Обманула про рецепты! Вот фондан.

🔹 Растопите по 120гр масла и шоколада, добавьте 100гр сахара, взболтанные 2 яйца и 3 желтка – и вмешайте в эту смесь 100гр муки

🔹 Разлейте по кексовой форме, предварительно смазав формочки маслом и припудрив мукой

🔹 Выпекайте в предварительно разогретой до 170С духовке ровно 8 минут

Готовить супер-просто, главная трудность – подобрать то количество минут в именно вашей духовке, за которое он не затвердеет внутри.
Но хорошая новость в том, что даже если передержите – все равно получите славные нежные шоколадные кексики, мне они нравятся сильно больше, чем обычные мафины и кексы, они как-то легче и – ну да, нежнее. И корочка еще такая, хрумкая

Я иногда специально 10 минут пеку вместо 8.

И специально потом ем с мороженкой «Соленая карамель» из Лавки

#Рецепт #Sweet

А странно, что нет хайпа на сабайон. Это итальянский крем / соус из желтков, взбитых при нагреве с вином и сахаром

Штука элементарная, а сразу +80 к элегантности, если невкусные сезонные ягоды не просто в мисочке подать – а в порционных бокалах, с маскарпоне, залив еще теплым сайбайоном, и чуть охладив
 
Можно добавить савоярди, или безе или просто куски мягкого бисквита (конечно, сбрызнув коньяком)
 
Желтки, сахар и вино* в равных пропорциях взбивать на водяной бане минут 15-20, пока не загустеет до мягких пиков** Чашу брать с высокими стенками – будет брызгаться. Дно не должно касаться воды. Часто проходить лопаточкой по стенкам, чтобы желтки на них не омлетились
 
Если подача сразу – можно немножко недовзбить, не страшно. Но если хорошо взобьете, переночует в холодильнике, правда, загустеет

*в оригинале марсала и т.п., но подойдет любое неужасное, какое сами пьете. Лучше белое, красные цвет иногда странный дают
**если вы настолько бизон, что у вас есть ИК-термометр, то это 65-75С

#Рецепт #Фуршет #Sweet

И: невежественная я обнаружила в Калуге невиданную историческую сладость – калужское тесто, Очень Странная Хрень.
Это вам не белевская пастила, понятная по зефиру и не костромская кулейка, понятная по чизкейку.

Калужское тесто – ктулху мира исторических сладостей. Его можно, наверное, понять через ржаной солодовый хлеб, мед, патоку, радиоактивный пряник, дегтярное мыло и образ гнилой исландской акулы. Но зачем

Штука дико историческая, упоминается во всяких литературах (типа: «калужское тесто медвяно-мучнистое и вряд ли кому, кроме калужанина, могло бы понравиться»), есть карикатура на Наполеона, которого русские солдаты усадили в кадку калужского теста и кормят пряником, и тут я полностью на стороне Наполеона.

ЭТО бывает жидкое пастообразное и твердое, как гематоген. На вкус одинаково ужасно. Стоит как черная икра. Продается в соседних (конкурирующих) магазинчиках.

Но покупать и пробовать, конечно, надо
Как говорит тот театральный критик «мы сюда не удовольствие получать ходим»

#Калуга #Странное #Sweet

Жаренный сникерс – малоизвестный боян. Когда еще во времена оны узнала, что сникерсов жарят – в панировке! – была, помню, как-то даже слегка травмирована.

В тот период много тусила с французскими экспатами и бесконечно извинялась за наши русские народные майонезы и нарезные батоны, и что мы салатом называем месиво из отварных корнеплодов, яиц и колбасы; селедку под шубой старалась просто не объяснять.

А тут чу – сникерсы ЖАРЯТ! В Эдинбурге, столице лучших в мире кашемиров. Удар под дых.

Оказалось, нездоровой жаренной едой Шотландия знаменита больше кашемиров.

Но когда в кафешке The Haven дошли до того, чтобы пожарить марсик в кляре, это завирусилось. Потом догадались про сникерс (сейчас самый популярый) и твикс – но и даже милкивэй! Господа, вы звери, господа.
(И печеньки Орео, но этих не жалко)

Шоколадный батончик также бывает wrapped in bacon, и corn-dog (на палочке)

Шотландский шеф Росс Кендалл включал батончики в меню Le Chipper (Париж), а The Haven подавали на origine controllata, вообразите

Но любимое в этой истории – это реакция Mars Incorporated.
С их пресс-релизом: «жарка наших продуктов противоречит нашему стремлению продвигать здоровый, активный образ жизни»

It`s so sweet.

#Fun #Sweet