Просто идея для вечеринки, особенно если она у вас в формате "фуршет на подоконнике"
Половинки нетвердой груши, любой ужасности блючиз (все равно расплавится), и красивая половинка грецкого ореха
Если есть время, то груши лучше бы минуты 3-4 подержать срезом вниз на сковородке со сливочным маслом на умеренном огне
Тогда в духовке хватит 15 минут на 180С
А если без сковородки - то лучше в духовке 20-25 мин
#Рецепт #Фуршет #ArtOfParty
Половинки нетвердой груши, любой ужасности блючиз (все равно расплавится), и красивая половинка грецкого ореха
Если есть время, то груши лучше бы минуты 3-4 подержать срезом вниз на сковородке со сливочным маслом на умеренном огне
Тогда в духовке хватит 15 минут на 180С
А если без сковородки - то лучше в духовке 20-25 мин
#Рецепт #Фуршет #ArtOfParty
Что делать, если вам вдруг привезли ящик офигительной голубики?
Есть ее, прослоив страчателлой и взбитыми со щепоткой сахарной пудры сливками 33%. Точнее – столовая ложка пудры на 100мл сливок. Можно подстраховаться загустителем сливок, после импортозамещения они часто теперь самостоятельно не взбиваются, заметили?
Орехи в сахарной слюде тоже очень все украшают.
Но это по праздникам, конечно. Или когда гости.
В будни - и когда никто не видит – просто в йогурт кладите и всё.
#Рецепт #ArtOfParty
Есть ее, прослоив страчателлой и взбитыми со щепоткой сахарной пудры сливками 33%. Точнее – столовая ложка пудры на 100мл сливок. Можно подстраховаться загустителем сливок, после импортозамещения они часто теперь самостоятельно не взбиваются, заметили?
Орехи в сахарной слюде тоже очень все украшают.
Но это по праздникам, конечно. Или когда гости.
В будни - и когда никто не видит – просто в йогурт кладите и всё.
#Рецепт #ArtOfParty
1 КОНЦЕПТ
Минимум за 3 дня определитесь, что будете подавать.
Потратьте с полчаса на вдохновение в гугле и пинтересте, выпишите все, что захотелось, потом в этом списке выберите блюдо - Главного Героя (ну, может двух) от которого все ахнут - остальное подберете под него.
И, если главный герой вышел дорог - пусть остальное будет элегантным недорогим (чипсы с трюфелем, бгг), или он вышел трудозатратным - тогда остальное просто достать из пачки (смотрите, чипсы с трюфелем какие универсальные!)))
Не выбирайте заметные позиции, которые раньше не готовили - либо заложите время на тренировку. Вот просто поверьте и послушайтесь.
А прежде чем идти вдохновляться в пинтерест, сходите в холодильник - там наверняка есть кусок сыра, который, если не пустить на киш / сырный соус для фуршета, то скоро придется неэкономно выкинуть.
#ArtOfParty
Минимум за 3 дня определитесь, что будете подавать.
Потратьте с полчаса на вдохновение в гугле и пинтересте, выпишите все, что захотелось, потом в этом списке выберите блюдо - Главного Героя (ну, может двух) от которого все ахнут - остальное подберете под него.
И, если главный герой вышел дорог - пусть остальное будет элегантным недорогим (чипсы с трюфелем, бгг), или он вышел трудозатратным - тогда остальное просто достать из пачки (смотрите, чипсы с трюфелем какие универсальные!)))
Не выбирайте заметные позиции, которые раньше не готовили - либо заложите время на тренировку. Вот просто поверьте и послушайтесь.
А прежде чем идти вдохновляться в пинтерест, сходите в холодильник - там наверняка есть кусок сыра, который, если не пустить на киш / сырный соус для фуршета, то скоро придется неэкономно выкинуть.
