Café Diglas
Вот этот, уже похваленный, венский шницель, (1 250р)
С которым мне прям совсем не везло в прошлые разы.
Пожаловалась на это - и местный herr меня вообще не понял, о чем я говорю, как мясо в шницеле может быть сухим, а панировка жирной. И специально заказал шницель, и мы удостоверились - мясо (телятина) сочное, панировка хрустящая, все в порядке, herr облегчённо доел свой шницель и следил, чтобы я правильно ела тафельшпиц
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Вот этот, уже похваленный, венский шницель, (1 250р)
С которым мне прям совсем не везло в прошлые разы.
Пожаловалась на это - и местный herr меня вообще не понял, о чем я говорю, как мясо в шницеле может быть сухим, а панировка жирной. И специально заказал шницель, и мы удостоверились - мясо (телятина) сочное, панировка хрустящая, все в порядке, herr облегчённо доел свой шницель и следил, чтобы я правильно ела тафельшпиц
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Café Diglas
Вот он, мой тафельшпиц. 1 220р
Весь столик – это он!
Его относят к супам, но я не согласна, это – упрощение. Он точно не суп.
Тафельшпиц – это очень продуманно-искушенный способ поесть отварной говядины.
Чтобы выжать так много удовольствия из таких простых ингредиентов, нужно было быть небогатым (но не нищим) австрийцем во времена, когда небогатые австрийцы могли себе позволить целый кусок говяжьей мякоти – ну, наверное, несколько раз в году.
Тафельшпиц – это празднование крупного куска говяжьей мякоти
Оно варится в бульоне. С костями. Часто, кстати, подают с мозговой костью и ржаным хлебом. Что отдельно восхитительно, но в этом кафе нам такого не дали (а я просила!)
Бульон потом дополняется морковкой и картошкой.
Говядина нарезается ломтиками, о правильной толщине которых жарко спорят.
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Вот он, мой тафельшпиц. 1 220р
Весь столик – это он!
Его относят к супам, но я не согласна, это – упрощение. Он точно не суп.
Тафельшпиц – это очень продуманно-искушенный способ поесть отварной говядины.
Чтобы выжать так много удовольствия из таких простых ингредиентов, нужно было быть небогатым (но не нищим) австрийцем во времена, когда небогатые австрийцы могли себе позволить целый кусок говяжьей мякоти – ну, наверное, несколько раз в году.
Тафельшпиц – это празднование крупного куска говяжьей мякоти
Оно варится в бульоне. С костями. Часто, кстати, подают с мозговой костью и ржаным хлебом. Что отдельно восхитительно, но в этом кафе нам такого не дали (а я просила!)
Бульон потом дополняется морковкой и картошкой.
Говядина нарезается ломтиками, о правильной толщине которых жарко спорят.
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Café Diglas
Есть нужно так:
- на тарелку положить ломтик мяса и полить его бульоном – и есть, смачивая бульоне. Первые кусочки так
- потом можно подкладывать на мясо хрен. Он в яблочном пюре. Это диковато, но есть можно
- потом – напраздновавшись отварной говядины – уже можно перекинуться на шпинат, офигительную картошку и еще какой-то белый соус с шнитт-луком (вроде это сметана) его мне больше понравилось с картошкой сочетать, чем с мясом
- еще есть пюре из шпината, и оно тоже восхитительное – с очень тонкой чесночной ноткой, слегка сливочное и загущенное, как мне сдается, чем-то типа бешамеля. Плотное, не растекается, можно есть вилкой.
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Есть нужно так:
- на тарелку положить ломтик мяса и полить его бульоном – и есть, смачивая бульоне. Первые кусочки так
- потом можно подкладывать на мясо хрен. Он в яблочном пюре. Это диковато, но есть можно
- потом – напраздновавшись отварной говядины – уже можно перекинуться на шпинат, офигительную картошку и еще какой-то белый соус с шнитт-луком (вроде это сметана) его мне больше понравилось с картошкой сочетать, чем с мясом
- еще есть пюре из шпината, и оно тоже восхитительное – с очень тонкой чесночной ноткой, слегка сливочное и загущенное, как мне сдается, чем-то типа бешамеля. Плотное, не растекается, можно есть вилкой.
