Когда выглядит так - можно переворачивать (дырок может быть меньше, дырки не важны, не парьтесь про них)
#Рецепт #Блины

Переворачивать - двумя руками, за самый краешек, очень быстро.
Кажется, что сложно и горячо, но быстро начинает получаться
#Рецепт #Блины

Николай попросил раскрыть тему блинной сковородки.
Ну, у меня на этот счет скучная позиция.
Если у вас веселая – поделитесь вашей

Бренд Тефаль мне скорее не нравится, чем нравится – но блинная сковородка у меня Тефаль. Это единственная моя сковорода с тефлоном, использую ее для блинов, стейков и освежения черствого хлеба

Это – расходник, я меняю ее раз в 2-3 года, и у Тефаля лучшее соотношение цена / качество / распространенность. https://shop.tefal.ru/category/posuda/skovorody/filter/tip-skovorody=skovorody-dlya-blinov/diametr_s=22-sm

Какая-то смертельно красивая и очень дорогая с керамическим покрытием из W&O сдохла неприлично быстро, в чугун я разлюбила играть.

Обычно, когда меня спрашивают какую посуду купить – я отправляю за Икеей 365+, до последнего там было нереальное соотношение цена-качество.
Но вот конкретно блинная сковородка у скучного-глупого Тефаля – лучше

#Инвентарь

Update

Правильная сковородка для блинов

ФОРМА
- низкие бортики: оптимальное испарение, не обжигаешься, переворачивая блины
- не-скругленный угол между дном и стенками: ровнее край блина, удобнее поддевать и переворачивать
- толстое дно: равномерный нагрев
- оптимальный диаметр 22-23 см: легче разливается тесто, универсальнее ровно прогревается

МАТЕРИАЛ
- антипригарное покрытие: не нужно дополнительно смазывать, как с металическим покрытием, плюс, не нужно танцевать вокруг чугуна (все понимаю, сама умею чугун, но давайте признаем - он для любителей танцев, а не блинов)

БРЕНД:
- Tefal - мой многолетний выбор. Не фанат этого бренда вообще, но он повсеместный и норм цена-качество
- Kukmara - выбор комментаторов. Я всегда рада дать шанс отечественному производителю (прежде чем проклясть его за рукожопость), поэтому, как только сдохнет Тефаль, куплю Кукмару.
Отчитаюсь

(Фото - для привлечения внимания, я никаких фиалок в блины не пихаю. В моем ДНК слишком много суровой сибирской бабки)

#Инвентарь #Блины

Мне сказали, что у всех Охватных Блогеров должен быть пост-знакомство
Давно сказали.
Но два месяца была отмазка, что не могу же я и по европам колобродить и еще и пост-знакомство писать, господа-вы-звери-господа

Я, конечно, пробовала. Но писать о себе намного сложнее, чем о еде
Сразу понимаешь, насколько еда интереснее

Сядешь в ночи в очередном восточноевропейском отеле на модный инстаграмный стул, очинишь гусиное перо и начнешь «Здравствуйте, меня зовут Юля» – перечитаешь и подумаешь: фу, глупо как. И опять про еду что-нибудь напишешь

Но вот отмазок больше нет, и вот – пост-знакомство
ТРИ!

1: О БЛОГЕ
Это – еще один блог о еде. Вообразите.
Но подождите, не расходитесь, вот почему ему стоит дать шанс:

🔹 я хорошо разбираюсь в еде, вы точно найдете что-то для себя новое, полезное, или интересное
🔹 когда хвалю или ругаю – раскладываю на элементы, чтобы вы могли прикинуть, совпадет ли мой вкус с вашим
🔹 пишу честно и из личного опыта – никогда не будет скрытой рекламы и перепечатанных пресс-релизов

Название блога – из крылатой латинской фразы dē gustibus et colōribus nōn est disputandum – о вкусах не спорят.
Мне же кажется, спорить о вкусах – важно и нужно. Так они формируются и улучшаются

Блог новехонький, тут пока чуть не половина – мои личные друзья и мы иногда устраиваем междусобойчики в комментариях, вы присоединяйтесь тоже!

