Пошла хамсичка.
Кому рассказываю по жизни, что такое хамса, человек слушает, а потом восклицает - а этож килька!?
Сам ты килька! Это как палец и орган мужской.
Ноябрь - сезон. Сероспиночка пошла в Керченском проливе.
Как говорила моя бабушка керчанка, пусть мелкая, но обязательно чтобы сероспинка.
Черноспинка в Чёрном море водится, это уже совершенно не то. Она не жирная.
В войну Керчь, Тамань, Темрюк только и выжили от голода на хамсе, да и потом долгие годы.
В маринованным виде есть ее смысла нет вообще, чтобы оценить вкусовые достоинства деликатеса. Только малосольная - 3-5 часов и готова. А для долгого хранения конечно мариновать, но это уже не деликатес, а еда.

#прородинамоя
#прохамсу

И ещё один момент на темы рыбы в морских регионах.
Чаще всего зайдя в настоящий рыбный магазин(чик) в Черноморско-Азовском регионе, вы увидите пустые полки. И это признак хорошего и настоящего местного рыбного магазина.
Замороженную рыбу там продают редко. Если только подмороженную свежую.
А свежую разбирают сразу и привозят ее небольшими партиями сразу от рыбаков.
Сейчас даже больше принято группы в WhatsApo конкретного магазина у местных.
Подвезли рыбу рыбаки. Продавец выбросил сообщение и ее тут же в мессенджере разобрали.
Местные знают толк в рыбе.
И круглый год там всегда разная и строго сезонная рыба.
А иногда и полная тишина. Или не сезон вообще, или просто погоды нет для улова. И тогда полки совсем пустые. Другая рыба местных не интересует как правило.
Ну ещё вяленая рыба бывает лежит. Типа кефали. Но тоже это в сезон той же кефали.
Хамса отдельная тема #прохамсу и только 2 месяца осенних в году.
Селёдка керченская тоже только осенью.
Короче у каждой рыбы свой сезон и погода.
Но главное чтобы свежевыловленная!

Сочи и тп вообще в пример не беру. Там нет ни рыбы, ни моря. Виды только красивые. Но с учетом количества там приезжих не понимаю кому нужны эти виды, да ещё и за те деньги.

#прородинамоя

​​Глядя на это собственноручно сделанное фото, вспомнилось только #продоренко и #прохамсу и про так как он колоритно, в своём стиле в одном из своих эфиров на радио «Говорит Москва» рассказал, что чтобы понять что такое настоящая Кубань, Тамань и Керчь нужно обязательно увидеть тяжелый мотоцикл с коляской, с 2-мя пассажирами, один из которых жена мотоциклиста на заднем сиденье, а на тяжёлых мотоциклах сиденья раздельные и сзади такое большое седлище. Так вот на этом седлище баба с соотвествующим задом, а в коляске хамса свежая россыпью до краев бортов и они едут на базар ее продавать. Именно на базар. На Кубани, Крыму, Ростове нет рынков, а есть только базары.
Вот тогда только можно прочувствовать весь колорит побережья Керченского пролива по обе его стороны.

На фото баба правда не сзади на седле, а в коляске, там где осенью хамса перевозится. Но смысл вы поняли. И надеюсь проникнитесь всем тем колоритом моей любимой Родины, лучше которой на свете нигде нет. :) уж я то знаю точно!
А вкуснее малосольной хамсы нет вкуснее рыбы на свете. И это я тоже знаю точно, тк рыбы я на своём веку попробовал всякой и с разных частей света. Но хамса малосольная продаётся только на Тамани и в Крыму. Остальное это уже не малосольная хамса.

#продоренко
#прохамсу
#прородинамоя

Как говорила моя бабушка - коренная керчанка аджимушкайская :
пускай хоть маленькая, хоть какая, но только чтобы сероспинка.

#прохамсу
#прородинамоя
#пробабушкукерчанку *

Даже я , как истинный ценитель хамсы, которую жители Кубани называют - «кубанский наркотик» и которые в сезон ее путины могут ее употреблять в малосольном виде в любое время дня и ночи, но не настолько влюблен в рыбу, чтобы есть селедку по утрам.
Хотя жить без рыбы не могу, тк родился и вырос там где рыба морская свежая, круглый год на столе.
Парадокс для меня.

#проселедкувгостиницахпоутрам
#прохамсу
#прородинамоя

Вспоминая #пробабушкукерчанку - сезон хамсы в разгаре.
Правда за пределы Азово-Черноморского бассейна она не расходится.
Поэтому этим деликатесом могут насладиться только лишь жители близлежащих районов.
Именно та самая хамса и дала возможность выжить во время ВОВ местным жителям. Ее и солили и сушили и жарили и варили. Продукт очень жирный, высококалорийной и содержащий огромное количество полезных витаминов и микроэлементов.

#прохамсу