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Café Diglas
Я так и не поняла, как предполагается доедать бульон с морковкой. Тарелка же очень неглубокая. Строго говоря, никакой бульон в меня уже бы не пролез, я просто из исследовательского интереса разузнала
И вроде нужно есть прямо из ковшичка.
Мне объяснили, что в Плахуте (еще один нестыдный туристический ресторан) ковшички более гламурные, из них понятно, что нужно и можно есть
А тут место простецкое, и ковшички вот такие
Штош
Кстати, бульон в чистом виде оказался чрезмерно насыщенным, там соль, и сахар и кислота. Мне кажется, они его нарочно так сделали – есть это чрезчур, а вот смачивать мясо интенсивость как раз нужна.
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Я так и не поняла, как предполагается доедать бульон с морковкой. Тарелка же очень неглубокая. Строго говоря, никакой бульон в меня уже бы не пролез, я просто из исследовательского интереса разузнала
И вроде нужно есть прямо из ковшичка.
Мне объяснили, что в Плахуте (еще один нестыдный туристический ресторан) ковшички более гламурные, из них понятно, что нужно и можно есть
А тут место простецкое, и ковшички вот такие
Штош
Кстати, бульон в чистом виде оказался чрезмерно насыщенным, там соль, и сахар и кислота. Мне кажется, они его нарочно так сделали – есть это чрезчур, а вот смачивать мясо интенсивость как раз нужна.
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Déryné
Фуагра у них была только в бенедикте, звучало странно, но пришлось взять.
1 240р
Они тут, конечно, нагородили – и эти стружки картофельные, и помидоры вяленные и даже редиска простигосподи
Луковое кольцо отличное – от лука только легкий вкус внутри криспа, интересно
Корочку на печеночке сделали прям как для крем-брюле, ломается от постукивания
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет #Foiegras
Фуагра у них была только в бенедикте, звучало странно, но пришлось взять.
1 240р
Они тут, конечно, нагородили – и эти стружки картофельные, и помидоры вяленные и даже редиска простигосподи
Луковое кольцо отличное – от лука только легкий вкус внутри криспа, интересно
Корочку на печеночке сделали прям как для крем-брюле, ломается от постукивания
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет #Foiegras
Déryné
Но в целом, это очень странный бенедикт – и довольно глупый способ съесть эскалоп из фуагра
Впрочем, хлеб все спас
Игристое тоже помогло
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет #Foiegras
Но в целом, это очень странный бенедикт – и довольно глупый способ съесть эскалоп из фуагра
Впрочем, хлеб все спас
Игристое тоже помогло
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет #Foiegras
Так, ну, не зря заехала - нашла правильную буречную в любимом районе (я тут люблю жить между Пера и ТомТом)
Записывайте себе:
Emek Börek
#Travel #Turkey #Istanbul #StreetFood #Спешиалитет
Записывайте себе:
Emek Börek
#Travel #Turkey #Istanbul #StreetFood #Спешиалитет
Эти мидии – чуть не половина моего удовольствия быть в Стамбуле. Я тут ничто не люблю так сильно как их. Кажется, даже бёрек. Называются midye dolma
Раньше это же был, помните, кочующий вид еды? Их носили огромные негры в огромных тазах в строго определенном районе начиная часов с шести вечера. Наверное, я так никогда и не узнаю – почему.
И я каждый приезд, как наркоман, шлялась у пристани, чтобы встретиться с неграми, и съесть пол-таза мидий
Уже в прошлый приезд (2 года назад) оказалось, что в моем любимом районе мидии эти продают оседло. Тут у нас есть улочка, на которой весь стритфуд – причем отличный и нарядный - работает до полуночи.
Рай просто.
Но я не внесла рай в свои гугл-списки – и сегодня, сколько ни шлялась по району, не могла найти ту улочку.
Все-таки, с неграми было надежнее
Но, в общем, вот. НАШЛА!
