Café Diglas
Вот этот, уже похваленный, венский шницель, (1 250р)
С которым мне прям совсем не везло в прошлые разы.

Пожаловалась на это - и местный herr меня вообще не понял, о чем я говорю, как мясо в шницеле может быть сухим, а панировка жирной. И специально заказал шницель, и мы удостоверились - мясо (телятина) сочное, панировка хрустящая, все в порядке, herr облегчённо доел свой шницель и следил, чтобы я правильно ела тафельшпиц
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет

Café Diglas
Вот он, мой тафельшпиц. 1 220р
Весь столик – это он!

Его относят к супам, но я не согласна, это – упрощение. Он точно не суп.

Тафельшпиц – это очень продуманно-искушенный способ поесть отварной говядины.

Чтобы выжать так много удовольствия из таких простых ингредиентов, нужно было быть небогатым (но не нищим) австрийцем во времена, когда небогатые австрийцы могли себе позволить целый кусок говяжьей мякоти – ну, наверное, несколько раз в году.

Тафельшпиц – это празднование крупного куска говяжьей мякоти

Оно варится в бульоне. С костями. Часто, кстати, подают с мозговой костью и ржаным хлебом. Что отдельно восхитительно, но в этом кафе нам такого не дали (а я просила!)

Бульон потом дополняется морковкой и картошкой.
Говядина нарезается ломтиками, о правильной толщине которых жарко спорят.
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет

Café Diglas

Есть нужно так:

- на тарелку положить ломтик мяса и полить его бульоном – и есть, смачивая бульоне. Первые кусочки так
- потом можно подкладывать на мясо хрен. Он в яблочном пюре. Это диковато, но есть можно
- потом – напраздновавшись отварной говядины – уже можно перекинуться на шпинат, офигительную картошку и еще какой-то белый соус с шнитт-луком (вроде это сметана) его мне больше понравилось с картошкой сочетать, чем с мясом
- еще есть пюре из шпината, и оно тоже восхитительное – с очень тонкой чесночной ноткой, слегка сливочное и загущенное, как мне сдается, чем-то типа бешамеля. Плотное, не растекается, можно есть вилкой.
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет

Café Diglas
Я так и не поняла, как предполагается доедать бульон с морковкой. Тарелка же очень неглубокая. Строго говоря, никакой бульон в меня уже бы не пролез, я просто из исследовательского интереса разузнала

И вроде нужно есть прямо из ковшичка.
Мне объяснили, что в Плахуте (еще один нестыдный туристический ресторан) ковшички более гламурные, из них понятно, что нужно и можно есть

А тут место простецкое, и ковшички вот такие
Штош

Кстати, бульон в чистом виде оказался чрезмерно насыщенным, там соль, и сахар и кислота. Мне кажется, они его нарочно так сделали – есть это чрезчур, а вот смачивать мясо интенсивость как раз нужна.

#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет

Скупые хроники венского ритейла.

Метро (который Cash and Carry), по дороге из Вены в Будапешт.
Заехали специально за этой колбасой. Она ровно метр, прикиньте.
В багажнике по диагонали влезла

Кавы не было, буду пить шампанское и - и белое какого-то афтохнонного австрийского сорта, который первый раз вижу

По колбасе отчитаюсь позже
#Travel #Austria #Vienna #Закупка #Колбаса

Отчёт по вчерашней метровой колбасе из австрийского Метро: ну, я в целом поняла, почему мы специально за ней заехали

Она не слишком сухая, совсем не пересоленая, с отчётливым вкусом мяса (а не жирной пластмассы с глутаматом как 100% российских колбас) - и с каким-то наркотическим ореховым привкусом.

Жаль, что я нифига не поняла, сколько она стоила, это же всегда важно. Кажется, евро 45. И кажется, килограмм в ней был

И кажется, это не сверх-дешево, нет?
#Travel #Austria #Vienna #Закупка #Колбаса

Она же - в составе полуночного низкокалорийного ужина. С участием пачки сливочного масла, да
#Travel #Austria #Vienna #Закупка #Колбаса

А про сам пудинг: ну, это Очень Странная Хрень. Куски не то батонов, не то бисквитов слеплены вместе и хорошо пропитаны чем-то к счастью не таким сладким, как в Будапеште любят, а сверху огромный пласт не очень плотной меренги, и все это залито нежным ванильным кремом
 
Переиспользовать хлеб – очень германская же манера. Вымочить черствый хлеб в смеси яиц и молока, обжарить и назвать Arme Ritter (бедный рыцарь) – это же они придумали. Ну и шарлотку (которая из белого хлеба, а не из бисквита) французы у немцев же подсмотрели?

Мне было в первую очередь интересно, но, если подумать, то и вкусно тоже было. Просто я разлюбила сладкое (кроме вареной сгущенки конечно) и ем его уже только с ознакомительными целями. В меня влезло примерно четверть, реально огромная порция

(А вот друг, позорно не осведомлённый о своих локальных спешиалитетах - а также предводитель Очень Жирных Людей - приговаривая век-живи-век-учись, отлично сожрал после меня всю сковородочку, прям zero waste)

#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет