Наверное, нужно начать с того, что бармен с нами разговаривал. Слышала, что в баре так должно быть. И видела в американском кино. В жизни с мной такого не случалось. Впрочем, это кажется скорее преимуществом.
А тут с бармен исхитрился и, несмотря на то, что мы с другом и сами с собой очень неплохо разговаривали, смог вклиниться и, не раздражая, как-то недолго, но неостановимо с нами поболтать.
Мне кажется, это наши московские бары учатся быть как прототипные, из американского кино. Но было мило. И алкоголь нам выбрали с душой
Другу дали не-коровку – кажется, таксономически, это настойка, но на вкус как очень улучшенный Бейлис, знаете. У меня гипотеза, что там есть недоваренная сгущенка. На вкус не так сладко, как звучит, и интересная тягучесть
А мне дали небольшой коктейль, правда примечательный тем, как в нем раскрываются сухими травами настойка – которую перед этим дают попробовать и в ней самой этих трав особо не заметно. Такой вкусовой фокус-покус. И он честно несладкий
Для широты исследования съела бейгл с баклажаном. И он был, не побоюсь этого слова прекрасен. Я даже удивилась.
Музыка в пятницу вечером конечно была, но мы друг друга слышали
И подумала – ну вот наконец добрая хорошая рецензия для блога
(Да, вспомнила. Музыка была смешная – кто-то тотально безголосый с пафосом ВИА Самоцветы бесконечно и протяжно повторял: «сяаааадь мне наааа лицоооо». Не думаю, что эту фразу можно произнести каким-то более комичным образом)
#RestaurantsGood
А тут с бармен исхитрился и, несмотря на то, что мы с другом и сами с собой очень неплохо разговаривали, смог вклиниться и, не раздражая, как-то недолго, но неостановимо с нами поболтать.
Мне кажется, это наши московские бары учатся быть как прототипные, из американского кино. Но было мило. И алкоголь нам выбрали с душой
Другу дали не-коровку – кажется, таксономически, это настойка, но на вкус как очень улучшенный Бейлис, знаете. У меня гипотеза, что там есть недоваренная сгущенка. На вкус не так сладко, как звучит, и интересная тягучесть
А мне дали небольшой коктейль, правда примечательный тем, как в нем раскрываются сухими травами настойка – которую перед этим дают попробовать и в ней самой этих трав особо не заметно. Такой вкусовой фокус-покус. И он честно несладкий
Для широты исследования съела бейгл с баклажаном. И он был, не побоюсь этого слова прекрасен. Я даже удивилась.
Музыка в пятницу вечером конечно была, но мы друг друга слышали
И подумала – ну вот наконец добрая хорошая рецензия для блога
(Да, вспомнила. Музыка была смешная – кто-то тотально безголосый с пафосом ВИА Самоцветы бесконечно и протяжно повторял: «сяаааадь мне наааа лицоооо». Не думаю, что эту фразу можно произнести каким-то более комичным образом)
#RestaurantsGood
Forwarded from Что Где Есть в Петербурге
Однажды владелец кафе попросил chatGPT сгенерировать ответы на негативные отзывы гостей в пассивно-агрессивной форме, и вот что получилось:
DeGustibus - о еде и вкусе
Однажды владелец кафе попросил chatGPT сгенерировать ответы на негативные отзывы гостей в пассивно-агрессивной форме, и вот что получилось:
В Москве многие рестораны - из тех, кто вообще интересуется отзывами - и без GPT норм справляются
Салат из курицы с помело
Крутая вещь, не проходите мимо
ЕСЛИ КОРОТКО: смешайте нарезанную кусочками курятину с наломанными фрагментиками помело и ломтиками огурцов, добавьте кинзу (мята тоже работает), зеленый лук и арахис. Заправьте соевым + вустерским соусом и оливковым маслом
ПОДРОБНО, на двух непрожорливых едоков:
- два куриных бедра без кости, отварить очень нежно
- одно помело (они вроде все одного размера), очистить, разобрать
- небольшой пучок кинзы и 5-6 перьев лука, нарезать
- огурец, 200 гр, нарезать вдоль на 4 сегмента – и потом на нетолстые пластинки
- арахис, 30-50 гр, здорово бы прокалить
- пару капель вустерского соуса и ст.л. соевого (мягкого)
