Несмотря на все представляющееся сейчас нам величие его свершения, Колумб до конца дней считался не оправдавшим августейших надежд. Отправлялся он именно за индийскими специями (даже предполагавшаяся на пути Япония не рассматривалась достойной особого внимания), поэтому все прошедшие от открытия Америки до его смерти 13 лет он мучался от того, что не мог представить вещдоки наличия вожделенных пряностей, и следовательно источника доходов со сверхординарной добавленной стоимостью для короны.

 

Эта книга – энциклопедически полная история практически всех аспектов использования специй людьми, написанная для широкой аудитории, хотя встречаются и места «только для фанатов темы». Перед прочтением рекомендуется освежить во вкусовой и обонятельной памяти заветные пряности: перец (белый, черный), гвоздику, корицу, мускатный орех. Не помешает вспомнить или познакомиться с кардамоном, шафраном, имбирем, турмериком, тамариндом, калганом, зирой и тмином, ибо речь об экзотических специях, закупавшихся в промышленных масштабах,  постоянно соскальзывает на эквиваленты, сбывавшиеся под их видом, или на существовавшие в Европе/Средиземноморье местные пряности. Но не переусердствуйте: автор напоминает, что то, что нас привлекает в специях, зачастую создано для того, чтобы отталкивать (насекомых-вредителей, например). Так передозировка мускатного ореха ведет к раку печени.
#специи #гастрономия
#кухня #готовимдома #еда #книга #история #научпоп #нонфикшн #bookstagram #book #spice #food #history #cooking