#ArtOfParty
2 ПРИНЦИП ПОДБОРА БЛЮД
Не копируйте ресторан, сервируйте индивидуально только горячее, ну может еще десерт - все закуски красиво распределите по столу. Максимум, с демо целям соберите их на тарелку 2-3 гостям (старшим или женщинам, если есть социальная иерархия, я еще капризным подросткам собираю)
Закуски: сыры, колбасы и прочие antipasti в России дороги & невкусны, супермаркетовые я даже не рассматриваю, и на мясную составляющую просто накануне запекаю пару типов мяс, вместо сыра - кормовой камамбер на слойке, и вместо порционного салата - здоровенное блюдо с овощами и пара соусов. Хороший хлеб (Печорин, Реми) тоже всех веселит
Горячее - это кульминация, пусть будет эффектное с пылью в глаза: либо целый большой раблезианский кусок (баранья нога, крупный лосось, утка поогромнее), либо порционное, но красивое в подаче - целый противень ритмично уложенных рябчиков или форелек, и т.п.
Десерт лучше выбирать такой, что делается заранее - любые торты, тирамиссу, чизкейки и пр. Это главное в десерте
#ArtOfParty
Не копируйте ресторан, сервируйте индивидуально только горячее, ну может еще десерт - все закуски красиво распределите по столу. Максимум, с демо целям соберите их на тарелку 2-3 гостям (старшим или женщинам, если есть социальная иерархия, я еще капризным подросткам собираю)
Закуски: сыры, колбасы и прочие antipasti в России дороги & невкусны, супермаркетовые я даже не рассматриваю, и на мясную составляющую просто накануне запекаю пару типов мяс, вместо сыра - кормовой камамбер на слойке, и вместо порционного салата - здоровенное блюдо с овощами и пара соусов. Хороший хлеб (Печорин, Реми) тоже всех веселит
Горячее - это кульминация, пусть будет эффектное с пылью в глаза: либо целый большой раблезианский кусок (баранья нога, крупный лосось, утка поогромнее), либо порционное, но красивое в подаче - целый противень ритмично уложенных рябчиков или форелек, и т.п.
Десерт лучше выбирать такой, что делается заранее - любые торты, тирамиссу, чизкейки и пр. Это главное в десерте
#ArtOfParty
3 ПЛАНИРОВАНИЕ
Минимум за 3 дня выделите минимум час на планирование (я в экселе, но в полевых условиях и на бумажке):
🔹выпишите все блюда, которые решили подать
🔹сделайте из них список покупок, разбитый на Где и В Какой день (например, ягоды лучше не заранее). Подумайте, влезет ли все в холодильник (вот когда полезно помнить, что яйца могут и вне его)
🔹подпишите, в какой посуде что будет подаваться
🔹выпишите у каждого блюда а) сколько времени займет его сделать б) в какой день его готовить
🔹ко времени готовки добавьте 20%. Это мудро. И придумайте, кто может снять с вас часть рутинных задач (закупка, нарезка т.п.)
🔹ни в коем случае не выбирайте блюда, которые все нужно готовить день в день! Хотя бы колбасу и крудите нарежьте за день.
🔹главное: волонтеры. Попросите самого отзывчивого гостя прийти на 2-3 часа пораньше и помочь. Эти последние часы - самые критичные. Может гость и не понадобится, ну пусть тогда просто выпивает и болтает. Но 99%, что понадобится
#ArtOfParty
Минимум за 3 дня выделите минимум час на планирование (я в экселе, но в полевых условиях и на бумажке):
🔹выпишите все блюда, которые решили подать
🔹сделайте из них список покупок, разбитый на Где и В Какой день (например, ягоды лучше не заранее). Подумайте, влезет ли все в холодильник (вот когда полезно помнить, что яйца могут и вне его)
🔹подпишите, в какой посуде что будет подаваться
🔹выпишите у каждого блюда а) сколько времени займет его сделать б) в какой день его готовить
🔹ко времени готовки добавьте 20%. Это мудро. И придумайте, кто может снять с вас часть рутинных задач (закупка, нарезка т.п.)
🔹ни в коем случае не выбирайте блюда, которые все нужно готовить день в день! Хотя бы колбасу и крудите нарежьте за день.