- соль, черный перец, ложка оливкового масла уже в тарелку
Есть сразу, а то быстро дает сок и маринуется
#Рецепт
Крутая вещь, не проходите мимо
ЕСЛИ КОРОТКО: смешайте нарезанную кусочками курятину с наломанными фрагментиками помело и ломтиками огурцов, добавьте кинзу (мята тоже работает), зеленый лук и арахис. Заправьте соевым + вустерским соусом и оливковым маслом
ПОДРОБНО, на двух непрожорливых едоков:
- два куриных бедра без кости, отварить очень нежно
- одно помело (они вроде все одного размера), очистить, разобрать
- небольшой пучок кинзы и 5-6 перьев лука, нарезать
- огурец, 200 гр, нарезать вдоль на 4 сегмента – и потом на нетолстые пластинки
- арахис, 30-50 гр, здорово бы прокалить
- пару капель вустерского соуса и ст.л. соевого (мягкого)
- соль, черный перец, ложка оливкового масла уже в тарелку
Есть сразу, а то быстро дает сок и маринуется
#Рецепт
DeGustibus - о еде и вкусе
Салат из курицы с помело Крутая вещь, не проходите мимо ЕСЛИ КОРОТКО: смешайте нарезанную кусочками курятину с наломанными фрагментиками помело и ломтиками огурцов, добавьте кинзу (мята тоже работает), зеленый лук и арахис. Заправьте соевым + вустерским…
Для этого салата можно брать любую часть курицы – и приготовить ее любым способом.
НО
Бедра – более текстурные и упругие, и в них есть хоть какой-то характер. Для наших безвкусных куриц это важно
Да, обжарить – вкуснее, нокалорийнее, и сложнее сделать так же нежно, как в сувид.
Когда лень расчехлять сувиды, и я низкотемпературно отвариваю – легко настроить процесс до почти сувидного результата
Попробуйте вот так
- в подсоленную и закипевшую воду погрузите (полностью) куски курицы
- переставьте на самый маленький огонь кофейной конфорки, добавьте уместные специи. Вода вообще не должна булькать! Только парить
- поставьте таймер на 20 минут (важно)
- выключив газ, оставьте остывать в воде (хотя бы на 10 минут)
- вынув, обсушите и нарежьте
То же можно и с грудками – но там лучше на 25 минут
Перед тем, как выключить газ, один кусок надрежьте и посмотрите готовность внутри – пусть будет довольно розоватым, но не кровит.
За пару раз настроите время под вашу конфорку
И полюбите так делать)
#TipsNTricks
НО
Бедра – более текстурные и упругие, и в них есть хоть какой-то характер. Для наших безвкусных куриц это важно
Да, обжарить – вкуснее, но
Когда лень расчехлять сувиды, и я низкотемпературно отвариваю – легко настроить процесс до почти сувидного результата
Попробуйте вот так
- в подсоленную и закипевшую воду погрузите (полностью) куски курицы
- переставьте на самый маленький огонь кофейной конфорки, добавьте уместные специи. Вода вообще не должна булькать! Только парить
- поставьте таймер на 20 минут (важно)
- выключив газ, оставьте остывать в воде (хотя бы на 10 минут)
- вынув, обсушите и нарежьте
То же можно и с грудками – но там лучше на 25 минут
Перед тем, как выключить газ, один кусок надрежьте и посмотрите готовность внутри – пусть будет довольно розоватым, но не кровит.
За пару раз настроите время под вашу конфорку
И полюбите так делать)
#TipsNTricks
DeGustibus - о еде и вкусе
Для этого салата можно брать любую часть курицы – и приготовить ее любым способом. НО Бедра – более текстурные и упругие, и в них есть хоть какой-то характер. Для наших безвкусных куриц это важно Да, обжарить – вкуснее, но калорийнее, и сложнее сделать…
А теперь, товарищи, Next Level Shit - выдерживание птицы в рассоле:
Мало делать курице СЛОУКУКИНГ (то самое некипение на кофейной конфорочке), ей еще важно сделать BRINING – выдерживание в соляном растворе со специями.
Понимаю ваше негодование, но тут вам блог о высоком вкусе, а не о легкой жизни
А отечественную курицу без засола и сувида есть ну можно конечно, но зачем
(Впрочем, бресскую я тоже засаливала)
Соляной раствор делает мясо курицы сочнее и немножко транспортирует специи внутрь.