Nevizade Kokoreç - Erdal Usta
5 штук + 1 бесплатная (такие добрые зайки) = 96 руб
#Travel #Turkey #Istanbul #StreetFood #Спешиалитет
Раньше это же был, помните, кочующий вид еды? Их носили огромные негры в огромных тазах в строго определенном районе начиная часов с шести вечера. Наверное, я так никогда и не узнаю – почему.
И я каждый приезд, как наркоман, шлялась у пристани, чтобы встретиться с неграми, и съесть пол-таза мидий
Уже в прошлый приезд (2 года назад) оказалось, что в моем любимом районе мидии эти продают оседло. Тут у нас есть улочка, на которой весь стритфуд – причем отличный и нарядный - работает до полуночи.
Рай просто.
Но я не внесла рай в свои гугл-списки – и сегодня, сколько ни шлялась по району, не могла найти ту улочку.
Все-таки, с неграми было надежнее
Но, в общем, вот. НАШЛА!
Nevizade Kokoreç - Erdal Usta
5 штук + 1 бесплатная (такие добрые зайки) = 96 руб
#Travel #Turkey #Istanbul #StreetFood #Спешиалитет
Это сверху – ТУЛУМБА.
Еще одна сладость, которую – если поскрести несладкоежную меня – я отлично люблю
Интересно, что познали мы тулубму в лохматых 2000-х – она почему-то продавалась на выходе из метро Университет и была куплена за странный вид и смешное название. И мы ее долго любили, хоть и не понимали – ЧТО ЭТО ВООБЩЕ
Оказалось, это турецкая сладость – и в Турции она намного убедительнее, чем на университете. Я ее обожаю за во-первых, несладкость, а во-вторых, за крутой текстурный контраст между корочкой и мякотью
И, как и со всеми этими восточными сладостями, больше двух штук в тебя никогда не влезает
2 штуки - 38 руб
#Travel #Turkey #Istanbul #StreetFood #Спешиалитет #Sweets
Еще одна сладость, которую – если поскрести несладкоежную меня – я отлично люблю
Интересно, что познали мы тулубму в лохматых 2000-х – она почему-то продавалась на выходе из метро Университет и была куплена за странный вид и смешное название. И мы ее долго любили, хоть и не понимали – ЧТО ЭТО ВООБЩЕ
Оказалось, это турецкая сладость – и в Турции она намного убедительнее, чем на университете. Я ее обожаю за во-первых, несладкость, а во-вторых, за крутой текстурный контраст между корочкой и мякотью
И, как и со всеми этими восточными сладостями, больше двух штук в тебя никогда не влезает
2 штуки - 38 руб
#Travel #Turkey #Istanbul #StreetFood #Спешиалитет #Sweets
3: НАВИГАЦИЯ ПО БЛОГУ
Ниже немножко про тэги, а тут – вытащу несколько постов, которые помогут составить впечатление о блоге
1. Самый короткий рассказ – на чеке
2. Одна из чебуречных – в пока не оконченном чебурек-сафари
3. Страшно красивый нож – и сайт японских hand made ножей
4. Список моих любимых ресторанов на Цветном
5. Единственное известное мне место с приличной индийской едой в Москве
6. Фотообзор рынка Киржача. Ну да, а что
7. Вдруг вы не знаете, как легко обвалять в муке для жарки
8. Лучший ресторан народной венгерской кухни в Будапеште (еще и дешевый)
9. Халасле – венгерский буйабес. Ну почти
10. Самый атмосферный ресторан в Белграде
11. Стамбул: дюрюмная им. Энтони Бурдена
12. Лучший – и единственно правильный – бренд вустерского соуса
13. Блины – разбор техники приготовления
Основные хэштеги для первого знакомства
это не все, остальные – природа сама подскажет
РЕСТОРАНЫ
- московские рестораны маркирую так: #RestaurantsNorm #RestaurantsGood #RestaurantsBad #RestaurantsLove #RestaurantsFunny #StreetFood #Coffee
- а рестораны в путешествиях это просто #Restaurants + тэг страны и города
- живу на Цветном, поэтому для местного (в щедром радиусе от моих Каретных) отдельный тэг #Цветной