🔹главное: волонтеры. Попросите самого отзывчивого гостя прийти на 2-3 часа пораньше и помочь. Эти последние часы - самые критичные. Может гость и не понадобится, ну пусть тогда просто выпивает и болтает. Но 99%, что понадобится
#ArtOfParty
4 ИДЕИ МЕНЮ
Напишу самые невычурные и немудренные, с лучшим соотношением цена / замороченность / эффектность идеи, из тех, кто быстро пришел в голову.
Заведу хэштег #ArtOfParty и буду дополнять подробными рецептами.
Закуски:
🔹овощи - и красивые кочанчики цветной капусты и брокколи, и пирамидки из шайб запеченных цукини или кубиков тыквы, и крудите - нарезка сырых овощей палочками - отлично, кстати, экономит место, если овощные стики воткнуты в красивые стаканы (с, например, плюхой блю-чиз-соуса на дне)
🔹сыры: если нет вкусных, чтобы просто нарезать, запеките кормовой камамбер в слойке. Если есть время и настоящий пармезан / грана - сделайте кружевные чипсы, ими красиво декорировать. Если есть вкусные некрупные помидоры,расскажите где взяли - начините отжатой от сливок и нарезанной страчателлой, смешанной с чуть чеснока и травками. Мини-моцарелки с черри и песто - в бокалах, крупной вазе или на шпажках. Супермаркетовые сулугуни и квази-адыгейские ужасны, а вот рыночные могут быть сильно приличнее российских рукожопых камамберов. А еще на рынках встречается такая офигенная вещь, как сулугуни-крокеты, покажу при случае
🔹мясная тарелка - в стране невкусных колбас мое любимое - нарезка из обжаренных выдержанных утиных грудок, и медленно запеченной говяжьей шеи. Язык. Вырезка су-вид.
🔹боулы: любые виды салатов и типа-поке красиво сервируются в роксах или одноразовых прозрачных креманках
🔹углеводы - кроме хорошего хлеба, можно а) заранее запечь / нажарить квази-роти из Лавки, и б) запечь скрученные слоеные полоски, пересыпав грюйером (есть строго теплым, потом магия исчезает)
🔹киши. Готовятся нелапидарно - и подавать лучше чуть остынет, однако, процесс можно (и нужно) разнести по времени, заморозив тесто в форме хоть за месяц заранее. Для вечеринки без большого повода может стать блюдом-героем
Горячее. Как писала выше, здорово, если горячее будет Главным Героем - тем, от чего все ахнут. Для этого важно, чтобы вы хорошо чувствовали, как готовить этот тип еды + чуть поресерчили, как его можно эффектно подать:
🔹Крупный кусок мяса или чудо-юдо-рыба, то, что можно быстро нарезать и сервировать: баранья лопатка / окорок, утка / гусь, огромный карп, лосось, сиг
🔹Противень ритмично уложенных некрупных порций: рябчики / цыпленочки, форельки / сибасики, лазанья (если ваши гости пунктуальнее моих)
🔹Казан: плов, томленое мясо с картошкой (расскажу)
🔹Суп, но сложный или редкий - прям хороший борщ, буйабес / чаудер, французский луковый, тайски-острый ананасовый гаспачо или крем-суп из двух сельдереев в хлебе
Десерт:
все и так Очень Жырные. Пусть те гости, что попунктуальнее, просто принесут фруктов, и вы успеете их вымыть и сервировать. И отличненько.
Если кажется, что без десерта вас не поймут (у меня есть такие, но я люблю лепить кондитерку - и ценю их за неподсчет калорий), то посоветую тирамиссу и чизкейк, их можно за пару дней заранее
(Но если вечеринка - способ скормить очередную тренировку торта, то - обнимемся)
#ArtOfParty
Напишу самые невычурные и немудренные, с лучшим соотношением цена / замороченность / эффектность идеи, из тех, кто быстро пришел в голову.
Заведу хэштег #ArtOfParty и буду дополнять подробными рецептами.
