Монголия - страна мяса и молока.
Молока здесь много, оно дешевое и продается буквально на каждом шагу.
Но есть нюансы. Холодильников в юртах нет, летом жарко, поэтому молоко долго не хранится.

Из молока очень быстро, пока оно не скисло, делают разные молочные продукты. Основной из них - это айраг (именно он на фото).
Это кисломолочный и слегка алкогольный напиток, пенистый, освежающе-кисловатый на вкус. Его продают в двухлитровых пластиковых бутылках буквально в любой юрте.

Айраг традиционно изготавливается в специальных деревянных жбанах высотой около метра.

В принципе айраг достаточно безопасен ввиду наличия в нем спирта, хотя в юртах с гигиеной, мягко говоря, не очень. Но в любом случае с ним нужно быть аккуратнее, так как это нестерилизованный молочный продукт. Для европейского организма находящиеся в нем бактерии могут быть весьма опасны.
Также следует помнить, что в айраге - до 2,5% алкоголя. Не опасно, но для алкотестера у дорожной полиции вполне хватит.

#еда #обычаи #монголия #айраг