- Теги кухонь пока только такие #Georgian #Chinese #Indian #Japanese #Korean #Italian
- Есть теги для #Chebureki #Pizza вообразите
РЕЦЕПТЫ #Рецепты
КАК ГОТОВИТЬ #Инвентарь #Основы #TipsTricks
ЧТО ЕСТЬ и ГДЕ БРАТЬ
#Bread #Oysters #Fish #Meat #Eggs #Блины #Foiegras #Колбаса
#FoodMarket – рынки, обожаю
#Закупка – тест супермаркета или доставки или еще какого источника еды
#Продукты – фокус на продукт или ингредиент
#Спешиалитет – знаковое блюдо или продукт (не нашла слова поудачнее)
Извините за это звенящее отсутствие логики и последовательности в языке тегов. Когда-нибудь перепишу все на русский. Ну или на латынь. Как пойдет
Ниже немножко про тэги, а тут – вытащу несколько постов, которые помогут составить впечатление о блоге
1. Самый короткий рассказ – на чеке
2. Одна из чебуречных – в пока не оконченном чебурек-сафари
3. Страшно красивый нож – и сайт японских hand made ножей
4. Список моих любимых ресторанов на Цветном
5. Единственное известное мне место с приличной индийской едой в Москве
6. Фотообзор рынка Киржача. Ну да, а что
7. Вдруг вы не знаете, как легко обвалять в муке для жарки
8. Лучший ресторан народной венгерской кухни в Будапеште (еще и дешевый)
9. Халасле – венгерский буйабес. Ну почти
10. Самый атмосферный ресторан в Белграде
11. Стамбул: дюрюмная им. Энтони Бурдена
12. Лучший – и единственно правильный – бренд вустерского соуса
13. Блины – разбор техники приготовления
Основные хэштеги для первого знакомства
это не все, остальные – природа сама подскажет
РЕСТОРАНЫ
- московские рестораны маркирую так: #RestaurantsNorm #RestaurantsGood #RestaurantsBad #RestaurantsLove #RestaurantsFunny #StreetFood #Coffee
- а рестораны в путешествиях это просто #Restaurants + тэг страны и города
- живу на Цветном, поэтому для местного (в щедром радиусе от моих Каретных) отдельный тэг #Цветной
- Теги кухонь пока только такие #Georgian #Chinese #Indian #Japanese #Korean #Italian
- Есть теги для #Chebureki #Pizza вообразите
РЕЦЕПТЫ #Рецепты
КАК ГОТОВИТЬ #Инвентарь #Основы #TipsTricks
ЧТО ЕСТЬ и ГДЕ БРАТЬ
#Bread #Oysters #Fish #Meat #Eggs #Блины #Foiegras #Колбаса
#FoodMarket – рынки, обожаю
#Закупка – тест супермаркета или доставки или еще какого источника еды
#Продукты – фокус на продукт или ингредиент
#Спешиалитет – знаковое блюдо или продукт (не нашла слова поудачнее)
Извините за это звенящее отсутствие логики и последовательности в языке тегов. Когда-нибудь перепишу все на русский. Ну или на латынь. Как пойдет
Telegram
DeGustibus - о еде и вкусе
Кто там выиграл спор про самый короткий рассказ? Хэмингуэй с детскими ботиночками - неношенными? Пффф
#Fun
#Fun
Есть в Вене я согласилась только в Café Diglas. Потому что когда в феврале хвалила тамошний тафель-шпиц, пришел Ариил и сказал, что главное там – хлебный пудинг. А я даже не очень представляю, что это вообще. Но звучит очень средневеково, обожжжаю такое.
Однако, было уже поздно, мы уехали
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Однако, было уже поздно, мы уехали
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
А про сам пудинг: ну, это Очень Странная Хрень. Куски не то батонов, не то бисквитов слеплены вместе и хорошо пропитаны чем-то к счастью не таким сладким, как в Будапеште любят, а сверху огромный пласт не очень плотной меренги, и все это залито нежным ванильным кремом
Переиспользовать хлеб – очень германская же манера. Вымочить черствый хлеб в смеси яиц и молока, обжарить и назвать Arme Ritter (бедный рыцарь) – это же они придумали. Ну и шарлотку (которая из белого хлеба, а не из бисквита) французы у немцев же подсмотрели?
