У меня для вас две новости.
Хорошая – я нашла идеальный круассан, как во Франции, без оговорок.
Плохая – он в Переславле-Залесском.
Были там на пару дней, впервые в жизни, офигенные церкви, но ради них одних - без круассанов - не вернулась бы.
А так-то уже планируем.
Расскажу.
#Переславль #Круассан
Хорошая – я нашла идеальный круассан, как во Франции, без оговорок.
Плохая – он в Переславле-Залесском.
Были там на пару дней, впервые в жизни, офигенные церкви, но ради них одних - без круассанов - не вернулась бы.
А так-то уже планируем.
Расскажу.
#Переславль #Круассан
ФРЕДЕРИК
Рассказываю. В ожидаемо гастрономически отсталом Переславле творится необъяснимое – французского уровня французская выпечка.
Печет ожидаемо француз, Фредерик Андриё. Переехав, открыл было с партнером кофейню Le Foret в центре, потом ушел в свободное плавание.
Свободное плавание Фредерика находится в такой сугубой жопе, что это даже весело. Внутренний дворик овощебазы в промзоне, узкий проход брендирован кондитерской. Брендирован деликатно и – тщетно.
Метровые буквы КОМБИКОРМ на угрюмой кирпичной стене мешают поверить в круассаны.
#Переславль #Круассан
Рассказываю. В ожидаемо гастрономически отсталом Переславле творится необъяснимое – французского уровня французская выпечка.
Печет ожидаемо француз, Фредерик Андриё. Переехав, открыл было с партнером кофейню Le Foret в центре, потом ушел в свободное плавание.
Свободное плавание Фредерика находится в такой сугубой жопе, что это даже весело. Внутренний дворик овощебазы в промзоне, узкий проход брендирован кондитерской. Брендирован деликатно и – тщетно.
Метровые буквы КОМБИКОРМ на угрюмой кирпичной стене мешают поверить в круассаны.
#Переславль #Круассан
КАФЕ
Вообще, для производства – норм место-то. Но ребята притачали к производству малюсенькое кафе с крошечной верандой, и это сбивает с толку массового туриста, расслышавшего хайп про лучшие в городе круассаны. Массовый турист написывает оскорбленные комментарии о сложностях навигации, недостатке гламура и нестабильности ассортимента.
Переславль же сообразил, что круассаны лучшие не в городе, а в стране – и недостаток гламура не мешает уже к обеду сметать всю выпечку. Еще пуще оскорбляя массового туриста, разобравшегося со входом в овощебазу лишь ввечеру.
Я турист немассовый, я в восторге, а овощебаза меня смешит - там орудует банда котят, растут понурые подсолнухи и отличная рукола в розницу.
Дисклеймер: кофе ОЧЕНЬ плохой. Возьмите воду
Совет: надежнее за день до визита забукировать себе пироженок (так можно, да)
#Переславль #Круассан
Вообще, для производства – норм место-то. Но ребята притачали к производству малюсенькое кафе с крошечной верандой, и это сбивает с толку массового туриста, расслышавшего хайп про лучшие в городе круассаны. Массовый турист написывает оскорбленные комментарии о сложностях навигации, недостатке гламура и нестабильности ассортимента.
Переславль же сообразил, что круассаны лучшие не в городе, а в стране – и недостаток гламура не мешает уже к обеду сметать всю выпечку. Еще пуще оскорбляя массового туриста, разобравшегося со входом в овощебазу лишь ввечеру.
Я турист немассовый, я в восторге, а овощебаза меня смешит - там орудует банда котят, растут понурые подсолнухи и отличная рукола в розницу.
Дисклеймер: кофе ОЧЕНЬ плохой. Возьмите воду
Совет: надежнее за день до визита забукировать себе пироженок (так можно, да)
#Переславль #Круассан
ВЫПЕЧКА
В понедельник кафе закрыто, шеф фигачит заготовки на неделю. Во вторник дают круассаны и другие слоённости, но еще не пироженки, как жаль.
Попробовали 5 видов плюшек, все крутые
(Пейзан из холодильника выклянчили)
Вторничный круассан (120р) достался еще теплым, и это был катарсис и эпифания, товарищи. Ощущалось в рту как нежное облако с дымкой вкуса сливочного масла и эфемерным хрустом тонких, как стрекозиные крылышки, верхних слоев.
В среду круассан был остывший, уже не вуалево-нежный – масло, отвердев, закрепляет структуру теста, текстура становится более проявленной. (Но волшебство сливочного масла и тут окутывало)
На фото видна ее идеальность, ровно-пузырчатость, без слипшегося и провалов.
Улитка с маком (150р) и яблочный язычок (150р) были отличные, улитка с орехами и корицей (150р) уже дурманила, пейзан (тарталетка, 200р) замедлял время, как круассан.
И – Фредерик умеет извлекать магию не только из сливочного масла, но и из скучных яблок. Не смогла понять, как
#Переславль #Круассан
В понедельник кафе закрыто, шеф фигачит заготовки на неделю. Во вторник дают круассаны и другие слоённости, но еще не пироженки, как жаль.
Попробовали 5 видов плюшек, все крутые
(Пейзан из холодильника выклянчили)
Вторничный круассан (120р) достался еще теплым, и это был катарсис и эпифания, товарищи. Ощущалось в рту как нежное облако с дымкой вкуса сливочного масла и эфемерным хрустом тонких, как стрекозиные крылышки, верхних слоев.
В среду круассан был остывший, уже не вуалево-нежный – масло, отвердев, закрепляет структуру теста, текстура становится более проявленной. (Но волшебство сливочного масла и тут окутывало)
На фото видна ее идеальность, ровно-пузырчатость, без слипшегося и провалов.
Улитка с маком (150р) и яблочный язычок (150р) были отличные, улитка с орехами и корицей (150р) уже дурманила, пейзан (тарталетка, 200р) замедлял время, как круассан.
И – Фредерик умеет извлекать магию не только из сливочного масла, но и из скучных яблок. Не смогла понять, как
#Переславль #Круассан