Закуски:
🔹овощи - и красивые кочанчики цветной капусты и брокколи, и пирамидки из шайб запеченных цукини или кубиков тыквы, и крудите - нарезка сырых овощей палочками - отлично, кстати, экономит место, если овощные стики воткнуты в красивые стаканы (с, например, плюхой блю-чиз-соуса на дне)
🔹сыры: если нет вкусных, чтобы просто нарезать, запеките кормовой камамбер в слойке. Если есть время и настоящий пармезан / грана - сделайте кружевные чипсы, ими красиво декорировать. Если есть вкусные некрупные помидоры,
🔹мясная тарелка - в стране невкусных колбас мое любимое - нарезка из обжаренных выдержанных утиных грудок, и медленно запеченной говяжьей шеи. Язык. Вырезка су-вид.
🔹боулы: любые виды салатов и типа-поке красиво сервируются в роксах или одноразовых прозрачных креманках
🔹углеводы - кроме хорошего хлеба, можно а) заранее запечь / нажарить квази-роти из Лавки, и б) запечь скрученные слоеные полоски, пересыпав грюйером (есть строго теплым, потом магия исчезает)
🔹киши. Готовятся нелапидарно - и подавать лучше чуть остынет, однако, процесс можно (и нужно) разнести по времени, заморозив тесто в форме хоть за месяц заранее. Для вечеринки без большого повода может стать блюдом-героем
Горячее. Как писала выше, здорово, если горячее будет Главным Героем - тем, от чего все ахнут. Для этого важно, чтобы вы хорошо чувствовали, как готовить этот тип еды + чуть поресерчили, как его можно эффектно подать:
🔹Крупный кусок мяса или чудо-юдо-рыба, то, что можно быстро нарезать и сервировать: баранья лопатка / окорок, утка / гусь, огромный карп, лосось, сиг
🔹Противень ритмично уложенных некрупных порций: рябчики / цыпленочки, форельки / сибасики, лазанья (если ваши гости пунктуальнее моих)
🔹Казан: плов, томленое мясо с картошкой (расскажу)
🔹Суп, но сложный или редкий - прям хороший борщ, буйабес / чаудер, французский луковый, тайски-острый ананасовый гаспачо или крем-суп из двух сельдереев в хлебе
Десерт:
все и так Очень Жырные. Пусть те гости, что попунктуальнее, просто принесут фруктов, и вы успеете их вымыть и сервировать. И отличненько.
Если кажется, что без десерта вас не поймут (у меня есть такие, но я люблю лепить кондитерку - и ценю их за неподсчет калорий), то посоветую тирамиссу и чизкейк, их можно за пару дней заранее
(Но если вечеринка - способ скормить очередную тренировку торта, то - обнимемся)
#ArtOfParty
5 РЕЦЕПТЫ
Собрала в кучу все из опубликованного, что может пригодиться для вечеринки
🔹Тапасы с замороженным желтком
🔹Подвяленная слива. Божественное дополнение к любым закускам
🔹Голубика со страчателлой и взбитыми сливками
🔹Десерт Три Молока
🔹Подборка идей со спаржей, почти все - фуршетные
🔹Бутер с лососем с конкассе из лимона - назовите брускеттой для торжественности
🔹Груша, запеченная с блючизом
🔹Кабачки, запеченные шайбами
🔹Фингер-фуд-цезарь (с замороженным желтком!)
🔹Бри, красиво запеченный со слойкой
🔹Имам баялды (запеченные половинки баклажана) - но проще и красивее
🔹Ягоды с сабайоном и маскарпоне в стакане
🔹Киш на покупном слоеном тесте
🔹Инжир с блючизом - на зубочистках
🔹Сальса верде
🔹Песто
🔹Утиная грудка
#ArtOfParty
Собрала в кучу все из опубликованного, что может пригодиться для вечеринки
🔹Тапасы с замороженным желтком
🔹Подвяленная слива. Божественное дополнение к любым закускам
🔹Голубика со страчателлой и взбитыми сливками
🔹Десерт Три Молока
🔹Подборка идей со спаржей, почти все - фуршетные
🔹Бутер с лососем с конкассе из лимона - назовите брускеттой для торжественности
🔹Груша, запеченная с блючизом
🔹Кабачки, запеченные шайбами
🔹Фингер-фуд-цезарь (с замороженным желтком!)