Мне было в первую очередь интересно, но, если подумать, то и вкусно тоже было. Просто я разлюбила сладкое (кроме вареной сгущенки конечно) и ем его уже только с ознакомительными целями. В меня влезло примерно четверть, реально огромная порция
(А вот друг, позорно не осведомлённый о своих локальных спешиалитетах - а также предводитель Очень Жирных Людей - приговаривая век-живи-век-учись, отлично сожрал после меня всю сковородочку, прям zero waste)
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Переиспользовать хлеб – очень германская же манера. Вымочить черствый хлеб в смеси яиц и молока, обжарить и назвать Arme Ritter (бедный рыцарь) – это же они придумали. Ну и шарлотку (которая из белого хлеба, а не из бисквита) французы у немцев же подсмотрели?
Мне было в первую очередь интересно, но, если подумать, то и вкусно тоже было. Просто я разлюбила сладкое (кроме вареной сгущенки конечно) и ем его уже только с ознакомительными целями. В меня влезло примерно четверть, реально огромная порция
(А вот друг, позорно не осведомлённый о своих локальных спешиалитетах - а также предводитель Очень Жирных Людей - приговаривая век-живи-век-учись, отлично сожрал после меня всю сковородочку, прям zero waste)
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Выходя, обнаружили перед витриной с пироженками тележку с нашим пудингом.
Интересно, конечно, что в меню его тупо нет
Типа: это настолько очевидное и веками востребованное блюдо, что нет смысла на него в меню место тратить?!
Sapienti видите ли sat!
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Интересно, конечно, что в меню его тупо нет
Типа: это настолько очевидное и веками востребованное блюдо, что нет смысла на него в меню место тратить?!
Sapienti видите ли sat!
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
#Сувениры из этой поездки:
1. Книги про венскую еду
2. Венгерская колбаса. Трудно объяснить – я в естественной среде добровольно колбасу не ем, но почему-то при отъезде из европ включается режим «колбасная электричка»
В этот раз меня триггернул наш постоянный читатель Денис – я еще с прошлой поездки торчала ему батончик хунгарикума – и когда в этот раз покупала ему, сработали зеркальные нейроны и я скупила весь прилавок.
Отчитаюсь
3. А это коробка пахлав из Стамбула – куда я специально на обратном пути на пару часов заскочила (еле выскочила), чтобы проверить сладкое. Отчитаюсь
Эту сеть пахлавишных посоветовал странствующий друг и был прав – качество и свежесть на вообще другом уровне
Как видим, все, что было внутри коробки родная мать – в которую еда с нормальным КБЖУ больше чем по 100 граммов не пролезает – и которую я забыла предупредить, что это не пахлава, это контент – неожиданно уговорила за день. Я до сих пор в шоке от этой женщины, пахлаву покажу вам на фотках из магазина
#Спешиалитет
1. Книги про венскую еду
2. Венгерская колбаса. Трудно объяснить – я в естественной среде добровольно колбасу не ем, но почему-то при отъезде из европ включается режим «колбасная электричка»
В этот раз меня триггернул наш постоянный читатель Денис – я еще с прошлой поездки торчала ему батончик хунгарикума – и когда в этот раз покупала ему, сработали зеркальные нейроны и я скупила весь прилавок.
Отчитаюсь
3. А это коробка пахлав из Стамбула – куда я специально на обратном пути на пару часов заскочила (еле выскочила), чтобы проверить сладкое. Отчитаюсь
Эту сеть пахлавишных посоветовал странствующий друг и был прав – качество и свежесть на вообще другом уровне
Как видим, все, что было внутри коробки родная мать – в которую еда с нормальным КБЖУ больше чем по 100 граммов не пролезает – и которую я забыла предупредить, что это не пахлава, это контент – неожиданно уговорила за день. Я до сих пор в шоке от этой женщины, пахлаву покажу вам на фотках из магазина
#Спешиалитет