Украсит любой способ приготовить курицу - и жарку, и запекание, и шашлык
ПРОПОРЦИЯ от 3% до 6% соли на воду = на 1 литр воды 30-60 гр соли (2-3 ст ложки)
Алмазная точность не критична
ВРЕМЯ от 2-3 часов при комнатной Т для кусков (грудки-бедра) до 2-3 дней в холодильнике для целой птички
ПРИНЦИП чем меньше кусок и теплее среда – тем меньше нужно времени и соли
НАПРИМЕР бедрышки без кости:
- если нужно быстро - 6% соли, 3-4 часа при комнатной Т
- если хочется отложить: 3% соли, сутки при 0-4С (можно и 2 суток, но тогда воду при варке не солить)
Грудкам нужно на 20-30% больше времени
Удобно залить курицу рассолом в пластиковом пакете, герметично завязав и уместив в в соразмерную емкость
Отдельно упоительно добавить в брин чеснок: буквально зубчик через чеснокодавилку в ГОРЯЧУЮ воду, от 60С. Ее тогда нужно будет немного остудить перед закладкой курицы.
Низкотемпературное приготовление и бринирование драматически улучшит ваши отношения с российской курятиной. Верьте мне
#TipsNTricks
Мало делать курице СЛОУКУКИНГ (то самое некипение на кофейной конфорочке), ей еще важно сделать BRINING – выдерживание в соляном растворе со специями.
Понимаю ваше негодование, но тут вам блог о высоком вкусе, а не о легкой жизни
А отечественную курицу без засола и сувида есть ну можно конечно, но зачем
(Впрочем, бресскую я тоже засаливала)
Соляной раствор делает мясо курицы сочнее и немножко транспортирует специи внутрь.
Украсит любой способ приготовить курицу - и жарку, и запекание, и шашлык
ПРОПОРЦИЯ от 3% до 6% соли на воду = на 1 литр воды 30-60 гр соли (2-3 ст ложки)
Алмазная точность не критична
ВРЕМЯ от 2-3 часов при комнатной Т для кусков (грудки-бедра) до 2-3 дней в холодильнике для целой птички
ПРИНЦИП чем меньше кусок и теплее среда – тем меньше нужно времени и соли
НАПРИМЕР бедрышки без кости:
- если нужно быстро - 6% соли, 3-4 часа при комнатной Т
- если хочется отложить: 3% соли, сутки при 0-4С (можно и 2 суток, но тогда воду при варке не солить)
Грудкам нужно на 20-30% больше времени
Удобно залить курицу рассолом в пластиковом пакете, герметично завязав и уместив в в соразмерную емкость
Низкотемпературное приготовление и бринирование драматически улучшит ваши отношения с российской курятиной. Верьте мне
#TipsNTricks
Soma – хорошая, мне в тот раз не показалось. В этот раз стратегически туда пошла – на воскресный обед, было тихо
Мне прям очень нравится, как они сделали пространство – с этими везде повторяющимися вытянутыми овалами. Вышла такая бетонная чистота и даже немножко нежность
Вот тут, как мы первый раз сходили - но тогда музыка была пыточого уровня громкости, и мы сбежали
#RestaurantsGood #Цветной
Мне прям очень нравится, как они сделали пространство – с этими везде повторяющимися вытянутыми овалами. Вышла такая бетонная чистота и даже немножко нежность
Вот тут, как мы первый раз сходили - но тогда музыка была пыточого уровня громкости, и мы сбежали
#RestaurantsGood #Цветной
Soma
Вот вино огорчительное. Как и все в Москве, оно между ужасным и неужасным, но то, что было ближе к неужасному стоило 1300р за 125мл.
Прям не сопьешься
А так – если еще не были, сходите обязательно
#RestaurantsGood #Цветной
Вот вино огорчительное. Как и все в Москве, оно между ужасным и неужасным, но то, что было ближе к неужасному стоило 1300р за 125мл.
Прям не сопьешься
А так – если еще не были, сходите обязательно
#RestaurantsGood #Цветной
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Soma
Только аккуратно – мы уходили в 6, и там уже опасно распевались какие-то музыканты
#RestaurantsGood #Цветной
Только аккуратно – мы уходили в 6, и там уже опасно распевались какие-то музыканты
#RestaurantsGood #Цветной