🔹Бри, красиво запеченный со слойкой
🔹Имам баялды (запеченные половинки баклажана) - но проще и красивее
🔹Ягоды с сабайоном и маскарпоне в стакане
🔹Киш на покупном слоеном тесте
🔹Инжир с блючизом - на зубочистках
🔹Сальса верде
🔹Песто
🔹Утиная грудка
#ArtOfParty
6 ПОСУДА
Посудно-сервировочные трюки для фуршетной вечеринки - на 10-20 гостей, чтобы и единообразно и не стрёмно и #артдевивре:
🔹одноразовые креманки / стаканы на ножке (10-12р) - для салатов, поке и десертов. Неужасно выглядят, отлично порционируют, легко выкидываются (прости, экология, я не часто)
🔹стопка 20-30 штук десертных тарелок 15-18см - не занимает много места в шкафу и посудомойке, используется и помимо тус, намного элегантнее бумажных (видишь, экология, я не безнадежна). Гости сами берут тарелку, и, как енотики, ходят с ней и всё себе в неё сервируют.
🔹10-20 мисочек 5-10 см - расставить повсюду - для скорлупок от фисташек, косточек от оливок, мандариновых шкурки и проч.
🔹пачкающие руки оливки, артишоки, вяленные томаты и т.п. мой атрдевивре не мешает мне сопровождать деревянными зубочистками. Бо с красивых шпажек все валится.
🔹прямоугольные золоченые кондитерские подложки, (они, кстати, несколькоразовые). Компактнее круглых тарелок
А у вас какие трюки?
#ArtOfParty
Посудно-сервировочные трюки для фуршетной вечеринки - на 10-20 гостей, чтобы и единообразно и не стрёмно и #артдевивре:
🔹одноразовые креманки / стаканы на ножке (10-12р) - для салатов, поке и десертов. Неужасно выглядят, отлично порционируют, легко выкидываются (прости, экология, я не часто)
🔹стопка 20-30 штук десертных тарелок 15-18см - не занимает много места в шкафу и посудомойке, используется и помимо тус, намного элегантнее бумажных (видишь, экология, я не безнадежна). Гости сами берут тарелку, и, как енотики, ходят с ней и всё себе в неё сервируют.
🔹10-20 мисочек 5-10 см - расставить повсюду - для скорлупок от фисташек, косточек от оливок, мандариновых шкурки и проч.
🔹пачкающие руки оливки, артишоки, вяленные томаты и т.п. мой атрдевивре не мешает мне сопровождать деревянными зубочистками. Бо с красивых шпажек все валится.
🔹прямоугольные золоченые кондитерские подложки, (они, кстати, несколькоразовые). Компактнее круглых тарелок
А у вас какие трюки?
#ArtOfParty
Ну, в общем, тема про домашние фуршеты поселится в этом блоге, у меня еще много всяких частностей.
Пользуйтесь тэгом #ArtOfParty
А пока на фото - анфас фуршета для небольшой дружеской посиделки в в прошлую пятницу
Пользуйтесь тэгом #ArtOfParty
А пока на фото - анфас фуршета для небольшой дружеской посиделки в в прошлую пятницу
Везде стали появляться замороженные роти-чапати-параты, и это хорошо. Особенно когда не выходит купить нормальный хлеб накануне дружеских посиделкок.
Тепленькие роти элементарно готовятся, и отлично пожираются. Даже очень посредственные (но легкодоступные) из Яндекс Лавки. И бесконечно долго и компактно хранятся в морозилке
И вот сообщаю, что у Селедкина роти (даже как бы параты!) тоже завелись, и что они – хотя и не похожи на те, что мы в Индии в хороших местах ели – однако, прям сильно лучше лавковских.
Будете заказывать скумбрию – обратите внимание
#ArtOfParty
Тепленькие роти элементарно готовятся, и отлично пожираются. Даже очень посредственные (но легкодоступные) из Яндекс Лавки. И бесконечно долго и компактно хранятся в морозилке
И вот сообщаю, что у Селедкина роти (даже как бы параты!) тоже завелись, и что они – хотя и не похожи на те, что мы в Индии в хороших местах ели – однако, прям сильно лучше лавковских.
Будете заказывать скумбрию – обратите внимание
#ArtOfParty