Пока это скорее дневник, но буду стараться четче организовывать контент вокруг регулярных рубрик: #рестораны, #рецепты, #техники приготовления, #девайсы, #книги #фильмы и т.п.

А еще мне можно задавать любые вопросы о еде и гастрономии. Я отвечу, и мне будет приятно

Хм, если бы я знала, что пост-приветствие вызовет комменты-комплименты, я б мож и пораньше его написала!;)))

Но, если серьезно, мне очень понравилось, что Светлана такая фигак - и тоже представилась в ответ

А можно вас попросить - ну, кому не лень - тоже сказать пару слов про себя, м? Мне же ужасно интересно, кто вы, и почему читаете блоги про еду, и что любите - ну и вообще!))

2: О БЛОГЕРЕ Блогера зовут Юля, я родилась в Сибири, живу в Москве, изучала философию и культурологию, работала сначала в журналах, теперь в маркетинге.

У меня уже был блог, лет 10 назад.

Примерно тогда Москва созрела для гастро-революции, стали появляться рестораны для интересной еды – а не экспонирования сумок и часов, несколько лет буйствовал международный фестиваль Omnivore, и журналов о еде выходило столько, что из них целых 5 были хорошие, а 2 – великолепные.

Мой тогдашний бложек – небольшой, но бодрый – принес мне кучу открытий и новых опытов. Мне заказывали статьи, как настоящему фуд-критику (платили смешные деньги и обидно редактировали, но опыт классный!), я была, кажется, самым упорным дегустатором на чуть не двухлетней передаче Алексея Зимина, модерировала b2b часть на Омниворах и два года курировала книжную сцену на огромном и прекрасном фестивале Афиша-Еда

В период первого блога накопилось столько опыта и знаний, что я подумала, вдруг они кому-то пригодятся – и снова завела блог

3: НАВИГАЦИЯ ПО БЛОГУ
Ниже немножко про тэги, а тут – вытащу несколько постов, которые помогут составить впечатление о блоге
1. Самый короткий рассказ – на чеке
2. Одна из чебуречных – в пока не оконченном чебурек-сафари
3. Страшно красивый нож – и сайт японских hand made ножей
4. Список моих любимых ресторанов на Цветном
5. Единственное известное мне место с приличной индийской едой в Москве
6. Фотообзор рынка Киржача. Ну да, а что
7. Вдруг вы не знаете, как легко обвалять в муке для жарки
8. Лучший ресторан народной венгерской кухни в Будапеште (еще и дешевый)
9. Халасле – венгерский буйабес. Ну почти
10. Самый атмосферный ресторан в Белграде
11. Стамбул: дюрюмная им. Энтони Бурдена
12. Лучший – и единственно правильный – бренд вустерского соуса
13. Блины – разбор техники приготовления

Основные хэштеги для первого знакомства
это не все, остальные – природа сама подскажет

РЕСТОРАНЫ
- московские рестораны маркирую так: #RestaurantsNorm #RestaurantsGood #RestaurantsBad #RestaurantsLove #RestaurantsFunny #StreetFood #Coffee
- а рестораны в путешествиях это просто #Restaurants + тэг страны и города
- живу на Цветном, поэтому для местного (в щедром радиусе от моих Каретных) отдельный тэг #Цветной
- Теги кухонь пока только такие #Georgian #Chinese #Indian #Japanese #Korean #Italian
- Есть теги для #Chebureki #Pizza вообразите

РЕЦЕПТЫ #Рецепты

КАК ГОТОВИТЬ #Инвентарь #Основы #TipsTricks

ЧТО ЕСТЬ и ГДЕ БРАТЬ
#Bread #Oysters #Fish #Meat #Eggs #Блины #Foiegras #Колбаса
#FoodMarket – рынки, обожаю
#Закупка – тест супермаркета или доставки или еще какого источника еды
#Продукты – фокус на продукт или ингредиент
#Спешиалитет – знаковое блюдо или продукт (не нашла слова поудачнее)

Извините за это звенящее отсутствие логики и последовательности в языке тегов. Когда-нибудь перепишу все на русский. Ну или на латынь. Как пойдет