🫒Оливки ассоциируются у нас со Средиземноморьем и Западной Азией. Где-то здесь, на границе Сирии и Турции, они и были одомашнены 6-8 тыс. лет назад, и за тысячелетия стали одним из самых базовых продуктов в местных кухнях.
Однако подходящий для оливок климат можно найти не только в в этом регионе. Поэтому сегодня культура распространилась по всему земному шарику — от Калифорнии до Австралии, и от Китая до Чили.
Впрочем, за пределами своей родины выращивание оливок пока развивается довольно неспешно. Среди топ-20 стран по объемам производства оливок лишь четыре государства за пределами традиционного ареала — Аргентина (№12), Перу (№13), США (№14) и Чили (№17). Вместе они производят лишь 13% от испанского объема оливок.
#хх_наше_время
#хх_чили
#хх_сша
#хх_перу
#хх_аргентина
#хх_испания
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Однако подходящий для оливок климат можно найти не только в в этом регионе. Поэтому сегодня культура распространилась по всему земному шарику — от Калифорнии до Австралии, и от Китая до Чили.
Впрочем, за пределами своей родины выращивание оливок пока развивается довольно неспешно. Среди топ-20 стран по объемам производства оливок лишь четыре государства за пределами традиционного ареала — Аргентина (№12), Перу (№13), США (№14) и Чили (№17). Вместе они производят лишь 13% от испанского объема оливок.
#хх_наше_время
#хх_чили
#хх_сша
#хх_перу
#хх_аргентина
#хх_испания
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍43❤🔥4❤2🔥2
🗿🥃Война за вожделенное писко
Писко — это крепкий напиток, который производят из винограда, выращенного в долинах Перу и Чили.
Его история уходит корнями в колониальную эпоху, когда испанцы привезли виноград в Южную Америку. Уже к XVII веку писко стал популярным напитком, а его название, как считается, происходит от перуанского порта Писко, откуда его экспортировали.
Когда колониальная эпоха закончилась, писко стал национальным напитком обеих стран. И Чили, и Перу систематически развивали индустрию его производства. А с начала нулевых между ними разгорелся юридический конфликт, который получил название "война за писко".
Перу настаивает на том, что именно оно является родиной напитка. В принципе, это звучит весомо — именно на территории ,будущего Перу писко производили с XVI века, тогда как в Чили начали лишь в конце XIX века.
Однако чилийцы оспаривают это аргументом, согласно которому Перу в XVI веке просто не существовало, и родина писко была одним пространством с территориями будущего Чили.
В Перу нельзя продавать чилийский писко, и наоборот. В обеих странах есть режимы Denomination of Origin, которые прописывают, в каких регионах и как может быть произведен напиток под таким названием.
В 2005 году Перу зарегистрировала Pisco как свое географическое указание на международном уровне.
Казалось бы, этот шаг должен стать окончательной победой Перу, но есть одно но — Чили выигрывает по цифрам.
В Чили производят в десятки раз больше писко, и оно активнее продается на международном рынке, хотя и большая его часть не может официально продаваться под этим именем, потому что географическое указание у Перу.
Если вы пробовали писко в России, то с большой вероятностью это было именно чилийское писко в бутылке в виде статуи с острова Пасхи.
Но что самое интересное — напиток под одним именем в двух странах очень разный. Перуанский писко разливают сразу после дистилляции в медных кубах и никогда не разбавляют.
Чилийский — разбавляют водой до 40% и выдерживают в бочках. При этом в обеих странах используют разные сорта винограда.
В истории есть отличный пример урегулирования очень похожего спора — Пакистан и Индия, которые, казалось бы, являются вечными злейшими врагами, просто поделили географическое указание на рис басмати между собой. Но, видимо, перуанцы и чилийцы для такого слишком гордые.
#хх_чили
#хх_перу
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Писко — это крепкий напиток, который производят из винограда, выращенного в долинах Перу и Чили.
Его история уходит корнями в колониальную эпоху, когда испанцы привезли виноград в Южную Америку. Уже к XVII веку писко стал популярным напитком, а его название, как считается, происходит от перуанского порта Писко, откуда его экспортировали.
Когда колониальная эпоха закончилась, писко стал национальным напитком обеих стран. И Чили, и Перу систематически развивали индустрию его производства. А с начала нулевых между ними разгорелся юридический конфликт, который получил название "война за писко".
Перу настаивает на том, что именно оно является родиной напитка. В принципе, это звучит весомо — именно на территории ,будущего Перу писко производили с XVI века, тогда как в Чили начали лишь в конце XIX века.
Однако чилийцы оспаривают это аргументом, согласно которому Перу в XVI веке просто не существовало, и родина писко была одним пространством с территориями будущего Чили.
В Перу нельзя продавать чилийский писко, и наоборот. В обеих странах есть режимы Denomination of Origin, которые прописывают, в каких регионах и как может быть произведен напиток под таким названием.
В 2005 году Перу зарегистрировала Pisco как свое географическое указание на международном уровне.
Казалось бы, этот шаг должен стать окончательной победой Перу, но есть одно но — Чили выигрывает по цифрам.
В Чили производят в десятки раз больше писко, и оно активнее продается на международном рынке, хотя и большая его часть не может официально продаваться под этим именем, потому что географическое указание у Перу.
Если вы пробовали писко в России, то с большой вероятностью это было именно чилийское писко в бутылке в виде статуи с острова Пасхи.
Но что самое интересное — напиток под одним именем в двух странах очень разный. Перуанский писко разливают сразу после дистилляции в медных кубах и никогда не разбавляют.
Чилийский — разбавляют водой до 40% и выдерживают в бочках. При этом в обеих странах используют разные сорта винограда.
В истории есть отличный пример урегулирования очень похожего спора — Пакистан и Индия, которые, казалось бы, являются вечными злейшими врагами, просто поделили географическое указание на рис басмати между собой. Но, видимо, перуанцы и чилийцы для такого слишком гордые.
#хх_чили
#хх_перу
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👍63❤36🔥11