отталкивать (насекомых-вредителей, например). Так передозировка мускатного ореха ведет к раку печени.
#специи #гастрономия
#кухня #готовимдома #еда #книга #история #научпоп #нонфикшн #bookstagram #book #spice #food #history #cooking

I was about to give the book 5 stars - it enhanced my knowledge of fruits like no other. However those chapters on fruit freaks /zealots weren't that much interesting, frankly. Cut them, and the book would've been perfect. But whom should I blame for this - not for nothing the book is named Fruit Hunters, not just Fruits. All in all a good read, just skip some chapters if you're into fruits rather than in some peculiar human beings ;) #фрукты #ягоды #еда #здоровоепитание #сыроедение #книга #книги #нонфикшн #научпоп #книжнаяполка #чточитаешь #bookstagram #books #fruit #food #berries #travel #путешествия #экзотика #exotic

This book is a rather rare case, when a view on another culture through personal experience reads well, entertains and conveys quite a lot of curious and useful information. The 'I's in it were just enough, pleasingly peppered with witty self-irony. Study of the new culture was with eyes wide open and non-judgemental, though a good measure of comparison and interpretation attempts was always there. All conclusions were verified with actual Neapolitans.

Although the book addresses a number of episodes from female standpoint I still learned a lot. And while in Naples I ate quite a few of meals mentioned in the story. Too bad I didn't remember quite as many of those cool Neapolitan regionalisms the author introduced.

All in all an excellent book for anyone to read before going to Naples or Italy. #italy #bookstagram #books #book #cooking #travelogue #книга #книги #книжнаяполка #италия #неаполь #naples #еда #готовка #кухня #путешествие #море #море🌊 #замуж #итальянцы #настроение #нонфикшн

Почему нам нравятся те или иные блюда и как можно заставить нас полюбить что-то еще? Что вообще может повлиять на наш выбор и пристрастия? Оказывается, очень многое. Шеф-повара мишленовских ресторанов особенно креативны, исследуя самые необычные форматы подачи блюд и создания антуража и делая гастрономический опыт незабываемым. Чарльз Спенс, когнитивный психолог года в Европе, делится самыми последними находками в этой новой области, которую он окрестил гастрофизикой.

Источников влияния множество: музыка в зале, форма и цвет тарелок, вес и текстура приборов, название блюда и длина названия (каждая лишняя буква приносит ресторану в среднем 6 центов). Желающих монетизировать новые данные уже немало — от создателей приложения, имитирующего хруст чипсов (если ваши отсырели), до сети VizEat, появившейся и в РФ, которую уже назвали «Airbnb для еды». #книги #книжнаяполка #чточитаешь #чточитать #книга #нонфикшн #научпоп #еда #мишлен #ресторан #кухня #готовка #books #book #nonfiction #гастрономия #кулинария #психология #ощущения #вкус